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　　微山湖大閘蟹 　　也叫“螃蟹”或“毛蟹”，節(jié)肢動(dòng)物門(mén)甲殼綱動(dòng)物。頭部和胸部結(jié)合而成的頭胸甲呈方圓形，質(zhì)地堅(jiān)硬。身體前端長(zhǎng)著一對(duì)眼，側(cè)面具有兩對(duì)十分堅(jiān)銳的蟹齒。螃蟹最前端的一對(duì)附肢叫螯足，表面長(zhǎng)滿絨毛；螯足之后有4對(duì)步足，側(cè)扁而較長(zhǎng)；腹肢已退化。河蟹的雌雄可從它的腹部辨別：雌性腹部呈圓形，雄性腹部為三角形。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜間活動(dòng)，以魚(yú)、蝦、動(dòng)物尸體和谷物為食，每年秋季常洄游到出海的河口產(chǎn)卵，第二年3～5月孵化，發(fā)育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中繼續(xù)發(fā)育長(zhǎng)大。河蟹的肉質(zhì)鮮嫩，是深受人們喜愛(ài)的一味食品。 　　河蟹隸屬甲殼綱，絨螯蟹屬，是一種大型的甲殼動(dòng)物，身體分21節(jié)，由于頭部和胸部各節(jié)相互愈合，因此全身分為頭胸部和腹部二部分。成蟹背面墨綠色，腹面灰白色，頭胸甲平均長(zhǎng)6-7cm，寬7.5cm。 　　近年來(lái)，高樓鄉(xiāng)不斷加大對(duì)螃蟹養(yǎng)殖業(yè)的投入力度，引導(dǎo)成立了河蟹養(yǎng)殖協(xié)會(huì)、專(zhuān)業(yè)合作社組織，并改變廣大養(yǎng)殖戶落后的養(yǎng)殖方式，實(shí)行了“六統(tǒng)一”的生產(chǎn)模式，大力發(fā)展生態(tài)、高效、優(yōu)質(zhì)、品牌漁業(yè)。政府先后有計(jì)劃地組織企業(yè)和專(zhuān)業(yè)合作社組織，赴北京、濟(jì)南、青島等地參加推介會(huì)，積極對(duì)外宣傳自己的有機(jī)食品和無(wú)公害優(yōu)勢(shì)品牌，并收到了明顯成效。 　　微山湖大閘蟹產(chǎn)地范圍為山東省微山縣微山湖水域（126600公頃）。下一篇：微山湖松花蛋

　　由于微山湖麻鴨多覓食魚(yú)、蝦、田螺、螺絲等動(dòng)物性餌料，因此蛋黃油脂充盈，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有助消化、增食欲、利肺腑之功能，是待客和筵席助酒之佳肴。還是饋贈(zèng)親朋的上乘禮品。

　　微山湖蓮藕是山東濟(jì)寧微山縣的特產(chǎn)。 　　微山湖蓮藕 　　 微山縣微山湖經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)促進(jìn)會(huì) 　　 14081990 　　 蓮藕(食用植物根) 　　下一篇：南四湖菱角

　　微山湖甲魚(yú)是山東省濟(jì)寧市微山縣的特產(chǎn)。微山湖甲魚(yú)獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 　　甲魚(yú)是微山湖的名貴水產(chǎn)品。用甲魚(yú)做成的甲魚(yú)湯是滋補(bǔ)佳品，老少皆宜；用它與農(nóng)家雞做成的“霸王別姬”，不僅味道極其鮮美，而且寓意獨(dú)特；爆炒甲魚(yú)是微山湖區(qū)廚師在實(shí)踐中發(fā)明的一道菜品，也是湖區(qū)婚宴中的名菜。 　　甲魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、動(dòng)物膠、角蛋白及多種維生素，是不可多得的滋補(bǔ)品。甲魚(yú)還可入藥，其背殼具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、散結(jié)平肝之功效，可醫(yī)治咳嗽、盜汗、腎虧、閉經(jīng)等癥，甲魚(yú)膽可治高血壓；卵能治久瀉久痢；血能治小兒疳積，民間還流傳著甲魚(yú)能醫(yī)治癌癥之說(shuō)。 　　2013年，微山縣漁業(yè)協(xié)會(huì)申報(bào)的“微山湖甲魚(yú)”被國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，商標(biāo)注冊(cè)號(hào)為：12475923。 　　微山縣漁業(yè)協(xié)會(huì) 　　12475923 　　活甲魚(yú)下一篇：微山湖河蚌

