| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 馬店糯米 | 糯米在鳳臺縣種植歷史悠久，相傳曾為淮南王御用“貢米”。 據(jù)《山海經(jīng)注》記載，北宋時，鳳臺縣板埂湖大米（今保護區(qū)內(nèi)）曾遠運東京（開封）供奉皇室，被譽為“御米”。歷史上曾流傳著“板埂稻米香噴噴，一家煮飯香滿莊。南北運銷千百里，筵席佳品譽四方”的佳話；而今仍有“一家煮飯香四鄰，十家煮飯香滿莊”的贊譽。 朱馬店鎮(zhèn)糯米，具有含糖量高、粘度大、富含硒、鋅等微量元素之特點，口感純正、營養(yǎng)豐富，是精米中的上品，同時也是制作糕點、湯園及釀酒等食品工業(yè)的主要原料。2011年，朱馬店鎮(zhèn)糯米成功申報農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標志。 特別是“銀鳳”牌糯米，2001年元月被國家認定為“綠色食品”，2004年被評為“國家A級綠色食品”，2005年獲得安徽省“放心米”稱號，同時被評為安徽省“名牌農(nóng)產(chǎn)品”，安徽省“著名商標”，2006年，“銀鳳”牌糯米被省農(nóng)委授予安徽省著名農(nóng)產(chǎn)品稱號，產(chǎn)品暢銷全國13個省市。 鳳臺縣朱馬店鎮(zhèn)大力推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程，發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，培育壯大了一批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，造就了“銀鳳”牌綠色糯米、馬店羊肉等知名品牌的農(nóng)產(chǎn)品，輻射帶動了周邊地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展。 “銀鳳”牌綠色糯米是全國唯一一個獲得綠色食品認證的糯米品牌，共擁有綠色糯稻生產(chǎn)基地25萬畝，其中核心示范區(qū)4萬畝，2005年3月被省質(zhì)監(jiān)局認定為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化標準示范區(qū)，6月“銀鳳”牌商標被評為淮南市著名商標。 朱馬店鎮(zhèn)利用自然環(huán)境優(yōu)勢種植糯稻，并扶持發(fā)展了鳳縣米王糧貿(mào)有限責任公司，實行“公司＋農(nóng)戶”的產(chǎn)、加、銷“一條龍”模式，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，為農(nóng)戶提供“產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后”服務。2001年和2002年，公司被淮南市政府評為市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，糯米獲省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。 為了增強農(nóng)產(chǎn)品的競爭力，鎮(zhèn)里扶持公司申請注冊了“銀鳳”糯米商標，并向國家綠色食品發(fā)展中心申報綠色食品。2001年，“銀鳳”牌糯米各項理化指標順利通過鑒定，獲得綠色食品專用標志使用權(quán)，該鎮(zhèn)成為全國最大的綠色糯稻生產(chǎn)基地。“銀鳳”牌糯米銷售網(wǎng)絡覆蓋北京、上海、天津、新疆、內(nèi)蒙等地。 近年來，鳳臺縣大力推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，建成了以朱馬店鎮(zhèn)為核心的15萬畝國家綠色食品原料(糯稻)標準化生產(chǎn)基地。通過走“公司+基地+示范區(qū)+農(nóng)戶”的訂單生產(chǎn)模式，每年帶動基地示范片4.2萬農(nóng)戶增收3000萬元以上。朱馬店糯米遠銷十幾個省、市(自治區(qū))。近日，鳳臺縣朱馬店糯米成功申報農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標志。朱馬店糯米地理標志覆蓋范圍包括朱馬店、尚塘、錢廟、楊村、古店和顧橋等6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，面積達20萬畝。此次申報成功對提高鳳臺縣農(nóng)產(chǎn)品知名度、提升農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值具有重要而深遠的影響。 地域范圍 馬店糯米地理標志地域保護范圍為：朱馬店鎮(zhèn)、尚塘鄉(xiāng)、錢廟鄉(xiāng)、楊村鄉(xiāng)、古店鄉(xiāng)和顧橋鎮(zhèn)等6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、82個行政村，東經(jīng)116°25 "至116°32"，北緯32°50"至32°57"，總面積20萬畝，年產(chǎn)量7萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 糯米俗稱元米、江米、酒米。