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　　淄硯 　　淄硯，產(chǎn)于“世界短篇小說之王――蒲松齡的故鄉(xiāng)――山東淄川，迄今已有2000余年的歷史。系中國四大名硯之一。宋蘇易簡《文房四譜、硯譜》錄有淄硯，米芾《硯史》對淄硯作專章介紹。漢代的一方淄硯為故宮博物館藏品。宋代名家蘇東坡、唐彥猷稱淄石號韞玉，用韞玉精制而成的淄硯被譽(yù)為文房四寶中的“至寶”――冠名硯之首。1992年7月-總書記為公安戰(zhàn)線“加強(qiáng)公安事業(yè)，保衛(wèi)經(jīng)濟(jì)建設(shè)”的題辭系淄硯潤筆。中國書法家協(xié)會主席啟功先生對淄硯喜藏而銘：“鋒發(fā)墨、不傷筆、篋中硯、比第一”。蒲松齡的輝煌巨蓍《聊齋志異》由淄硯揮墨而就。文學(xué)家端木蕻良先生為著名紅學(xué)家創(chuàng)作《曹雪芹》巨蓍之余喜得一方淄硯作銘“松齡聚脂、秋谷傳聲、紅樓夢斷、黃葉春回”。 　　淄硯繼承傳統(tǒng)工藝，弘揚(yáng)文精粹，因材施藝，精雕細(xì)琢，造型別有洞天，品種多達(dá)。石材采自淄川城東洞子溝，硯體人佛百態(tài)，神清骨秀、花奇草異、龍翔鳳翥、蟲驚獸駭。令文人騷客、翰墨緣君，擁之為榮。淄硯文化品位高潔藝術(shù)價值獨(dú)特，享譽(yù)大江南北，蜚聲海內(nèi)域外，遠(yuǎn)銷德國、日本、韓國及東南亞地區(qū)，受到廣大畫家和收藏家的特別青睞與高度評價。下一篇：碧綠竹蓀卷

　　美術(shù)瓷 　　美術(shù)瓷系專供陳列欣賞或以欣賞為主兼有實用功能的工藝品。主要有雨點釉、茶葉末釉等名貴色釉。 　　(1) 　　雨點釉，以之盛茶水，金光閃閃，盛白酒、清水，則銀光熠熠。映日視之，晶瑩奪目。制品有瓶、樽、缽、壺、盞等。造型古樸、情趣高雅，具有豐、肥、韻、潤等藝術(shù)特色。 　　(2) 　　茶葉末釉，又名鱔皮釉。該釉法系一種含有礦物結(jié)晶的半無光釉，觀之星點悅目，幽靚雅致，耐人尋味，多用以燒制藝術(shù)器皿、仿古瓷及高級陳列品等。古人贊謂：“茶葉末 　　(釉)，黃雜綠色，嬌嬈而不俗，艷于花，美如玉，范為瓶，最養(yǎng)目”。以清乾隆年間所產(chǎn)者品質(zhì)最佳，被列為貢品。下一篇：淄博菜煎餅

