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　　湖州作為我國(guó)優(yōu)良地方良種太湖鵝原產(chǎn)地之一，在當(dāng)?shù)赜兄凭玫酿B(yǎng)殖歷史，據(jù)《湖州府志》禽之屬中記載在公元前350年左右就有養(yǎng)殖，同期的《武康劉志》也有關(guān)于太湖鵝用作夜間防盜的記載?？梢?jiàn)早在1600年前太湖鵝已經(jīng)融入湖州人民的生活。隨著時(shí)間的推移太湖鵝也成為了當(dāng)?shù)厝藗兩畈豢苫蛉钡奈锲罚侨藗兌Y尚往來(lái)的佳品，具明嘉靖《湖州縣志》記載，明朝時(shí)湖州人已有將鵝翎列為貢賦歷史。此外由于湖州太湖鵝的優(yōu)雅的外形也吸引了當(dāng)?shù)睾芏辔娜酥臼肯矏?ài)。史料記載晉代大書(shū)法家王羲之、王獻(xiàn)之父子于東晉永和四年末至永和七年初（348—351）任吳興太守（今湖州市），特別喜愛(ài)書(shū)法和白鵝，有“羲之愛(ài)鵝”說(shuō)法，并且被后人傳為佳話。正因湖州太湖鵝獨(dú)到的人文歷史，太湖鵝的飼養(yǎng)規(guī)模也逐步擴(kuò)大，并成為了當(dāng)?shù)氐奶厣r(nóng)產(chǎn)品。 　　湖州太湖鵝在本地飼養(yǎng)具有1600多年的歷史，湖州府志有記載，書(shū)法大家王羲之任湖州太守，一個(gè)“鵝”字令湖州太湖鵝家喻戶曉。湖州建旺禽業(yè)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人沈建良介紹，湖州太湖鵝在南潯養(yǎng)殖可追溯到1500年前的沈家，當(dāng)時(shí)養(yǎng)鵝主要作用是夜里戶警報(bào)訊?！澳壳昂献魃绾萏Z養(yǎng)殖農(nóng)戶有1600戶、飼養(yǎng)湖州太湖鵝數(shù)量已達(dá)1萬(wàn)羽。由合作社實(shí)行‘五統(tǒng)一’，統(tǒng)一供種、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一回收?！?　　太湖鵝原產(chǎn)于長(zhǎng)江三角洲的太湖地區(qū)。產(chǎn)區(qū)城市集中，人口稠密，經(jīng)濟(jì)繁榮，歷來(lái)是我國(guó)的高產(chǎn)農(nóng)區(qū)。氣候溫和，年平均氣溫為15℃左右，雨水充沛，年降水量為1200毫米。全區(qū)河流縱橫，湖泊棋布，水草豐茂，盛產(chǎn)稻麥，素稱“魚(yú)米之鄉(xiāng)”。養(yǎng)鵝業(yè)早就是該區(qū)的一種副業(yè)。 　　太湖鵝體態(tài)高昂，體質(zhì)細(xì)致緊湊，全身羽毛緊貼。肉瘤圓而光滑，無(wú)皺褶。頸細(xì)長(zhǎng)呈弓形，無(wú)咽袋。從外表看，公母差異不大，公鵝體型較高大雄偉，常昂首挺胸展翅行走，叫聲宏亮，喜追逐啄人；母鵝性情溫馴，叫聲較低，肉瘤較公鵝小，喙較短。全身羽毛潔白，偶在眼梢、頭頂、腰背部有少量灰褐色斑點(diǎn)；喙、脛、蹼均橘紅色，喙端色較淡，爪白色；眼瞼淡黃色，虹彩灰藍(lán)色。雛鵝全身乳黃色，喙、脛、蹼橘黃色。 　　據(jù)了解，太湖鵝已有1600多年的飼養(yǎng)歷史，是湖州市僅有的2個(gè)國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種之一。為保護(hù)性開(kāi)發(fā)太湖鵝畜禽遺傳資源，建旺禽業(yè)合作社與浙江大學(xué)合作建立博士后工作分站，積極開(kāi)展資源保護(hù)、遺傳育種、繁育推廣和開(kāi)發(fā)利用工作。在飼養(yǎng)過(guò)程中，根據(jù)對(duì)太湖鵝活體保種效果影響較大的群體規(guī)模、年齡結(jié)構(gòu)、性別比例、留種方式、0制度與世代間隔等因素，進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃和保種。目前，該合作社建立太湖鵝保種核心家系50個(gè)，擁有核心保種群3000多羽，選育生產(chǎn)群2萬(wàn)多羽。 　　2013年11月19日，南潯區(qū)善璉鎮(zhèn)湖州建旺禽業(yè)合作社飼養(yǎng)的湖州太湖鵝榮獲農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)》，成為湖州市首個(gè)由農(nóng)業(yè)部認(rèn)定的國(guó)家地理標(biāo)志畜禽類農(nóng)產(chǎn)品。 　　地域范圍 　　湖州太湖鵝產(chǎn)地為湖州市域全境。包括：吳興和南潯2個(gè)市轄區(qū)和德清、長(zhǎng)興、安吉3個(gè)縣，共34個(gè)鎮(zhèn)和5個(gè)鄉(xiāng)。位于東經(jīng)119度14分至120度29分、北緯30度22分至31度11分之間，東西長(zhǎng)126公里，南北寬90公里范圍內(nèi)。2011年保護(hù)區(qū)飼養(yǎng)規(guī)模105萬(wàn)羽，產(chǎn)量約3675噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）體型外貌 體態(tài)高昂，體質(zhì)細(xì)致緊湊，全身羽毛緊貼。肉瘤圓而光滑，無(wú)皺褶。頸細(xì)長(zhǎng)呈弓形，無(wú)咽袋。從外表看，公母差異不大，公鵝體型較高大雄偉，常昂首挺胸展翅行走，叫聲宏亮，喜追逐啄人；母鵝性情溫馴，叫聲較低，肉瘤較公鵝小，喙較短。全身羽毛潔白，偶在眼梢、頭頂、腰背部有少量灰褐色斑點(diǎn)；喙、脛、蹼均橘紅色，喙端色較淡，爪白色；眼瞼淡黃色，肉瘤淡姜黃色。雛鵝全身乳黃色，喙、脛、蹼橘黃色。 （2）胴體感官特征： 湖州太湖鵝品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)格獨(dú)特。湖州太湖鵝屠宰后，胴體美觀。 整個(gè)胴體均稱、光凈，肌肉豐滿，腹部小而不下垂，皮膚緊湊，有彈性、光澤，呈肉白色，喙、蹠、蹼部呈橘紅色。分割胴體，肌肉光澤，色澤鮮艷，脂肪分布均勻，呈淡黃色。 （3）湖州太湖鵝與其他地域太湖鵝生產(chǎn)性能指標(biāo)比較

