導(dǎo)航
豆花粉迄今已近百年之久。豆花粉味道的好壞，關(guān)鍵在肉梢。清朝末年，豆花粉是一種素食，后來經(jīng)過改進(jìn)，加上了肉梢。肉梢是用豬腿筋肉和豬肉切成肉丁，然后用榨菜丁，拌上適量甜醬、胡豆瓣醬等，再用豬肉和菜油各半的混合油炒熟，加上幾顆香酥的花生米，放入小碗內(nèi)，再佐以辣椒、醬油、味精、蔥、姜、香菜等的香料。煮粉也是有講究的，要用豆?jié){煮，味道比較鮮美。還要備有一鍋干凈的豆?jié){，做湯用。吃時，可以選擇干吃蘸著蘸水，美味無比，還配有一碗豆?jié){；也可以選擇有有糖的吃法，就是將豆花粉和豆?jié){混合，在倒入做好的蘸水，也很美味，不過建議干吃。