　　馳名中外的山東省淄博市周村“燒餅”為傳統(tǒng)地方名特產(chǎn)食品，生產(chǎn)歷史悠久、工藝考究。“月華牌”周村燒餅沿用了周村“德祥齋燒餅老店”的傳統(tǒng)配方和工藝，采用精選配料---優(yōu)質(zhì)面粉、脫皮芝麻、精鹽、食糖、水精制而成，產(chǎn)品外型圓薄，正面粘滿芝麻，背面布滿酥孔，以香、酥、薄、脆而馳名中外?！霸氯A牌”糕點、月餅也以傳統(tǒng)配方精制而成，給您帶來美的享受 　　周村“月華牌”燒餅榮獲1981-1990年中國食品工業(yè)新成就展示會優(yōu)秀新產(chǎn)品獎、1998年首屆中國食品博覽會金獎、1991年世界旅游日山東省旅游產(chǎn)品優(yōu)秀獎、1993年香港國際食品博覽會金獎和第十一屆亞運(yùn)會標(biāo)志產(chǎn)品等。( 淄博) 　　周村燒餅的特點——圓形黃色，薄如紙片，以薄、香、酥、脆著稱。周村燒餅的由來，經(jīng)歷了一段相當(dāng)漫長的歷史。而周村燒餅這個詞，其實是非周村地區(qū)人對來自周村地區(qū)的那種獨(dú)特的燒餅的籠統(tǒng)稱謂。地道的周村人，一般喚其為“香酥燒餅”或“大酥燒餅”等。 　　按照當(dāng)前普遍的說法，周村燒餅源于漢代的“胡餅”，至今已有1800多年的生產(chǎn)歷史。據(jù)史料記載，明朝中葉，周村商賈云集，多種小吃應(yīng)時而生，用以胡餅上貼烘烤的“胡餅爐”此時傳入周村，當(dāng)?shù)仫嬍车陸舻膸煾到Y(jié)合焦餅薄、香、脆的特點，加以改進(jìn)，創(chuàng)造出膾炙人口的大酥燒餅，此即當(dāng)今周村燒餅的雛形。 　　但是，使周村燒餅具備今天所說的“薄、香、酥、脆”四大特點的卻是在近代。周村區(qū)高塘鎮(zhèn)王家莊是目前民間生產(chǎn)周村燒餅最多的村莊之一。該村一位老人告訴記者，周村燒餅正是基于一位名叫郭云龍的師傅的發(fā)展，方才最終形成了如今的特色。郭師傅在烤制當(dāng)初厚厚的大酥燒餅時，偶然發(fā)現(xiàn)餅上面鼓起來的部分薄而香脆，加上芝麻，吃起來香而不膩。于是他大膽試制新品，果然深受大家喜愛。于是，不經(jīng)意間便推而廣之。l880年后，“聚合齋”燒餅老店，即郭家，首先啟用紙包裝，最終產(chǎn)品大都以印花紙包裝，久藏不變質(zhì)，故而沿襲至今。 　　清末皇室曾屢次調(diào)貢周村燒餅，這也讓周村燒餅名滿天下。當(dāng)時山東省著名商號“八大祥”(八大祥以實實在在經(jīng)營綢緞而名聞當(dāng)時)也專門定購周村大酥燒餅成箱發(fā)往埠外，作為饋送佳品。 　　下一篇：周村

　　淄石制硯早在北宋時就很盛行，但對其品質(zhì)眾說不一。蘇軾說：“淄石號韞玉，發(fā)墨而損筆?！碧茝╅鄤t說：“淄石可與端歙相上下，色紺青者歙石之右?！蔽ㄓ杏萃叫掳l(fā)現(xiàn)的淄石才是與墨相親。1978年在北京展出的新淄 硯受到專家們的好評。徐公石產(chǎn)于沂南縣徐公店村附近。此石質(zhì)嫩紋細(xì)，晶瑩如玉色澤沉，發(fā)墨如油。金星石具有溫潤如玉，發(fā)墨有光，石黑如墨， 遍布金星的特點。隨形略事加工，便可得一風(fēng)趣別具的自然形硯，此石產(chǎn) 于臨沂地區(qū)箕山間，因臨沂是書圣王羲之的故鄉(xiāng)，故又稱“羲之石”。砣磯 石產(chǎn)于長山縣砣磯島臨海的峭壁上，據(jù)《硯品》中記載：“宋時即以磯石琢以為硯，色青黑，質(zhì)堅細(xì)，下墨甚利，其有金星雪浪紋者最佳，極不易得?！贝送?，還有曲阜的尼山石，沂源和萊蕪的燕子石，即墨的溫石，田橫島的田橫石等，這些都是制作硯臺的上乘石料。

　　“菜煎餅”是山東淄博一方人的主食，有著悠久的歷史。主要工序是攔餡和燒烙，將豆腐、粉條、韭菜或蔥，用油或大油炒熟，然后把煎餅揭開，均勻攤餡并折成長方形，再在鍋內(nèi)加油將兩面烙成金黃色即有內(nèi)軟外脆、菜香撲鼻之特色。下一篇：淄博金絲鴨蛋