　　微山湖田螺是山東省濟(jì)寧市微山縣的特產(chǎn)。微山縣人工養(yǎng)殖的田螺，螺肉大且味道鮮美。微山湖田螺獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 　　田螺是微山湖的經(jīng)濟(jì)貝類(lèi)之一，也是湖區(qū)主要的出口食品之一，品種主要是中華園田螺。田螺生活于湖泊、沼澤、水田里。營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)18.2%，脂肪0.6%，還含有豐富的鈣、鐵及維生素等。我國(guó)每年都有大批田螺出口。微山湖區(qū)凍田螺肉最高年出口量曾達(dá)三百多噸。 　　2013年，微山縣漁業(yè)協(xié)會(huì)申報(bào)的“微山湖田螺”被國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，商標(biāo)注冊(cè)號(hào)為：12682126。 　　微山縣漁業(yè)協(xié)會(huì) 　　12682126 　　活田螺下一篇：微山湖甲魚(yú)

　　微山湖鯽魚(yú)是山東省濟(jì)寧市微山縣的特產(chǎn)。微山湖鯽魚(yú)個(gè)大、肉豐富，味道鮮美而淳厚，肉質(zhì)細(xì)嫩。微山湖鯽魚(yú)獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 　　微山湖鯽魚(yú)，其最大特點(diǎn)是個(gè)大、肉豐富，味道鮮美而淳厚，肉質(zhì)細(xì)嫩，較其他魚(yú)類(lèi)有一種特有的淳香。另一特點(diǎn)是產(chǎn)量很高。南四湖共有魚(yú)類(lèi)捕獲物37種，其主要的有六種，如鯽、黃蛋、烏醴、紅鰭鲅和鯉魚(yú)，從捕獲產(chǎn)量看，鯽魚(yú)占首位，占總產(chǎn)量的69.15%。 　　　　 　　鯽魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，居測(cè)驗(yàn)每百克魚(yú)肉中含有蛋白質(zhì)20克、脂肪13克、碳水化合物18克、鈣65毫克、鐵60毫克、并含有十幾種游離氨基酸和維生素B1、B2和尼克酸等。人食可補(bǔ)虛、滋陰，可以延年益壽，尤其是剛分娩后無(wú)乳汁的婦女，用大鯽魚(yú)加鮮芫荽煮湯飲可以大補(bǔ)體虛和發(fā)乳汁，人稱(chēng)鯽魚(yú)為大補(bǔ)品。當(dāng)?shù)亓鱾髡f(shuō)“忘了爹娘，忘不了鯽魚(yú)湯”。 　　　　 　　鯽魚(yú)的繁殖率極高，人們長(zhǎng)說(shuō)的：“人有捕魚(yú)的千方百計(jì)，而魚(yú)有萬(wàn)子萬(wàn)孫”就是指的鯽魚(yú)。但是鯽魚(yú)生長(zhǎng)緩慢，居測(cè)定，當(dāng)年魚(yú)體長(zhǎng)僅為7.7厘米，體重19.2克，2齡以上者生長(zhǎng)較快，所獲最大個(gè)體達(dá)到長(zhǎng)22.7厘米，尾重達(dá)500克左右，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，平常可超過(guò)鯉魚(yú)的價(jià)值，個(gè)體越大，價(jià)格越高。 　　2013年，微山縣漁業(yè)協(xié)會(huì)申報(bào)的“微山湖鯽魚(yú)”被國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，商標(biāo)注冊(cè)號(hào)為：12682127。 　　微山縣漁業(yè)協(xié)會(huì) 　　12682127 　　活鯽魚(yú)下一篇：微山湖田螺

