導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 許家橋大白菜 | 【許家橋大白菜】 許家橋大白菜簡稱“橋白”，為寧陽縣泗店鄉(xiāng)許家橋鄰近的8個村莊所產(chǎn)，主要產(chǎn)于許家橋。許家橋等8村地處洸河沿岸，屬魯西南平原，土地肥沃，地下沙層水甘冽，所產(chǎn)大白菜久負盛名?！皹虬住痹耘鄽v史較長，明初即已種之。主要品種是當?shù)胤庇那嗒{子頭和黃洋白。 青獅子頭只有兩層荒幫，個大心實，人立其上而不塌，一般單棵重10～15公斤，最重可達20公斤；黃洋白，色呈中綠，只有一層荒幫，個稍小，但心實不亞于青獅子頭。“橋白”具有下鍋易熟、熟后渾湯、味道鮮美等特點。常年被濟寧玉堂醬園列為專用原料。據(jù)傳，玉堂醬園以“橋白”腌制的咸菜曾被選為貢品進上。 “橋白”立秋播種，小雪收刨，生長期105天左右。一般行距90厘米，株距60厘米，每畝1200株，畝產(chǎn)1.5萬公斤左右。寧陽縣每年種植“橋白”1500余畝，總產(chǎn)2250萬公斤左右，遠銷數(shù)省。 寧陽橋白大白菜個頭勻稱、菜心厚實，菜葉鮮嫩，脆而無絲，營養(yǎng)豐富，富含多種維生素和礦物質(zhì)；炒之易熟，湯渾若粥，味道純正。素有魯西南第一白之美譽。種植面積達1.2萬余畝，可春、夏、秋三季種植，周年供應(yīng)市場 ，產(chǎn)品遠銷北京、天津、江蘇、哈爾濱、濟南各大城市，深受廣大消費者的好評，寧陽橋白大白菜成為農(nóng)民群眾增收致富的金元寶。 2003年橋白大白菜被山東省無公害農(nóng)產(chǎn)品認證委員會認定為無公害農(nóng)產(chǎn)品 ；2007年被中國綠色食品發(fā)展中心認定為綠色食品A級產(chǎn)品；2010年被中國綠色食品發(fā)展中心續(xù)定為綠色食品A級產(chǎn)品；2010年被評為“寧陽十大特色產(chǎn)品”之一；2013年被評為“寧陽十佳名優(yōu)特農(nóng)產(chǎn)品”。 寧陽橋白大白菜種植歷史悠久，早在清朝康熙年間便被定為御膳必備菜，深受皇家喜愛?；氐貏萜教?、土層深厚、土質(zhì)肥沃、地下水充沛、水質(zhì)良好，溝、渠、路、林配套，野生動植物資源較多，具有發(fā)展綠色蔬菜得天獨厚的條件。特別是大白菜從團棵到蓮座期，氣溫日漸下降，天氣溫和，十分適宜大白菜生長。在生產(chǎn)上，實行技術(shù)人員包村包地塊，責(zé)任到人，技術(shù)到地塊，嚴格按照綠色食品質(zhì)量安全要求，統(tǒng)一組織制訂、實施了生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，按產(chǎn)品質(zhì)量標準組織生產(chǎn)，并建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯、檢測監(jiān)督等制度，產(chǎn)品完全符合綠色食品的標準。該產(chǎn)品在本地具有一定的影響力，經(jīng)濟效益和社會效益明顯。 許家橋大白菜 寧陽縣泗店鎮(zhèn)蔬菜協(xié)會 12577764 大白菜 下一篇：寧陽桑蠶繭 |
