導(dǎo)航
武勝渣渣魚(yú)，熱菜，食材不一、口味不一，渣渣魚(yú)不是指一種魚(yú)叫渣渣，是形容魚(yú)小，跟四川方言有關(guān)，可炸可燒可燜，可家常可麻辣，是四川省廣安市武勝縣的著名菜品。
武勝渣渣魚(yú)，不是一種魚(yú)叫渣渣，而是形容魚(yú)小。四川人形容小，特別是自謙時(shí)，多以渣渣形容。如成都人自嘲，說(shuō)“打打小麻將，吃點(diǎn)麻辣燙，炒點(diǎn)渣渣股，逛逛府南河”。渣渣股，便是自謙，形容其少，不值一提。渣渣魚(yú)，可紅燒，可黃燜，可干燒。魚(yú)小，骨頭嫩，吃點(diǎn)時(shí)候都不用吐骨頭。這東西是佐酒下飯兩相宜，實(shí)在是上好的大眾美食。f8i川味坊四川美食網(wǎng)
長(zhǎng)江最大的支流嘉陵江，從北至南縱貫武勝，境內(nèi)全長(zhǎng)117公里，九曲回腸的嘉陵江中盛產(chǎn)獨(dú)特而豐富的各種天然魚(yú)類。幾千年來(lái)，勤勞的武勝人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)活動(dòng)中創(chuàng)造了獨(dú)特的天然魚(yú)類烹飪方式。"渣渣魚(yú)"選用嘉陵江中體型較小的大眼泡、船丁子、骨牌魚(yú)、小鯽魚(yú)、小鯉魚(yú)等十余種天然魚(yú)類為原料，通過(guò)取用鮮活的天然魚(yú)類現(xiàn)剖以黃燜、干燒、紅燒（麻辣）、煎炸為主的烹飪方式制作后供人食用。因該魚(yú)取自江中，故是天然的綠色食品，又因其體型較小，故又俗稱"渣渣魚(yú)"。f8i川味坊四川美食網(wǎng)
武勝渣渣魚(yú)的特點(diǎn)：f8i川味坊四川美食網(wǎng)
色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)鮮嫩，骨刺酥軟，食用后滿口生香，回味無(wú)窮，是老少兼宜的天然的補(bǔ)鈣與強(qiáng)身健體佳品。f8i川味坊四川美食網(wǎng)