導(dǎo)航
雜格和煎餅是一種美妙的搭配，制作煎餅的主料是小米，小米營養(yǎng)價值很高。制做煎餅第一步：先將小米用熱水浸泡1小時，再磨成米粥，用這種傳統(tǒng)石磨加工而成的煎餅粥，濃郁的米香彌漫在小院里。而現(xiàn)在這種加工的方式已經(jīng)不多見了。磨好的米粥放在適宜的溫度下“發(fā)”六到八個小時。第二步就是煎，當(dāng)?shù)厝怂追Q為“攤”。攤煎餅前，要先將鏊加熱。煎餅鏊是制作煎餅時一種獨有的煎制工具，圓形，中間凸起，配備兩個蓋子，一個蓋在鏊上，一個座在半火上。加熱的“鏊”淋上米粥，立即蓋上蓋子，鏊內(nèi)的煎餅均勻受熱。煎餅熟了，顏色金黃，可以聞到一股清香。各人的口味不同，攤煎餅時打入雞蛋、或撒上蔥花、或放些紅糖，于是就衍生出三種煎餅：雞蛋煎餅、蔥花煎餅、紅糖煎餅。
煎餅又稱“發(fā)家煎餅”。在陽城有個古老的風(fēng)俗，住新房時，要攤3天煎餅。親戚朋友、鄰里街坊都要來吃上幾個，相傳來吃“發(fā)家煎餅”的人越多，主人家就會越興旺發(fā)達(dá)。