性溫、味甘。富含蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪、鈣、磷、鐵、以及維生素B1、B2、D、E等多種維生素，含糖量高，粘性大，營養(yǎng)豐富，補中益氣，健脾養(yǎng)胃，為強身營養(yǎng)佳品。 1、馬店糯米感官特征：米粒一般呈細長型，乳白色，不透明，少許半透明，氣味清香，飯米香醇，口感甜綿，稠膩滑潤。 2、獨特內(nèi)含成分：馬店糯米含糖量高，脂肪含量低，不含膽固醇，富含20余種氨基酸。 3、保護區(qū)四周距醫(yī)院和主要鐵路、公路干線等有明顯污染源地域5km以上，空氣質(zhì)量達GB3095—1996標準，農(nóng)田灌水質(zhì)量符合GB5084—1992標準要求。保護區(qū)糯稻生產(chǎn)地理環(huán)境優(yōu)勢得天獨厚。 |
| 蒸香菇盒 | 制作材料 水發(fā)香菇36個，熟火腿末25克，豬瘦肉200克，雞蛋1只，醬油l湯匙，上湯l杯，熟豬油、生粉、蔥花、香油各適量。 制作工藝 1、將豬瘦肉剁成泥，放碗中，加火腿末、蔥花、1／2湯匙醬油、鹽、白糖、味精、適量生粉和熟豬油，打入雞蛋，拌勻成肉餡； 2、香菇洗凈，用上湯煮滾調(diào)味后撈出攤平，菇面向下，用砧板壓平(泡香菇水去沉渣留用)。取其中18個，菇面向下擺在案板上，灑上適量生粉，每個菇上放一份餡心，用余下18個香菇一一蓋起來，即成香菇盒生坯，整齊地擺在碟內(nèi)，放鍋中蒸10分鐘左右； 3、燒熱鍋，加入雞湯、香菇水、醬油、鹽和味精煮滾，用生粉水勾芡，淋上香油，澆在香菇盒上即可。 營養(yǎng)價值 蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實菌蓋及菌柄，通常與平菇、草菇、和香菇一起并稱為對人體有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直徑2～4厘米，尚未開傘，菌柄短粗，長約2～4厘米，橫徑1.5～2厘米時，肉厚脆嫩，香味濃郁，品質(zhì)最佳。人工栽培最多，其肉質(zhì)肥嫩、鮮美可口。屬于可食性真菌?！ ∧⒐骄w呈白色或淡黃色，幼菇為半球形，邊緣內(nèi)卷，隨成熟逐漸展開呈傘形。菌柄支撐在菌蓋中央，白色。菌褶初為粉紅色，后變成褐色。菌柄上有菌環(huán)。 營養(yǎng)分析 1.提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力； 2.鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡； 3.止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用； 4.通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利； 5.蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。 相關人群 一般人群均可食用 1.尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用； 2.但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。 制作指導 1.鮮品可以直接清洗；對蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除沙粒?！ ?.去掉菇根后，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴?！ ?.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背后也會變成褐色，如果經(jīng)過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。 食療作用 蘑菇味甘、性涼，歸胃、大腸經(jīng)； 有益神開胃，化痰理氣，補脾益氣之功效； 主治精神不振、食欲大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等癥。 注意事項 清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗凈?？梢栽谒锵确劈c食鹽攪拌使其溶解，然后將蘑菇放在水里泡一會兒再洗，這樣泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗凈?！ ∧⒐降姆至咳绻芏鄷r，不妨燉煮成沙司醬。美味成分由于已溶入其中，因此可仿為烹調(diào)時的調(diào)味料，如此必可減少整個菜食使用的鹽分。把蘑菇切細，灑上鹽，放置一周，等到蘑菇變軟而成黑褐色時，用慢火煮爛然后加入姜、大蒜等，以蘑菇五分之一的醋燉煮，至汁液減少一半的程度時，以沙布過濾，封存在玻璃瓶中即可。 |
