| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 乳山巴梨 | 巴梨，又名陽梨，處暑間成熟。是馳名中外的地方土特名產(chǎn)。主要分布在乳山中北部地帶。果實(shí)成熟后呈黃綠色，果肉細(xì)膩，無渣且多汁，甘甜爽口，尤以上冊(cè)巴梨最佳，聞名全國，有“冊(cè)梨”之稱。清末曾定為貢品。目前，栽培面積10000畝，年產(chǎn)量15000噸，居全國之首。巴梨還可加工成罐頭。用巴梨（陽梨）加工而成的陽梨罐頭，色澤淺黃，有透明感，果肉口感細(xì)膩，酸甜適口，具有濃郁的陽梨芳香味。 巴梨系西洋梨的一種，自上世紀(jì)引入山東煙臺(tái)迄今已有百余年，目前栽培面積最大、產(chǎn)量最高的首推乳山縣，該縣巴梨栽培面積4000多畝，年產(chǎn)500多萬公斤，每年以巴梨為原料加工制成的“陽梨罐頭”可出口2900噸，占全國出口總量的42％。 乳山巴梨一般在4月下旬開花，8月末9月初果實(shí)成熟。其果形較大，一般單果重250克，最大重500克左右。梨頸粗呈葫蘆形，成熟時(shí)果皮黃色，陽面略帶紅暈，表面凸凹不平，果點(diǎn)小而細(xì)密，果梗短粗，果肉乳白色，初采時(shí)味道略帶酸澀，放置7～10天后，果肉變得細(xì)軟，甘甜中略帶爽口的酸味。 乳山縣巴梨成齡果園平均畝產(chǎn)1250公斤，最高達(dá)4000公斤，4年生密植豐產(chǎn)園可達(dá)3800公斤。 地域范圍 乳山巴梨地域保護(hù)范圍為：山東省乳山市境內(nèi)，東至南黃鎮(zhèn)院后村，西至崖子鎮(zhèn)青山村，南至白沙灘鎮(zhèn)小灘村，北至午極鎮(zhèn)正甲夼村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)121°12′～121°51′，北緯36°50′～37°05′之間，轄11鎮(zhèn)465個(gè)行政村，包括大孤山、徐家、南黃、白沙灘、崖子、諸往、育黎、馮家、下初、午極、夏村等鎮(zhèn)，地域保護(hù)面積1200公頃，年生產(chǎn)總量為5.4萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：乳山巴梨果型呈短葫蘆狀，單果重250克左右，成熟果實(shí)金黃色，果肉白色，果實(shí)綿軟，芳香四溢，風(fēng)味獨(dú)特，入口而化。8月上中旬成熟采收，常溫貯藏20天左右，耐貯性較差。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：乳山巴梨8月上中旬成熟采收，常溫下貯藏7天左右，果實(shí)綿軟，為鮮食的最佳期。常溫貯藏可達(dá)到20天，低溫可貯藏4個(gè)月，耐貯性較差。巴梨營養(yǎng)價(jià)值極高，是廣大人民習(xí)見而且常吃的一種水果，有潤肺、化痰等醫(yī)療價(jià)值。除鮮食外，還可以制成多種加工品，如梨膏、梨脯、梨罐頭等。巴梨加工而成的梨罐頭，色澤淺黃，有透明感，果肉口感細(xì)膩，酸甜適口，具有濃郁的陽梨芳香味。乳山巴梨含有多種維生素，主要品質(zhì)指標(biāo)：維生素C（mg/100g）≥5、總酸≤2.5%、可溶性固形物≥8%、鋅(mg/kg)≥0.4、鈣(mg/100g)≥5.5、鐵(mg/kg) ≥0.35。 3、質(zhì)量安全規(guī)定：乳山巴梨嚴(yán)格按照無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（NY5011—2006仁果類水果）組織生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠。下一篇：乳山板栗 |
| 乳山大花生 | 乳山花生種植歷史達(dá)200年之久。據(jù)史料記載，清嘉慶十年(1805年)夏，福建商人莊慕陶攜長生果(花生)一袋，以祝壽之禮，獻(xiàn)給歸故里省親的知府李宜升(海陽鳳城人)，李宜升嘗之味佳，遂吩咐家人種之。是年秋，李宜升將所收獲的花生果分與鄉(xiāng)親們?cè)苑N。清嘉慶十三年(1808年)，花生傳至海陽東鄉(xiāng)各村(今乳山境內(nèi)西南部)；至道光年間，傳及膠東各縣。1862年，美國傳教士把大花生種帶到膠東，由教徒試種成功，不久即傳播到乳山一帶。據(jù)1941年建縣時(shí)調(diào)查，全縣花生種植面積達(dá)18萬畝，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)刂饕慕?jīng)濟(jì)作物和油料作物。 《中國植物志》記載：“花生宜氣候溫暖，生長季節(jié)較長，雨量適中的沙質(zhì)土地區(qū)；在我國，山東生長最佳?！鄙綎|大花生的主要產(chǎn)地是膠東地區(qū)，而乳山則是膠東重要的花生產(chǎn)地。乳山地處膠東丘陵，空氣濕潤，氣候溫和，雨量適中，土質(zhì)疏松，非常適宜大花生生長。良好的自然生長條件，使乳山大花生具備了果型較大、籽粒飽滿、皮白仁紅、香脆可口等優(yōu)良特點(diǎn)。乳山大花生由于生長期長達(dá)170～180天，所以氨基酸合成比較全面，蛋白質(zhì)和維生素含量較高，營養(yǎng)豐富，符合國際貿(mào)易要求標(biāo)準(zhǔn)。清咸豐年間，乳山已成為膠東地區(qū)的主要花生產(chǎn)區(qū)。隨著青島、煙臺(tái)的開埠，花生逐漸成為當(dāng)?shù)爻隹诘拇笞谏唐?。因長期多由青島裝船出口，故外國客商稱之為青島大花生。 建國后，乳山花生種植不斷得到發(fā)展。70年代中期，乳山成為山東省花生生產(chǎn)基地縣，并擔(dān)負(fù)著北京、天津、上海三大城市的部分食用油供給。80年代后，隨著花生種植技術(shù)的更新、推廣，種植面積及產(chǎn)量大幅提高。2007年，全市花生種植面積達(dá)30萬畝（其0口花生種植面積22萬畝），總產(chǎn)量7.5萬噸，主要品種有花17、花39、8130、花育22號(hào)等。充足的花生原料有力支撐了花生出口加工企業(yè)的壯大發(fā)展，華隆（乳山）食品工業(yè)有限公司、金果花生制品有限公司和正昌食品有限公司等一批龍頭企業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。全市現(xiàn)有花生加工企業(yè)11家，年加工能力5萬噸，年出口量近2萬噸，遠(yuǎn)銷日本、韓國、歐美等國家和地區(qū)，其中生食花生仁出口量全國縣級(jí)排名第五，花生制品出口量全國縣級(jí)排名第二、膠東地區(qū)排名第一。在龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，全市的綠色花生及有機(jī)花生的種植面積迅速擴(kuò)大。華隆食品公司和金果花生制品有限公司已獲得綠色食品標(biāo)志，都擁有自己的綠色花生基地，華隆食品公司擁有有機(jī)花生食品生產(chǎn)基地2處，正昌食品有限公司擁有有機(jī)花生食品生產(chǎn)基地3處，這些基地的建立，也為全市的花生出口奠定了良好基礎(chǔ)。華隆食品公司、金果花生制品有限公司分別生產(chǎn)的“東寶”牌油炸花生仁、“海洋”牌烤花生果都被評(píng)為“山東名牌產(chǎn)品”，成為享譽(yù)海內(nèi)外的知名品牌。 乳山大花生 地域范圍 乳山地處山東半島東南端，東經(jīng)121°11′～121°51′，北緯36°41′～37°08′，東鄰文登市，西毗海陽市，北接煙臺(tái)市牟平區(qū)，南瀕黃海，總面積1668平方公里，耕地總資源85.6萬畝，轄15個(gè)鎮(zhèn)（辦事處），601個(gè)行政村，花生種植面積30萬畝，地域保護(hù)種植面積20000公頃，年總產(chǎn)量9萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感觀特征：良好的生態(tài)環(huán)境和生長條件，使乳山大花生具有出米率高，莢果大，籽仁橢圓飽滿，種皮粉紅，色澤鮮艷，生食香中帶甜，口感尤佳的特點(diǎn)。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：乳山大花生含有13種維生素和26種礦物元素，不含膽固醇和反式脂肪酸。主要內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：蛋白質(zhì)≥23.0%、脂肪42.0～45.0%、棕櫚酸8～10%、硬脂酸3～5%、油酸50～55%、亞油酸≥26.0%。 3、質(zhì)量安全規(guī)定：乳山大花生執(zhí)行綠色食品花生（果、仁）NY/T420－2000的要求。下一篇：豬耳朵面 |