　　“石-”作為百年老字號，山東地方名吃,魯菜文化的杰出代表，從歷史的發(fā)展來看，石-老字號發(fā)展經(jīng)歷了三個時期： 　　老掌柜石玉璞時期 　　1928年，山東博山西葦箔市街人石玉璞，在孝婦河畔開了一個小飯鋪，經(jīng)營各種飯食,其中最有特色的就屬博山包子了，博山包子，其實就是一種很別致的水餃。其特點是皮薄、肉鮮、味醇、造型獨(dú)特，吃時配以原汁原味的水餃湯加青頭，醋調(diào)成的餃子湯，原湯化食，味道更為獨(dú)特鮮美。 　　石-水餃的制作方法與眾不同，制作時先將面團(tuán)搟成大圓皮，然后折疊起來切成梯形小皮，放入餡心后，從小頭向大頭卷，再折疊成元寶形狀即成。逢年過節(jié)，結(jié)婚慶壽，親朋相聚，都要吃石-水餃，這種習(xí)俗已形成傳統(tǒng)和基本的禮儀。 　　到了上世紀(jì)的40年代，“石-水餃”就已成為了遠(yuǎn)近聞名的地方小吃了。 　　博山飲食服務(wù)公司時期 　　1956年，因公私合營，“石家包子鋪”易名“石家飯鋪”，并入博山飲食服務(wù)公司，石玉璞為從業(yè)人員，其子石廣武任資方經(jīng)理管理業(yè)務(wù)。石-水餃制作技術(shù)在石玉璞老先生的精心傳授下，“石-水餃”這一地方名吃，得到了更好發(fā)展，規(guī)模和知名度進(jìn)一步提高。 　　1958年博山飲食服務(wù)公司在石家飯鋪舊址，建起了二層青磚營業(yè)樓，易名為博山飯店。 　　1961年開放自由市場，博山飯店派出部分制作人員在沿河西路西冶街北首一處平房里掛出了石家包子鋪招牌，經(jīng)營“石-”包子，當(dāng)時“石-”包子早已蜚聲全國，聞名遐邇，故生意相當(dāng)興旺。后來因政策之故，石家包子鋪又回歸博山飯店。1975年后石氏父子相繼過世，“石-”雖然是個綽號，但這個綽號卻在廣大人民心中留下了深刻的印象，形成了烹飪界一個歷史名優(yōu)品牌。 　　1987年，博山飯店在原址又蓋起了6層大樓，經(jīng)營規(guī)模迅速擴(kuò)大，成為集餐飲，客房，娛樂為一體的綜合性大酒店，其主食和主打品牌就是“石-”水餃。 　　由于“石-水餃”質(zhì)量過硬、風(fēng)味獨(dú)特、歷史悠久，先后被寫入《博山區(qū)志》、《博山區(qū)商業(yè)志》和《淄博名物》等歷史資料中。 　　1997年5月28日，經(jīng)國家工商總局商標(biāo)局批準(zhǔn)，博山飯店注冊了第1017307號“石-”商品商標(biāo)。 　　山東石-餐飲娛樂有限公司品牌時期 　　為了弘揚(yáng)傳統(tǒng)的優(yōu)秀飲食文化，使發(fā)源于博山的“石-”百年老字號能有更大的成長和發(fā)展空間，2003年5月,我們在張店成立了淄博石-餐飲有限公司,并把“石-”商標(biāo)所有人變更為“淄博石-餐飲有限公司”。從此，“石-”作為博山的百年老字號，餐飲名店第一次走出山城，落戶張店，邁出了把老字號做大做強(qiáng)的堅實的一步。從當(dāng)初一家只有幾十人的小店，發(fā)展壯大為現(xiàn)在集歷史名吃、快餐連鎖等多樣化、規(guī)模化經(jīng)營的餐飲有限公司。這一舉措，為繼承發(fā)展淄博的歷史傳統(tǒng)名吃開辟了更廣闊的空間。 　　新一代石-人身上很有老掌柜石玉璞的影子，滿懷者對石-百年老字號的真誠和熱情，組織了一支高級技術(shù)人才隊伍和管理人才隊伍，帶領(lǐng)公司員工一起把石-這一品牌上升到傳統(tǒng)文化的高度進(jìn)行挖掘和研究，公司創(chuàng)立之初，便樹立品牌意識，走品牌發(fā)展之路，以供應(yīng)正宗的“石-水餃”和“博山菜”而飲譽(yù)四方；公司堅持走品牌發(fā)展之路，以“八仙桌”，傳統(tǒng)“四四席”為特色而與眾不同，以供應(yīng)正宗的“石-水餃”和“博山菜”而飲譽(yù)四方；成為集歷史名吃、快餐連鎖等多樣化經(jīng)營為一體的百年老店。