　　　　產(chǎn)品名稱：湖筆 　　　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江省湖州 　　　　產(chǎn)品特性：“尖、齊、圓、健，剛?cè)嵯酀?jì)、得心應(yīng)手”之獨(dú)特風(fēng)格。 　　　　產(chǎn)品簡(jiǎn)介：湖筆的產(chǎn)地在浙江省湖州市。湖筆選料講究，工藝精細(xì)，品種繁多，粗的有碗口大，細(xì)的如繡花針，具有尖、齊、圓、健四大特點(diǎn)。尖：指筆鋒尖如錐狀；齊：筆鋒撮平后，齊如刀切；圓：筆頭圓渾飽滿；?。汗P鋒挺立，富有彈性。湖筆分羊毫、狼毫、兼毫、紫毫四大類；按大小規(guī)格，又可分為大楷、寸楷、中楷、小楷四種。湖筆，又稱“湖穎”。穎是指筆鋒尖端一段整齊透亮的部分，筆工們稱為“黑子”，這是湖筆最大的特點(diǎn)。這種筆蘸黑后，筆鋒仍是尖形，把它鋪開(kāi)，內(nèi)外之毛整齊而無(wú)短長(zhǎng)。這一帶的山羊，每只平均只出三兩筆料毛，有鋒穎的也只有六錢(qián)。一支湖筆，筆頭上的每一根具有鋒穎的毛都是在無(wú)數(shù)粗細(xì)、長(zhǎng)短、軟硬、曲直、圓扁的羊毛中挑選出來(lái)，具有尖圓齊健，毫細(xì)出鋒，毛純耐用的優(yōu)點(diǎn)。 　　　　產(chǎn)品歷史： 素有“毛穎之技甲天下”之稱的湖筆，至今已有二千多年的歷史，它發(fā)源于浙江省湖州市，故稱湖筆。湖筆：是“文房四寶”之一，被譽(yù)為“筆中之冠”。湖筆之鄉(xiāng)善璉鎮(zhèn)，相傳秦大將蒙恬“用枯木為管，鹿毛為柱，羊毛為被（外衣）”發(fā)明了毛筆，因此善璉建有蒙恬廟供之。湖筆筆尖有一段整齊而透明的鋒穎，一般都是用上等山羊毛經(jīng)過(guò)浸、拔、并、梳、連、合等近百道工序精制而成。白居易曾以“千萬(wàn)毛中揀一筆”和“毫雖輕，功甚重來(lái)形容制筆技藝之精細(xì)，所以有“毛穎之技甲天下”之說(shuō)。湖州“王一品筆莊”是有200多年歷史的筆店，郭沫若在1961年曾賦詩(shī)“湖筆爭(zhēng)傳王一品，書(shū)來(lái)墨跡助堂堂，萼灘碧浪流新韻，空谷幽蘭送遠(yuǎn)香。”郭老以空谷幽蘭比喻湖筆，高度贊揚(yáng)湖筆的精美，許多國(guó)際友人和書(shū)畫(huà)界人士慕名來(lái)湖購(gòu)買(mǎi)湖筆。 　　

