導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
|---|---|
| 跳磴火蔥 | 跳蹬鎮(zhèn)種植火蔥可追溯到上世紀(jì)70年代。核心種植區(qū)山溪、沙陀、石盤與金鰲等村,地下水豐富、海拔高、氣溫低,產(chǎn)出的火蔥具有蔥頭顏色鮮紅、辛香可口、個(gè)頭圓大均勻、賣相好的特點(diǎn)。 2009年,在政府的引導(dǎo)下,跳蹬鎮(zhèn)蔬菜農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社成立,加入的1331戶農(nóng)戶九成以上都種植火蔥,面積達(dá)7000多畝。在專業(yè)合作社的帶動(dòng)下,“跳蹬火蔥”在永輝、新世紀(jì)、沃爾瑪、重百等超市獲得固定銷售配額。 目前,“跳蹬火蔥”年產(chǎn)量20000噸,年銷售額5000萬元。該鎮(zhèn)負(fù)責(zé)人表示,將以“跳磴火蔥”獲得地理商標(biāo)為契機(jī),邀請(qǐng)相關(guān)專家前來調(diào)研培訓(xùn),進(jìn)一步提高種植技術(shù)、擴(kuò)大種植規(guī)模,讓“跳蹬火蔥”“沖”出重慶。 跳磴火蔥 重慶市大渡口區(qū)跳磴鎮(zhèn)蔬菜專業(yè)合作協(xié)會(huì) 11211064 火蔥 |
| 重慶烤腦花 | 烤腦花是重慶地區(qū)的一道特色美味兒小吃，采用豬腦子，扮之以海椒末、花椒粉，以及其他佐料，火烤而成。氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。是到重慶旅游時(shí)切不可遺漏的一道小吃！ 制作方法通常有兩種： 1、先把腦花拿出來用牙簽仔細(xì)的挑掉上面的血絲,就是一個(gè)白白嫩嫩的腦花兒了,把它分成兩半,更容易烤熟，還入味些。上火開烤，火一定要調(diào)到最小.在快熟的時(shí)候，加入花椒油，撒上味精和蔥花，香噴噴的腦花兒就熟了。 2、腦花先去掉膜，水燒開，放入腦花，開后改小火，一分鐘后瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用!欠粉加蛋清加適量水?dāng)嚿?，以能裹上腦花塊為好(即穿衣)，油燒沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤!空鍋放適量油，下泡海椒醬和豆辦醬花椒適量炒散仔，加入少許水微煮加蒜泥，味精少許鹽，雞精，醋，白糖，欠粉攪散下鍋燒開加蔥花淋在炸好的腦花上既成! 每種作法都有其獨(dú)到之處，第一種作法香氣更濃，但油稍重；第二種作法適合不喜歡油膩的人，且可以自行掌握咸淡及佐料的多少。 個(gè)人口味覺得，第一種做法更能體現(xiàn)烤腦花的聞著香、入口綿的特色，也更能正宗地體現(xiàn)出“烤”字！不過也有不少人喜歡第二種方法制作出來的烤腦花。 |
| 合油酥 | 合油酥在30年代就與賴桃酥齊名，同為重慶的名點(diǎn)。造型脫俗，色如白玉，以精制豆沙和糖蜜邊油為心料，以酥脆滋潤(rùn)為特點(diǎn)。 規(guī)格：圓形而凸，略似無沿帽，飽滿光潔，底部平整。不脫酥，不翻酥，不露心。 色澤：雪白色，紅點(diǎn)在頂部正中。 組織：酥潤(rùn)細(xì)膩，剖面心料清晰。精蜜，邊油顆粒大如板栗，晶瑩有透明感。豆沙油浸，無雜質(zhì)。 口味：細(xì)嫩滋潤(rùn)，突出外酥內(nèi)潤(rùn)的特點(diǎn)。甜度適中，有明顯的玫瑰或桂花芳香。 合油酥的制作方法 1.水皮：邊化油加水(每料加水5公斤左右)揉合，摻入特粉(特粉需過篩)，攪拌10分鐘左右，成為面團(tuán)。 2.油酥：特粉過篩，加邊化油，揉合均勻即可。 3.包酥：按水皮6成、油酥4成的比例分料，以水皮包油酥，用小開酥的方法搟制成酥皮。 4.制心：瓜元：核桃仁剁成顆粒(大小如花生仁)，櫻桃切成四瓣，玫瑰搓散。以上材料同邊化油和配料中部分川白糖拌合備用。生邊油需將皮膜撕凈，下鍋煮到斷生程度濾起，冷卻后切成板栗大小的顆粒，同配料中其余部分川白糖拌合備用。用上述備用心料包裹，捏成圓坨，再將豆沙搟成塊狀，包裹上述心料圓坨，然后成型。 5.成型：按皮6成、心6成的比例分料包心，用手工制成圓形，頂部點(diǎn)上紅點(diǎn)。 6.烘焙：用150℃左右的爐溫，烘焙5～6分鐘，制品呈白色，經(jīng)檢視酥皮起層時(shí)即出爐。冷卻后包裝。 |