新一代的石-人滿懷者對石-百年老字號的真誠和熱情，把石-這一品牌上升到傳統(tǒng)文化的高度進(jìn)行挖掘和研究，走品牌發(fā)展之路，以經(jīng)營品牌為重點，適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和需求，挖掘發(fā)展博山傳統(tǒng)名宴“四四席”，豐富了文化內(nèi)涵，提升了品牌的社會地位和石-百年老字號文化內(nèi)涵，贏得了社會的廣泛贊譽(yù)。 　　1983年，著名園林專家陳從周教授來到淄博，在品嘗了石-水餃后，揮毫寫下了“博山風(fēng)味推第一”的題詞。 　　2004年，石-餐飲有限公司在山東名小吃大賽中石-水餃、酥鍋、燒鍋、多味小菜等獲得6項“山東名小吃”榮譽(yù)稱號；在中國博山美食節(jié)中，石-餐飲有限公司一舉奪得8項金獎、1項銀獎。其中，“石-水餃”、“石-金錢酥”獲得面點類金獎；“金蟾獻(xiàn)寶宴”獲得展臺金獎；“金蟾載寶”、“桃花海參”、“三色大蝦”、“石-酥鍋”獲得熱菜類金獎；“國色天香”獲得雕刻類金獎；“特色八寶飯”獲得熱菜類銀獎。石-燒鍋、石-水餃、石-茶湯、石-酥鍋等2005年榮獲6項“中國名菜”、“中國名點”榮譽(yù)稱號； 　　2006年，淄博石-餐飲有限公司被授予為山東省“食品衛(wèi)生A級單位”，“淄博市重合同守信用單位”，“消費(fèi)者信得過單位”等榮譽(yù)稱號；中國飯店協(xié)會評為“中國名店”。 　　2006年12月,被商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號”； 　　2008年，石-被評為淄博市“食品衛(wèi)生十佳單位”，并獲得“全國水餃大賽團(tuán)體金獎”，同年，石-被認(rèn)定為“山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”項目； 　　2009年，石-被認(rèn)定為“山東十大最適合影視劇植入品牌”。 　　公司門面采用傳統(tǒng)建筑裝飾手法，清新典雅，古樸大方；店內(nèi)布局精巧，器具博古，金石字畫，琳瑯生輝，造就了傳統(tǒng)飲食的高雅環(huán)境。地道的博山菜引來高朋卿云，良友咸集，實為極具文化享受的美食之府。 　　有詩云： 　　孝水清清，老店華堂；歲月悠悠，百年滄桑。 　　回味我思，食我太康；咀嚼我憶，食我吉祥。 　　山東石-餐飲娛樂有限公司以百年老字號為基礎(chǔ)，以古樸典雅的店面和獨(dú)具特色的飯菜贏得了很高的社會聲譽(yù)，深受海內(nèi)外客戶特別是江北人士的贊譽(yù)，成為魯菜和正宗淄博餐飲文化的杰出代表?！　?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：爐神姑的傳說

　　碧綠竹蓀卷

　　箱中藏寶 　　箱中藏寶是在淄博豆腐箱的基礎(chǔ)上的一個創(chuàng)新菜，相傳淄博豆腐箱始于漢淮南王劉安時期，歷史悠久，內(nèi)裝餡心，色澤鮮艷，味道清香可口。 　　原料：豆腐750克、雞肉300克、蝦仁50克、干欠50、鮑魚5個、菜心10克、鹽5克、香醋20克、味精3克、姜末5克、濕淀粉10克、麻油50克、花生油1000克、青豆5克、香菇5克、火腿末5克。 　　做法：1、豆腐切成長5厘米，寬、厚各25厘米的塊（16塊）放盤內(nèi)。2、鍋內(nèi)加油燒熱放入豆腐塊炸至外皮呈金黃色時撈出，貼長邊從上留0.2厘米的片，留下一面相連，用小刀挖去中間的豆腐，逐塊挖完。中間填上調(diào)好的餡，入籠蒸透取出，整齊擺放盤內(nèi)，用青豆、香菇末、火腿末制成汁后澆到上面即可?！　?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：美術(shù)瓷

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