| 泰安豆腐 | 豆腐原是泰安農(nóng)家的四季菜，后來隨著歷代帝王到泰安祭泰山，先后建起了不少寺廟、庵堂，吃素吃齋者增多，豆腐便成為這里的重要菜肴，在元朝以前，就已成為泰山和泰安地區(qū)一流名菜。乾隆年問修訂的《泰安縣志》曾作這樣的記述：“凌晨街街梆子響，晚問戶戶豆腐香，泰城家家豆腐坊”，反映了當時泰安城豆腐業(yè)興旺的景象。李白于唐開元二十四年（736年）由湖北安陸遷來濟南后，以及杜甫客居山東時，他們都曾多次上泰山，并品嘗“泰安三美”菜肴之風(fēng)味?！坝紊讲粊砥啡?，泰山風(fēng)光沒賞全”，這是當?shù)亻L期流傳的贊譽三美菜肴的佳話。“三美豆腐”一直流傳至今，馳名中外。下一篇：大刺黃瓜 |
| 寧陽大棗 | 大棗以果實碩大，果肉肥厚，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味濃郁著稱，深受國內(nèi)外消費者的喜愛。寧陽大棗含豐富的維生素A、B、C、D及鈣、磷、鐵等微量元素；糖、蛋白質(zhì)、脂肪均高于其他同類品種。能滋養(yǎng)人體毛細血管，防止血溢病。對高血壓、肝膽病療效顯著。具有養(yǎng)胃健脾、益血壯神、延年益壽之功能。 其醫(yī)療價值和保健功效居群果之冠，醫(yī)學(xué)界稱之為“天然維生素丸”。1986年被衛(wèi)生部評定為國家保健棗。銷售全國30多個省、市、自治區(qū)出口日本、韓國、新加坡等多個國家和地區(qū)。 寧陽大棗 地域范圍 寧陽大棗分布于山東省寧陽縣中南部，北緯35045′～35050′，東經(jīng)116053′～116059′之間環(huán)繞神童山的葛石鎮(zhèn)黑石、杏山、皋山、葛石、北莊等17個行政村。寧陽大棗種植總面積6 700公頃，產(chǎn)量2.6萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、感官特征：果實呈橢圓形，色澤深紅，皺紋粗淺，富有彈性，肉質(zhì)肥厚，味甘甜。 2、理化指標：干棗總糖含量≥22%，含水率≤36%，維生素C含量≥27mg/100g。 3、安全要求：明確登記產(chǎn)品市場準入所遵循的國家強制性技術(shù)規(guī)范名稱、具體內(nèi)容和相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。按照國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局安全要求執(zhí)行。下一篇：寧陽蟋蟀 |
| 蔣集有機蔬菜 | 寧陽縣蔣集鎮(zhèn)因地制宜、科學(xué)規(guī)劃，已形成三大有機蔬菜基地的格局：一是汶河南岸以鄭龍村為中心，主要種植胡蘿卜、青刀豆、綠菜花、有機蘆筍和養(yǎng)殖雙胞菇。二是以蔣集村為中心輻射周邊8個行政村，以發(fā)展地膜覆蓋早春土豆為主，今年種植1000畝，計劃明年發(fā)展到3000畝。三是以守安村為中心，發(fā)展生姜3000畝，白皮大蒜2000畝，基地面積達到5000畝。 積極與泰安弘海食品有限公司及美國金達萊國際進出口貿(mào)易公司合作，發(fā)揮其龍頭企業(yè)的帶動優(yōu)勢，積極發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，簽訂保價回收合同。建設(shè)了蔣集東升蔬菜批發(fā)大市場，為菜農(nóng)銷售蔬菜開辟了“綠色通道”。鎮(zhèn)政府制定了一系列鼓勵發(fā)展有機蔬菜的獎勵政策，設(shè)立了特色農(nóng)業(yè)發(fā)展基金。