導(dǎo)航
龍慶有三絕：雞棕、火腿、野蜂蜜。凡是到過(guò)師宗縣龍慶彝族壯族鄉(xiāng)的人，只要與親友悶侃起各地的風(fēng)土人情時(shí)，都會(huì)這樣信口道來(lái)。龍慶“三絕”中，雞棕乃地獻(xiàn)貢品，野蜂蜜為蟲(chóng)造精華，惟有那黑火腿，純屬龍慶農(nóng)家人世代傳承并引以為榮的“人工杰作”。
且不說(shuō)這黑火腿如何外黑內(nèi)紅、味香肉美，也不表達(dá)這 黑火腿如何成為家藏名菜、饋贈(zèng)佳品，單看節(jié)日里龍慶農(nóng)家餐桌或縣鄉(xiāng)餐館客宴上，最常見(jiàn)這凈洗熟煮、精刀細(xì)切、色潤(rùn)味醇、香氣四溢的黑火腿，便可略估算其經(jīng)濟(jì)價(jià)值與市場(chǎng)需求。黑火腿，成了師宗縣人民餐桌上一道亮麗的“風(fēng)景線”。
黑火腿外表烏黑油亮，板平結(jié)實(shí)。用刀劃成大塊，紅鮮白嫩，層次分明，紅的如棗，白的似云映朝陽(yáng)，油光閃閃，暗香陣陣；洗凈煮熟再細(xì)切成小塊，棱角有致，豐盈晶瑩，濃香滿廳，沁人沁脾；食在口中，滋潤(rùn)柔韌，香醇無(wú)比；不僅食味純正，而且口感極佳。如再加上兩罐陳年老酒，那更是天造地設(shè)，絕無(wú)僅有！定讓食客們心花怒放，垂涎三尺。黑火腿食法多樣，簡(jiǎn)單易行，除煮透熟食外，還可炒食、蒸食，既可與其他菜類(lèi)“同臺(tái)匯演”，也可“獨(dú)樹(shù)一幟”。