　　陳邑村是一個(gè)典型的江南漁業(yè)村，有魚(yú)塘面積4000余畝，80%的農(nóng)戶從事水產(chǎn)養(yǎng)殖。該村自2001年開(kāi)始將農(nóng)戶的承包土地以入股的形式流轉(zhuǎn)，由村統(tǒng)一規(guī)劃、施工，開(kāi)展老魚(yú)塘改造，建成4000多畝的水產(chǎn)園區(qū)。 　　 改造魚(yú)塘后，該村以特色——加州鱸魚(yú)養(yǎng)殖為主，取代了四大家魚(yú)的傳統(tǒng)方式，并成立菱湖鎮(zhèn)加州鱸魚(yú)專業(yè)合作社，注冊(cè)“陳邑”牌商標(biāo)，率先開(kāi)展加州鱸魚(yú)的產(chǎn)地編碼、吊牌進(jìn)超市銷售，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品質(zhì)量的可追溯，并于2011年9月被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為全國(guó)一村一品示范村。同時(shí)，加州鱸魚(yú)專業(yè)合作社在經(jīng)營(yíng)上采取統(tǒng)一養(yǎng)殖品種、統(tǒng)一飼料供應(yīng)、統(tǒng)一貸款申請(qǐng)、統(tǒng)一技術(shù)培訓(xùn)、統(tǒng)一防疫保健、統(tǒng)一品牌打造的“六統(tǒng)一”方式，使之成為當(dāng)?shù)噩F(xiàn)代農(nóng)業(yè)的區(qū)域優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年全村實(shí)現(xiàn)加州鱸魚(yú)產(chǎn)值超億元，人均漁業(yè)收入10000余元。 　　