| 顧橋陳醋 | 顧橋陳醋 顧橋陳醋，有一百八十五年生產(chǎn)歷史，產(chǎn)品在國內(nèi)外享有名牌聲譽。 清朝嘉慶由山西壽陽傳入鳳臺，以顧橋王端甫的“夏昌醋園”最為著名。顧橋陳醋具有酸、甜、香、咸、辣五味。夏季食用可消暑，冬季食用能增溫，并有良好的藥用價值。一九七八年經(jīng)中華人民共和國糧油食品進出口總公司命名為“雙喜牌”。一九八二年被評為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。一九八五年榮獲國家輕工業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。產(chǎn)品在國內(nèi)暢銷，還遠銷東南亞諸地，可謂名揚四海，香飄九洲。 |
| 淮南豆腐干 | 淮南豆腐干 豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。 |
| 鳳臺大米 | 鳳臺大米--2015年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品 鳳臺縣店集糧油工貿(mào)有限公司 鳳臺縣國武糧油工貿(mào)有限公司 |
| 朱馬店羊肉湯 | 朱馬店羊肉湯是安徽省淮南市鳳臺縣朱馬店鎮(zhèn)的特色美食。朱馬店羊肉湯已有百余年的歷史，以其香辣可口、味道鮮美、營養(yǎng)豐富而馳名。 朱馬店鎮(zhèn)燙羊肉湯被評為淮南市著名小吃，在周邊縣市到處都有掛正宗朱馬店鎮(zhèn)羊肉湯牌子的羊肉湯館，在北京、上海也有我鎮(zhèn)羊肉湯館的蹤跡。據(jù)統(tǒng)計，在安徽省內(nèi)合肥、淮南等地開羊肉湯館已達百余家，外省如上海、江蘇南京、湖南長沙、浙江義烏等大中城市都有正宗“馬店羊肉湯”館。 近年來，朱馬店鎮(zhèn)緊緊圍繞馬店羊肉湯做文章，建成了十萬只良種山羊養(yǎng)殖繁育基地，建立了市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)－皖北畜禽交易大市場及4家肉制品冷凍加工廠，山羊年屠宰量達15萬只。 |
| 淮南羊肉湯 | 淮南市鳳臺縣的羊肉湯比較著名，而朱馬店鎮(zhèn)的羊肉湯是淮南市味道最好的。食客紛至沓來，絡繹不絕?；茨涎蛉鉁断憷?，肉細嫩，以上等羔羊為原材料，輔以名貴、淮南特產(chǎn)香料，開鍋時香飄四溢，食之口舌生香。羊肉湯亦是以湯為主，湯醇厚，味鮮美。與牛肉湯共為淮南雙絕。 據(jù)傳五代十國年間，趙匡胤據(jù)兵淮南八公山南塘地，反被兵困南塘?；茨侠习傩湛丛谘劾铮痹谛闹?，最后在頭領的帶領下，把自家耕牛紛紛宰殺掉，熬成大鍋湯送進趙營，官兵喝后士氣大振，一鼓作氣攻破壽春城。后趙匡胤登基后，始終忘不了淮南牛肉湯，后來在民間把淮南牛肉湯傳為神湯，又傳為“救駕湯”。清乾隆年間,翰林大學士張政曾任宮廷御膳官員，告老還鄉(xiāng)回到淮河岸邊后，研制了淮南牛肉湯制作技藝和配料秘方，傳于后世，經(jīng)過幾千年的歷史演變，淮南牛肉湯已成為淮南地區(qū)早餐中的常見食物，也成為了淮南地方飲食文化的一個重要特色 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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| 民和社區(qū) |
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| 前老村 |
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| 竹園村 |
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| 瓦房村 |
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| 幸福村 |
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| 關店村 |
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| 大程村 |
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| 周莊村 |
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| 常樓村 |
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| 辛圩村 |
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| 陳廟村 |
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| 蔡莊村 |
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| 向橋村 |
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| 趙埔村 |
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