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　　桐鄉(xiāng)素有杭白菊之鄉(xiāng)的美譽，其所產(chǎn)杭白菊占全國飲用菊總量的9／10，還暢銷港澳臺以及東南亞等國，是我國傳統(tǒng)出口名特產(chǎn)品。 早在20世紀20年代，桐鄉(xiāng)白菊花就以其色、香、味、形“四絕"成為飲用菊之佳品，目前市場上優(yōu)質的盒裝杭白菊，沖泡后不散心、不落瓣，花形完整，素凈馨香。飲用杭白菊能清熱解渴，潤喉生津，平肝明目，品嘗時還能盡觀賞之雅興。其色、香、味、形堪于西湖龍井相媲美。 近年來，杭白菊袋泡茶、菊花晶、菊花露、菊花白酒以及各種以杭白菊為添加成分的滋補品和護膚品紛紛上市，受到消費者的青睞。 ( 嘉興)

　　桐鄉(xiāng)湖羊是浙江省嘉興桐鄉(xiāng)的特產(chǎn)。 　　桐鄉(xiāng)湖羊飼養(yǎng)歷史悠久，其祖先是北方的蒙古羊。據(jù)記載始于宋朝，《嘉泰吳興志》記載，宋時，“嘉屬一帶盛產(chǎn)吳羊”。在明清時期，桐鄉(xiāng)湖羊養(yǎng)殖就已成為農(nóng)民的重要副業(yè)。明末清初《農(nóng)書》記載，崇德、桐鄉(xiāng)兩縣“湖羊為當?shù)刂饕倚蟆薄?　　　　桐鄉(xiāng)湖羊產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展壯大，與桐鄉(xiāng)栽桑養(yǎng)蠶密切相關，湖羊春秋季愛嚼青草桑葉，冬季喜啃枯桑葉，吃食幾乎與蠶寶寶一樣，所以產(chǎn)出的小羔羊毛質有著蠶絲一樣的光澤，柔軟而富有彈性。 　　　　得天獨厚的“桑山葉海”使桐鄉(xiāng)的湖羊業(yè)迅速發(fā)展。據(jù)調查統(tǒng)計顯示，桐鄉(xiāng)的湖羊飼養(yǎng)量一直以來占全國飼養(yǎng)量的三分之一以上，穩(wěn)居全國縣級市首位。去年，桐鄉(xiāng)湖羊存欄數(shù)達到22.38萬頭，出欄數(shù)達到30萬頭。 　　桐鄉(xiāng)湖羊 　　 桐鄉(xiāng)市畜牧獸醫(yī)局 　　 13449613 　　 湖羊(活的) 　　