　　微山湖青蝦是山東省濟(jì)寧市微山縣的特產(chǎn)。微山湖青蝦又稱(chēng)河蝦、日本沼蝦，它營(yíng)養(yǎng)豐富，肉嫩味美。微山湖青蝦獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 　　微山湖青蝦又稱(chēng)河蝦、日本沼蝦，它營(yíng)養(yǎng)豐富，肉嫩味美，是一種深受人們喜愛(ài)的名貴水產(chǎn)品。它有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳抗毒、開(kāi)胃化痰等功效?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)建議腎虛陽(yáng)痿、中老年人、孕婦和心血管病患者經(jīng)常信用。 　　 　　《綱目拾遺》記載，青蝦以湖澤中者為第一。青蝦在我國(guó)的分布極廣，因出產(chǎn)的青蝦品質(zhì)卓越，2007年，微山湖被列為國(guó)家級(jí)青蝦種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)。青蝦對(duì)水質(zhì)要求苛刻。微山湖青蝦主產(chǎn)于水質(zhì)優(yōu)良的湖區(qū)，采用生態(tài)養(yǎng)殖模式，年產(chǎn)2000余噸，是當(dāng)?shù)厝罕姷南彩痴淦泛脱缯?qǐng)佳肴。鮮活速凍品和加工產(chǎn)品銷(xiāo)往日、韓等國(guó)家。 　　2013年，微山縣漁業(yè)協(xié)會(huì)申報(bào)的“微山湖青蝦”被國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，商標(biāo)注冊(cè)號(hào)為：12682129。 　　微山縣漁業(yè)協(xié)會(huì) 　　12682129 　　活青蝦下一篇：微山湖鯽魚(yú)

