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　　白廟芋頭產(chǎn)自即墨市岙山衛(wèi)鎮(zhèn)西部的白廟山區(qū)。得天獨厚的嶗山天然山泉和富含微量元素的沙壤土質(zhì)使白廟地區(qū)所產(chǎn)芋頭個大肉白，品質(zhì)優(yōu)良，成為別具風(fēng)味的無公害農(nóng)產(chǎn)品，在青島地區(qū)久負盛名。 　　白廟芋頭具有口感香、軟、粘、滑四大特點，營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富。據(jù)有關(guān)部門鑒定，白廟芋頭干的蛋白質(zhì)含量為14%，脂肪含量為2.43%。此外還含有較多的鈣、磷、維生素B1、維生素、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。同時，白廟芋頭還具有較高的藥用價值。常食白廟芋頭，生活年年有余，身體天天健康。 　　白廟芋頭 　　地域范圍 　　白廟芋頭產(chǎn)于青島即墨市鰲山衛(wèi)鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)地處即墨市東部，東臨黃海鰲海灣，南與嶗山區(qū)接壤，轄區(qū)總面積96.96平方公里，5.3萬人口，耕地3.3萬畝。白廟芋頭產(chǎn)地位于鰲山衛(wèi)鎮(zhèn)西側(cè)，北至溫泉界，南至大龍路，東至西環(huán)一路，西至龍山界，轄孫家白廟、南邱白廟、紅星等共計63個行政村。主產(chǎn)區(qū)地理坐標(biāo)為東經(jīng)120°34′14.10″～120°44′37.80″，北緯36°19′46.37″～36°25′21.85″?？偡N植面積0.8萬畝，年總產(chǎn)量1.75萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：白廟芋頭因獨特的自然環(huán)境條件，具有以下明顯的地域特征：個大橢圓，表皮平滑，肉質(zhì)乳白細膩，面中帶甜，香軟粘滑，別具風(fēng)味。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：白廟芋頭的蛋白質(zhì)含量為1.82%，淀粉含量為14.7%。此外，還含有較高的鈣、磷、鉀、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì)。白廟芋頭還具有健胃保健作用。 3、安全要求：白廟芋頭產(chǎn)品執(zhí)行NY5221-2005《無公害食品薯芋類》標(biāo)準(zhǔn)。為保證產(chǎn)品質(zhì)量，成立了以青島白廟芋頭專業(yè)合作社理事長為組長的產(chǎn)品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，建立健全無公害芋頭生產(chǎn)培訓(xùn)及種植檔案，制定技術(shù)操作規(guī)程和無公害芋頭用肥使用規(guī)范，并做好日常記錄，嚴(yán)格按照無公害標(biāo)準(zhǔn)進行操作。對土壤每隔三年化驗一次。芋頭加工包裝后，做好對芋頭的儲藏、運輸?shù)确矫娴谋O(jiān)督、檢查，防止污染。下一篇：大蝦燒白菜

　　青島市即墨市金口鎮(zhèn)海堤村 　　 由于海堤村擁有獨特的海洋性地理位置和土壤、氣候條件，自古就有種植芹菜的傳統(tǒng)，這里生產(chǎn)的芹菜外觀翠綠，植株傲岸挺拔，實心脆梗，幼似翡翠，成如玉樹，其味清爽四溢，沁人心脾。海堤村充分發(fā)揮這一資源優(yōu)勢，組織農(nóng)戶成立了以發(fā)展特色芹菜產(chǎn)業(yè)為主的專業(yè)合作社，先后有120戶村民加入合作社，占全村總戶數(shù)的71%。市鎮(zhèn)各級政府積極支持該村的一村一品建設(shè)，為每個大棚補助1萬元，并為每個冬暖大棚提供2萬元貼息貸款。今天，海堤村的芹菜不僅由過去的一家一戶經(jīng)營發(fā)展到合作社及公司經(jīng)營，并由單一捆綁芹菜發(fā)展到分級加工包裝成盒產(chǎn)品。2010年全村芹菜種植面積420余畝，占耕地面積的70%；芹菜畝純收入達到1萬余元，全村芹菜產(chǎn)業(yè)收入195萬元，占農(nóng)業(yè)總收入的75%；村莊人均純收入10800元，高于全鎮(zhèn)人均純收入25%。同時，該村還輻射帶動了周邊14個村莊發(fā)展芹菜種植，目前金口鎮(zhèn)已發(fā)展芹菜種植基地5000余畝。 　　 現(xiàn)在，海堤村正以“金口玉芽”品牌為依托，以市場需求為導(dǎo)向，以實施標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)為主線大力拓展芹菜基地的規(guī)模生產(chǎn)，推動全村芹菜向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；姆较虬l(fā)展。下一篇：白廟芋頭