　　周生記餛飩 　　　　周生記餛飩與諸老大粽子、丁蓮芳千張包子、震遠(yuǎn)同酥糖同為湖州“四大名點(diǎn)”。周生記餛飩煮熟后，白嫩細(xì)膩，光潤(rùn)晶瑩，遂被譽(yù)為“水晶元寶”和“雙羽鳥(niǎo)”。 　　　　周生記餛飩由周濟(jì)相創(chuàng)辦。據(jù)說(shuō)，1930年間，周濟(jì)相看到丁蓮芳千張包子店生意興隆，便也開(kāi)了家千張包子店與之競(jìng)爭(zhēng)。不久后，周濟(jì)相就敗下陣來(lái)，于是經(jīng)營(yíng)餛飩，取名“周生記餛飩店”。他十分講究餛飩的質(zhì)量，其制作原料以豬前腿肉為主料，筍衣、芝麻為輔料，加入麻油、酒、糖、鹽等調(diào)料品拌勻成餡，并自行加工具有薄、韌、滑等特點(diǎn)的皮子，使餛飩煮后不破不散。食用時(shí)再撒些蔥、蛋皮絲，配以自制醬油，口，味鮮香爽嫩，頗受消費(fèi)者的歡迎。 　　　　1989年，周生記餛飩店在保持傳統(tǒng)名店的同時(shí)，又開(kāi)拓創(chuàng)新，推出以海參、海蝦、鮮肉為主料，配以十味輔料，制成海鮮餛飩等新品種。同年，周生記餛飩被省商業(yè)廳評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 　　周生記餛飩講究選料。餡心主料是新鮮精肉，剔盡筋、皮、肥、雜部分，色澤紅潤(rùn)，上口不膩。輔料有精選的開(kāi)洋、筍衣、黑木耳等。皮子用上等面粉，厚薄適度，既經(jīng)得起下鍋煮透，又不會(huì)沾黏穿洞。出鍋以后，只只餛飩色澤光亮晶瑩，香味四溢，色、香、味、形俱優(yōu)，顧客稱之為”水晶元寶”。 　　周生記餛飩吃起來(lái)具有“皮薄滑潤(rùn)、餡大飽滿、入口汁長(zhǎng)、回味久鮮”的特色，1989年10月，在浙江省點(diǎn)心展評(píng)會(huì)上，周生記的傳統(tǒng)餛飩和炒餛飩雙雙獲得”省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)”。在進(jìn)入新世紀(jì)后，傳統(tǒng)老店重現(xiàn)青春，現(xiàn)今又相繼推出海鮮餛飩、河鮮餛飩、魚(yú)味餛飩、涼拌餛飩等，使顧客能常吃常新，百吃不厭。周生記的另一大特色是鹵味。尤其是鹵味雞爪，色澤光亮，油而不膩，鮮香可口，既可作為下酒的菜肴，又是備受歡迎的休閑食品，被眾人譽(yù)為”江南第一爪”。 　　

　　　　產(chǎn)品名稱：諸老大粽子 　　　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江省湖州市 　　　　產(chǎn)品類別：散粽子、真空粽、速凍粽。品種有傳統(tǒng)鮮肉粽、豆沙粽、蛋黃鮮肉粽、栗子鮮肉粽、香菇鮮肉粽以及排骨粽、蜜棗粽、雞翅粽、赤豆粽各種精品粽。 　　　　產(chǎn)品特性：清香撲鼻、肉質(zhì)鮮嫩，油光閃亮。 　　　　產(chǎn)品成分：蛋白質(zhì) 脂肪 糖類 纖維 淀粉等豐富養(yǎng)分。 　　　　產(chǎn)品功效：開(kāi)胃、味甘性溫,有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的功效, 　　　　產(chǎn)品簡(jiǎn)介：諸老大粽子最出名的是洗沙甜粽和鮮肉咸粽。甜粽中特制的玫瑰洗沙，烏黑油亮，味甜而糯；咸粽精選腿肉切成條狀分布全粽，首尾均有餡心，味鮮而香。這種粽子伏天存放一周不餿，冬季半月不變質(zhì)。諸老大粽子膾炙人口，主要賴其制作精細(xì)：一是選料特別認(rèn)真。選用的糯米要"通變"，經(jīng)粒粒相似，顆顆飽滿壯實(shí)。做洗沙用的赤豆，必用"大紅袍"，豬油用上好的肥豬板油。裹、咸粽選用上的腿肉，精肥分檔切割。裹箬清香撲鼻的徽州伏箬。二是操作技術(shù)過(guò)硬。裹粽用力不松不緊，粽子四角密縫，外形挺括修長(zhǎng)，打結(jié)美觀，煮粽時(shí)火候恰到好處，猛火、平火揀洗淘凈，外形燜火間隔使用。三是色、香、味俱全。色：甜粽米白糯軟，里嵌烏黑發(fā)亮油晶晶的洗沙；咸粽呈醬黃色，肉質(zhì)鮮嫩，油光閃亮。香：除原料本身混合香外，還夾有一種玫瑰香，主要是洗沙中滲入自制的玫瑰露。味：餡心和糯米都有科學(xué)配方，吃起來(lái)美味可口。四是講究清潔衛(wèi)生，采用多道消毒措施。如處理粽子做到三要三不，用具經(jīng)常日光殺菌等。五是適合時(shí)令，品種多樣化。 　　　　產(chǎn)品歷史：諸老大粽子，已有近百年的歷史。創(chuàng)造人諸光潮，人稱"老大"，精通茶食，于1910年在湖州府廟前，開(kāi)設(shè)一家以賣粽為主兼營(yíng)茶食的"諸老大"店鋪。經(jīng)過(guò)兩代人的苦心經(jīng)營(yíng)，對(duì)粽子進(jìn)行了一系列改進(jìn)，使原來(lái)極普通的一頂民間食品，變成一種精細(xì)的茶食和饋贈(zèng)禮品，成為湖州地方特色的傳統(tǒng)食品。1927年在杭州召開(kāi)的全國(guó)西湖博覽會(huì)土產(chǎn)館中，"諸老大粽子"作為湖州的名產(chǎn)陳列展出，獲優(yōu)質(zhì)土產(chǎn)獎(jiǎng)，從此名聲大振。近一個(gè)世紀(jì)來(lái)，東南沿海，特別是江浙一帶廣大地區(qū)幾乎是盡人皆知。諸老大粽子1984年參加浙江省在上海的展銷會(huì)，受到各界的好評(píng)，銷售量逐年增長(zhǎng)，供不應(yīng)求。 　　

