導(dǎo)航
抓抓粉，是云南夏季消暑的涼食。成品清涼甜潤(rùn)，富有韌性。因是用特制的有洞鏟形器往凍粉上面抓成細(xì)絲，故有此名。
原料：
主料：蠶豆淀粉5千克。
調(diào)料：紅糖1千克，明礬3克,玫瑰糖500克。
制法：
（1）將明礬加水化開。蠶豆淀粉加水?dāng)嚦伤?，點(diǎn)入明礬水。
（2）大鍋上火注入水，待水燒開后徐徐淋入水粉，邊淋邊在鍋內(nèi)攪拌，待水粉受熱變稠，并糊化透明時(shí)，倒入盆中靜置冷卻凝結(jié)后，翻扣在洗凈的圓上,蓋上干凈紗布。
（3）鍋上火注入水，下紅糖，待溶化后用紗布過濾雜質(zhì)，過濾后取糖水入鍋收汁成為糖漿，盛入容器內(nèi)，加玫瑰糖溶為一體。
（4）食用時(shí),用特制有洞的鐵皮鏟在凍粉上抓,讓凍粉從洞中鉆出細(xì)絲接入碗內(nèi)，澆上糖漿即成。