導(dǎo)航
“四喜鴨子”源于民間，常用于喜慶宴席作大菜，流行于山東半島各地，帶有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。取名“四喜”，即宋洪邁《容齋隨筆》所載《四喜詩(shī)》所云人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他鄉(xiāng)見(jiàn)故知。洞房花燭夜，金榜題名時(shí)”。此詩(shī)明朝年間被編人通俗塾書(shū)中，故民間廣為傳誦，并取以為肴饌之名。此菜制作考究，工藝較為復(fù)雜，鴨子經(jīng)腌漬后，再入熱油中炸過(guò)，除凈腥臊惡味，并使其上色，然后入砂鍋煨燉而成。成菜富含營(yíng)養(yǎng)，尤宜老年人食用。
“四喜鴨子”源于民間，常用于喜慶宴席作大菜，流行于山東半島各地，帶有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。取名“四喜”，即宋洪邁《容齋隨筆》所載《四喜詩(shī)》所云人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他鄉(xiāng)見(jiàn)故知。洞房花燭夜，金榜題名時(shí)”。此詩(shī)明朝年間被編人通俗塾書(shū)中，故民間廣為傳誦，并取以為肴饌之名。
此菜制作考究，工藝較為復(fù)雜，鴨子經(jīng)腌漬后，再入熱油中炸過(guò)，除凈腥臊惡味，并使其上色，然后入砂鍋煨燉而成。口味咸鮮，鴨肉酥爛，醇厚濃郁，入口軟爛不膩。成菜富含營(yíng)養(yǎng)，尤宜老年人食用。