　　產(chǎn)品名稱：桐鄉(xiāng)槜李 　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江嘉興 　　產(chǎn)品特性：形碩大,味道鮮美,每顆槜李果底有一個小小的印痕,形同指甲印 　　產(chǎn)品成分：水，蛋白質，維生素，鈣 　　產(chǎn)品季節(jié)：3 月下旬至4 月初開花，4 月上旬萌芽出葉，5月中旬核硬化，7月旬成熟。 　　產(chǎn)品功能：解毒,健胃,消食、活血、化淤、防癌抗癌 　　產(chǎn)品歷史：槜李為李中珍品，它是桐鄉(xiāng)著名的土特產(chǎn)。古代常作進貢帝王之“貢果”，聞名遐邇，槜李原產(chǎn)于古槜李城附近?！洞呵铩范蓬A注曰：“吳郡嘉興縣西南有槜李城，其地產(chǎn)佳李故名。”據(jù)說，古槜李城就在桐鄉(xiāng)百桃鄉(xiāng)境內(nèi)。如今古城已無蹤影，但槜李仍有出產(chǎn)。百桃鄉(xiāng)桃園村就有一個規(guī)模不小的槜李園。附近農(nóng)家也都栽有槜李。這里出產(chǎn)的槜李，果形碩大，味道鮮美，每顆槜李果底有一個小小的印痕，形同指甲印。據(jù)傳，這是美女西施留下的印記。 　　產(chǎn)品簡介：槜李為李中珍品，它是桐鄉(xiāng)著名的土特產(chǎn)。古代常作進貢帝王之“貢果”，聞名遐邇，槜李原產(chǎn)于古槜李城附近?！洞呵铩范蓬A注曰：“吳郡嘉興縣西南有槜李城，其地產(chǎn)佳李故名?！睋?jù)說，古槜李城就在桐鄉(xiāng)百桃鄉(xiāng)境內(nèi)。如今古城已無蹤影，但槜李仍有出產(chǎn)。百桃鄉(xiāng)桃園村就有一個規(guī)模不小的槜李園。附近農(nóng)家也都栽有槜李。這里出產(chǎn)的槜李，果形碩大，味道鮮美，每顆槜李果底有一個小小的印痕，形同指甲印。據(jù)傳，這是美女西施留下的印記。 　　桐鄉(xiāng)槜李 　　地域范圍 　　桐鄉(xiāng)槜李又名醉李，為境內(nèi)傳統(tǒng)名果。據(jù)史料記載，原產(chǎn)地在浙江省桐鄉(xiāng)市梧桐街道桃園村一帶，相傳在“春秋”時期已有種植，距今已有2500多年的栽培歷史，是我國李屬品種的珍稀品種。桐鄉(xiāng)槜李主要分布在梧桐、屠甸、龍翔等街道（鎮(zhèn)），主要集中在梧桐街道桃園村核心基地及其周邊各村。地理坐標為東經(jīng)120°17′40″～120°39′45″，北緯30°28′18″～30°47′48″。 　　產(chǎn)品品質特性特征 　　桐鄉(xiāng)槜李果形扁圓，成熟后果面為紫紅色，密綴果點，外披果粉，果頂部常有一條指甲刻狀裂痕；桐鄉(xiāng)槜李果肉呈蜜黃色，汁液豐富，味甘甜，成熟后將果放在手心輕輕揉搓，果肉即可化漿，可以剝一小口吸食或用吸管吸食汁液，豐味濃蜜，有酒香味，品質極佳。 桐鄉(xiāng)槜李的產(chǎn)地環(huán)境符合NY 5113-2002 《無公害食品 桃產(chǎn)地環(huán)境條件》，生產(chǎn)技術按NY 5114-2002 《無公害食品 桃生產(chǎn)技術規(guī)程》和桐鄉(xiāng)市地方農(nóng)業(yè)標準DB330483/T 005-2009 《無公害食品 桐鄉(xiāng)槜李》，桐鄉(xiāng)槜李產(chǎn)品質量符合符合NY 5112-2002 《無公害食品 桃》相關強制性技術規(guī)范要求。