為了給菜農(nóng)提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后一條龍服務(wù)，成立了鄭龍村有機蔬菜生產(chǎn)合作社，蔣集村無公害土豆生產(chǎn)合作社，形成“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，促進了有機蔬菜的發(fā)展。 創(chuàng)建品牌，提高效益。為提高有機蔬菜知明度及市場競爭力，鄭龍村新成立了泰安市龍漁泉食品有限公司，注冊了“龍漁泉”牌有機蔬菜。為提高經(jīng)濟效益，蔣集鎮(zhèn)積極探索采用新的種植技術(shù)和種植模式、搞好新型農(nóng)民技術(shù)培訓(xùn)、搞好配方施肥、病蟲害防治。實現(xiàn)了富民增收的目標。 下一篇：馬踏飛燕 |
| 寧陽大刺黃瓜 | 寧陽大刺黃瓜以瓜肉厚、脆嫩多汁、瓤子少、個大、把子小、產(chǎn)量高、品質(zhì)好而譽滿中外。 寧陽大刺黃瓜系農(nóng)家品種，1954年由當?shù)匚鞔寰€黃瓜與侯這樓地黃瓜在寧陽農(nóng)場自然雜交選育而成。同年，中國科學(xué)院蔬菜研究所蔣名川、王培田來寧陽考查黃瓜的栽培，回京后在有關(guān)刊物上專題報道了寧陽黃瓜的植物學(xué)特征、生物學(xué)特征及生產(chǎn)狀，并定名為寧陽大刺黃瓜。1957年、1958年連續(xù)兩次在北京農(nóng)展館展出，引起了國內(nèi)外蔬菜行業(yè)的注目。蘇聯(lián)、日本、朝鮮、香港等國家和地區(qū)及國內(nèi)23個省、市、自治區(qū)爭相引種。寧陽農(nóng)場及酒店、東疏、伏山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了種子繁育基地。 寧陽大剌黃瓜枝蔓粗壯，長2.7～3.3米，葉片大，分枝多，長勢強。瓜呈長棒狀，皮深綠色，刺瘤大而密，刺白而堅硬，縱棱明顯，瓜頂有條狀縱紋，橫切呈齒輪狀。單瓜一般重1～1.5千克，最重3.5千克，長0.5～0.75米。留種瓜最長1.3米。一般于4月上旬播種，6月下旬開始采收，生育期120天，耐寒、抗旱、抗病性能好，暑天可正常結(jié)瓜，采收到早霜來臨。畝產(chǎn)5000千克左右，最高達7500千克。 寧陽大刺黃瓜口味清甜，營養(yǎng)豐富。據(jù)化驗測定，寧陽大刺黃瓜含碳水化合物2%左右、含蛋白質(zhì)0.8%、脂肪0.25%；每百克黃瓜中含磷2毫克、鈣25毫克、鐵0.4毫克，還含有VE、VC、VB1、VB2以及胡蘿卜素，具有保健和美容功效，生吃、熟食、腌制皆可，適合做羹湯。生食涼攔清脆可口，滿口生津；炒食味美，葷素均宜；做羹湯鮮味美，食之更佳；藥用能清熱利尿。1982年，對寧陽大刺黃瓜進行了提純復(fù)壯，保持了原來種性，產(chǎn)量高而穩(wěn)定，在全國黃瓜生產(chǎn)中居重要地位。 八十年代初期，寧陽縣與天津黃瓜研究所建立合作關(guān)系，成為其繁種基地，從最初的15畝發(fā)展到4.5萬畝，成為全國最大的黃瓜制種縣。1996年經(jīng)山東省科委批準成立了全省唯一的“寧陽種子技術(shù)市場”。 黃瓜制種是寧陽縣制種業(yè)的龍頭，1997年報請山東省科委批準立項，開展了為期三年的黃瓜雜交制種高科技開發(fā)研究，使黃瓜雜交制種的質(zhì)量穩(wěn)步提高。同時注重加強與科研院所的合作，不斷改進黃瓜制種技術(shù)，制種方式從露地制種到現(xiàn)在的紗網(wǎng)制種，從傳統(tǒng)的常規(guī)品種發(fā)展到現(xiàn)在的津春、津綠、津優(yōu)等20多個雜交系列品種。