滄縣崔爾莊村的丁氏香腸起源于清雍正年間(1723～l736)，是丁氏獨(dú)家祖?zhèn)鹘^藝。丁氏香腸又名奇美香腸，相傳系乾隆皇帝下江南路過滄州品嘗而得名。丁氏香腸用料考究，制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。用羊腸制成腸衣，原料主要為瘦豬肉，再按比例加入肉寇、草寇、子寇、肉桂、砂仁、桂皮、廣料、香油、鮮姜、食鹽等十多種佐料，近代又加入味精，調(diào)制而成。年產(chǎn)二千四百余斤。產(chǎn)品以銷本地為主，也遠(yuǎn)銷天津、北京、石家莊、南京以及新疆等地。1956年，解放軍駐新疆部隊(duì)曾聘請(qǐng)丁氏香腸正宗傳人丁運(yùn)升去制作香腸。丁氏香腸也走上省招待外賓重要宴會(huì)餐桌。國家領(lǐng)導(dǎo)人1以及1、王恩茂等曾品嘗過丁氏香腸，并給予好評(píng)。