　　產(chǎn)品名稱：繡花錦菜 　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江湖州 　　產(chǎn)品簡(jiǎn)介：南潯特產(chǎn)繡花錦菜外形與普通青菜相似，只是菜莖稍細(xì)，菜葉的邊緣有細(xì)細(xì)的鋸齒形，葉面上的脈胳富有一種曲線美。此菜炒熟之后，依舊碧綠，令人舍不得去碰一碰它。品嘗此菜，不僅菜汁中有一種清香，而且還有一種比普通蔬菜糯軟得多的愜意。南潯繡花錦菜，春、秋、冬三季可植，以嚴(yán)冬霜打后的菜為最佳。奇怪的是此菜只長(zhǎng)在南潯方圓十里之內(nèi)，十里之外就變種，有形而無(wú)香。 　　繡花錦菜只長(zhǎng)在湖州南潯方圓十里之內(nèi)，十里之外這種菜就變種，有形而無(wú)香，屬南潯古鎮(zhèn)所獨(dú)有。外形與普通青菜相似，只是菜莖稍細(xì)，菜葉的邊緣有細(xì)細(xì)的鋸齒形，葉面上的脈胳富有一種曲線美。 　　此菜炒熟以后，依舊碧綠。品嘗此菜，不僅菜汁中有一種清香，而且還有一種比普通蔬菜糯軟得多的愜意。 　　

　　　　產(chǎn)品名稱：香大頭菜 　　產(chǎn)品別名：疙瘩菜 　　產(chǎn)品類別：十字花科 　　產(chǎn)品特性：色澤好、口味鮮美、咸淡適宜、略帶甜味、聞?dòng)邢銡?、菜頭脆嫩、纖維細(xì)膩、整齊均勻。 　　產(chǎn)品季節(jié)：土種大頭菜，一般在立秋后播種，白露邊移栽，冬至后成熟收獲，前后共需一百三十五天左右。 　　產(chǎn)品成分：含有豐富的維生素和大量的微量元素、糖類、蛋白質(zhì)等。 　　產(chǎn)品功效：清泄五臟之熱、利水消暑、清熱解毒的功效。 　　產(chǎn)品簡(jiǎn)介：南潯香大頭菜它的主要產(chǎn)區(qū)在南潯鎮(zhèn)四鄉(xiāng)，包括靠近南潯的江蘇吳江縣的七都八都等地。 南潯大頭菜，是從嘉興九里灣產(chǎn)的良種選育出來(lái)的（俗稱土種），自六十年代引進(jìn)云南種（俗稱洋種）以來(lái)，二十多年來(lái)在品種上起了很大的變化，現(xiàn)在一般都是由土種和洋種雜交而成的新品種，在收獲季節(jié)上比當(dāng)?shù)赝练N提早半月左右，產(chǎn)量高20—30%左右。 香大頭菜加工腌制工藝可分整理、曬干、切片、鹽腌、裝甏等五個(gè)環(huán)節(jié)。南潯香大頭菜，在三十年代，年產(chǎn)量曾達(dá)到二十萬(wàn)至三十萬(wàn)甏，相當(dāng)于鮮大頭菜三十五萬(wàn)至四十五萬(wàn)擔(dān)左右。南潯香大頭菜是居家旅行、佐膳皆宜，是加工蔬菜中的上品。在歷史上其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷京、津、滬、皖、閩、贛、鄂、粵、黔和江、浙一帶，外銷港、澳、菲律賓、新加坡、馬來(lái)西亞和印度尼西亞等地，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上享有一定的聲譽(yù)。 　　產(chǎn)品歷史：大頭菜原產(chǎn)我國(guó)，早在新石器時(shí)代已有芥菜等蔬菜的種植。在三國(guó)兩晉南北朝時(shí)，就有根用芥菜。大頭菜全國(guó)各地都有栽培。據(jù)歷史記載，浙江的產(chǎn)區(qū)很多，“但以吳興南潯鎮(zhèn)所產(chǎn)的最著”。 產(chǎn)品典故：相傳東漢末年，諸葛亮隱居古隆中，每當(dāng)寒冬臘月，他就把稱為“蔓莖”的野菜挖回來(lái)涼拌下飯。有一次諸葛亮出門(mén)訪友，臨走前做了一盤(pán)蔓莖絲，數(shù)天后回家，見(jiàn)沒(méi)有吃完的蔓莖絲無(wú)異味，就試嘗了一下，一吃感到又脆又嫩，非?？煽冢⒓次虺隽似渲械膴W妙。新鮮蔓莖用鹽多腌一些時(shí)間就能變成美味佳肴。故相傳諸葛亮是腌制大頭菜的創(chuàng)始人。

