導(dǎo)航
大田集燒羊肉，譽(yù)滿全縣，旁及臨區(qū)。有“香味傳十里，肚飽眼還饑；不吃燒羊肉，不算到田集”的歌謠。
大田集位于成武、巨野、金鄉(xiāng)三縣交界處，清乾隆年間比較繁華，有數(shù)家羊肉攤點，在競爭中，都不斷改進(jìn)，不斷提高，使燒羊肉的質(zhì)量越來越好，尤以李姓的最為有名。
制作燒羊肉，一般有6至8月齡山羊，以保證肉質(zhì)細(xì)嫩。宰殺后剔光骨頭、切成方塊，以骨墊底，骨肉分層入鍋，加入老湯。先以大火猛攻，打出浮沫，然后放入花椒、白芷、丁香、葫蘆巴、小茴香等佐料，再以小火煨煮。羊肉熟好后，出鍋晾透分層下盆，逐層加入適量原汁，使之凝為一體，切塊出售。色澤緋紅、香味濃郁、咸淡可口，久食不厭。近年更使用電冰箱冷凍，使肉汁凝固得更好，且干凈衛(wèi)生，質(zhì)量更高。