| 乳山板栗 | 威海市板栗栽植歷史悠久。主要分布在乳山西北部的山丘地帶。板栗產(chǎn)量較高，其果實(shí)大小整齊，果殼漆褐色，鮮艷光亮，果底較大。熟食果肉質(zhì)粘細(xì)膩，香甜味美，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉及多種維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值較高，可代糧食用，尤為哺育嬰兒之好食品。 目前，乳山板栗已發(fā)展到10萬畝，產(chǎn)量達(dá)500多萬斤，大多出口。尤其是崖子鎮(zhèn)，板栗面積近2萬畝，是山東省有名的板栗之鄉(xiāng)。其中“威豐”一號(hào)品種因個(gè)大、質(zhì)好而盛譽(yù)全國。 下一篇：長毛兔 |
| 乳山大姜 | 大姜屬姜科多年生草本植物，原產(chǎn)中國及印度等熱帶地區(qū)，現(xiàn)主要分布在亞洲和非洲，以中國、日本、印度、馬來西亞等國栽培面積較大。 在我國，大姜多為一年作物栽培。我市栽培歷史較短，僅有四十余年，上世紀(jì)六十年代，由白沙灘鎮(zhèn)曹家莊村首先引進(jìn)并試種，以后面積逐漸擴(kuò)大。特別是八十年代后期，我市大姜面積發(fā)展較快，目前全市大姜種植面積3萬多畝，特別是白沙灘鎮(zhèn)大姜面積達(dá)到1.5萬畝，占全市大姜種植面積的50%，大姜生產(chǎn)已成為白沙灘鎮(zhèn)農(nóng)民收入的一項(xiàng)重要來源，并且基本上實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。近幾年，隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，我市的大姜產(chǎn)業(yè)得到較快發(fā)展，不少鎮(zhèn)已將大姜生產(chǎn)作為一條農(nóng)民增收的重要途徑來抓，促進(jìn)了大姜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，特別是大孤山、乳山寨等鎮(zhèn)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，已成為我市大姜發(fā)展的后起之秀。 乳山大姜姜體肥胖，色澤金黃，含粗纖維少，深受廣大消費(fèi)者的親睞，產(chǎn)品主要銷往廣東、深圳等南方大城市，同時(shí)出口到美國、歐洲等國家和地區(qū)。2001年白沙灘大姜注冊(cè)了“金海岸”商標(biāo)，并通過了山東省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)產(chǎn)品無公害生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，為大姜走上國際市場(chǎng)奠定了良好的基礎(chǔ)。大姜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也帶動(dòng)了大姜加工業(yè)的發(fā)展，2005年“乳山銀金食品有限公司”在乳山成立，結(jié)束了我市沒有大姜深加工企業(yè)的歷史，公司每年可加工出口大姜65000多噸，產(chǎn)品主要銷往美國、加拿大等歐美國家和地區(qū)，拉動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。 2001年，乳山大姜協(xié)會(huì)成立，標(biāo)志著我市的大姜生產(chǎn)進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段。目前我市擁有大姜批發(fā)市場(chǎng)三處，年交易量50000多噸，通過大姜批發(fā)市場(chǎng)，使我市的大姜銷售到了國際國內(nèi)市場(chǎng)，乳山大姜的知名度也越來越高。 下一篇：宋家豬蹄 |
| 乳山牡蠣 | 俗稱 ："蠔"，乳山人通常稱之為"海蠣子"。雙殼綱，牡蠣科。貝殼厚硬且形狀多不規(guī)則，有近似圓形、三角形、長圓形、長形等。下殼（左殼） 較大且凹，附著他物；上殼（右殼）略小且平，掩覆如蓋。牡蠣喜在淺海區(qū)棲息，固著在巖礁或其它附著物上。在乳山沿海的礁石上，野生牡蠣比比皆是，多為褶牡蠣和大連灣牡蠣。乳山牡蠣的養(yǎng)殖面積、產(chǎn)量、質(zhì)量居全國首位。 牡蠣是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值都很高的貝類，鮮蠣軟體（肉）中含蛋白質(zhì)4.5%～4.7%，脂肪7%～10%，肝糖19%～38%，還有B族維生素和18種氨基酸。在古羅馬，人們把牡蠣稱為"海上美味圣魚"；在歐洲，牡蠣被稱為"海洋的瑪娜"（上帝賜予的珍貴之物）"海洋的牛奶"；在日本，牡蠣則被稱為"根之源""海洋之超米"。牡蠣通常以鮮食為主，最常見的吃法是將牡蠣殼洗凈，放在鍋里蒸煮，熟后剝食，味道極為鮮美。牡蠣還可以直接放到火中燒熟食用，有清乾隆年間詩人劉儲(chǔ)鯤《燒蠣詩》為證："不用溉釜鬲,連殼付火燎。啖之清心脾，天然味更好。"牡蠣的食用方法還有軟炸蠣黃、蠣黃炒雞蛋、蠣子燉豆腐等。牡蠣又是可以生吃的貝類，乳山自古便有"生吃蠣子活吃蝦"之說，沿海漁民經(jīng)常在礁石上撬開牡蠣上殼，生食其肉。牡蠣還可以制成蠔油、罐頭等。牡蠣肉含鋅量極高，對(duì)男性健康非常有利，著名新興藥品金牡蠣，其主要成分即為牡蠣提取物。牡蠣殼亦可入藥，性微寒、味咸，功能潛陽、固澀、化痰軟堅(jiān)，主治頭暈、自汗、盜汗、遺精、崩漏、帶下及瘰疬等癥?！ ∪樯侥迪狆B(yǎng)殖品種以太平洋牡蠣為主，采取筏式養(yǎng)殖方式。養(yǎng)殖區(qū)域主要分布于西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內(nèi)。這一水域，潮流暢通，風(fēng)浪較小，乳山河和黃壘河給其帶來了大量的營養(yǎng)鹽，餌料豐富，非常適合牡蠣筏式養(yǎng)殖。隨著乳山市牡蠣養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大，乳山已成為遠(yuǎn)近聞名的"牡蠣之鄉(xiāng)"，開發(fā)的多個(gè)牡蠣產(chǎn)品不僅進(jìn)入了北京、上海、廣州等城市的銷售市場(chǎng)，而且還出口到日本、韓國、美國等15個(gè)國家，"乳山牡蠣"的知名度不斷提高。牡蠣產(chǎn)業(yè)已成為乳山市漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。 牡蠣養(yǎng)殖 牡蠣養(yǎng)殖是乳山的特色產(chǎn)業(yè)，但受傳統(tǒng)習(xí)慣影響，以往乳山牡蠣養(yǎng)殖走的是“春播秋收”的路子。由于乳山灣外海島嶼少，夏季風(fēng)浪較大，再加上夏季海水附著物多等原因，導(dǎo)致牡蠣成活率不高，產(chǎn)量較低，嚴(yán)重制約了牡蠣產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！ ? 2000年，乳山市海洋漁業(yè)局技術(shù)人員在到外地考察學(xué)習(xí)回來后，與中國海洋大學(xué)聯(lián)合開發(fā)出了牡蠣“秋播春收”的養(yǎng)殖技術(shù)。每年9月份采購?fù)獾啬迪牥氤善坊貋黹_始養(yǎng)殖，11月到次年4月收獲。這種養(yǎng)殖模式避開了夏季風(fēng)浪，縮短了養(yǎng)殖周期，大大提高了牡蠣的成活率。目前這種養(yǎng)殖模式已經(jīng)在乳山得到了全面推廣?！ ?jù)了解，今年乳山全市牡蠣養(yǎng)殖面積將達(dá)到30000畝，牡蠣產(chǎn)量突破20萬噸，牡蠣加工企業(yè)7家，年加工牡蠣產(chǎn)品2萬噸，產(chǎn)值可達(dá)6億元。 牡蠣身份證 得益于獨(dú)特的海域條件和氣候環(huán)境，乳山牡蠣個(gè)體大、肥度高、肉質(zhì)好、味鮮美。2008年11月，“乳山牡蠣”正式獲國家工商總局審批通過并公告，成為地理標(biāo)志商標(biāo)?！ ?010年1月19日上午，記者在乳山大有牡蠣有限公司的包裝車間看到，10多名工人正在精心地往牡蠣箱上粘貼“乳山牡蠣”國家地理標(biāo)志商標(biāo)的防偽標(biāo)簽。該公司負(fù)責(zé)人鄭忠臣告訴記者：“可別小瞧這小小的標(biāo)簽，一貼上它，牡蠣的價(jià)格能增長一倍?！?鄭忠臣還告訴記者：“乳山牡蠣成功注冊(cè)國家地理標(biāo)志商標(biāo)后，價(jià)格大幅攀升，去年牡蠣的收購價(jià)格為每公斤1.2元左右，如今漲到了2.4元。眼下春節(jié)將至，催貨電話一天能接好多個(gè)，工人們不得不加班加點(diǎn)工作?！睉{借國家地理標(biāo)志商標(biāo)這個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信?，目前乳山大有牡蠣有限公司已成功與沃爾瑪、大潤發(fā)兩家超市進(jìn)行了有效對(duì)接，不久，乳山牡蠣將直接進(jìn)入兩大超市。 牡蠣企業(yè) 乳山乳東牡蠣有限公司位于黃海北部沿海，乳山市銀灘旅游渡假區(qū)東端，現(xiàn)有固定資產(chǎn)500萬元，技術(shù)人員32名，職工300人，集育苗、養(yǎng)殖、加工為一體的綜合性企業(yè)?！ 」緭碛?200立方水體育苗場(chǎng)一處，生產(chǎn)牡蠣苗、海參苗和各種魚、蝦、蟹苗種。 有3000畝淺海養(yǎng)殖場(chǎng)，年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牡蠣4000噸，并兼有海參養(yǎng)殖和深水網(wǎng)箱養(yǎng)魚。有標(biāo)準(zhǔn)廠房、單凍機(jī)等專用設(shè)備和國際國內(nèi)權(quán)威部門認(rèn)定的優(yōu)質(zhì)沙濾海水和淡水條件的牡蠣加工廠一處，年生產(chǎn) 各種規(guī)格的優(yōu)質(zhì)單凍牡蠣肉700噸和優(yōu)質(zhì)單凍半殼牡蠣200噸?！ 」镜淖谥际牵骸靶抛u(yù)第一，質(zhì)量至上”，努力打造出“乳山牡蠣”的品牌，進(jìn)入國際國內(nèi)市場(chǎng)。 牡蠣環(huán)境 乳山市位于山東半島東南端，東鄰文登市，西毗海洋市，北接煙臺(tái)市牟平區(qū)，南瀕黃海?？偯娣e1668平方公里?！ ∪樯绞泻０毒€西起乳山口，東至浪暖口，全長185.6公里。沿海有大小港灣12個(gè)?！ ∪樯绞械靥幹芯暥扰瘻貛Ъ撅L(fēng)氣候區(qū)，四季變化和季風(fēng)進(jìn)退都較明顯，與同緯度的內(nèi)陸相比，具 有氣候溫和 、溫差較小、雨水豐沛、光照充足、無霜期長的特點(diǎn)。累年平均日照數(shù)為2635.5小時(shí)，累年平均氣溫11.6℃，累年平均降水量813毫米，累年平均氣壓1013百帕，累年平均無霜期為206天，累年平均相對(duì)濕度為70％。秋、冬季以北風(fēng)、西 北風(fēng)為主，春、夏季以南風(fēng)、東南風(fēng)或西南風(fēng)為主，累年平均風(fēng)速為3.2米/秒?！ ∪樯绞匈Y源充足，物產(chǎn)豐富， 素 有“金嶺銀灘”的美譽(yù)， 是著名 的“水產(chǎn)之鄉(xiāng)”、“水果之鄉(xiāng)”和“黃金之鄉(xiāng)”。下一篇：乳山大姜 |
| 乳山綠茶 | 乳山是中國緯度最高的綠茶生產(chǎn)基地。乳山茶之所以有著上乘的品質(zhì)，關(guān)鍵占據(jù)著產(chǎn)自北方的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)槿樯讲璺N植于北緯36°～37°之間的丘陵地區(qū)，晝夜溫差大，茶葉生長期長，因此茶多酚、氨基酸等健康物質(zhì)的含量大大高于南方茶，并含豐富的維生素、礦物質(zhì)和對(duì)人體有益的微量元素，具有滋味醇厚、清香久長、耐沖耐泡等特點(diǎn)。現(xiàn)在乳山的茶園主要分布在白沙灘、乳山寨、大孤山、徐家、馮家等地。 乳山種茶始于1966年，由焉家、耳溝等村從浙江省引進(jìn)茶苗試種成功，是膠東半島最早南茶北移的縣。 茶樹適宜種植在背風(fēng)向陽、弱酸性土壤、坡度低于25度的區(qū)域。乳山市土壤以棕壤土為主，土體深厚，質(zhì)地較好，且土壤有機(jī)質(zhì)含量高，富含鋅、鐵、硼、鈣、鎂、鉬等中微量元素。另外乳山灌溉用水、大氣質(zhì)量均符合無公害茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，這些都為茶葉營養(yǎng)成分優(yōu)質(zhì)化提供了最佳條件。至2007年，乳山市有茶園3000畝，主要分布于白沙灘鎮(zhèn)稗子劉家，乳山寨鎮(zhèn)小管村、玉皇山后、耳溝、赤家口、果棗夼，大孤山鎮(zhèn)上夼、河?xùn)|，徐家鎮(zhèn)辛家口及馮家鎮(zhèn)等地，年產(chǎn)茶葉2.4萬公斤。全市現(xiàn)有茶葉加工企業(yè)10余家，規(guī)模較大的有威茗茶場(chǎng)、極北茶場(chǎng)、玉皇山茶場(chǎng)、岠嵎山茶場(chǎng)、林德茶場(chǎng)、春茗茶場(chǎng)等。2010年乳山綠茶被評(píng)為國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 乳山茶種植于北緯36°～37°之間的丘陵地區(qū)，晝夜溫差大，茶葉生長期長，因此茶多酚、氨基酸等健康物質(zhì)的含量大大高于南方茶，并含豐富的維生素和對(duì)人體有益的微量元素，具有滋味醇厚、清香久長、耐沖耐泡等特點(diǎn)，深受人們青睞，成為上乘的旅游紀(jì)念品和饋贈(zèng)禮品。白沙灘鎮(zhèn)稗子劉家村的“威茗”綠茶為威海市國際人居節(jié)指定用茶。 乳山市委、市政府把茶產(chǎn)業(yè)列為八大農(nóng)業(yè)富民產(chǎn)業(yè)之一，編制了產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，從2007年起，加強(qiáng)茶樹抗寒良種的引選工作；大力推廣合理密植、矮壯法栽培、越冬防護(hù)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等技術(shù)；制定了有利的政策措施，加大龍頭企業(yè)培育和扶持的力度，突出品牌建設(shè)，打造知名品牌。乳山以309國道以南的乳山寨、白沙灘、大孤山、徐家、海陽所等鎮(zhèn)為茶樹栽植重點(diǎn)區(qū)，到2010年將建成萬畝茶園，打造成“緯度極北、煙威最大”的綠茶基地。 乳山綠茶 地域范圍 乳山地處山東半島東南端，地理坐標(biāo)為東經(jīng)121°11′00″～121°51′00″，北緯36°41′00″～37°08′00″。東鄰文登市，西毗海陽市，北接煙臺(tái)市牟平區(qū)，南瀕黃海。南北縱長48公里、東西橫寬60公里，總面積1668平方公里，耕地總資源85.6萬畝。乳山綠茶產(chǎn)自乳山市白沙灘、大孤山、徐家、南黃、馮家、下初、午極、崖子、諸往、乳山寨、乳山口、夏村、海陽所、育黎、城區(qū)辦事處等?，F(xiàn)有茶園面積10000畝，年產(chǎn)茶葉500噸，茶葉均為名優(yōu)茶。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：乳山綠茶葉片肥厚，色澤翠綠，所制綠茶其干茶色澤、湯色和葉底均綠亮。高檔春茶沖泡后形似蘭花，芽葉完整，具有很高的觀賞價(jià)值。卷曲形茶條索卷曲、緊結(jié)、勻整；不同級(jí)別茶葉色澤從翠綠到墨綠，湯色從嫩綠明亮到黃綠明亮，不渾濁，滋味濃醇，葉底從嫩綠明亮到黃綠明亮。扁形茶光扁平直，不同級(jí)別茶葉從光滑到扁平，色澤從嫩綠到黃綠，勻整潔凈，栗香濃郁，滋味醇厚，湯色從嫩綠明亮到黃綠明亮，葉底從嫩綠明亮到黃亮。