　　　　產(chǎn)品名稱：臭豆腐干 　　產(chǎn)品產(chǎn)地：湖州南潯 　　產(chǎn)品特性：外呈沉赭色，內(nèi)質(zhì)玉白細(xì)嫩，韌而不硬，既香又鮮，經(jīng)口細(xì)嚼，回味悠長(zhǎng)，久吃不厭。 　　產(chǎn)品成分：40%是蛋白質(zhì),25%是碳水化合物,20%是油脂,而且多元不飽和脂肪酸高達(dá)61%,加上各種礦物質(zhì)、維生素,營(yíng)養(yǎng)成分并不輸肉類,又不含膽固醇。 產(chǎn)品功能：益氣、補(bǔ)虛、長(zhǎng)肌膚、益顏色、填骨髓、加力氣、補(bǔ)虛、能食、高營(yíng)養(yǎng)、高無(wú)機(jī)鹽、低脂肪、低熱量。 　　產(chǎn)品簡(jiǎn)介：民間諺云：“臭南潯，辣烏鎮(zhèn)”，因?yàn)蹑?zhèn)人愛(ài)吃辣，南潯人卻愛(ài)吃“臭味”。 一般吃法有兩種：一種是臭豆腐干用油煎，拌上甜蔥醬、蔥末等佐料即可食用；另一種是臭豆腐干放入蔥、醬、姜末等佐料，隔水清燉，即成清燉臭豆腐干。臭豆腐干雖有臭氣，但吃起來(lái)香，其味甚佳。用南潯人的話來(lái)說(shuō)，這是“純正的南潯風(fēng)味”。 　　產(chǎn)品典故：毛澤東，除了對(duì)辣椒一往情深，對(duì)臭豆腐干也是另眼相看。領(lǐng)袖的胃口很好，也很富于中國(guó)特色。據(jù)說(shuō)他年輕時(shí)常吃長(zhǎng)沙火宮殿的油炸臭豆腐干，解放后還去吃過(guò)，說(shuō)了一句話：“火宮殿的臭豆腐還是好吃。”文化大革命期間火宮殿的影壁便出現(xiàn)了兩行大字——“最高指示：火宮殿的臭豆腐還是好吃。”

