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　　 蘋果之鄉(xiāng) 煙臺：煙臺市是我國蘋果種植最早的地區(qū)，也是蘋果栽種面積最大，產(chǎn)量最多的地區(qū)。煙臺蘋果，品種優(yōu)良，風(fēng)味獨(dú)具，很受人們喜愛，被譽(yù)為膠東水果家族的“皇后”。煙臺蘋果甜脆可口，富于營養(yǎng)，除了含有豐富的糖外，還含有蘋果酸、胡蘿卜素、抗壞血酸以及鈣、鐵、鋅等多種人體健康所必需的物質(zhì)。所以，它倍受營養(yǎng)學(xué)家的青睞 　　　　煙臺 蘋果現(xiàn)有100多個品種，其中紅富士、青香蕉、紅香蕉、紅星、金帥、國光最負(fù)盛名。紅富士果型碩大，濃紅如涂，郁香四溢，甜脆爽口；青香蕉呈淡綠色，含糖率極高，香甜如飴；紅香蕉色美肉細(xì)，惹人喜愛；金帥果質(zhì)金黃，清脆可口，是中秋應(yīng)時佳品；國光則肉質(zhì)脆，甜酸可口，更兼有耐貯藏的特點(diǎn)......這各具特色的煙臺蘋果，不僅為國內(nèi)南北各地人們所歡迎，而且遠(yuǎn)銷國外。煙臺蘋果的產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的十分之一。( 煙臺) 　　煙臺蘋果以其個大形正，色澤鮮艷，光潔度好，酸甜適中，香脆可口而著稱，芝罘區(qū)作為煙臺市的中心區(qū)是其重要的蘋果產(chǎn)地，被譽(yù)為“蘋果之鄉(xiāng)”。主要有紅富士、新紅星、嗄啦、喬納金等新優(yōu)品種60多個品系。煙臺蘋果屬性涼，味甘。每100克蘋果含糖13克、鈣11毫克、鐵0.3毫克，還含有胡蘿卜素、維生素、有機(jī)酸、芳香醇、果膠等。蘋果營養(yǎng)豐富，味道香甜，一向是老少皆宜，倍受青睞的果中佳品，具有補(bǔ)心益氣、生津止咳、健胃和脾的功效。美國營養(yǎng)學(xué)家把它列為十種最有營養(yǎng)的食品之一。 　　下一篇：煙臺毓璜頂廟會