紗網(wǎng)黃瓜制種面積常年穩(wěn)定在3萬畝以上，總產(chǎn)達200萬千克，畝最高單產(chǎn)140千克，創(chuàng)黃瓜雜交制種全國最高紀錄。 全縣有伏山鎮(zhèn)、寧陽縣、東疏鎮(zhèn)3個黃瓜制種專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，110多個黃瓜制種專業(yè)村，從事黃瓜制種及技術(shù)推廣的單位80多家，形成了大中城市建立了制種業(yè)務(wù)關(guān)系，并且逐步擴大到臺灣、日本、等地。寧陽縣繁育的優(yōu)質(zhì)系列黃瓜良種銷售覆蓋全國30個省市，占全國黃瓜種需求總量的70%以上，主導(dǎo)全國的黃瓜種子市場，并遠銷俄羅斯、日本、美國、荷蘭、匈牙利等國。下一篇：蔣集有機蔬菜 |
| 炒芙蓉雞片 | 炒芙蓉雞片 主料：雞脯肉。 輔料：菜心、冬菇、筍片。 調(diào)料：雞蛋清、豬油、清湯、鹽、味精、濕淀粉、蟹黃各適量。 制作： 1、將雞脯肉加工成雞料子后用蛋清懈開備用，菜心、冬菇、筍片用沸水燙過備用。 2、勺內(nèi)下豬油，待油溫至三成熱時用手勺將雞料子依次甩入鍋中，成片狀，浮起后出鍋。 3、鍋內(nèi)留底油，下小料爆香，倒入雞片、菜心、冬菇、筍片翻炒，加入清湯、鹽、味精、濕淀粉做成的芡汁，顛翻均勻，淋入明油，盛在盤子里；另外炒蟹黃，放在芙蓉雞片上即可。 特點：雞片潔白，咸香細膩，明汁亮芡。下一篇：家常燒海參 |
| 松鶴同春 | 松鶴同春 主料:松花蛋20g、黃白雞蛋糕各20g、火腿50g、醬牛肉120g 配料：白蘿卜160g、胡蘿卜50g、黃瓜230g、凍粉20g、香芹10g 制作工藝： 1、凍粉加水煮化后倒在大盤內(nèi)，涼透后即為盤底。 2、松花蛋、黃白蛋糕該島后在大盤中間擺出鶴的身尾形，白蘿卜刻出鶴的頭、頸、翅，胡蘿卜刻出鶴的腿形，再與鶴的身尾拼成全鶴。 3、醬牛肉做松樹干，黃瓜皮做松葉，沿鶴腿底擺成送樹狀。 4、用剩余的原料在松樹下邊拼擺彩山、草、竹、花即成。 成品特點：造型美觀大方，形態(tài)逼真精細，用料搭配合理。下一篇：海棠酥 |
| 家常燒海參 | 家常燒海參 主料：肉末、水發(fā)海參。 調(diào)料：蔥姜、醬油、精鹽、味精、料酒、白糖、清湯、油、蔥油、濕淀粉各適量。 制法： 1、將海參順長片成抹刀片，放在開水中汆一下，撈出控水，蟹黃切成0.5厘米見方的丁，蔥、姜切成末。 2、凈鍋置火上，加底油燒熱，用肉末、蔥末爆鍋，加海參煸炒一下，再加醬油、精鹽、味精、料酒、白糖、清湯燒透，用濕淀粉勾芡，淋上蔥油，盛入盤內(nèi)。 特點：黃黑相襯，鮮美可口。下一篇：泰安豆腐 |
| 馬踏飛燕 | 馬踏飛燕 主料：長吊北瓜3個 配料：青蘿卜1個，相思豆10個、香芹500g，楊蘭花2支 制作工藝： 1、選大型吊北瓜，用直口刀切去兩側(cè)；設(shè)計出馬的形態(tài)，用直口刀刻去虛線以外的部分； 2、刻出眼睛、嘴，用相思豆做眼睛，用U形刀戳出耳朵；用直道口刻出身體各部分的肌肉塊，用V形刀戳出馬鬃、馬尾，最后刻出底座。 3、依次刻出6匹馬，與青蘿卜刻燕子組裝，用香芹，楊蘭花點綴即可。 成品特點：構(gòu)思新奇，刀法細膩，形態(tài)逼真。下一篇：香遠溢清 |
