導(dǎo)航
北京大順齋,坐落在京杭大運(yùn)河源頭的通縣(古稱(chēng)通州)東魏莊,以經(jīng)營(yíng)糖火燒、清真糕點(diǎn)享譽(yù)京城．大順齋始建于崇禎年間（1640年前后），迄今已有350多年的歷史．創(chuàng)辦人劉大順（回民），從南京上元隨運(yùn)糧船來(lái)北方謀生，落腳在通州．先是走街串巷，挑擔(dān)叫賣(mài)糖火燒＼炸果子．后來(lái)在南街安家大院開(kāi)了2間鋪?zhàn)樱∶按箜橗S”，一銘劉家鋪?zhàn)樱筚I(mǎi)賣(mài)順利，生意越做越興旺．到了清乾隆年間，又在鄰近鬧市的回民胡同購(gòu)置了5間房子，2間作門(mén)面，3間當(dāng)作坊，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)糖火燒和南味清真糕點(diǎn)．產(chǎn)品除門(mén)市零售外，還批發(fā)給小販經(jīng)銷(xiāo)．清末，大順齋在劉大順第六代孫－－劉九爸的苦心經(jīng)營(yíng)下，生意進(jìn)入鼎盛時(shí)期，先后設(shè)立了4家分號(hào)：通州的“大來(lái)號(hào)”，北京城內(nèi)的“大生號(hào)”、“大新號(hào)”、“大興號(hào)”。大來(lái)號(hào)專(zhuān)門(mén)為大順齋提供制作糖火燒、糕點(diǎn)用的面粉、芝麻醬等原料，其它分號(hào)以經(jīng)營(yíng)大順齋糖火燒、糕點(diǎn)為主，兼營(yíng)油鹽醬醋等生活用品．1900年以后，生意趨于蕭條。民國(guó)元年（1912年），通州大順齋在戰(zhàn)亂中被焚毀。雖于當(dāng)年重建，但已元?dú)獯髠?。此后，兵?zāi)匪患迭起，民不聊生，企業(yè)日漸衰落。從1949年開(kāi)始，在人民政府的扶持下，大順齋的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)得到恢復(fù)。1955年，該店率先實(shí)行了公私合營(yíng)，生產(chǎn)有所發(fā)展。文革期間，剛剛步入正規(guī)的大順齋一度被并入通縣食品廠。1979年后，在改革開(kāi)放的形勢(shì)下，老字號(hào)再獲新生，大順齋又恢復(fù)了獨(dú)立經(jīng)營(yíng)。大順齋自恢復(fù)老字號(hào)以來(lái)，遷移了地址，擴(kuò)建了廠房，增添了設(shè)備，修建了門(mén)市部，設(shè)立了專(zhuān)營(yíng)點(diǎn)，形成了楚劇規(guī)模的清真糕點(diǎn)生產(chǎn)廠家。1990年比1987年，固定資產(chǎn)增長(zhǎng)了31.5倍，產(chǎn)量增長(zhǎng)了13.7倍，利潤(rùn)增長(zhǎng)了16.2倍，職工人數(shù)達(dá)到168人。在通縣鎮(zhèn)設(shè)有零售門(mén)市部和3個(gè)回民專(zhuān)營(yíng)點(diǎn)，在北京設(shè)有30多處大順齋糕點(diǎn)專(zhuān)柜，部分產(chǎn)品還銷(xiāo)往外埠。生產(chǎn)品種已達(dá)165種，傳統(tǒng)風(fēng)味產(chǎn)品有15種。其中：糖火燒、棗泥酥皮、核桃薄脆、棗泥自來(lái)紅、棗泥油酥等5個(gè)品種，被評(píng)為市級(jí)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。