　　煙臺大櫻桃 　　牋牋素以“北方春果第一枝”聞名遐邇的煙臺大櫻桃，以其嬌艷欲滴、晶瑩剔透的風(fēng)韻，香甜可口的美味，富含營養(yǎng)，無農(nóng)藥殘留的特點(diǎn)，被譽(yù)為“果中珍品”、“水果之冠”，具有極高的營養(yǎng)價值和商品價值。據(jù)測定每百克大櫻桃鮮果中含糖17.1克，蛋白質(zhì)1.6克，脂肪0.3克，鈣磷各25毫克，鐵1.4毫克，以及多種維生素。果實(shí)性味甘溫，有調(diào)中益脾之功，對調(diào)氣活血、平肝去熱有較好療效，并有促進(jìn)血紅蛋白的再生作用，對貧血患者、老年人骨質(zhì)疏松、兒童缺鈣、缺鐵均有一定的輔助治療作用，深受消費(fèi)者青睞。煙臺大櫻桃又是名符其實(shí)的綠色食品，這是因?yàn)榇髾烟页墒炱谠?，一般在每?月中下旬即采摘上市，而這時春末夏初，不少蟲類尚未開始活動，故不用除蟲，就沒有了農(nóng)藥可能對果實(shí)造成的污染。目前，芝罘區(qū)有大櫻桃品種70余種，產(chǎn)品暢銷全國個大、中城市，在歷屆中國國際農(nóng)業(yè)博覽會、中國果蔬加工研討會和APEC果蔬加工研討會上屢獲名牌產(chǎn)品稱號和名優(yōu)產(chǎn)品稱號，有20多個品種榮獲國家級金、銀、銅獎。 　　 【煙臺大櫻桃】 主產(chǎn)地為煙臺市的福山、芝罘兩區(qū)，這里屬暖溫帶東亞季風(fēng)大陸性氣候，四季 　　分明，冬暖夏涼，年平均氣溫12.5℃，年均降水737毫米，有適宜大櫻桃生長的得天獨(dú)厚的小氣候。 　　 煙臺大櫻桃分紅、黃、紫3個品系，硬肉和軟肉兩類。主要品種有早紫、大紫、娜翁、水晶、雞 　　心、紅豐等，其中，大紫、娜翁、雞心為栽培最多的3個品種。大紫櫻桃，又名大葉子、大紅袍，果 　　實(shí)紫紅色，寬心形，肉軟皮薄，平均單果重6克，含糖量18％左右。5月中下旬登市，有“北方春果第 　　一枝”的美譽(yù)；娜翁櫻桃，又名黃櫻桃，嫩黃中泛潤片片紅暈，肉質(zhì)硬脆。平均單果重7克，最大的 　　重10多克，6月中旬登市，含糖量14％左右；雞心櫻桃，又名紫櫻桃，果實(shí)雞心形，濃紫色。平均單 　　果重4～5克，6月中下旬成熟。果質(zhì)柔軟，纖維多，果汁多，味甜稍酸。 　　 大櫻桃是一種營養(yǎng)價值很高的果品，所含鐵質(zhì)居諸水果之首，其維生素C含量比蘋果高7.4倍，對 　　于降低血脂、血壓有一定益處。大櫻桃是鮮食佳果，又是加工罐頭、果露、果脯、美酒的上等原料。 　　大櫻桃罐頭，在國內(nèi)外市場上享有盛譽(yù)，供不應(yīng)求。 　　 煙臺大櫻桃樹冠高大，枝干光潔，花多葉大，易于栽培，不僅可以栽植于平原、山麓，而且可以 　　栽植在農(nóng)村、廠礦、機(jī)關(guān)、學(xué)校的宅旁和院內(nèi)。春季進(jìn)入花期，紅、黃、紫，或紫紅、紫黑等各色的 　　花朵陣陣飄香，沁人心脾；暮春初夏，綠葉叢中點(diǎn)點(diǎn)紅櫻，象串串瑪瑙，顆顆珍珠，水汪汪，亮晶晶， 　　深具魅力。因此，大櫻桃樹又是一種美化環(huán)境的優(yōu)良樹種。 　　 我國栽培櫻桃已有3000多年的歷史，引種大櫻桃亦已100余年。1870年，原福山縣黃務(wù)鎮(zhèn)朱家村果 　　農(nóng)從美國船員那里引種大櫻桃大紫品種，后又由華僑引進(jìn)其他品種，在北上坊、芝水、紹瑞口、紫埠 　　等地栽培繁育。 現(xiàn)該區(qū)十處鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有種植，以斗余鎮(zhèn)最盛。 　　煙臺大櫻桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以山東省煙臺市 《關(guān)于申請煙臺大櫻桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)對象的函》（煙政函〔2006〕44號）提出的范圍為準(zhǔn)，為山東省煙臺市現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　下一篇：煙臺蘋果