　　微山湖烏醴 　　微山縣漁業(yè)協(xié)會(huì) 　　12475921 　　活魚(yú)下一篇：微山羽絨

　　微山湖烏鱧 　　烏鱧是微山湖中產(chǎn)量比較多的魚(yú)類(lèi)，它適應(yīng)能力強(qiáng)，繁殖量大，是有名的“孝”魚(yú)，很受湖區(qū)人們的喜愛(ài)。烏鱧體態(tài)豐腴，肉質(zhì)細(xì)膩，能做成許多道菜品，既可 做主料，又可做輔料，還可以制茸，是許多廚師喜歡采用的魚(yú)類(lèi)原料。在湖區(qū)有“寧丟爹和娘，不丟烏魚(yú)腸”之說(shuō)。烏鱧（Ophicephalusargus）：亦稱(chēng)黑魚(yú)，體呈烏黑色，由背至腹顏色逐漸變淺，圓鱗。冬眠時(shí)鉆到稀泥里。溫暖的季節(jié)，烏鱧在水中活動(dòng)一段時(shí)間后，往往需要將頭部露出水面，借以輔助呼吸。 　　烏鱧（Channaargus）屬鱸形目，攀鱸亞目，鱧科，鱧屬。俗稱(chēng)：黑魚(yú)、才魚(yú)、烏魚(yú)、烏棒、蛇頭魚(yú)、生魚(yú)。英文名：Argussnakehead fish,Northernsnakehead。體細(xì)長(zhǎng)，前部圓筒狀，后部側(cè)扁。頭尖而扁平，顱頂、頰部及鰓蓋上均覆蓋著鱗片。口大，端位，下頜稍突出。上下頜、犁骨、口蓋骨均具尖銳的細(xì)齒。咽頭上方有一寬大的鰓上腔，能呼吸空氣。背鰭和臀鰭基部都很大，尾鰭圓形。體色暗黑，體側(cè)有許多不規(guī)則的黑色花斑，頭側(cè)有2 條縱橫的黑色條紋，背鰭、臀鰭及尾鰭上都有黑色相間的條紋；胸鰭和腹鰭淺黃色，胸鰭基部有一黑斑點(diǎn)。　　烏鱧為底棲肉食兇猛性魚(yú)類(lèi)，平時(shí)喜生活在沿岸泥底水草叢生的淺水區(qū)，潛伏在水草中等待時(shí)機(jī)追捕食物，夜間有時(shí)在水的上層游動(dòng)。平時(shí)游動(dòng)緩慢，在缺氧的水體中能借助鰓上腔的輔助呼吸器，不時(shí)將頭斜露出水面進(jìn)行呼吸，而且在喉部上方凹陷處貯藏著一定量的氣體。當(dāng)離開(kāi)水體后還能存活相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。冬季在深水處，把身體埋在淤泥中越冬，一般很少攝食。春、秋季為攝食旺季，產(chǎn)卵期親魚(yú)基本不攝食。性?xún)疵停恤~(yú)以浮游動(dòng)物為食；幼魚(yú)以水生昆蟲(chóng)、小蝦和小魚(yú)為食；成魚(yú)則捕食其它魚(yú)類(lèi)。烏鱧長(zhǎng)至2齡可達(dá)性成熟，懷卵量為1.4-3.4萬(wàn)粒。親魚(yú)于5-7月在長(zhǎng)有茂盛水草的靜水淺灘處繁殖。親魚(yú)成對(duì)地活動(dòng)于產(chǎn)卵場(chǎng)所，非?；钴S，有時(shí)還躍出水面。雄魚(yú)用口將水草筑成約1 公尺直徑的“魚(yú)巢”。產(chǎn)卵在寧?kù)o的日出之前，先是雌魚(yú)進(jìn)入魚(yú)巢，腹部向上成仰臥姿勢(shì)，身體緩緩搖動(dòng)而產(chǎn)卵；隨后雄魚(yú)以同樣方式0。產(chǎn)卵后，雌雄魚(yú)一同守在巢的底下，保護(hù)魚(yú)卵，防止敵害侵襲。2-3天后，仔魚(yú)孵出。仔魚(yú)集群生活于近岸的水草叢中，雄魚(yú)隨群保護(hù)，待幼魚(yú)長(zhǎng)至4-5厘米時(shí)，親魚(yú)不再進(jìn)行保護(hù)，幼魚(yú)分散營(yíng)獨(dú)立生活。烏鱧生長(zhǎng)速度較快，最大個(gè)體長(zhǎng)可達(dá)700毫米，重達(dá)5公斤左右。 　　烏鱧分布極廣，除西部高原地區(qū)外，從黑龍江至海南的河川、湖泊、水庫(kù)、池塘等各種類(lèi)型的水體皆產(chǎn)此魚(yú)，國(guó)外產(chǎn)于朝鮮西、南部。 　　微山湖烏鱧產(chǎn)地范圍為山東省微山縣微山湖水域（126600公頃）。 　　一、種源 　　烏鱧(Ophicephalus argus)。 　　二、產(chǎn)地水質(zhì)條件 　　1．水源：微山湖水或井水。 　　2．水質(zhì)要求：養(yǎng)殖用水符合國(guó)家漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)殖區(qū)底質(zhì)符合國(guó)家無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件。底泥≤20cm，水深1.5m至2.5m。水體透明度≥25cm，pH值6.5至8.5，水體溶氧量≥4毫克/升。 　　三、養(yǎng)殖管理 　　1．魚(yú)種標(biāo)準(zhǔn)：微山湖區(qū)內(nèi)野生烏鱧繁育的一代魚(yú)種或用野生烏鱧選育的烏鱧良種。規(guī)格為150g至200g，魚(yú)種體表光潔、黏液正常、無(wú)損傷和病害，活動(dòng)正常。 　　2．養(yǎng)殖方式：池塘養(yǎng)殖。 　　3．放養(yǎng)時(shí)間：3月下旬至4月底前，水溫15℃以上時(shí)進(jìn)行。 　　4．放養(yǎng)密度：每畝2000至3000尾。 　　5．飼料投喂：主要投喂淡水鮮活野雜魚(yú)，如麥穗魚(yú)、餐條、鰟鮍魚(yú)及切碎的鯽魚(yú)等，也可投喂冰鮮海水小雜魚(yú)。冰凍的海水魚(yú)要用湖水解凍、漂洗后投喂。3至4月份每天投喂1次。5至9月份每天投喂2次，上午9至10時(shí)投喂一次，下午4至5時(shí)投喂一次，10月份以后每天投喂一次。投喂方法：手工均勻撒頭，待大多數(shù)魚(yú)吃飽游走后即停止投喂，每次投喂時(shí)間約30min。 　　6．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 　　四、捕撈 　　全年均可收獲，采用拉網(wǎng)捕撈或干塘捕捉，捕撈規(guī)格≥500g。 　　五、質(zhì)量特色 　　1．感官特色：體態(tài)豐腴，體形圓而長(zhǎng)，全身灰黑色，背部與頭部較暗，腹部淡白色，頭背部有七星狀斑紋，體側(cè)有許多不規(guī)則黑色斑塊，有光澤，鱗片完整，不易脫落，粘液無(wú)渾濁，肌肉組織有彈性。肉質(zhì)細(xì)膩，密實(shí)，味道鮮美。 　　2．理化指標(biāo)：微山湖烏鱧魚(yú)肉蛋白質(zhì)含量≥18.8%，脂肪含量≥0.8%。 　　3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 下一篇：微山湖老鱉

