核桃油味美芳香，富含飽和脂肪酸，容易消化，吸收率高，是一種高級食用油，同時也是重要的工業(yè)用油，在美術油畫著色和制造油漆配劑，以及作機油代用品方面都是重要原料。核桃樹是重要的國防用材，核桃外果皮、樹皮可提取單寧，果殼可加工制作成活性炭，核桃仁榨過的油餅可以作飼料。核桃用途極廣：核桃仁是一種珍貴的果品，營養(yǎng)非常豐富，含有鐵、磷、鈣、脂肪、蛋白質、維生素A和B、核黃素、胡蘿卜素、尼古酸和硫胺素。核桃仁是一種“補氣養(yǎng)血、潤燥、化痰、溫肺、潤腸”的滋補良藥，也是制作甜食糕點、糖果的上等料。