導(dǎo)航
接下來(lái)再給大家介紹一種陽(yáng)城的獨(dú)特佳肴——毛頭丸。此丸和肉丸雖同屬丸子系列，但形
狀、外貌、風(fēng)味卻截然不同。它的配料極其簡(jiǎn)單，只需一些粉條、白蘿卜、玉米粉，以及
蔥、姜、蒜等調(diào)味品。
將蘿卜切成條，粉條切成10厘米長(zhǎng)短后，加入泡軟的玉米粉和蔥、姜、蒜、鹽等攪拌均勻，隨手捏成鴨蛋大小，用大火蒸10分鐘左右出籠，可蘸醋食用的毛頭丸就做成了。這時(shí)的丸子毛茬茬，如同古時(shí)黃毛丫頭的頭發(fā)，此美食故此得名。
下面是這道菜的另一種吃法：鍋內(nèi)放油、蔥、姜、蒜、大料，再加入切好的五花肉片炸至煅生，然后加水煎5分鐘。將蒸好的丸子裝盤，澆上煎好的五花肉片湯，再撒上蔥絲香菜即可食用了。這道叫做干煎肉毛頭丸的菜香味濃郁，色澤鮮艷，入口鮮嫩，口味極佳。另外，毛頭丸切成塊放入鹵菜或稀飯中食用，也別有一番風(fēng)味。