針形茶扁平挺直，綠潤勻齊，栗香高而持久，湯色嫩綠清澈滋味鮮醇爽扣，葉底嫩綠明亮均勻。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：乳山綠茶香氣高、滋味濃郁、耐沖泡、湯色嫩綠明亮、并帶有獨(dú)特的板栗香，回味甘醇，且具有豐富的維生素、礦物質(zhì)和微量元素。乳山綠茶富含多種營養(yǎng)成分，各項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)均在規(guī)定值以上，含量明顯高于南方茶。水浸出物≥34.0%、茶多酚為≥20.0%、咖啡堿≥3.2%，氨基酸總和≥25.0%，各項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)明顯優(yōu)于其他綠茶，對(duì)人體具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和解毒消炎、清熱降火、提神醒腦等各種保健功能。對(duì)人體具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和解毒消炎、清熱降火、提神醒腦等各種保健功能，深受廣大消費(fèi)者喜愛。 3、安全要求：乳山綠茶必須達(dá)到農(nóng)業(yè)部《綠色食品茶葉》NY/T288-2002的衛(wèi)生指標(biāo)。下一篇：乳山牡蠣 |
| 乳山文蛤 | 乳山文蛤 乳山市水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會(huì) 乳山文蛤：文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質(zhì)10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質(zhì)。下一篇：乳山櫻桃 |
| 乳山蘋果 | 乳山是全國聞名的“煙臺(tái)蘋果”的重要產(chǎn)區(qū)，在2007中國蘋果年會(huì)暨陜西果品推介會(huì)上，乳山市被中國果品流通協(xié)會(huì)授予“中國蘋果20強(qiáng)縣(市)”稱號(hào)，列全國第16位。 乳山市海拔較低，光照充足，雨量充沛，土壤肥沃，為蘋果生長提供了得天獨(dú)厚的條件。乳山蘋果栽培歷史悠久，據(jù)《乳山市志》記載,1910年黃疃村村民從煙臺(tái)引進(jìn)西洋蘋果栽植成功。后自20世紀(jì)40年代起，綿蘋果、伏花皮、秋花皮等蘋果開始在境內(nèi)陸續(xù)栽植。建國后，乳山蘋果栽植面積不斷擴(kuò)大，栽植種類日漸繁多。1955年實(shí)行農(nóng)業(yè)合作化后，蘋果栽植開始進(jìn)入初盛期，品種以大國光、金帥、紅玉、青香蕉、紅香蕉為主。20世紀(jì)60年代到80年代，是乳山蘋果的大發(fā)展期，品種以小國光、新紅星、新紅玉等為主，栽植區(qū)域遍布全境。1980年以后，蘋果新品種紅富士、喬納金、紅津輕、嘎啦等被大量引進(jìn)，由于品質(zhì)優(yōu)，價(jià)格高，效益好，全縣掀起了紅富士等蘋果的栽植和改良熱潮，小國光等品種被大量嫁接改造，老品種被大量淘汰。2000年后，在龍頭公司中魯果汁有限公司的帶動(dòng)下，果汁用高酸蘋果澳州青蘋、瑞林、瑞丹、酸王等品種在乳山寨、大孤山等鎮(zhèn)進(jìn)行了大面積栽培，栽培面積達(dá)萬畝；同時(shí)，崖子鎮(zhèn)根據(jù)市場(chǎng)需求，調(diào)整了蘋果中晚熟結(jié)構(gòu)，發(fā)展了萬畝紅將軍蘋果生產(chǎn)基地。據(jù)統(tǒng)計(jì)，至2007年，全市蘋果栽植面積已達(dá)15萬畝，年產(chǎn)量28萬噸。目前，蘋果已成為乳山市產(chǎn)量第一、品質(zhì)最優(yōu)的水果。 乳山蘋果，果實(shí)著色面大，顏色鮮艷，果肉細(xì)膩松脆，含糖量高，口味香甜可口，尤以崖子、午極、馮家等北部山區(qū)所產(chǎn)為最佳，其中，崖子鎮(zhèn)注冊(cè)的“垛山”牌蘋果，被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為無公害農(nóng)產(chǎn)品，深受各地青睞。乳山蘋果品種繁多，早熟、中熟、晚熟品種齊全，早熟品種有藤牧一號(hào)、嘎啦等，中熟品種有紅津輕、喬納金、新紅星等，晚熟品種有紅富士、王林、世界一等，鮮果上市時(shí)間達(dá)8個(gè)月之久。乳山蘋果及果制品暢銷國內(nèi)各大城市，遠(yuǎn)銷歐、美、亞、非等各大洲的50多個(gè)國家和地區(qū)。 蘋果，薔薇科蘋果屬，果實(shí)酸甜可口，營養(yǎng)豐富，富含糖類，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、胡蘿卜素等，有“記憶果”“明目果”的美稱，是老幼皆宜的水果之一。中醫(yī)認(rèn)為蘋果有生津、潤肺；除煩解暑、開胃醒酒、止瀉的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為對(duì)高血壓的防治有一定作用。 歐洲人說：“一天吃一個(gè)蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離你”。在美國，營養(yǎng)學(xué)家們把蘋果列為10種最有營養(yǎng)的食品之一。 地域范圍 乳山地處山東半島東南端，地理坐標(biāo)為東經(jīng)121°11′～121°51′，北緯36°41′～37°08′，南北長48km、東西寬60km，總面積1668平方公里。轄15個(gè)鎮(zhèn)（辦事處），601個(gè)行政村，現(xiàn)有蘋果園面積20萬畝，年產(chǎn)蘋果33.9萬噸，收入10億元。地域保護(hù)面積1.33萬公頃。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：乳山蘋果為大型果，果形端正、多為扁圓形，果梗較細(xì)，少數(shù)果梗基部有肉質(zhì)突起。果皮光潔、色澤鮮艷。成熟果實(shí)果面底色淡黃，著暗紅或鮮紅色霞或條霞，果實(shí)多汁爽口、果肉松脆、風(fēng)味芳香，耐貯藏。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：果肉黃白色，肉質(zhì)致密，細(xì)脆、果汁多，酸甜適口，芳香味濃，無澀感，品質(zhì)極上。果實(shí)可溶性固型物含量14～18%，可滴定酸含量為0.2～0.35%，果實(shí)硬度7.5～9.8kg/平方厘米，極耐貯藏，可貯藏到翌年四五月份。 3、安全要求：乳山蘋果執(zhí)行《綠色食品溫帶水果》（NY/T844-200）標(biāo)準(zhǔn)。下一篇：扒釀海參 |
| 威海野生刺參 | 威海野生刺參是山東省威海市沿海的特產(chǎn)。威海市境內(nèi)沿海的基巖岬灣、沙壩-瀉湖、海島和海礁15米以內(nèi)為野生刺參自然生長海區(qū)。威海野生刺參為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 威海位于山東半島最東端，擁有近千公里黃金海岸線，沿岸沒有大的工業(yè)企業(yè)，近海遠(yuǎn)離大江大河入海口，各海區(qū)近海海底比較平緩，海底大多為礁石或泥沙石混合地質(zhì)，藻類資源品種多，浮游生物豐富，水質(zhì)無污染且肥沃，淺海年均溫度10℃至15℃，年均鹽度在30‰左右，適合刺參生長的-15米等深線以內(nèi)海域面積達(dá)330萬畝，是刺參生長的理想之地。 威海沿海巖礁眾多，海藻茂密，海底腐植碎屑豐富，因此所產(chǎn)海參個(gè)體肥大，突棘粗大，肉質(zhì)肥厚，鮮嫩可口。 2008年，威海市農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)站申報(bào)的“威海野生刺參”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 地域范圍 山東省威海市境內(nèi)東經(jīng)121°11′-122°42′，北緯36°41′-37°35′沿海的基巖岬灣、沙壩-瀉湖、海島和海礁15米以內(nèi)的野生刺參自然生長海區(qū)。