導(dǎo)航
原料：
鮮活稻田鯉魚(yú)1500克、清水酸湯、姜片、蒜片、蔥節(jié)、青椒、西紅柿、桄菜、魚(yú)香菜、精鹽、味精、雞精、木姜子粉、豬油、糊辣椒面、花椒面各適量。
制法：鯉魚(yú)用清水喂養(yǎng)一~2天后，在魚(yú)鰓處橫劃一刀取出苦膽；青椒、西紅柿、50克桄菜洗凈，用手撕成塊。
用糊辣椒面、花椒面、姜米、蔥米、蒜米、精鹽、味精、木姜子油對(duì)成蘸水。
鍋置火上，下清酸湯燒開(kāi)，放入青椒、西紅柿、桄菜和姜片、蒜片稍煮，用精鹽、味精、雞精調(diào)好味，再下魚(yú)和剩余的桄菜煮沸，出鍋盛入火鍋盆內(nèi)，撒入魚(yú)香菜、蔥節(jié)上桌，配上蘸水食用。