　　　　產(chǎn)品名稱：桐鄉(xiāng)杭白菊 　　產(chǎn)品別名：甘菊 　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江省嘉興市桐鄉(xiāng) 　　產(chǎn)品特性：微甘而香，更是佳品。 　　產(chǎn)品成分：菊甙、氨基酸、黃酮類及多種維生素和微量元素。 　　產(chǎn)品功效：養(yǎng)肝明目、清心、補腎、健脾和胃、潤喉、生津，以及調整血脂。夏暑解渴、秋日解燥、冬季清火。美容養(yǎng)顏、補血提神，使人延緩衰老，更能使老年人延年益壽等功效。 產(chǎn)品簡介：杭白菊內(nèi)含菊甙、氨基酸、黃酮類及多種維生素和微量元素，中華醫(yī)學研究表明，杭白菊具有養(yǎng)肝明目、清心、補腎、健脾和胃、潤喉、生津，以及調整血脂等功效。常飲本品，春暖去濕、夏暑解渴、秋日解燥、冬季清火。更能美容養(yǎng)顏、補血提神，以增強生命之活力，使人延緩衰老，更能使老年人延年益壽，是一種高效超值之保健飲品，行銷國內(nèi)外。杭白菊為菊科植物菊的干燥頭狀花序。歷史上曾享有“杭白菊與龍井茶”并提之譽是我國傳統(tǒng)著名出口中藥材“浙八味”之一。桐鄉(xiāng)被評為“中國杭白菊之鄉(xiāng)” 　　產(chǎn)品歷史：桐鄉(xiāng)是杭白菊的原產(chǎn)地，其種植歷史源遠流長。明末清初桐鄉(xiāng)著名學者農(nóng)學家張履祥，在其著作《補農(nóng)書》中曾寫道：“甘菊性甘溫，久服最有益，古人春食苗、夏食英、冬食根，有以也。每地棱頭種一二株，取其花，可以減茶之半，茶性苦寒與苦菊同泡，有相濟之服役期地種之數(shù)畝，其利視種豆自信。吾里不種棉花，亦有以此為業(yè)者。但采摘費工，及適市貿(mào)易，耳目混亂耳。種植甚易，只要向陽脫水而無草，肥糞甚省，黃白兩種，白者為勝?！笨梢姡缭?00多年以前，桐鄉(xiāng)人即以種菊為業(yè)，不斷積累種菊經(jīng)驗，并將白菊作為商品菊進行栽培。 　　產(chǎn)品典故：很早以前，大運河邊住著一個叫阿牛的農(nóng)民。阿牛家里很窮，他七歲就沒了父親，靠母親紡織度日。兩年后，母親的眼病越來越嚴重，不久竟雙目失明了。阿牛想，母親的眼睛是為我而盲，無論如何也要醫(yī)好她的眼睛。他一邊給財主做工，一邊起早摸黑開荒種菜，靠賣菜換些錢給母親求醫(yī)買藥。也不知吃了多少藥，母親的眼病仍不見好轉。一天夜里，阿牛做了一個夢，夢見一個漂亮的姑娘來幫他種菜，并告訴他說：“沿運河往西數(shù)十里，有個天花蕩，蕩中有一株白色的菊花，能治眼病。這花要九月初九重陽節(jié)才開放，到時候你用這花煎湯給你母親吃，定能治好她的眼病”。重陽節(jié)那天，阿牛帶了干糧，去天花蕩尋找白菊花。原來這是一個長滿野草的荒蕩，人稱天荒蕩。他在那里找了很久，只有黃菊花，就是不見白菊花，一直找到下午，才在草蕩中一個小土墩旁的草叢中找到一株白色的野菊花。這株白菊花長得很特別，一梗九分枝，眼前只開一朵花，其余八朵含苞待放。阿牛將這株白菊花連根帶土挖了回來，移種在自家屋旁。經(jīng)他澆水護理，不久八枚花朵也陸續(xù)綻開，又香又好看。于是他每天采下一朵白菊煎湯給母親服用。當吃完了第七朵菊花之后，阿牛母親的眼睛便開始復明了。

