導(dǎo)航
芋包是福建的一道特色小吃，獨(dú)具特色，名聞遐邇，這同當(dāng)?shù)赝恋胤饰?、氣候溫和、水源充足、出產(chǎn)的芋子特別嫩有關(guān)。
芋包的做法大致是：將菜芋（不能用芋頭，否則不易爛，最好用如雞蛋大小的芋子，稱“芋蛋”）洗凈、煮熟、剝皮、用鍋鏟將芋拍爛至無顆粒，揉入碾碎的木薯粉，揉成軟硬適合的皮坯待用。
將發(fā)好的筍干、香菇、豆干、蝦肉、油渣或油條切碎，仔姜剁碎；瘦肉切丁加醬油、五香粉、味精、紅酒拌均備用。
另起炒鍋，入蔥頭熗鍋后，加入筍干、香菇、豆干、油渣或油條、蝦肉炒熟起鍋晾冷備用。
將皮坯切成小劑，以木薯粉搭手，將小劑捏成杯狀，舀入餡心，加上1-2粒腌好的瘦肉，包成三角形。
鍋加水燒開，入芋包煮熟撈起，加醬油、味精、麻油、豬油、紅酒拌均，加蔥花即可食用?；驌破鹗⑷爰雍蒙鲜稣{(diào)料的湯碗中，加入少許醋、胡椒粉做湯菜吃亦可。
芋包的主料芋頭，《滇南本草》中認(rèn)為它“治中氣不足，久服補(bǔ)肝腎，添精益髓”；現(xiàn)代《食物中藥與便方》介紹它“有益脾胃，調(diào)中氣?！比缡?，自古至今，芋頭是食療兼優(yōu)的好食品，芋包是膾炙人口的名小吃。