具體地區(qū)范圍是：北起雙島灣，沿威海灣、皂埠口、朝陽港、東至成山頭，沿榮成灣、桑溝灣、石島灣、南至蘇山島，沿靖海灣、五壘島灣、西至乳山口，總地域面積5萬公頃?？偵a(chǎn)面積1120公頃，年總產(chǎn)量343噸。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 ?。?）氣候情況：威海市地處中緯度，屬于北溫帶季風(fēng)型大陸性氣候，四季變化和季風(fēng)進(jìn)退都較明顯。與同緯度的內(nèi)陸地區(qū)相比，具有雨水豐富、年溫適中、氣候溫和的特點(diǎn)。另外，受海洋的調(diào)節(jié)作用，又具有春冷、夏涼、秋暖、冬溫，晝夜溫差小、無霜期長、大風(fēng)多和濕度大等海洋性氣候特點(diǎn)。全市歷年平均氣溫11.9℃，歷年平均降水量730.2毫米，歷年平均日照時(shí)數(shù)2538.2小時(shí)。 ?。?）水文情況：威海市河流屬半島邊沿水系，為季風(fēng)區(qū)雨源型河流。河床比降大，源短流急，暴漲暴落。徑流量受季節(jié)影響差異較大，枯水季節(jié)多斷流。全市有大小河流1000多條，其中母豬河、乳山河、黃壘河三條較大河 流貫穿于文登、乳山兩市境內(nèi)，總流域面積2884平方公里，占全市土地總面積的53％，母豬河流域面積最大，流域面積1278平方公里。境內(nèi)河流長度大于5公里的有94條，其中大于10公里的有44條，黃壘河最長，全長69公里。河網(wǎng)平均密度為0.22公里/平方公里。多年平均年徑流系數(shù)為0.36左右，2003年徑流系數(shù)為0.47。 ?。?）海域狀況：威海北、東、南三面為黃海環(huán)繞，海岸線總長985.9公里，約占山東省的33%，全國的6%。海岸類型屬于港灣海岸，海岸線曲折，沿海有大小港灣30多處，岬角20多個(gè)，并有眾多優(yōu)質(zhì)海灘分布。全市大小海島114個(gè)，其中面積500平方米以上的84個(gè)，有居民島嶼6個(gè)。 ?。?）海洋生物資源：威海海域廣闊，淺海和潮間帶有豐富的生物資源。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，全市海域平均生物量為353克/平方米，平均生物密度586個(gè)/平方米;有生物資源779種，其中，動(dòng)物647種，植物132種。動(dòng)物中，魚類主要有大黃魚、小黃魚、梭魚、鯔魚、鱸魚、鲅魚、青鱗魚、太平洋鯡魚、鯧魚、黃姑、比目魚等100余種;、蝦蟹類主要有鷹爪蝦、對(duì)蝦、毛蝦、脊尾白蝦、三疣梭子蟹等；貝類主要有櫛孔扇貝、鮑魚、泥蚶、菲律賓蛤仔、文蛤、毛蚶、魁蚶、牡蠣、中國蛤蜊、四角蛤蜊、貽貝、青蛤等;棘皮類中有刺參、海蜇、馬糞海膽、海星等。植物中，藻類主要有海帶、裙帶菜、石花菜、條斑紫菜、大葉藻等。 ?。?）人文歷史情況：明末姚可成匯集的《食物本草》，有對(duì)海參的詳細(xì)描述。書中說道：“海參，坐東南海中，其形如蟲，色黑，身多傀儡。一種長五六寸者，功擅補(bǔ)益。肴品中之最珍貴者也。味甘咸平，無毒，主補(bǔ)元?dú)狻Ｗ桃嫖迮K六腑，去三焦火熱?！壁w學(xué)敏的《本草綱目拾遺》中，也有較詳細(xì)的記載。并稱海參的藥用價(jià)值敵人參，故名海參。 我國很早就開始食用海參，三國時(shí)期，吳國瑩的《臨海水異物志》記載：“土肉如小兒臂大，長五寸，中有腹，無口目，有三十足，炙食”。其中“土肉”就是指海參。明朝萬歷年間謝肇制著的《五雜俎》中就有關(guān)于海參的記載：海參在遼東海濱有之，其性溫補(bǔ)，故曰海參。到了清代，海參已作為名門貴族高級(jí)宴席的美味佳肴了。古往今來，許多醫(yī)學(xué)專著中對(duì)海參的醫(yī)療功 效都有專門描述。 生產(chǎn)技術(shù)要求 ?。?）產(chǎn)地選擇：養(yǎng)殖地應(yīng)是生態(tài)環(huán)境良好，無或不直接受工業(yè)"三廢"及農(nóng)業(yè)、城鎮(zhèn)生活、醫(yī)療廢棄物污染的水(地)域。 養(yǎng)殖地區(qū)域內(nèi)上風(fēng)向、灌溉水源上游，沒有對(duì)產(chǎn)地環(huán)境構(gòu)成威脅的(包括工業(yè)"三廢"、農(nóng)業(yè)廢棄物、醫(yī)療機(jī)構(gòu)污水及廢棄物、城市垃圾和生活污水等)污染源。 水質(zhì)要求：水質(zhì)質(zhì)量應(yīng)符合GB11607的規(guī)定。 底質(zhì)要求：底質(zhì)無工業(yè)廢棄物和生活垃圾，無大型植物碎屑和動(dòng)物尸體。底質(zhì)無異色、異臭，自然結(jié)構(gòu)。 表1底質(zhì)有害有毒物質(zhì)最高限量應(yīng)符合以下的規(guī)定 項(xiàng)目 指標(biāo) mg／kg(濕重) 總汞≤ 鎘≤ 銅≤ 鋅≤ 鉛≤ 鉻≤ 砷≤ 滴滴涕≤ 六六六≤ 0.2 0.5 30 150 50 50 20 0.02 0.5 （2）品種選擇：刺參。 ?。?）生產(chǎn)過程管理：海參的圍堤養(yǎng)成和底播增殖養(yǎng)成的技術(shù)要求應(yīng)符合GB11607—1989漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) 養(yǎng)成地況：在有海參自然分布的淺海區(qū)或者底質(zhì)為多巖礁的沿海、內(nèi)海或小島嶼，底棲藻豐富。 水質(zhì)：應(yīng)符合GB11607—1989規(guī)定 ?。?）產(chǎn)品后期處理規(guī)定： 原料的來源與驗(yàn)收：將達(dá)到商品規(guī)格的刺參由海區(qū)捕獲上岸，加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)必須是鮮水刺參體重達(dá)300g以上，個(gè)體健康，且體表有光澤而無潰爛現(xiàn) 象，肥滿度好而自身無污染。 原料處理：①去內(nèi)臟：加工前，用尖刀在刺參背面中下部至1處，向其體內(nèi)深切一刀至內(nèi)臟，將其內(nèi)臟、腸衣等全部挖出，只留刺參胴體加工。②清洗：將刺參胴體放入容器內(nèi)，用干凈海水?dāng)嚢铔_洗至刺參胭體干凈為止。③沸煮：將沖洗干凈的刺參胴體放入鐵鍋內(nèi)，加入胴體重1：0.7的淡水，用急火將鍋內(nèi)水和刺參燒至沸開，此時(shí)向鍋內(nèi)點(diǎn)少許涼水降溫，而后轉(zhuǎn)溫火繼續(xù)再燒，共燒至四個(gè)開，每燒一個(gè)沸煮開，每次都要及時(shí)向鍋內(nèi)加少許涼水降溫控制沸煮點(diǎn)。④拌鹽：鮮水刺參胴體經(jīng)鐵鍋沸煮4個(gè)開后，用法籬撈，瀝水后，放入塑料盆內(nèi)拌入刺參體重45％的食鹽。⑤下缸：將拌鹽的刺參放入瓷缸內(nèi)，放置在搭棚陰涼通風(fēng)處，腌制12天后方可出缸。⑥烤參：也稱為二次沸煮，將咸成品的刺參出缸再次放到鐵鍋內(nèi)，同時(shí)加入刺參胴體重1：0.1 的淡水，隨后用急火將鍋里刺參燒至沸開，此時(shí)稍添一點(diǎn)涼水降溫，而后繼續(xù)用慢火燒，共燒4個(gè)沸開，每燒一個(gè)沸開添少量涼水。⑦拌灰：刺參經(jīng)鐵鍋二次沸煮后用荒籬撈出，瀝凈水后，放入塑料盆內(nèi)，拌入刺參胴體重10％柞木碳灰攪涂于刺參體表，達(dá)到起干防潮作用。⑧涼曬，刺參體表拌入柞木碳灰后，稍等30分鐘后，均勻平放在水泥平臺(tái)上涼曬，以至水份全部曬干為止。⑨選級(jí)：刺參曬干，按個(gè)體大小分級(jí)，干成品刺參120頭／kg以上為商品甲級(jí)刺參，80頭/kg為優(yōu)級(jí)刺參，60頭／kg為特級(jí)刺參。120頭/kg以下為幼參次級(jí)。⑩包裝：刺參包裝是加工工藝最后一道工序，采用規(guī)格18cmx25cm透明無毒的聚乙烯薄膜塑料袋裝入0.5kg刺參，抽空封口。 ?。?）生產(chǎn)記錄要求：要有嚴(yán)格的生產(chǎn)記錄。 4產(chǎn)品典型品質(zhì)性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 ?。?）