　　　產(chǎn)品名稱：桐鄉(xiāng)蠶絲被 　　產(chǎn)品地點：浙江省紹興市桐鄉(xiāng) 　　產(chǎn)品特性：冬暖夏涼，透氣性與吸濕性強，優(yōu)雅高貴，柔和亮麗 　　產(chǎn)品成分：含18種胺基酸， 　　產(chǎn)品功效：吸濕、保暖、透氣、舒適、輕便、易洗、纖維強韌,顏色潔白光澤好, 　　產(chǎn)品簡介：純蠶絲被為多孔性，純動物聲白纖維，可自動調節(jié)溫度，冬暖夏涼，透氣性與吸濕性強，含18種胺基酸，可促進人體新陳代謝，安定精神。 　　 　　光澤： 優(yōu)雅高貴，柔和亮麗。 　　強韌： 拉力和同粗鋼線略等，韌性比所身人造和天然纖維強，不易勾紗破損。 　　吸濕： 具棉纖維 1.5倍的吸濕性，能迅速吸收并散發(fā)人體汗氣。 　　保暖： 組織呈多孔性，能吸收大量氣體，形成極佳的保暖層。 　　透氣： 纖維細長又堅韌，可織成密度低，稀而透明的織物，涼爽而沒有束縛感。 　　舒適： 帶靜電性低，親膚性好，貼身舒服。 　　安全： 織物燃點在 300～460°C間，發(fā)生火災等意外時，難燃保身。 　　衛(wèi)生： 吸濕又放濕，且少靜電，防整滋生病菌，是最好的健康纖維。 　　輕便： 織物重量輕，不增加身體負擔又便于遠行攜帶。 　　易洗： 因呈多孔性組織，故清洗時，污物可迅速排除。 　　桐鄉(xiāng)獲“中國蠶絲被、真絲毯生產(chǎn)基地”稱號 　　產(chǎn)品歷史：中國的蠶桑文化有著悠久的歷史，桐鄉(xiāng)蠶絲被蠶絲的歷史文化價值。在中國絲綢業(yè)漸入低谷之時，桐鄉(xiāng)蠶絲被秉承古人精髓，以傳統(tǒng)的蠶絲被作為企業(yè)發(fā)展的新思路，開辟了中國絲業(yè)發(fā)展的新領域。如今，作為蠶絲被行業(yè)的開拓者和領導者,蠶絲被桑蠶絲被是中國綿陽的傳統(tǒng)手工產(chǎn)品，蠶絲被繼承傳統(tǒng)工藝并融合現(xiàn)代科技、采用天然桑蠶絲—上等手工絲綿精制而成。其性能柔嫩舒適、吸濕透氣、經(jīng)久耐用。是回歸自然最理想的床上用品

　　　　南湖菱較為特別，因為其它菱一般都有角，而浙江嘉興城南的南湖菱卻是圓而無角，所以又稱“餛飩菱”。在五千多年前就已有了。這種菱皮薄肉白，鮮甜多汁，清香上口。每年處暑后大量上市，既可生吃，又可熟食 　　( 嘉興) 　　南湖菱地理標志產(chǎn)品保護范圍為浙江省嘉興市現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)，東經(jīng)120°31′至120°56′，北緯30°35′至30°58′之間的區(qū)域。

　　產(chǎn)品名稱：桐鄉(xiāng)藍印花布 　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江省嘉興市桐鄉(xiāng) 　　產(chǎn)品特性：樸素大方、色調清新明快，圖案淳樸典麗。 　　產(chǎn)品簡介：藍印布是一種曾廣泛流行于江南民間的古老手工印花織物。她那樸拙幽雅的文化韻味，在我國民間藝術中堪稱獨樹一幟，千載之下散發(fā)著東方文化魅人的芳香。藍印花布是從蓼藍草中提取藍作染料，用石灰、豆粉合成灰漿烤藍，采用全棉、全手工紡織、刻板、刮漿等多道印染工藝精心制成。藍白相次、藍得濃烈、白的純潔，花型輪廓整暢劃一，線條樸拙醒目、圖案吉祥喜慶、為近世三百年來平民百姓所喜聞樂見。 　　產(chǎn)品歷史：藍印花布源于秦漢、盛于商業(yè)發(fā)達的宋朝，而廣泛普及于資本主義萌芽的明清之際，現(xiàn)代所見藍印花布的樣式，多數(shù)為明清一代的作品。這些以藍印花布制成的蚊帳、被面、包袱、頭巾、門簾等生活用品，樸素大方、色調清新明快，圖案淳樸典麗，曾深受歡迎。因此，染坊業(yè)一度成為地方上的顯業(yè)。史載宋元之際桐鄉(xiāng)藍印花布極為繁榮，形成了：織機遍地，染坊連街、河上布船如織的壯觀景象，其中，石門（古稱玉溪）的“豐同?！?、“泰森”等染坊店一時成為行業(yè)中的翹楚。所制“瑞鶴鳴祥”、“歲寒三友”“梅開五富”、“榴開百子”等久負盛名。 　　