　　“崆峒島刺參”的地域保護(hù)范圍是：崆峒列島（崆峒島、擔(dān)子島、夾島、舵羅頂島、馬島、柴島、鱉砣島、號島、頭孤島、二孤島、三孤島、大巖石島、地理星島、北豆卵島、南豆卵島）周圍海域。該區(qū)域具有獨(dú)特優(yōu)良的氣候環(huán)境、水質(zhì)條件、海洋底質(zhì)和藻類資源，為刺參生長提供了優(yōu)越的棲息和繁衍環(huán)境。崆峒島海域刺參（鮮）年產(chǎn)量約280噸。崆峒島刺參體型圓筒狀、黃瓜形，成參一般體長為15cm～40cm、體重100g～1500g，體表亮潔呈黃綠色或深褐色。背面稍隆起，背、側(cè)面有4列（尤其是背部兩列）排列不規(guī)則的挺直粗壯的圓錐形肉刺（疣足）。該刺參肉質(zhì)厚實(shí)緊密，口感細(xì)糯滑潤，富有彈性，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。該刺參的產(chǎn)地環(huán)境、育苗、底播增殖、加工等嚴(yán)格按照技術(shù)要求從事生產(chǎn)經(jīng)營，嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品安全要求》、《無公害食品海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》、《無公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則》、《無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》中規(guī)定的項技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，制訂質(zhì)量管理細(xì)則，強(qiáng)化完善質(zhì)量管理制度，確?！搬轻紞u刺參”的質(zhì)量安全。刺參的加工工藝已有百年歷史，按照剖臟、淡水煮熟、鹽漬、干燥、鹽煮縮形、灰參、干燥、分等、檢驗(yàn)、包裝等流程進(jìn)行，加工的全過程除水和食鹽外，杜絕施加任何其它物料。 　　地域范圍 　　“崆峒島刺參”的生產(chǎn)地域范圍是：煙臺市芝罘區(qū)崆峒列島周圍海域，地理坐標(biāo)為：121°27'28.80"-37°34'35.04"、121°31'58.80"-37°32'28.68"、121°33'36.00"-37°32'31.20"、121°37'40.80" - 37°37'06.96"、121°31'04.80"-37°37'05.52"。地域保護(hù)范圍面積7690公頃，刺參（鮮）年產(chǎn)量約280噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、產(chǎn)品品質(zhì)特色：體型圓筒狀、黃瓜形，成參一般體長為15cm～40cm、體重100g～1500g，體表亮潔呈黃綠色或深褐色。背面稍隆起，背、側(cè)面有4列（尤其是背部兩列）排列不規(guī)則的挺直粗壯的圓錐形肉刺（疣足）。具有刺參特有的氣味，無異味。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：肉質(zhì)厚實(shí)緊密，口感細(xì)糯滑潤，富有彈性，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，鮮參含有蛋白質(zhì)4.13g～5.12g/100g、脂肪1.0g～1.5g/100g、鈣91.28mg～93.14mg/100g、鐵5.01mg～6.15mg/100g。 3、質(zhì)量安全規(guī)定：產(chǎn)地環(huán)境、育苗、底播增殖、加工等嚴(yán)格按照技術(shù)要求從事生產(chǎn)經(jīng)營，嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品安全要求》（GB 18406.4）、《無公害食品海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（NY5052）、《無公害食品刺參》（NY5328）、《無公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則》（NY5071）、《無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》（NY5073）中規(guī)定的項技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。按照上述各項標(biāo)準(zhǔn)要求，制訂質(zhì)量管理細(xì)則，強(qiáng)化完善質(zhì)量管理制度，確保“崆峒島刺參”的質(zhì)量安全。下一篇：海腸子

