導(dǎo)航
面魚(yú)子，因形象銀魚(yú)而名。它更象蝌蚪，是用蕎麥面做的，灰白色，是一種極普通的冷食。因?yàn)樗扔谐淼?，也有稀的，總帶些湯水，放涼了吃，味道不象一般冷飲是甜的，而是又酸、又咸、又辣?br /> 每逢鎮(zhèn)上廟會(huì)，街旁總有幾處賣(mài)面魚(yú)子的食攤。攤子間，擺一張小桌，有三、五張小板凳，桌上放一筷籠，插滿了木筷。在小桌的一旁，另置兩個(gè)大盆，上面蓋著蓋兒，一盆裝面魚(yú)子，一盆裝兌好黑醋、醬油、大蒜泥、辣椒醬、芝麻醬、香油、咸胡蘿卜末、咸白菜末的井水。食用時(shí)用漏勺將面魚(yú)子從盆中撈起，控一下水，裝碗中，再用湯勺舀兌好味的井水就行了。
面魚(yú)子的做法很簡(jiǎn)單，將蕎麥面用清水調(diào)稀，倒入漏勺，向正在滾著的沸水鍋中漏，有時(shí)，可用右手執(zhí)勺，左手拍打右手腕，將蕎麥面糊漏入沸水中。待煮熟，用漏勺撈起，放入冷水中浸涼，再換井水泡上即成。
這是地道的陜西面魚(yú)子的吃法，只是用生水兌湯汁、泡面魚(yú)不合衛(wèi)生要求，若換成用涼開(kāi)水就比較理想了。