外在感官特征： 水鮮刺參經(jīng)上述加工成的干成品刺參，外觀飽滿肥胖，體表光滑、色澤新鮮，體表外刺堅(jiān)挺、前后排列整齊，刺尖而不臃腫。 表2規(guī)格可以按個(gè)體大小分等（克/個(gè)） 規(guī)格 大 中 小 特小 重量不小于 15.1 10.0—15.0 7.6—10.0 7.51 ?。?）感官要求和理化指標(biāo)： 表3感官要求和理化指標(biāo) 項(xiàng)目 一極品 二極品 三極品 色澤 黑灰色和灰色 組織 形態(tài) 體型肥滿，肉質(zhì)較厚，刺挺直無殘缺，嘴部石灰質(zhì)露出少，切口較整齊。 體型細(xì)長，肉質(zhì)較厚，個(gè)別刺有殘缺，嘴部石灰質(zhì)露出較多。 體形不正，刺有殘缺，最部石灰質(zhì)露出較多。 鹽分 <40% <50% 水分 <12% 雜質(zhì) 體內(nèi)潔凈,基本無鹽結(jié)晶、體表無鹽霜、附著的木炭粉或草木炭水、我雜質(zhì)、無異味。 （3）安全要求： 執(zhí)行NY/T1514-2007綠色食品海參及制品。 5包裝、標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸、貯存 ?。?）包裝：本品采用紙箱、木箱等包裝，同批中各箱凈重必須統(tǒng)一，內(nèi)襯食品包裝用塑料袋或內(nèi)容物用食品包裝用塑料袋（或其他防潮的食品包裝材料）、紙盒等分裝。銷售包裝的標(biāo)簽必須符合GB7718的規(guī)定， ?。?）標(biāo)識(shí)標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（威海野生刺參名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型式）。 ?。?）運(yùn)輸：運(yùn)輸工具必須清潔、衛(wèi)生、防雨，運(yùn)輸中應(yīng)防止受潮、日曬、 蟲害、有害物質(zhì)的污染及其他損害。 ?。?）貯存：本品應(yīng)貯存于干燥陰涼處，防止受潮、日曬、蟲害、有害物質(zhì)的污染和其他損害。 下一篇：育黎刀切面 |
| 乳山草莓 | 乳山市新自然草莓專業(yè)合作社 所在地域:2013年 乳山市位于北緯37度，是國際公認(rèn)的草莓最佳生產(chǎn)帶。依托優(yōu)越地理自然條件，乳山草莓以果個(gè)大，果型正，色澤鮮艷粉紅，果肉多汁，酸甜適口，芳香宜人而享有盛譽(yù)。草莓品種主要有甜寶、明寶、豐香、莓13為主。尤其以乳山寨鎮(zhèn)、夏村鎮(zhèn)、南黃鎮(zhèn)的草莓基地生產(chǎn)的草莓品質(zhì)最佳，草莓在全年二分之一的時(shí)間能夠供應(yīng)市場(chǎng)需求。 乳山草莓果肉質(zhì)地細(xì)膩、多汁，酸甜適口，香味濃郁，果實(shí)硬度0.2-0.4每千克平方厘米，可溶性固形物可達(dá)到7.5%以上，總酸含量小于0.8%。乳山重視果品質(zhì)量安全，禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥，嚴(yán)格執(zhí)行綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要求。經(jīng)多年跟蹤取樣檢測(cè)，產(chǎn)品質(zhì)量全部符合國家綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。 地域范圍 乳山地處膠東半島東南端，南瀕黃海，總面積1668平方公里，耕地總資源85.6萬畝。草莓地域保護(hù)范圍為：乳山境內(nèi)東至南黃鎮(zhèn)東洋水村，西至諸往鎮(zhèn)大龍口村，南至白沙灘鎮(zhèn)翁家埠村，北至馮家鎮(zhèn)南高格莊村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)121°17′～121°49′，北緯36°50′～37°06′之間，轄10鎮(zhèn)120個(gè)行政村，包括乳山寨鎮(zhèn)、白沙灘、南黃鎮(zhèn)、夏村鎮(zhèn)、馮家鎮(zhèn)、育黎鎮(zhèn)、徐家鎮(zhèn)、諸往鎮(zhèn)、大孤山鎮(zhèn)、乳山口鎮(zhèn)等，地域保護(hù)面積666公頃，總產(chǎn)量3.5萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：乳山草莓果個(gè)大，形端正飽滿、色澤鮮艷粉紅、光澤亮麗，瘦果分布均勻，果肉多汁、質(zhì)地細(xì)膩，口感純正、香味濃郁，果實(shí)硬度較大，耐貯運(yùn)，果實(shí)著色度≥90%，大果型品種單果重≥25g，中小果型單果重≥15g。 2、內(nèi)在品質(zhì)特征：草莓營養(yǎng)價(jià)值高，含豐富維生素C、鈣、鋅、鐵，有幫助消化的功效，還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤澤喉部。乳山草莓主要品質(zhì)指標(biāo)包括總酸≤0.8%、可溶性固形物達(dá)到≥7.5%、鋅（mg/kg）≥1.0、鈣（mg/100g）≥0.5、鐵（mg/kg）≥0.7 以上。故一般人群均可食用，草莓入藥以堪稱上品，中醫(yī)中許多典籍都對(duì)草莓的食療作用有所記載，如《本草綱目》：補(bǔ)脾氣，固元?dú)?，制伏亢陽，扶持衰土，壯精神，益氣，寬痞，消痰，解酒毒，止酒后發(fā)渴，利頭目，開心益志。 3、安全要求：草莓生產(chǎn)過程中，按照標(biāo)準(zhǔn)化組織生產(chǎn)，建立健全了田間生產(chǎn)記錄檔案管理，詳細(xì)記錄農(nóng)業(yè)投入品使用時(shí)間、方式、劑型規(guī)格等，率先實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯，依據(jù)產(chǎn)品條碼可查到生產(chǎn)時(shí)間、生產(chǎn)單位、地塊等信息，同時(shí)加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管，產(chǎn)品上市前實(shí)行抽樣檢測(cè)，合格后方可進(jìn)入市場(chǎng)銷售，嚴(yán)格執(zhí)行NY/T844-2010《綠色食品溫帶水果》標(biāo)準(zhǔn)要求。下一篇：崖子蘋果 |
| 乳山櫻桃 | 乳山櫻桃是山東威海乳山市的特產(chǎn)。 威海乳山櫻桃以大櫻桃為主，果實(shí)大，色澤鮮艷，肉質(zhì)肥厚、脆硬，果皮光澤亮麗，口味酸甜可口，富含營養(yǎng)并無農(nóng)藥殘留，被譽(yù)為“果中珍品”。為促 進(jìn)櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加農(nóng)民收入，乳山市成立了櫻桃協(xié)會(huì)，先后成功舉辦了8屆櫻桃節(jié)。近年來，乳山櫻桃平均收購價(jià)格為20元/公斤左右，價(jià)格與其他同類產(chǎn)品 相比能高出12%，畝收入在1.5萬元左右。近年來，乳山櫻桃主要銷往濟(jì)南、北京、上海等地超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，銷量占據(jù)了整個(gè)威海櫻桃市場(chǎng)的百分之九十。 乳山地處山東半島東南端，南瀕黃海，暖溫帶大陸性氣候，晝夜溫差大、土質(zhì)營養(yǎng)豐富，加上多年的櫻桃種植經(jīng)驗(yàn)，所產(chǎn)櫻桃的品質(zhì)、色澤、口味、果重都比較好。乳山櫻桃以大櫻桃為主，果實(shí)大，色澤鮮艷，晶瑩美麗，有紫紅色、玫瑰紅色、淡黃色，果形近圓形或卵圓形。肉質(zhì)肥厚、脆硬，果柄粗短。果皮光澤亮麗，酸甜可口，口味佳，風(fēng)味好，香甜可口，富含營養(yǎng)，無農(nóng)藥殘留的特點(diǎn)，被譽(yù)為“果中珍品”。 