| 重慶啤酒鴨 | 啤酒鴨是最常見的家常菜之一，啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。是深受廣大食客喜愛的菜肴。 啤酒鴨的歷史典故 四川近幾年新興的品種，已風(fēng)行全國(guó)，它起源于重慶。傳說當(dāng)初是一位食客吃火鍋時(shí)不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時(shí)奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調(diào)制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風(fēng)味獨(dú)特，并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。 傳清朝時(shí)期康熙皇帝，曾多次巡訪江南，這年，一天上午，他忽然心血來潮，竟悄悄微服到現(xiàn)在臨武縣游玩起來。只見山川秀美，河澤清澈、河澤里到處都是一些美麗異常、貌似天鵝的小鴨。脖子上都留有一道白色玉環(huán)。他好奇地向當(dāng)?shù)丶儤愕拇迕駟柶鹪从蓙恚?dāng)?shù)厝烁嬖V他：“這是舜帝南巡至臨武，被其山清水秀、純樸民風(fēng)所吸引，便將一片羽毛、四顆小石子點(diǎn)化成四只美麗異常、貌似天鵝的小鴨。這四只小鴨的脖子上都留有舜帝欽點(diǎn)的一道白色玉環(huán)。自此，臨武百姓以養(yǎng)臨武鴨為傳統(tǒng)，代代相傳，延綿至今?！闭?dāng)興致高時(shí)，偏偏天公不為天子作美，時(shí)近傍晚，天降大雨，勢(shì)如傾盆?？滴醣涣艿孟髠€(gè)落湯雞，萬般無奈，只好跑到一家以鴨肉聞名的客棧，伙計(jì)把一大鍋煮好的鴨肉端了上來，康熙頓時(shí)雅興大起，加上當(dāng)?shù)卮枷愕拿拙疲谱碇畷r(shí)，一不小心，把杯中的酒倒進(jìn)沸騰鴨肉鍋中，頓時(shí)奇香四溢………。次日醒來感覺渾身有勁，熱血騰騰。興許之時(shí)，揮筆提詞“盛友湘客?！?。回宮后，康熙皇帝對(duì)此菜記憶猶新，特吩咐御廚為他做這道菜，經(jīng)多年實(shí)踐，采用了從埃及進(jìn)貢的啤酒和多種名貴中草藥做原料。從那以后啤酒鴨便從皇宮又傳到了民間，成為了一道美味佳肴特色啤酒鴨。 啤酒鴨特點(diǎn)：添入多種香料提升鴨肉的鮮辣之味，此菜還有清熱、開胃、利水、除濕之功效。 啤酒鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)?？纱笱a(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。特別適合夏秋食用，不上火，不易發(fā)胖。喜歡吃肉又怕胖的MM可以試試哦。 鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。 |
| 奶油核桃糕 | 是重慶冠生園的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，早在30年代即聞名山城 ( 重慶) |
| 麥草藝畫 | 麥草藝畫經(jīng)過選料、浸泡等處理，剖開整平壓成片，進(jìn)炭化后，經(jīng)歷畫、印、剪、裁、編、雕、貼等工序處理，再制作出藝術(shù)作品。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 于氏滴塑 | 于氏滴塑 于氏滴塑工藝起源于清末，采用泥沙、水泥為原料，用水調(diào)和后堆滴逐漸凝固的特性，塑造出融山水、自然、人文景觀等為一體的藝術(shù)作品，為大渡口區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?！ ?暫無圖片，歡迎提供。) |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
|---|