　　張裕集團(tuán)的前身是 “張裕釀酒公司”，1892年，由著名愛國華僑實(shí)業(yè)家張弼士投資300萬兩白銀創(chuàng)辦，是中國第一個工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的廠家。 　　　1892年，著名的愛國僑領(lǐng)張弼士先生為了實(shí)現(xiàn)"實(shí)業(yè)興邦"的夢想，先后投資300萬兩白銀在煙臺創(chuàng)辦 　　了"張裕釀酒公司"，中國葡萄酒工業(yè)化的序幕由此拉開。 經(jīng)過一百多年的發(fā)展，張裕已經(jīng)發(fā)展成為中國乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)。1997年和2000年張裕B股和A股先后成功發(fā)行并上市，2002年7月，張裕被中國工業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會評為"最具國際競爭力向世界名牌進(jìn)軍的16家民族品牌之一"。在中國社會科學(xué)院等權(quán)威機(jī)構(gòu)聯(lián)合進(jìn)行的2004年度企業(yè)競爭力監(jiān)測中，張裕綜合競爭力指數(shù)居位列中國上市公司食品釀酒行業(yè)的第八名，成為進(jìn)入前十強(qiáng)的唯一一家葡萄酒企業(yè)?！　∨e杯回首望云煙，一八九二到今天”，正如這首名為《葡萄美酒不夜天》的張裕之歌歌詞所言，煙臺張裕集團(tuán)作為中國葡萄酒行業(yè)的先驅(qū)和中國食品行業(yè)為數(shù)不多的百年老店之一，締造了令人回味無窮的百年傳奇。 　　　近幾年來，張裕集團(tuán)發(fā)展速度加快，以年均15%左右的速度增長，2004年，主要產(chǎn)品的產(chǎn)量為7萬余噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入25億元，利稅6億元，利潤3億元，三項指標(biāo)均居國內(nèi)同行業(yè)首位，在行業(yè)總額中所占比例也都在30%以上。在2004年的中國酒業(yè)百強(qiáng)評選中，張裕集團(tuán)以6億元的利稅總額進(jìn)入釀酒行業(yè)十強(qiáng)，位列第七，這也是進(jìn)入十強(qiáng)的唯一一家葡萄酒企業(yè)?！　∶鎸κ袌鰴C(jī)遇和葡萄酒行業(yè)的激烈挑戰(zhàn)，張裕確定了未來三年的發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)：到2008年，實(shí)現(xiàn)銷售收入50億元，利稅15億元，進(jìn)入世界葡萄酒酒業(yè)前10強(qiáng),成為國際著名的葡萄酒企業(yè)集團(tuán)。下一篇：煙臺鮑魚

　　煙臺最富盛名的高檔補(bǔ)品———海參 　　　“煙臺海參”如同“煙臺蘋果”一樣，是聞名海內(nèi)外的地方特色產(chǎn)品。海參是“海產(chǎn)八珍”之首 　　全世界公認(rèn)營養(yǎng)價值最高的海參還是魯參、遼參，其中魯參尤以煙臺海參（刺參）為優(yōu)。 　　“煙臺海參”的海參多肽、氨基酸含量高。我市某海參加工企業(yè)曾進(jìn)口過外國參加工“海參肽”，但因提煉出的海參多肽量少而不得不放棄。作為“海產(chǎn)八珍”之首，“煙臺海參”以其不含膽固醇，可以提高人體免疫力而深受北方人喜愛。 　　煙臺海參地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山東省煙臺市芝罘區(qū)、萊山區(qū)、牟平區(qū)、煙臺經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)、萊州市、龍口市、招遠(yuǎn)市、蓬萊市、海陽市、萊陽市、長島縣等11個縣市區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：芙蓉干貝

　　芝罘鮑魚 　　牋牋鮑魚，為軟體動物，號稱“八珍”之一，是極為名貴的海珍品。有盤大鮑、黑鮑、紫鮑、鄒紋鮑之分。芝罘沿海的皺紋鮑，是鮑中上品。鮑魚生長在淺海石礁上，由一面堅厚的盤狀硬殼長在背上，以保護(hù)肉體，發(fā)達(dá)的足部牢牢附著于巖礁之上。殼外深綠色，一側(cè)邊凸起一楞，有一串小孔，里面灰白色，具有珠光，晶瑩潤滑，此殼為中藥材，稱“石決明”，也可作鑲嵌鈿及貝雕藝術(shù)品。鮑魚肉質(zhì)柔軟細(xì)嫩，味道鮮美，可烹調(diào)各種佳肴。干制品須經(jīng)漲發(fā)后，再行烹調(diào)。此物含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、灰分等營養(yǎng)物質(zhì)，是筵席上的珍品。1982年7月，在地留星、豆卵島海底采捕大鮑5個，最大的殼高12厘米。 　　煙臺鮑魚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山東省煙臺市芝罘區(qū)、萊山區(qū)、牟平區(qū)、煙臺經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)、萊州市、龍口市、招遠(yuǎn)市、蓬萊市、海陽市、萊陽市、長島縣等11個縣、市、區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：芝罘對蝦