　　 即墨鑲邊 清末，即墨民間就廣泛流傳著“小扣鎖”(又稱捏繡)、刺繡等手工工藝，農(nóng)村婦女繡織的鞋面、枕頭、嫁衣、戲裝等，做工精巧，花樣繁多。1918年，荒洼村(今屬移風(fēng)店鎮(zhèn))手工藝人盧忠溪通過英商在煙臺開辦的德仁洋行，引進一幅意大利“手拿花邊”底樣，試做成功后，便出資在即墨城北閣里創(chuàng)辦起“裕民花莊”，專司經(jīng)營和傳播技藝。隨著“手拿花邊”的流傳發(fā)展，許多民間藝人在加工制做過程中，不斷吸收“小扣鎖”、刺繡等工藝特點和針法，逐漸形成一套獨特的具有民族傳統(tǒng)特色和地方藝術(shù)風(fēng)格的工藝針法。由于這種工藝針法演變形成于即墨民間，人們就把以這種針法制成的花邊稱為“即墨手拿花邊”，也就是“即墨鑲邊”的雛形。此后，手工藝人在繼承傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，通過不斷創(chuàng)新，逐漸發(fā)展形成了品種繁多、用途廣泛、絢麗多姿的“即墨鑲邊”。

　　 即墨老酒 清代稱為“老干榨”，亦稱“黃酒”。1932年，即墨有黃酒作坊500余家，年產(chǎn)量50萬公斤。1949年即墨解放后，縣人民政府以舊酒館為基礎(chǔ)，建起即墨黃酒廠。為便于同其他地區(qū)的黃酒區(qū)別，該廠將其生產(chǎn)的黃酒正式注冊為“即墨老酒”。即墨老酒的主要生產(chǎn)原料為黍米、麥曲和水等。在釀造工藝上繼承和發(fā)揚了“古遺六法”，即“黍米必齊，曲蘗必時，水泉必香，陶器必良，煁熾必潔，火劑必得”。所謂黍米必齊，即所用黍米必須顆粒飽滿均勻，無雜質(zhì)；曲蘗必時，即必須在每年中伏時，選擇清潔、通風(fēng)、透光、恒溫的室內(nèi)制曲，使之產(chǎn)生豐富的糖化發(fā)酵酶，陳放一年后，擇優(yōu)使用；水泉必香，即采用水質(zhì)好含有多種礦物質(zhì)的嶗山水；陶器必良，即在釀造過程中所用容器必須是質(zhì)地優(yōu)良的陶器；煁熾必潔，即使用工具和容器必須加熱燙洗，嚴(yán)格消毒，以達到預(yù)防污染，保持酒味清潔純正之目的；火劑必得，即蒸米的火候必須達到焦而不糊，棕紅發(fā)亮，恰到好處。即墨老酒香型獨特，微苦焦香，溫馨醇厚，余味深長。據(jù)化驗，即墨老酒含有17種氨基酸、16種人體所需要的微量元素及酶類維生素。每公升即墨老酒含氨基酸高達10110.94毫克，比啤酒高10倍，比紅葡萄酒高12倍。其中異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸等是人體不能合成或合成速度不能滿足生理需要的必需氨基酸。定量常飲即墨老酒能夠增強體質(zhì)，加快人體新陳代謝，防止疾病，延年益壽。因即墨老酒為滋補健身之佳釀，所以歷來被中醫(yī)用為“藥酒”。據(jù)青島醫(yī)學(xué)院和青島市市立醫(yī)院生化教研室、營養(yǎng)室的多年臨床驗證：即墨老酒中含有少量1，能在人體內(nèi)氧化成1、乙酸，而在其氧化過程中，對人體有舒筋活血、驅(qū)風(fēng)寒、健脾胃的功能；對關(guān)節(jié)炎、腰腿痛及婦科病等均有明顯療效；適量飲用，還具有強心肌、軟血管、降血脂、降膽固醇的效用。