所在地域: 山東 申請(qǐng)人： 乳山市農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)站 所在地域: 2014年 地域范圍 乳山櫻桃地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為乳山市所轄行政區(qū)域，轄12個(gè)鎮(zhèn)360個(gè)行政村，全市總面積1665平方公里，57萬人口。全市耕地總面積5.8萬公頃，其中櫻桃面積600公頃。地理坐標(biāo)為東經(jīng)121°12′～121°51′，北緯36°50′～37°05′之間，海拔為10米-613米之間。地域保護(hù)種植面積為600公頃，年總產(chǎn)量4500噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感觀特征：乳山櫻桃嬌艷欲滴、晶瑩剔透的風(fēng)韻，香甜可口的美味，富含營養(yǎng)，無農(nóng)藥殘留的特點(diǎn)，被譽(yù)為“果中珍品”。乳山大櫻桃果實(shí)大，色澤有紫紅色、玫瑰紅色、淡黃色，近圓形或卵圓形，有的肉軟皮薄，有的肉質(zhì)脆硬。小櫻桃果實(shí)心臟形、腎形或圓形，果皮光澤亮麗，果肉厚，食用率高。櫻桃酸甜可口，口味佳，風(fēng)味好。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：乳山櫻桃果實(shí)味美，微量元素含量高，經(jīng)檢測(cè)總酸≤3.5%、可溶性固形物≥12%、鐵（mg/100g）≥0.35、鋅（mg/kg）≥0.8、鈣（mg/100g）≥7.5，果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良，性味甘溫，具有調(diào)中益脾之功。乳山櫻桃因成熟期早，每年5月中下旬即采摘上市。春末夏初，不少蟲類尚未開始活動(dòng)，故不用除蟲，就沒有了農(nóng)藥可能對(duì)果實(shí)造成的污染，是名符其實(shí)的“綠色保健食品”。 3、安全要求：乳山櫻桃種植基地嚴(yán)格執(zhí)行《綠色食品NY/T844-2010溫帶水果》標(biāo)準(zhǔn)要求。下一篇：威海野生刺參 |
| 乳山喜餅 | 乳山喜餅，是獨(dú)有風(fēng)味的面食，名聞山東。“抬新娘，送新娘，俯首弄眉理紅妝。揭開喜盒相大禮，首飾果餅一籮筐。”這首民謠，反映的是傳統(tǒng)婚慶的場(chǎng)景。隨著時(shí)代的變遷，舊時(shí)婚俗多已消失，但結(jié)婚時(shí)制作并分發(fā)“果餅”的習(xí)俗卻沿襲至今。果餅，在乳山又叫喜餅。 乳山喜餅，呈規(guī)則的圓形，直徑14～16厘米，厚度4厘米左右，用小麥粉、雞蛋、花生油和白糖精制而成，不加一滴水，不加任何添加劑，以口感酥軟、香甜，外觀大方、體面，且經(jīng)濟(jì)、營養(yǎng)，保存時(shí)間長而遠(yuǎn)近聞名。據(jù)考證，在乳山周邊地區(qū)，同為結(jié)婚時(shí)分發(fā)給親朋好友的“喜餅”，西面的海陽是用面粉做成炸果，狀如鳳凰、金魚等，雖栩栩如生，但冷卻后易變得干硬；北面的牟平則是把面粉做成很小的“抓果”，此類面食自是不能當(dāng)飯吃，只可作零食；東面的文登、榮成等地，也有“喜餅”，但文登喜餅要比乳山喜餅小很多，榮成“喜餅”的個(gè)頭更是小得像桃酥，并且很油膩，不松軟。全國其他地方，也沒有與乳山喜餅類似的。 乳山喜餅好吃，其做法也很講究。常做喜餅的人都會(huì)有經(jīng)驗(yàn)：十斤面粉，二斤半白糖，一斤六兩純正花生油，四斤雞蛋，可烙制40余個(gè)喜餅。乳山喜餅的制作過程大致如下： 首先把適量酵母泡在少許溫水中，化開，成糊狀。水的溫度，以感覺不燙舌尖為宜。然后把雞蛋打到盆里，與花生油、白糖按照一定比例混合在一起。當(dāng)然，雞蛋多一點(diǎn)更好。但油和糖多了卻不好，會(huì)使做出的餅不酥軟?；旌显谝黄鸬牟牧嫌每曜佑昧Σ粩鄶噭?dòng)至均勻，然后加入溶好的酵母水和少量面粉，打成“面酵”，等待發(fā)酵。這個(gè)過程一定不能加水。當(dāng)面酵表面“冒泡”時(shí)，表明面酵已“開”，此時(shí)把面粉添加進(jìn)去，并揉揣成均勻的一大塊面團(tuán)，再次發(fā)酵。此次發(fā)酵時(shí)間不長，面團(tuán)外觀上脹大、面里充滿氣泡就算發(fā)酵成功了。 其次把發(fā)酵好的面團(tuán)稍加揉揣，分成許多等重的小塊，再揉，直至表面平整，有筋道，然后用特制的小搟杖搟成餅，要留有一定厚度。搟好的餅還需最后一次發(fā)酵。觀察餅的表面開始變薄就可以了，有人形容此時(shí)餅的表面像小孩的臉皮一樣細(xì)膩，薄如蟬翼。烙餅要用平底鍋，鍋表面要涂上花生油，以文火為宜，烙時(shí)要輕拿輕放，以免手指戳碎了餅面，并要勤翻動(dòng)，避免烙糊。當(dāng)餅的側(cè)面開始發(fā)黃時(shí)，可用手指肚輕輕按壓一下再立即松開，若壓下去的地方接著彈回來，那么，金黃悅目、香甜可口的喜餅就算烙制成功了。 乳山的風(fēng)俗習(xí)慣里，喜餅最早是用于婚嫁喜事中，而且多為女方家準(zhǔn)備，因此也常被稱作“媳婦餅”。現(xiàn)在，男、女雙方都會(huì)制作幾百甚至上千個(gè)喜餅，在辦喜事期間分給親朋好友、鄰居街坊品嘗。還有一種大的喜餅，直徑常在30厘米以上，叫做“囤底”，一般是被切成扇形小塊，分給前來參加婚禮的至親好友。“囤”是盛放糧食的器具，用它來命名喜餅，一是表明其大，二是代表圓滿，三是寓意家有“余糧”，人有“余?！?，日子過得好。正因有如此意義，所以主人在制作“囤底”時(shí)就更費(fèi)盡了心思，材料用得更多、更好；參加婚禮的人，也都盼著能分得一塊“囤底”。一次婚禮，一般要制作8個(gè)大“囤底”。 隨著時(shí)代的變化，喜餅的用途越來越廣。逢年過節(jié)，過生日，生小孩，走親戚，甚至是子女升學(xué)、到外地上班，都往往會(huì)烙喜餅，分發(fā)給親友，并留一些自家享用。20世紀(jì)80年代之后，乳山喜餅的制作逐漸走向商品化、市場(chǎng)化，并涌現(xiàn)出孔氏喜餅等著名品牌。現(xiàn)在，城里人辦喜事，多是到商家訂做喜餅，既省時(shí)省力，又能保證質(zhì)量。即使不辦喜事，不少乳山人也喜歡購買喜餅作日常食品。另外，現(xiàn)在威海、煙臺(tái)、東營、濟(jì)南等地，都有制作銷售“乳山喜餅”的，雖然其口味稱不上完全正宗，但也顧客盈門，購者絡(luò)繹不絕。 下一篇：乳山葡萄 |
| 崖子蘋果 | 山東省乳山縣崖子鎮(zhèn)地處乳山市西北部，面積187.7平方公里，轄58個(gè)行政村，農(nóng)業(yè)人口3.8萬，這里因生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果而享譽(yù)全國，品種以紅富士為主，另有紅將軍、紅星、嘎啦、小國光等，素有“果品之鄉(xiāng)”之稱，是威海市首屈一指的果品產(chǎn)業(yè)鎮(zhèn)。2010年全鎮(zhèn)僅蘋果一項(xiàng)收入達(dá)到6億元，果農(nóng)純收入達(dá)5億元。 該鎮(zhèn)共發(fā)展蘋果種植5.5萬畝，人均1.4畝，總產(chǎn)量達(dá)16萬噸，周轉(zhuǎn)量達(dá)到24萬噸。全鎮(zhèn)擁有果品加工企業(yè)4家，氣調(diào)庫5個(gè)，總?cè)萘?.5萬噸，年周轉(zhuǎn)量7萬噸；擁有果品專業(yè)合作社22個(gè)，入社果農(nóng)6300多戶；建有占地100余畝，建筑面積2萬多平方米的井口綜合性大型果品交易市場(chǎng)及其它小型交易市場(chǎng)30多處，是名副其實(shí)的“中國優(yōu)質(zhì)蘋果基地百強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)”。 近年來，崖子鎮(zhèn)還被授予“國家果樹生產(chǎn)星火計(jì)劃試點(diǎn)基地”、“中國最大的紅將軍生產(chǎn)基地”、“山東省產(chǎn)業(yè)特色鎮(zhèn)”和“省農(nóng)科所重點(diǎn)科研基地”等榮譽(yù)稱號(hào)。2008年崖子鎮(zhèn)又被評(píng)為“中國優(yōu)質(zhì)蘋果基地百強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)”，今年又申報(bào)注冊(cè)了“乳山蘋果”地理標(biāo)志證明商標(biāo)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷香港、東南亞、中東、歐美和俄羅斯等十幾個(gè)國家和地區(qū)，年果品出口量達(dá)到3萬噸，創(chuàng)匯3500萬美元。 下一篇：乳山喜餅 |
