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　　淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時(shí)必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁）、豆圓子等為輔料?；茨吓Ｈ鉁o人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。 　　 淮南地處淮河南岸，四季分明，物產(chǎn)豐富。牛羊遍地，特別盛養(yǎng)牛羊，當(dāng)?shù)毓艤弦粠в质腔孛窬幼〉?，對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有?dú)到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，風(fēng)靡江淮大地，形成獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃。 　　淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時(shí)必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（千張、百頁）、豆圓子等為輔料?；茨吓Ｈ鉁?，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。 　　　　淮南牛肉湯選用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制。久經(jīng)熬制而成,青香可口，不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲，令人百吃不厭，是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃。 　　　　淮南牛肉湯起源之一是清乾隆年間，淮南人翰林大學(xué)士張政深研百草，擅長美食，曾任宮庭御膳高官，深得皇上厚愛。告老還鄉(xiāng)，回到山清水秀的淮河岸邊，將清宮秘方流傳后人。因此淮南牛肉湯以它特有的風(fēng)味名盛淮河兩岸，傳遍大江南北，百吃不厭。 　　　　淮南牛肉湯另一起源于安徽淮南謝家集區(qū)的孤堆回族鄉(xiāng)。相傳該地生活回族為主，以牛肉作為主要的肉類，淮南周邊的黃牛，肉質(zhì)較好。該地回族人自制牛肉湯食用。孰不知該地漸漸做起牛肉湯生意，逐漸傳入淮南的李郢孜鎮(zhèn)、唐山鎮(zhèn)、楊公鎮(zhèn)、孫廟鄉(xiāng)等地，后以李郢孜鎮(zhèn)大菜市街附近比較有名。后傳至蔡家崗汽車站附近以及壽縣等地。逐步傳播多地。 　　

　　上窯粗條馓子，也稱“油果”、“油面條”。（上窯、洛河一帶較為多見）用面粉、明礬、精鹽、白糖 等和成油面，把油面盤擰成網(wǎng)被形，下入油鍋中浸炸定形，成品后有乳白色、淡黃色、金黃色。具有軟、脆、焦、酥、香、鮮、咸、微甜等特點(diǎn)。它可直接食用，也可燴、涮、淡季制餒，可做主料、輔料。上窯古稱秦墟，歷來就有經(jīng)商之習(xí)，是三縣一市重鎮(zhèn)，商賈云集，騷客多集此地，故民風(fēng)盛行。當(dāng)?shù)厝嗣糠陚鹘y(tǒng)節(jié)日和走親訪友時(shí)，多有拎上集市的一種看似金黃澄澄、一反反整齊如梭地捆扎在一起的“點(diǎn)心”。 　　

　　豆腐干。又名鹽干，色黃，性韌，外觀油珠透明，可卷起。用以佐酒，味香可口。做法與千張皮略同。扒漿需嫩，一扒一停，持續(xù)幾次，韌性特好。扒漿成豆腐后，將余水排出，用布逐塊包成方形，壓干，加少量食鹽稍煮，再用“黃珠”(即梔子)染色。1956年，根據(jù)國家有關(guān)食品染色規(guī)定，不再用黃珠染色，為白干子。 　　豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為“素火腿”。 　　

　　吳翼翬華岳心意-八法拳,完整拳名是“心意-八法三盤十二勢?！?簡稱-八法拳，相傳于后唐北宋年間，距今一千多年歷史。 由安徽毫州陳摶(音tuan)老祖所創(chuàng)，吳翼翚（音hui）宗師所傳。 陳摶老祖是我國古代杰出的道學(xué)家、易學(xué)家、養(yǎng)生學(xué)家。 晚年隱居華山蓮花峰，修練坐功、臥功和動功，歷經(jīng)代代相傳。 晚清道光年間陳鶴侶、閆國興、陳光第傳于吳翼翚宗師，前中央國術(shù)館張之江館長仰慕其，研書畫、精武功、文武全才，誠聘他為中央國術(shù)館教務(wù)處長兼編篡委員會主任，并將-八法拳列入中央國術(shù)館必修教材之一。 -八法拳“靜”如平湖秋月，“動’’似波浪起伏，他以“-為體”八法斯用。 其拳法以圓活敏捷、反應(yīng)迅速、變化多端、剛?cè)嵊新?、整勁?nèi)蓄、伸縮無常、開合無跡，為特點(diǎn)，達(dá)到“內(nèi)養(yǎng)心性"，“外修形體"，習(xí)之有“祛病、健身、延年益壽之功“老幼咸宜”的古老拳種。 -八法拳理論深?yuàn)W，既有完整的拳學(xué)體系，又有千年傳承的歷史。 他以道教文化為基礎(chǔ)，蘊(yùn)藏著民族文化的精髓，以豐富的拳理內(nèi)涵，精湛的技藝和神奇的功力，為世人所矚目。 多年來，-八法拳得到國際武聯(lián)和中國武協(xié)歷屆領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注和武術(shù)名家的大力支持，李夢華、-、徐才、何振梁、霍震寰、張躍庭、張山、蔣浩泉、張文廣、陳玉和、吳江平、郭瑞祥、黃乾量、陳培、李榮基、宋光華等先生給予高度評價(jià),原國際武聯(lián)主席、國家體委主任-先生稱-八法為“內(nèi)飬心性、外修形體”的好拳種；亞洲武聯(lián)副主席、香港武聯(lián)主席霍震寰先生提字說-八法拳“宏揚(yáng)國粹，惠澤武林”；原中國國術(shù)研究院院長、中國武術(shù)運(yùn)動管理中心主任張耀庭先生稱-八法絢麗多彩；武術(shù)名家蔣浩泉先生提字說“精研-八法拳藝，促進(jìn)世界武術(shù)發(fā)展”；原中央國術(shù)館創(chuàng)始人之一龐玉森先生說：“振興-八法，造福世界人民”。 時(shí)至今日，-八法拳已在廣東、上海、陜西、河北、山東、東北、湖北、江西、河南、江蘇以及佛山、九江、徐州、香港、臺灣等地流傳。 -八法拳在世界各地也擁有眾多愛好者。 在新加坡、馬來西亞、美國、德國、英國、法國、日本、俄羅斯、丹麥、澳大利亞、巴西、愛爾蘭、加拿大、瑞典、意大利等國均有-八法拳研習(xí)機(jī)構(gòu)。 -八法拳已選入中華武術(shù)“展現(xiàn)工程”，由國家體育總局人民音響出版社等部門，在淮南拍攝武術(shù)教學(xué)片，這是淮南市首次傳統(tǒng)武術(shù)由國家選錄的展現(xiàn)工程項(xiàng)目之一。 在各級部門的領(lǐng)導(dǎo)重視下，為了更深入地挖掘、整理、研究-八法拳，進(jìn)一步普及提高、走向世界、造福人類，吳翼翚之子吳英華帶頭成立了淮南市-八法拳研究總會。 2010年5月又在香港注冊成立了吳翼翚-八法拳國際聯(lián)盟總部，目的弘揚(yáng)-八法拳術(shù)，構(gòu)建-八法拳國際交流平臺，適應(yīng)世界發(fā)展趨勢。 團(tuán)結(jié)國內(nèi)外武術(shù)同道進(jìn)行學(xué)藝交流，凝聚、感召更多的華人及全世界武術(shù)運(yùn)動的愛好者，加入到強(qiáng)身健體的文明運(yùn)動行列里來，為人類健康事業(yè)做貢獻(xiàn)。

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