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藏族奶品

藏族奶品簡介

　　奶品最普遍的是酸0和奶渣兩種。酸0又有兩種，一種是奶酪，藏語叫“達(dá)雪”，是用提煉過酥油的奶制作的；另一種是沒提過酥油的牛奶作的，藏語稱“俄雪”。酸0是牛奶經(jīng)過糖化作用以后的食品，營養(yǎng)更為豐富，也較易消化，適合老人和小孩吃。奶渣是奶提煉酥油后剩下的物質(zhì)，經(jīng)燒煮，水份蒸發(fā)后，剩下是奶渣。奶渣可以做成奶餅、奶塊。在煮牛奶過程中，還可揭起奶皮，藏語叫“比瑪”。

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