| 葛石大棗 | 葛石大棗是山東省泰安市寧陽縣葛石鎮(zhèn)的特產(chǎn)。葛石鎮(zhèn)大棗栽培歷史悠久，現(xiàn)有棗林8萬畝，主要品種有圓紅、長紅、酸鈴、六月鮮等，年產(chǎn)大棗3000萬公斤，是中國經(jīng)濟林協(xié)會命名的“中國名優(yōu)特經(jīng)濟林—大棗之鄉(xiāng)”。 葛石鎮(zhèn)得天獨厚的氣候和地形條件，為棗樹的生長提供了良好的條件。葛石鎮(zhèn)地區(qū)具有花崗片麻巖質(zhì)母質(zhì)條件的覆蓋型砂質(zhì)棕壤土，棕壤土中的微量元素為本地特色大棗優(yōu)良品質(zhì)提供了豐富的物質(zhì)來源，本區(qū)地下水為松散巖類孔隙水和基巖風(fēng)化裂隙水，適宜棗樹生長需要。此外，棕壤土中有機質(zhì)、腐殖質(zhì)及氮、磷、鉀含量較高也促進了大棗的品質(zhì)優(yōu)良。 葛石大棗栽培歷史悠久，主要品種有圓鈴、長紅、酸鈴、六月鮮等，個小核小，色澤嫣紅，脆甜可口，營養(yǎng)豐富。圓鈴棗干棗平均果重14ｇ，每百克含Vｃ860ｍｇ，系棗中精品，被世人稱為天然維生素丸，有“一日三棗，長生不老”、“五谷加大棗，勝似靈芝草”之美譽。2000年，該鎮(zhèn)為其大棗系列產(chǎn)品注冊了“神童山”牌商標，共涉及4大類80多個品種。以葛石大棗為原料加工的蜜棗、烏棗、棗酒、醉棗、大棗飲料等滋補保健系列產(chǎn)品已開辟了廣闊的國內(nèi)外市場。其中“泰山芽棗”、“金絲蜜棗”、“大棗露”獲“山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱號，并被確定為“山東省進出口免檢產(chǎn)品”。 寧陽縣葛石鎮(zhèn)棗林面積達8萬畝，成齡棗樹80萬株，年產(chǎn)大棗2000萬公斤。1986年被國家林業(yè)部定為“大棗生產(chǎn)基地”，2000年5月，該鎮(zhèn)被全國經(jīng)濟林協(xié)會命名為“中國名優(yōu)特經(jīng)濟林—大棗之鄉(xiāng)”，2000年9月，葛石鎮(zhèn)圓鈴大棗在全國首屆紅棗博覽會上獲優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。2001年11月，又榮獲中國國際農(nóng)業(yè)博覽會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號；2003年5月，葛石大棗通過了省無公害產(chǎn)品驗證；2008年6月，葛石大棗被中國綠色食品發(fā)展中心認定為國家綠色食品A級產(chǎn)品。 下一篇：葛石黃梨 |
| 香遠溢清 | 香遠溢清 主料：對蝦150克、蚧足棒50克、牛餐肉150克、白蛋糕50克、黃蛋糕50克、西紅柿 配料：胡蘿卜100克，紅心蘿卜、黃瓜、西蘭花、蛋皮絲等 調(diào)料：鹽、味精、香油 制作工藝： 葉：用牛餐肉墊底，將原料改柳葉片碼成合葉荷花狀，中間放熗黃瓜。 花：將西紅柿改刀擺成花瓣；熗黃瓜改刀成花莖。將各種原料改刀后擺拼出岸邊小景。 成品特點：色彩艷麗，刀工精細，形象逼真。下一篇：松鶴同春 |
| 海棠酥 | 海棠酥 用料：水油面團300克，干油酥面團200克，紅顏色面團、綠豆餡、生油各適量。 制法： 1、取水油面團、干油酥面團，分別下劑20個。 2、把水油面團包入干油酥面團后搟疊2次，最后搟成圓餅，包入綠豆餡，用手捏成五角，做成海棠酥生坯。 3、把紅顏色面團做成小圓球，放在海棠酥生坯的中間為花心。 4、平底鍋內(nèi)加生油，用溫?zé)嵊驼ㄖ寥榘咨?，盛出即成。特點：清熱解毒，適宜夏季食用。 注意事項：油溫不宜太低，以免影響造型。下一篇：靠大蝦 |
