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老炒肉 “炒老炒肉，講究一個快字，醬爆好后，要迅速將過好油的肉放入醬內(nèi)快速翻炒，與此同時，抓一大把綠豆芽或蔥花，扔到勺內(nèi)，一同翻炒。綠豆芽或蔥適合快炒，且白的綠豆芽或青、白相間的蔥與醬紅色的過油肉配在一起，其-人，其味饞人，的確不失是一道美味兒?！庇终f：“剛出爐的燒餅或火燒，加上剛出鍋的老炒肉，其肉香、醬香與熱烘烘的麥香雜糅在一起，其味美不勝收。”
