寧化薏米具有煮后糯軟、粘香、細膩、軟滑、氣馨甘爽等特點。
寧化地處武夷山脈的丘陵山區(qū)地理區(qū)域，山林植被的自然環(huán)境給農作物種植和農土特產品栽培提供了有利的生長條件。
寧化薏米是屬于糯米型的雜糧品種。米仁，又稱薏苡、薏米等，是我國古老的栽培作物，在寧化種植歷史悠久，明崇禎版《寧化縣志》中便有薏苡的記載。古時寧化人稱其為“彌陀粟”。寧化米仁具有煮后糯軟、粘香、細膩、軟滑、氣馨甘爽等特點。該縣年種植薏米300-600公頃，年總產量700-1400噸，年產值1000-2000萬元。
為做好米仁的推廣種植，寧化縣還從臺灣和本省引進薏米新品種6個，并在該縣中沙、曹坊、淮土等三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立薏米品種認定和豐產性栽培試驗示范基地千余畝。
寧化薏米（寧化糯薏米）
福建省寧化縣現轄行政區(qū)域
《寧化縣人民政府關于界定寧化薏米（寧化糯薏米）地理標志產品產地保護范圍的請示》，寧政文〔2013〕127號
寧化縣農業(yè)規(guī)范：SNH/T003~4-2012《寧化薏米》