| 乳山葡萄 | 葡萄，又名草龍珠、水晶明珠、蒲桃、蒲陶、山葫蘆等，屬葡萄科藤木。原產(chǎn)于西亞，據(jù)說是漢朝張騫出使西域時(shí)由中亞經(jīng)絲綢之路帶入我國的，故在我國已有2000多年的栽種歷史了。乳山的葡萄栽植歷史長，品種多，但在20世紀(jì)70年代以前多以庭院栽植為多，80年代實(shí)行家庭承包責(zé)任制后，開始在農(nóng)田大片栽植。乳山葡萄主要有鮮食葡萄和加工葡萄兩大系列。鮮食葡萄品種主要有紅提葡萄和巨峰葡萄，加工葡萄主要是釀酒調(diào)色用的“三珠”品種。 紅提葡萄系美國葡萄品種，具有糖度高、耐貯藏、不落粒等優(yōu)點(diǎn)，是乳山鮮食葡萄中的新品種。乳山最早引進(jìn)紅提葡萄的是育黎鎮(zhèn)城陰和諸往鎮(zhèn)二龍口等村，時(shí)間在1995年前后。后育黎鎮(zhèn)馬莊，白沙灘鎮(zhèn)宮家，夏村鎮(zhèn)崔家、黃依臺(tái)等村先后大面積發(fā)展，但最終由于沒控制好葡萄黑痘病等而 “全軍覆沒”。1998年至2000年，東北客商在乳山口野子等村投資建設(shè)了紅提葡萄基地，在其帶動(dòng)下，野子村、南唐家等村不少當(dāng)?shù)厝碎_始種植，當(dāng)時(shí)南唐家村栽培的200余畝紅提葡萄園由于采用新的藥劑和套袋管理，使黑痘病等紅提病害基本得到控制，紅提栽培得到較快發(fā)展。至2007年，乳山紅提葡萄種植面積1000余畝，其中乳山口鎮(zhèn)種植面積占60%以上，乳山口鎮(zhèn)姜大淇等種植戶于2001年率先申請(qǐng)了紅提葡萄無公害產(chǎn)品證書，成為乳山葡萄最早的無公害產(chǎn)品。 巨峰葡萄是乳山鮮食葡萄的主要品種。從20世紀(jì)80年代初開始大規(guī)模栽植，是全市栽植面積最大的葡萄品種，占全市葡萄栽植面積的60%以上，主要分布在下初、育黎、崖子、午極、諸往、乳山寨、徐家等鎮(zhèn)，以下初鎮(zhèn)巫山、河南村，育黎鎮(zhèn)南西屋、北西屋、城陰，乳山鎮(zhèn)寨車村，徐家鎮(zhèn)吳家屯等村出產(chǎn)最多。2003年，育黎鎮(zhèn)的“新育黎”巨峰葡萄通過無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。徐家鎮(zhèn)吳家屯村巨峰葡萄栽培面積雖然不大，但所產(chǎn)的“圣山”牌巨峰葡萄品質(zhì)好、口味佳，2006年被認(rèn)定為無公害農(nóng)產(chǎn)品。 乳山的釀酒葡萄頗有名氣。1999年，下初鎮(zhèn)與吉林東寶集團(tuán)通化葡萄酒股份有限公司投資共建釀酒葡萄基地，大面積種植以“三珠”品種等為主的釀酒葡萄，主要分布于下初鎮(zhèn)的黃格莊、下草埠、胡家口、葛格莊、史家疃等村，栽植面積達(dá)到5000多畝，使下初鎮(zhèn)成為膠東地區(qū)僅次于蓬萊中糧葡萄基地的第二大釀酒葡萄基地。2006年，下初鎮(zhèn)的5000多畝加工葡萄通過無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，2007年，下初鎮(zhèn)通過國家級(jí)葡萄農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)驗(yàn)收。 葡萄因富含營養(yǎng)而被人們視為珍果，并有“水果皇后”的美譽(yù)。它除含有60%以上的游離水和膠體結(jié)合水、化合水（生命水）外，還含有糖類、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、多種氨基酸、多種維生素等對(duì)人體有益甚至是人體必需的成分。此外，葡萄所含熱量遠(yuǎn)比蘋果、梨等水果高。更可貴的是葡萄中大部分有益物質(zhì)可以被人體直接吸收，對(duì)新陳代謝等活動(dòng)可起到良好作用。祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，葡萄性平，味甘酸，入肺、脾、腎經(jīng)，功能補(bǔ)氣益血、強(qiáng)筋健骨、通經(jīng)絡(luò)、通淋消腫、利小便、滋腎益肝?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》列葡萄為上品，稱其“益氣倍力，強(qiáng)志，令人肥健耐饑，忍風(fēng)寒”；《滇南本草》說葡萄“大補(bǔ)氣血，舒筋活絡(luò)”；《滇南本草圖說》說它“治痘癥毒，胎氣上沖，煎湯飲之即下”；《本草再新》說它“暖胃健脾”；《隨息居飲食譜》認(rèn)為它“補(bǔ)氣，滋腎液，益肝陰，強(qiáng)筋骨，止渴，安胎”；《陸川本草》說它“滋養(yǎng)強(qiáng)壯，補(bǔ)血，強(qiáng)心利尿，治腰痛、胃痛、精神疲憊、血虛心跳”。葡萄含鐵量較高，缺鐵性貧血者，食用葡萄干大有裨益。 下一篇：乳山蘋果 |
| 扒釀海參 | 扒釀海參屬于山東 魯菜 菜系，多產(chǎn)生在農(nóng)家菜桌之上，其特點(diǎn)是造型美觀，鮮嫩滑爽、糯軟清新，質(zhì)地柔軟滑潤，鮮咸適口。 適合多數(shù)人食用。 主料：整條水發(fā)海參12個(gè)、鮮蝦泥30克、蝦腦50克、肥豬肉泥100克 輔料：紹酒10克、精鹽5克、味精1克、蔥姜汁、濕淀粉各適量； 1、將海參每個(gè)切為兩半（順海參的長度切），用沸水燙過，再用30厘米見方的潔凈紗布包起扎好； 2、豬肉切成大片； 3、雞翅剁成段； 4、蔥切成長5厘米的段； 5、炒勺內(nèi)放豬油（1克），中火燒至五成熱，放入白糖炒至紅色時(shí)，再放入豬肉、雞翅炒約3分鐘，加入內(nèi)清湯（750克）、醬油（40克）、蔥（25克）、姜、黃酒（50克）； 6、燒開后撇去浮沫，一起倒入洗凈的沙鍋內(nèi)，海參包也放入沙鍋內(nèi)； 7、將沙鍋放在中火上燒沸后，再移至微火上，煨燉1小時(shí)，待用； 8、炒勺內(nèi)放豬油（25克），中火燒至五熱時(shí)，放入蔥段，煸炒至黃色時(shí)，加入肉清湯（50克）燒沸，盛入盤內(nèi)； 9、從沙鍋內(nèi)取出海參包，去掉紗布，將海參放在盤內(nèi)蔥的上面； 10、肉清湯（200克）、醬油（35克）放入炒勺內(nèi)，燒開，撇去浮沫； 11、用濕淀粉勾芡，再放入黃酒（25克）、豬油（25克）、味精攪勻，澆在盤內(nèi)的海參上面即成。下一篇：乳山大花生 |
| 育黎刀切面 | 育黎刀切面是山東省乳山市育黎鎮(zhèn)的特產(chǎn)。刀切面是一種既常見又普通的飯食，可以說家家會(huì)做，人人常吃，但乳山市育黎鎮(zhèn)制作的刀切面卻獨(dú)具風(fēng)味，在境內(nèi)外頗有名氣。 育黎鎮(zhèn)位于乳山西北部，距市區(qū)約18公里，是境內(nèi)較大的集鎮(zhèn)之一。這里制作的刀切面配料講究，做工精細(xì)，非普通刀切面可比。育黎刀切面之所以優(yōu)于普通刀切面，有不少獨(dú)到之處。其一，講究刀法，做工精細(xì)，刀切的面條細(xì)而均勻，可與現(xiàn)時(shí)的機(jī)切面相媲美。其二，講究配料，普通刀切面調(diào)面只兌水、堿，外無它料，而育黎刀切面在調(diào)面時(shí)，除了兌水、堿外，還要加摻加食鹽、雞蛋等其它配料，并且配料比例因季節(jié)而異，做出的面條淡黃滑嫩，韌而不斷。其三，煮時(shí)講究火候，火候適中煮成的面條“清而不爛”。面條出水后澆上不同材質(zhì)、味道鮮美的鹵湯，吃起來別具風(fēng)味。 舊時(shí)，因同行相爭互相保密，育黎刀切面只有本鎮(zhèn)幾家飯館會(huì)做。如今這獨(dú)特的面藝秘訣已公開，育黎刀切面的調(diào)面配料比例及制作方法已流傳于社會(huì)。每當(dāng)古歷逢五、十育黎集，大街兩旁出售育黎刀切面者最多。 下一篇：威海小國光蘋果 |