導(dǎo)航
谷面糊糊是靈丘別具風(fēng)味的傳統(tǒng)小吃。
谷子是靈丘的主要農(nóng)作物之一，種植年代歷史久遠(yuǎn)，種植面積很廣，尤其在縣城周?chē)钠酱ǖ貐^(qū)種植得更多，產(chǎn)量也很大。
在舊社會(huì)，谷面糊糊是窮苦人家的主食，因?yàn)槌圆黄鸪盹?，就只好喝稀糊糊?lái)充饑。尤其是在上世紀(jì)1940年的雨災(zāi)、1960年的國(guó)家困難時(shí)期，人們靠喝糊糊度日月，這谷面糊糊成了人們的救命飯，功不可沒(méi)。
現(xiàn)在，本地糧食打多了，外地的白面、大米等也充斥了市場(chǎng)，人們有了飽飯可吃?？墒牵@谷面糊糊卻始終未丟，早晚難免還得喝上一碗。
谷面糊糊的主要原料是谷子面。為了搭配得更有風(fēng)味，有的摻入紅豆，有的摻入豌豆或大豆，也有的再摻入些玉米，隨人的口味而摻。將這些原料上鍋炒熟，然后磨成面粉，叫“糊糊面”。
制做谷面糊糊，俗稱(chēng)“打糊糊”。打糊糊的方法是，先將水燒至八九十度，在即將滾開(kāi)時(shí)再撒入面粉，邊撒邊攪，以免結(jié)塊和沉鍋，滾開(kāi)后再慢火稍滾一陣，盛出可食用。
谷面糊糊美味可口，容易消化，營(yíng)養(yǎng)豐富。
谷面糊糊現(xiàn)今已走出農(nóng)家，步入市場(chǎng)，小攤、飯館里都有銷(xiāo)售。靈丘的谷子糊糊面也有了專(zhuān)門(mén)的生產(chǎn)廠家，不僅縣內(nèi)人喜歡購(gòu)買(mǎi)，而且遠(yuǎn)銷(xiāo)太原、北京、天津、南京、上海等大中城市。
靈丘的谷子糊糊面也成為饋贈(zèng)佳品。 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。)