　　牋牋批把為薔薇料常綠亞喬木，其葉狀如琵琶，因而得名。 批杷寒冬不凋，開(kāi)五瓣小白花，春結(jié)果，初夏果熟，果外生 毛茸，果肉含核二三粒，果實(shí)柔軟，多汁，”甘酸適度，為初 夏水果中的佳品。有“五月江南碧爸爸，蠶老批把黃”詩(shī)句。被入們譽(yù)為“果譽(yù)木中獨(dú)備四時(shí)之氣者”的“名果異 樹(shù)”。詩(shī)人還根據(jù)品種不不同分別冠以美稱，果皮金黃者名“金九”，肉玉色的白沙批把，稱之為“臘丸”。前人還贊嘆 白沙枇杷“嶺南荔枝無(wú)以過(guò)之矣?！?。枇杷營(yíng)養(yǎng)豐富，味英可口，食有豐富的碳水化合物，維 生素A、 B、 C以及多種礦物質(zhì)。枇把初夏鮮食外，還可制成 果醬、船頭供應(yīng)市場(chǎng)。果核及果梗還可制成批把膏、狀把露 ／5，、具有潤(rùn)喉止咳、健胃、清熱的作用，據(jù)最新研究報(bào)導(dǎo)，枇杷葉對(duì)治療癌癥也有一定作用。 我市裙帶雷甸鄉(xiāng)是浙江省著名特產(chǎn)“塘棲枇杷”的主要 產(chǎn)區(qū)之一。那里土層深厚、疏松、肥沃、滲水性和通氣性 好，氣候溫和，雨水充沛，具有批把生長(zhǎng)得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。它具有悠久的歷史，據(jù)《本草綱目》稱，“塘棲產(chǎn)枇 杷，勝于他處，，白為上黃次之?！? 湖州)

　　練市紅燒醬羊肉鮮嫩可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來(lái)被人所稱道?！暗骄毷谐匝蛉馊?！”也成了外地游客的一句時(shí)尚話。隨著飲食觀念的轉(zhuǎn)變，吃羊肉也不重季節(jié)，原先的冬季食用時(shí)令已延伸至全年。練市紅燒醬羊肉種類也隨著市場(chǎng)需要發(fā)展成為現(xiàn)燒吃熱乎乎的；簡(jiǎn)裝、精裝的品牌禮盒羊肉。 　　浙江湖州南潯區(qū)練市鎮(zhèn)的紅燒醬羊肉以“其精而不油、酥而不膩、香而不膻，色澤紅亮，鮮美無(wú)窮”的特色而成為農(nóng)家喜宴、賓館酒店餐桌之佳肴。秋冬時(shí)節(jié)的練市鎮(zhèn)，紅燒醬羊肉的香氣飄滿街。練市紅燒醬羊肉的主材取成年湖羊?；顨兤ず?，切成大塊入鍋加之黃酒、醬油、食糖、紅棗、姜等佐料烹之?！把蛉飧薀?， 能補(bǔ)血之虛?！睋?jù)明代《本草綱目》記載：“羊肉補(bǔ)中益氣，性甘，大熱?！币虼?，食用羊肉所產(chǎn)熱量大大超過(guò)牛肉，從古至今人們一直把羊肉作為補(bǔ)陽(yáng)御寒的最佳食品。在當(dāng)?shù)?，關(guān)于吃羊肉還有一首打油詩(shī)：“男人的加油站，女人的美容院”。 　　

　　南潯熏豆茶是浙江省湖州市南潯區(qū)的特色小吃。在南潯區(qū)的大部分地區(qū)，幾乎家家戶戶都種植瓜果豆莢，熏制烘豆，并制成熏豆茶，且把熏豆茶作為正月招待親友及婚禮宴席的首選飲品。 　　南潯熏豆茶是南潯傳統(tǒng)特產(chǎn)之一，至今已有二百余年歷史。 　　　　 　　熏豆茶的配制，以烘豆為主，綠茶為輔，有的還佐以其他配料。先將細(xì)茶放入茶盅，用95℃開(kāi)水沖泡，再加放三、四十粒熏豆；也有的把茶葉和熏豆同時(shí)放進(jìn)茶盅，再?zèng)_泡開(kāi)水，這時(shí)候茶葉和熏豆就在盅內(nèi)隨著茶湯翻浮飄蕩，漸漸沉于盅底，便可品飲。 　　　　 　　熏豆的烘制是在每年農(nóng)歷“秋分”過(guò)后，“寒露”前后，毛豆飽滿而未老之際，選青毛豆肉放在鍋里用開(kāi)水煮熟，撈掉豆衣，涼干后，攤在鐵絲網(wǎng)的篩子上，用炭火焙烘，火熱忌猛，以文火為宜，并須不斷翻拌篩內(nèi)烘豆，一般經(jīng)五個(gè)小時(shí)左右熏烘，青豆水份蒸發(fā)微硬，即成“熏豆”。此時(shí)，色澤碧綠如翡翠，藏于罐內(nèi)，隔年不壞。 　　 　　“熏豆茶”，使茶湯綠中呈黃，嫩茶的清香和熏豆的鮮味混為一體，飲了提神，開(kāi)胃，還能補(bǔ)充溫飽。 　　