　　海腸子 　　　海腸子，學(xué)名單環(huán)刺縊，僅煙臺及蓬萊縣沿海有少量出產(chǎn)。它是一種長圓筒形軟體動物。多年來，人們都把它當(dāng)作“魚餌”使用。真正把它用來制肴不過幾十年的歷史。用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是煙臺名菜；還有“干 　　海腸”、“氽海腸湯”等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸子還可調(diào)制水餃包子餡等。它的干制品又是不可多得的調(diào)味品。 　　海腸子的季節(jié)性很強(qiáng)，只有在早春大風(fēng)浪的天氣里才能撈到。同時還可得到一種與它相似的軟體動物，俗稱沙腸子，學(xué)名方格里蟲。其味道僅次于海腸子，極為脆嫩?！昂Ｄc”與“沙腸”隨著天氣的漸漸變暖而失去其時鮮的價值。下一篇：桃花蝦

　　桃花蝦

　　山東特產(chǎn)—三鞭酒，是中國酒類的一個細(xì)分,屬于配制酒的一種,是以優(yōu)質(zhì)白酒為酒基,配以藥食同源的中藥材為原料制成。 　　 特產(chǎn)文化：“煙臺三鞭酒”顧名思義就是由煙臺地區(qū)的生產(chǎn)企業(yè)加工而成的“三鞭酒”，但是并不是任何一個煙臺的企業(yè)都能生產(chǎn)和加工的，生產(chǎn)“煙臺三鞭酒”首先必須是煙臺的企業(yè)，其次必須具有食品生產(chǎn)許可證也就是通常人們常說的QS，而生產(chǎn)許可證編碼經(jīng)常是人們忽略的重點(diǎn)，生產(chǎn)許可證編碼由QS和12位數(shù)字兩部分組成，不少沒有生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)只在產(chǎn)品上標(biāo)注QS標(biāo)志而沒有編碼，而生產(chǎn)許可證編碼的中間4位數(shù)代表的是生產(chǎn)許可證產(chǎn)品名稱，“煙臺三鞭酒”在生產(chǎn)許可證生產(chǎn)名稱中屬于——其他酒（配制酒），自然而然的所有具有生產(chǎn)“煙臺三鞭酒”企業(yè)的QS編號中間4位就統(tǒng)一的變成了1505；而煙臺的企業(yè)QS開頭4位數(shù)都是3706（煙臺的行政編號，是煙臺人都知道）。因此3706 1505開頭的這八位數(shù)也成為了鑒別企業(yè)是否有生產(chǎn)“煙臺三鞭酒”資質(zhì)的不二法門。 　　 特產(chǎn)功效：“煙臺三鞭酒”一定有色，按照生產(chǎn)企業(yè)和品牌的不同一般為：深金黃色、棕黃色、褐色和紅色；一定要有藥香和酒香等多種香氣，好的“煙臺三鞭酒”諸香協(xié)調(diào)、柔和適口、回味悠長。一定由其獨(dú)特的風(fēng)格既不同于白酒也不同于葡萄酒和藥酒。 　　 補(bǔ)益肝腎，養(yǎng)血興陽。用于腰膝酸疼,足踝無力,陽痿早泄等癥，適量飲用精神煥發(fā)，體力充沛。 　　下一篇：張裕葡萄酒

　　將對蝦頭部去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。炒鍋內(nèi)放豬油，放入對蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內(nèi)留油，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠5分鐘，取出大蝦，將原汁澆在大蝦上即成。此菜特點(diǎn)是：色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美，通常50－80元每盤。 下一篇：紅燒藕丸

　　紅燒藕丸是煙臺的特色菜品之一，特點(diǎn)是外香內(nèi)脆，鮮美可口，清淡去火。中醫(yī)認(rèn)為，藕不但味道鮮美而且具有藥用價值，食用對人體大有好處。有興趣的游客可在煙臺各大中小餐館品嘗，時價20元左右一盤。

　　特色菜，用煙臺當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)“天鵝蛋”，取其肉，配五花肉，佐以嫩香椿。鮮香味濃。

　　特色菜，是四少的家常秘方，提供給小皮猴專用，隨取此名。醬香口、鮮咸微甜，入味?！　?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：張裕三鞭酒