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    大理燉梅
    
			
    
			
    大理燉梅簡(jiǎn)介
    
			
    
				　　又稱“黑梅”、“煮梅”。它的制作技藝是以苦梅作原料，浸在陶罐內(nèi)放在火塘的“子母火”（谷殼燒微火）灰中，持續(xù)加溫1月—2月，待梅色黝黑時(shí)即?；鹗秤?。燉梅能擱置數(shù)年不變味。白族人常把它作為饋贈(zèng)親友的禮品
    			
    
			
			
    
			
    
				
				
				
    
				
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