導(dǎo)航
餡餅在廈門(mén)是一種具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品，料精工細(xì)，系選用優(yōu)質(zhì)面粉、豬油、上等綠豆制成。制作時(shí)，綠豆蒸酥去殼，研得精細(xì)，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。烘制時(shí)，注意掌握火候，做到內(nèi)熟外赤不走油。這樣做出來(lái)的餡餅餅皮香酥油潤(rùn)，餡科冰涼清甜。
廈門(mén)餡餅以慶蘭齋最為著名。
著名的餡餅有南普陀寺素餅、汪記餡餅、日光巖餡餅等。
【鼓浪嶼餡餅】正宗中華百年老字號(hào).廈門(mén)的特產(chǎn)，是福建廈門(mén)最負(fù)盛名的特產(chǎn)之一,具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品。它好在料精工細(xì)，選用優(yōu)質(zhì)精白面粉制成，上等綠豆，做餅餡的綠豆蒸熟去殼，研得精細(xì)，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。烘制時(shí)，注意掌握火候，做到內(nèi)熟外赤不走油。這樣做出來(lái)的餡餅，餅皮香酥油潤(rùn)，餅餡冰涼清甜。
商標(biāo)識(shí)別：
鼓浪嶼餡餅特指鼓浪嶼牌餡餅，鼓浪嶼商標(biāo)注冊(cè)證號(hào)為：第3847042號(hào)，商標(biāo)注冊(cè)時(shí)間為：1940年。
種類(lèi)
鼓浪嶼餡餅是最佳佐茶食品、點(diǎn)心。里面裹有各種餡料，口感香甜酥細(xì)、濕潤(rùn)冰涼、口味繁多！有鼓浪嶼餡餅、椰子餅、低糖蓮蓉餡餅、紅豆餡餅、椰子餡餅、豆沙餡餅、鳳梨酥、多種口味蛋黃酥、綠豆糕，品種繁多！
歷史
鼓浪嶼餡餅作為閩南傳統(tǒng)產(chǎn)品之一，已有70多年生產(chǎn)歷史。它的迷人之處在于：其外觀小巧玲瓏，色澤金黃，味香皮酥，餡甜適口，并具有爽喉之冰涼感。該產(chǎn)品既是茶點(diǎn)、點(diǎn)心的可口佳點(diǎn)，也是饋贈(zèng)親朋好友的家鄉(xiāng)特產(chǎn)。每逢春秋旅游季節(jié)、傳統(tǒng)節(jié)日或家庭喜慶佳日，更受消費(fèi)者喜愛(ài)。
餡餅的主要原料是面粉、餡料、豬油、冰糖。鼓浪嶼餡餅的主要特點(diǎn)是在制餡上下了工夫，綠豆研磨很細(xì)，蒸煮得很爛，此外，糖膏的軟硬度也控制的恰當(dāng)好處，因而產(chǎn)品入口易熔化，產(chǎn)生冰涼感，有食而不膩的效果。另一特點(diǎn)是外皮制作工藝中，以油當(dāng)水，精工揉合，焙烤后餅香清甜，酥而不破。
鼓浪嶼餡餅距今已有70多年的歷史，屬于中華老字號(hào)。鼓浪嶼餡餅餅皮掰開(kāi)清晰可見(jiàn)6個(gè)層次，層次分明的同時(shí)仍能保持酥松口感，這是 “鼓浪嶼牌餡餅”區(qū)別于市面上同類(lèi)產(chǎn)品最顯著的識(shí)別符號(hào)。
值得一提的是，餡餅中的綠豆清涼解毒，且含有糖、纖維、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、植物脂肪等營(yíng)養(yǎng)成份，以及富含人體自身不能合成而又必須的氨基酸。故以綠豆作餡，不但營(yíng)養(yǎng)成份得到了保留，而且更有香0爽口的誘人特色。
目前僅廈門(mén)一家老店有銷(xiāo)售，無(wú)分銷(xiāo)點(diǎn)。保留了傳統(tǒng)手工制作的鼓浪嶼餡餅口味純正、天然、健康，產(chǎn)品保質(zhì)期才7-10天，所以貨源不多更是先到先有！
鼓浪嶼餡餅，特指“鼓浪嶼”品牌的餡餅，并非所有廈門(mén)出產(chǎn)的餡餅都是鼓浪嶼餡餅。創(chuàng)辦于1940年的“鼓浪嶼”品牌餡餅才是正宗的鼓浪嶼餡餅。