　　鱖魚(yú)又名季花魚(yú)，桂魚(yú)。為微山湖名貴食用魚(yú)類(lèi)。體側(cè)扁，背部隆起，口大，下頜向前突出，上頜骨延伸至眼的后緣，上下頜犁骨和口蓋骨都有大小不等的尖齒，鱗細(xì)小，背鰭很發(fā)達(dá)，前部為硬刺，胸腹鰭皆為圓形。 　　微山湖鱖魚(yú)較艷麗，體側(cè)為棕黃色，分布有許多不規(guī)則的斑塊，通常自吻端穿過(guò)眼部至北鰭基前下方有一棕黑色或紅褐色條紋。第6一7背鰭下有一暗棕色橫帶，甚為明顯。背、尾、臀鰭上多有2.4條棕色圓斑連成的條帶。 　　鱖魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，呈蒜瓣?duì)?，絨刺極少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。 　　微山湖鱖魚(yú) 　　微山縣漁業(yè)協(xié)會(huì) 　　12682128 　　活鱖魚(yú)下一篇：微山湖麻鴨蛋

　　微山湖河蚌是山東省濟(jì)寧市微山縣的特產(chǎn)。微山湖河蚌獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 　　河蚌分為三角帆蚌、褶紋冠蚌，為淡水育珠的優(yōu)良品種。蚌殼為中藥藥材，還是貝雕工藝品的好原料，又是青魚(yú)、鯉魚(yú)疼魚(yú)雷的重要天燃餌料，同時(shí)還可作畜、禽的餌料，亦可人食。河蚌還可用來(lái)監(jiān)測(cè)重金、有機(jī)殺蟲(chóng)劑及放射形物質(zhì)的污染。更需要的一個(gè)用途是用它培育珍珠，價(jià)值高昂，河蚌的活動(dòng)能力不強(qiáng)，并且活動(dòng)范圍橫很小，容易捕獲。現(xiàn)在微山湖區(qū)的漁民群眾自1968年，開(kāi)始搞大湖河蚌育珠，一般是采用魚(yú)蚌混養(yǎng)的辦法，魚(yú)吃草，蚌吃與糞，蚌內(nèi)育珠，取得較好地經(jīng)濟(jì)效益。 　　2013年，微山縣漁業(yè)協(xié)會(huì)申報(bào)的“微山湖河蚌”被國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，商標(biāo)注冊(cè)號(hào)為：12475922。 　　微山縣漁業(yè)協(xié)會(huì) 　　12475922 　　活河蚌下一篇：微山湖烏醴

　　南四湖菱角是山東濟(jì)寧微山縣的特產(chǎn)。 　　南四湖菱角 　　 微山縣微山湖經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)促進(jìn)會(huì) 　　 14081989 　　 菱角(干)；菱角米(干) 　　下一篇：兩城小茴

　　微山湖蓮子是山東濟(jì)寧微山縣的特產(chǎn)。 　　微山湖蓮子 　　 微山縣微山湖經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)促進(jìn)會(huì) 　　 14081991 　　 蓮子 　　下一篇：微山湖蓮藕

　　微山葦編是山東濟(jì)寧微山縣的特產(chǎn)。 　　微山葦編 　　 微山縣微山湖經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)促進(jìn)會(huì) 　　 14081994 　　 葦席 　　下一篇：微山湖蓮子

　　微山湖大水蛭是山東濟(jì)寧微山縣的特產(chǎn)。 　　微山湖大水蛭 　　 微山縣微山湖經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)促進(jìn)會(huì) 　　 14081988 　　 醫(yī)用水蛭 　　下一篇：微山葦編

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