　　雙林姑嫂餅 　　雙林姑嫂餅是雙林傳統(tǒng)名點(diǎn)。相傳，清道光年間，雙林鎮(zhèn)閔家巷有個(gè)馬大娘，身體欠佳，兒媳知婆母愛(ài)甜食，遂動(dòng)手做甜餅孝敬。做餅時(shí)，姑娘調(diào)皮，乘嫂不備，在甜餅中放一撮鹽。馬大娘一嘗，咸甜可口，其味獨(dú)特，食欲大增。從此，雙林人就將這種制作方法廣為引用。雙林姑嫂餅已有百余年歷史，風(fēng)味獨(dú)特，至今暢銷不衰。 　　雙林姑嫂餅，扁圓形，厚薄均勻，表面印模清晰，底面光潔，粉質(zhì)細(xì)膩、油潤(rùn)，呈淺灰色，有麻油香味，酥松爽口，由于體積小面精，一口一塊，口即酥溶。 　　雙林姑嫂餅用料講究，先用上白面粉用文火成嫩黃色，再將炒熟脫殼的黑芝麻磨成麻屑，加糖粉；然后放上熬好的豬板油、少量精食鹽，放，進(jìn)適量的水，拌和成酥性面團(tuán)用印模壓制而成。這一系列過(guò)程，稱之為“冷粉酥性操作工藝”。近年來(lái)，雙林食品廠在傳統(tǒng)配料、技藝基礎(chǔ)上又進(jìn)行改進(jìn)，如加進(jìn)適量麻油，使之更增清香。 　　1987年，雙林姑嫂餅被評(píng)為浙江省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品?，F(xiàn)在，已暢銷湖州城鄉(xiāng)和江、浙、滬一帶。在包裝上，雙林食品廠也作了很大改進(jìn)，除筒裝外，還有精美盒裝，以適應(yīng)顧客需要。 　　

　　練市黃酒是浙江省湖州市南潯區(qū)練市鎮(zhèn)的特產(chǎn)。練市黃酒以精白糯米或大米為主要原料，以小麥曲為主要糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過(guò)濾、殺菌、灌裝、貯存勾兌組合而成的釀造酒。 　　練市黃酒含八種糖類和多種維生素等成份，并根據(jù)生產(chǎn)工藝的差異，分干型黃酒如元紅酒、半干型黃酒如加飯酒、花雕，半甜型黃灑如善釀酒，甜型黃酒如香雪酒等。 　　

　　湖羊產(chǎn)于沿太湖周圍及臨近地區(qū)。源于北方蒙古羊，南宋時(shí)期隨北方移民南下帶入太湖地區(qū)飼養(yǎng)、繁衍。湖羊?qū)儆诟嵫蚱贩N，個(gè)體小。湖羊肉肥而不膩、細(xì)嫩爽口，下火鍋?zhàn)罴眩^有特色的還有湖式剪羊肉、洗沙羊尾。

　　湖州傳統(tǒng)名點(diǎn)。1905年，南京人王雙喜在湖州開(kāi)店,用米粉制成糕，取名子孫糕。意為“子子孫孫步步高升”。后由張季安經(jīng)營(yíng)。子孫糕制作方法經(jīng)多次改進(jìn)，至今廣為流傳，成為湖州訂親、婚嫁、壽慶等的禮品。 　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　“野荸薺”桔紅糕是南潯傳統(tǒng)特產(chǎn)，至今已有百余年歷史。“野荸薺”原是南潯鎮(zhèn)東大街上一間茶食南貨店的老字號(hào)店名，老板姓沈，蘇州人，對(duì)食品生產(chǎn)頗有造詣。他前店后坊，現(xiàn)做現(xiàn)賣，以生產(chǎn)傳統(tǒng)特產(chǎn)桔紅糕和定勝糕、麻酥糖、糖年糕、百果糕等各式潮式食品，其中以桔紅糕和定勝糕最為著名。 　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

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