　　青島市即墨市金口鎮(zhèn)海堤村共有169戶，556人，耕地面積600畝。該村以發(fā)展特色芹菜產(chǎn)業(yè)為主，2010年芹菜種植面積420余畝，占耕地面積的70%，從事芹菜種植戶數(shù)達到105戶，占全村總戶數(shù)的62%。全村農(nóng)業(yè)總收入260萬元，芹菜產(chǎn)業(yè)收入195萬元，占農(nóng)業(yè)總收入75%，芹菜畝純收入達到1萬余元，村莊人均純收入10800元，高于全鎮(zhèn)人均純收入25%。 　　海堤村自古就有種植芹菜的傳統(tǒng)，海堤村芹菜卓越的品質(zhì)得益于村周邊獨特的海洋性地理位置和土壤、氣候條件，這里生產(chǎn)的芹菜外觀翠綠，植株傲岸挺立，實心脆梗，幼似翡翠，成如玉樹，其味清爽四溢，沁人心脾，2010年被評為“青島市名特優(yōu)品牌”。隨后海堤村以“金口玉芽”品牌為依托，以市場需求為導(dǎo)向，以標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)為主線拓展基地規(guī)模，推動全村芹菜生產(chǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；姆较虬l(fā)展，提高土地產(chǎn)出效益，增加農(nóng)民收入。 　　該村成立了芹菜產(chǎn)業(yè)專業(yè)合作社，加入海堤芹菜農(nóng)民專業(yè)合作社戶數(shù)達120戶，占全村總戶數(shù)的71%。芹菜的生產(chǎn)由過去的一家一戶經(jīng)營發(fā)展到合作社及公司經(jīng)營，由單一捆綁芹菜發(fā)展到分級加工包裝成盒產(chǎn)品，輻射帶動了周邊14個村莊發(fā)展芹菜種植。在該村的帶動下，目前金口鎮(zhèn)已發(fā)展芹菜種植基地5000余畝。 　　同時市鎮(zhèn)各級對海堤村發(fā)展“一村一品”芹菜產(chǎn)業(yè)給予了大力扶持，對芹菜基地建設(shè)實行了獎勵政策。完善了基地的基礎(chǔ)設(shè)施配套，將水電送到種植戶地頭，對冬暖棚成方連片達到10個，每個大棚補助1萬元，同時為大棚種植戶提供貼息貸款，每個冬暖大棚提供2萬元貸款。 　　下一篇：即墨水煎包

　　傳統(tǒng)手工制品窩洛子缸龍山街道南窩洛子村南山北坡蘊藏著一條由西向東延伸的陶土層，寬約6米、深10余米，其陶土具有細、粘、硬等特點。捏結(jié)成塊曝曬不裂，水泡不碎。當(dāng)?shù)厝擞诿鞒瘯r即利用這一優(yōu)良粘土燒制碗、盆、罐等器皿，頗受用戶歡迎；后又用這種粘土制做儲糧盛水的大小不同的缸。這種缸，質(zhì)地堅硬，表面光澤，以石敲之錚錚有聲；用其盛水不滲、儲糧不霉。1981年，實施家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制后，窩洛子缸的制作達到最盛，參與制作和銷售的戶數(shù)和勞力均達到全村的80%，產(chǎn)品銷售遍及膠東半島及東北三省。至2002年，已封窯停產(chǎn)。

　　大歐鳥籠

　　膠州灣雜色蛤，學(xué)名叫菲律賓蛤仔(馬尼拉蛤仔)，屬軟體動物門，雙殼綱，簾蛤目。膠州灣雜色蛤并不是真正的雜色蛤，真正的雜色蛤雖與膠州灣雜色蛤形態(tài)上相似，但是口味較差?！饵S渤海的軟體動物》一書中介紹了菲律賓雜色蛤的習(xí)性及分布情況：“喜棲于淡水流入的波浪平靜的內(nèi)灣中沙和泥沙質(zhì)的海底。垂直分布，從潮間帶至10米深的海底都有棲息。在黃渤海沿海分布較廣，向南可至廣東雷州半島……”盡管分布廣泛，但以膠州灣產(chǎn)的這種蛤蜊質(zhì)量為最好。由于大沽河、洋河分別從膠州市的左右兩側(cè)匯入膠州灣，因而處于兩河入海口之間的膠州海域水質(zhì)最適合蛤蜊的生長，餌料又豐富，所產(chǎn)的蛤蜊質(zhì)量絕對算得是上佳。它皮薄肉肥，肉質(zhì)細膩柔嫩，味道是那種略帶甜味的鮮美，既不像魚，也不像蝦，獨特得讓你一吃忘不掉，百吃不厭。

　　即墨水煎包是山東省青島市即墨市的特產(chǎn)小吃。即墨水煎包制做工藝講究，面皮硬軟適度，包子呈金黃色，晶瑩透亮，具有香、脆、鮮、軟之特點，倍受食客贊賞。 　　即墨傳統(tǒng)名吃水煎包，俗名爐包，舊時又有“蟈蟈籠”、水煎包之稱。它原是即墨城胡家村胡姓之祖所創(chuàng)，迄今已有五百多年的歷史。蟈蟈籠水煎包揚名后，即墨城的飲食業(yè)相競學(xué)習(xí)胡家技藝。胡家停業(yè)，即城南關(guān)董文卿便繼之出手經(jīng)營。至此制作水煎包的技藝廣為流傳，蟈蟈籠爐包鋪遍及全縣城鄉(xiāng)，到清末民初，即墨的蟈蟈籠爐包便進入了鼎盛時期。1953年秋，青島市城鄉(xiāng)物資交流大會期間，即墨飲食業(yè)戶應(yīng)邀參加。會上，即墨的爐包倍受各界人士贊賞，紛紛相爭品嘗。而今，即墨的爐包盡管不是以“蟈蟈籠”為鋪，但其制作工藝和特有風(fēng)味卻仍然盛名不衰，1985年被山東省商業(yè)廳列為地方名吃之一。 　　即墨水煎包主要原料為精粉、瘦肉、蔬菜、海鮮、植物油及各種調(diào)料。制做工藝講究，面皮硬軟適度，包子呈金黃色，晶瑩透亮，具有香、脆、鮮、軟之特點，共有20多個品種，倍受食客贊賞。 　　下一篇：即墨蜜三刀

