導(dǎo)航
主料
小鮑魚(yú)、雞茸。 配料
火腿、香菇、小南瓜。 制作方法
1.小鮑魚(yú)漲發(fā)回軟，用高湯加姜、蔥汁調(diào)味上籠蒸回軟入味，小南瓜取皮改刀成葵花葉片焯水。
2.將雞茸放入大圓盤(pán)(刷油)整形成圓形，熟火腿改刀成絲，香菇改刀成粒裝飾成葵花形，上籠旺火蒸10分鐘取出，裝入玻璃盤(pán)中，用鮑魚(yú)、小南瓜葉片圍邊點(diǎn)綴定型，再上籠蒸約3分鐘取出。
3.鮑魚(yú)汁調(diào)味澆入鮑魚(yú)之上，雞茸部分調(diào)咸鮮汁澆入即可。 美食特點(diǎn)
選料制作精細(xì)，形、色、味俱佳。