| 靠大蝦 | 靠大蝦 主料：整尾大蝦400克。 調(diào)料：白糖50克，油、蔥姜絲、清湯、精鹽、味精、料酒各適量。 制法： 1、將蝦須、蝦腿、蝦線去掉，從蝦脊背上開一刀。 2、勺內(nèi)加底油，用蔥姜絲爆鍋，加料酒、清湯、食鹽、味精、糖燒開，再將蝦倒入勺內(nèi)，用慢火煨靠，待汁成濃滋時，盛出即可。 特點：大紅色，鮮咸略甜。下一篇：富貴龍蝦丸 |
| 伏山蕓豆 | 伏山鎮(zhèn)種植蔬菜歷史悠久，尤其以當?shù)厥|豆聞名于省內(nèi)外。九十年代，通過改良品種和栽培模式，蕓豆生產(chǎn)發(fā)展迅速。2000年，全鎮(zhèn)蕓豆種植面積1.5萬畝，年產(chǎn)6萬多噸，主要品種有白條、綠龍、老來少、大連特嫩一號等?！ ? 伏山蕓豆屬喜溫性蔬菜，富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維以及多種活性物質(zhì)。露地栽培，于6月中下旬育苗，7月中旬定植，幼苗長至20～30厘米時吊秧，播后70天左右可采嫩莢，8月下旬秋涼后進入盛摘期。保護地栽培品種主要以“綠龍”為主，11月上中旬播種，可在春節(jié)期間上市。一般當嫩莢停止生長，種子發(fā)育，莢果開始鼓脹時，要及時采摘。豆莢長而扁圓，長約15～20厘米，其嫩莢無纖維，肉質(zhì)肥厚，口感細嫩，烹炒食用味道鮮美，極具特色。 近年來，隨著設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展，早春保護地栽培面積不斷擴大，一年四季均能生產(chǎn)，實現(xiàn)了全年上市。伏山蕓豆以泰安十大專業(yè)批發(fā)市場之一的“白馬蔬菜批發(fā)市場”為銷售主體，輻射前伏、李家戶、云山、后山、西代村、蘇樓6個自然莊戶市場，除滿足周圍縣市及省內(nèi)市場的供應(yīng)外，并通過與全國菜籃子信息網(wǎng)聯(lián)網(wǎng)，遠銷北京、上海、內(nèi)蒙古、山西、陜西等13個省市自治區(qū)。下一篇：寧陽大刺黃瓜 |
| 寧陽黃爪姜 | 寧陽黃爪姜根莖奶頭略瘦扁，色澤鮮亮，塊大絲多，肉實汁綠，辛辣味烈，清香濃郁，水分少，出干率高，可與川姜媲美。每年產(chǎn)出的生姜，大量遠銷河南、山西、河北、內(nèi)蒙古及東北各地，深受消費者歡迎。 寧陽種姜歷史悠久，據(jù)文字記載，春秋戰(zhàn)國時期就已盛產(chǎn)。現(xiàn)在主要產(chǎn)區(qū)在縣境東部的蔣集、葛石、南驛、磁窯等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，為該縣重要經(jīng)濟作物之一和農(nóng)民致富的重要途徑。 寧陽黃爪姜，生長嬌氣，性喜陰涼潮濕，怕旱澇，姜畦必須草墻遮擋。適于疏松透氣，土質(zhì)肥沃的微酸性棕壤種植，立夏前后下種，入伏摳老姜（原種）、追肥，立秋撥遮蔭草、追肥、起壟，霜降收刨。栽培時底肥可用土雜肥，追肥最喜大豆或豆餅，禁用化肥，禁忌臟水流入姜地。 姜除用作調(diào)味品或腌制外，還具較高的藥用價值，有解表散寒、溫中止嘔、回陽通脈、化淤止血等功能。常年種植面積1萬畝左右，總產(chǎn)3000萬千克以上。下一篇：伏山蕓豆 |
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