　　虎頭鞋虎頭帽 　　流傳于移風(fēng)店鎮(zhèn)大沽河畔的虎頭鞋、虎頭帽、布老虎等手工藝品年代久遠。經(jīng)過多年的演變，這些工藝品在用材上、顏色上雖然發(fā)生了一定的變化，但其古樸、原始的本色保留了下來。 　　虎頭鞋、虎頭帽、布老虎為手工縫制，取材為日常常見的各色布條、麥糠、紐扣、線等原材料，器具為剪刀、針等。這些手工藝品既有觀賞價值，又有實用價值。其中虎頭鞋、虎頭帽因男孩、女孩的差別，而有不同的顏色及樣式，以表達不同的寓意。一般是男紅女綠，取意為“紅官綠娘子”，暗寓男孩“無病無災(zāi)，長大1”，女孩長大后當(dāng)娘娘。布老虎既可用作家庭擺設(shè)，有可用作兒童的枕頭，美觀舒適，且寄予了家長對于子女成長的良好祝愿。現(xiàn)僅在該鎮(zhèn)的毛公泊村、孫家村尚存，掌握這項技能的僅有為數(shù)不多的老年婦女。下一篇：楊頭斧

　　官莊篩子

　　即墨藍莓是山東省青島市即墨市的特產(chǎn)。即墨藍莓果大新鮮、口感較甜。藍莓具有保護視力、增強免疫力、增強記憶力、抗氧化、延緩衰老的功能。 　　即墨沃苑藍莓生態(tài)園位于風(fēng)景宜人的天柱山腹地，占地300多畝，內(nèi)有大棚基地一個，占地50多畝，植有藍莓1萬5千多株。大田基地一個，占地200畝，植有藍莓五萬多株，每年5-7月舉辦藍莓采摘節(jié)。園區(qū)土質(zhì)肥沃、有機質(zhì)含量高、土壤疏松、排水良好，不施用農(nóng)藥，為優(yōu)質(zhì)藍莓品種提供了極佳的土壤環(huán)境，采用泉水灌溉，水質(zhì)清澈甘洌，富含人體所需多種礦物質(zhì)、微量元素，在此生長的藍莓，口感卓越，營養(yǎng)豐富。 　　下一篇：肉末海參

　　楊頭斧

　　 水煎包 又稱爐包，系即墨歷史悠久的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，1985年被山東省商業(yè)廳列為地方名吃之一。據(jù)傳，明朝初期，胡姓兄弟3人由河南省洛陽遷至即墨城南定居，一面開荒種田，一面于縣城墨水河沙灘上搭棚做水煎包生意。至清末，水煎包鋪遍及全縣城鄉(xiāng)，形成地方風(fēng)味食品。水煎包的主要原料為精制面粉、豬肉、蔬菜(大白菜、韭菜、茭瓜等)、花生油、干面醬及各種調(diào)料。其制作工藝講究，面要硬軟適度，味道香而不膩，火候恰到好處。制作時先將平底鍋加油燒熱，再密集放上包好的圓形包子，待烙上黃色的嘎渣時，即添上適量漿水，將包子逐個翻轉(zhuǎn)，然后用急火將鍋燒開，待鍋中水盡時，再用文火使包子底層烙上又薄又脆的嘎渣。出鍋之包子呈金黃色，晶瑩透亮，具有香、脆、鮮之特點。1953年秋，即墨飲食業(yè)應(yīng)邀參加青島市物資交流大會，即墨水煎包倍受食客贊賞。1978年以來，具有地方風(fēng)味的即墨水煎包又在全縣城鄉(xiāng)恢復(fù)生產(chǎn)，1987年僅縣城就有水煎包鋪30多家。2002年水煎包被評為即墨十大地方名吃之一。 下一篇：大歐鳥籠

　　牋牋麻片是200多年前私營茶食店“馥郁齋”的傳統(tǒng)產(chǎn)品之一，具有香、脆、甜等特點，在全省享有盛譽。( 即墨)

　　葛村榼子

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