　　烏鎮(zhèn)絲綢著名老字號益大絲號的創(chuàng)始人沈永昌有一兒子名沈學文，他繼承父業(yè)后，為擺脫傳統(tǒng)木機綿綢在市場上滯銷的窘境，經(jīng)多方考察后決定以織錦產(chǎn)品代替?zhèn)鹘y(tǒng)產(chǎn)品。1923年，他親自選拔十余位學徒分赴杭州、蘇州、南京等地學習織錦技術。經(jīng)幾年辛苦，反復試制，終于裝造出有近二千個部件、一百多道工序的織錦花樓機。 　　 大花樓機從繪制意匠圖至織出成品，需耗時百天有余。織造工藝極為繁復，一天僅能織5—6厘米，可謂“寸錦寸金”。烏錦系精選最優(yōu)等天然蠶絲為原料織成，有的產(chǎn)品還輔以純金線織造?？棾傻腻\緞質地堅實、雍容華貴，當?shù)厝朔Q這種吸收了中國著名織錦工藝，融合了本地傳統(tǒng)特色的提花絲織錦緞為“烏錦”。 　　

　　烏鎮(zhèn)白水魚是當?shù)仫L味小吃之一。白水魚是野生魚類，它生長在無污染的河流中，其肉嫩味美，屬稀有淡水珍品。烏鎮(zhèn)臨近水域過去盛產(chǎn)此魚，但近年來數(shù)量有所減少。一般白水魚捕撈出水即死，但保存得法，其味不變。如若遇到活的白水魚，則不要錯失機會，可讓店家活殺清蒸，盡品其鮮嫩原味。 　　當然把白水魚紅燒、剁椒烹飪，也是難得佳肴，更有店家將白水魚輕鹽暴腌后再蒸，也是別有風味。提醒：此魚雖鮮嫩美味，但魚刺較多，食之應小心。 　　一般白水魚清蒸分大小兩種，前者當在兩斤以上，為上品。先將魚對剖，斬頭去尾取中段一塊，用布擦干（別用水洗），噴上白酒（過去許多人喜用汾酒，味香），再用鹽擦滿全身，加入姜片，暴腌至少3小時以上。等魚肉中滲出大量的水后，潷去水，將魚放入盤中上籠大火蒸八分鐘。蔥切段再切花，放在魚身上，淋上熱油即可。如用網(wǎng)油包蒸，口感更嫩更鮮，最后也不必淋熱油。蒸好的魚，肉質有彈性，在鮮中增加了香味，與整條蒸的小白水魚相比，后者肉質酥爛，有天壤之別。 　　

　　烏鎮(zhèn)醬雞選用本地農(nóng)民當年放養(yǎng)的土種雌雞作原料。加工時整體燒制，原汁浸燒，三次出湯；再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料浸燒 ；出鍋后又得涂上一層麻油 ，方告完成。成品醬雞由于是原汁原湯反復燒制，雞體內(nèi)的水分已基本蒸發(fā)，所以特別容易保存，有"六月不餿，臘月不凍"之說。外觀醬紅油亮，入口脆嫩鮮美，后味無盡。 　　

　　桐鄉(xiāng)出產(chǎn)的湖羊，是從北方傳入馴化而成的。據(jù)說，宋朝南遷時，北方黃河流域的民眾也大量南移，在這遷移的過程中，帶來了不少蒙古養(yǎng)。這些養(yǎng)隨主人在江浙一帶定居之后，經(jīng)過江南水土的長期馴化，在體形、外貌、毛質等方面逐漸發(fā)生了變化，就形成了目前我市農(nóng)家廣泛飼養(yǎng)的這種湖羊。據(jù)此推算，湖羊在我市飼養(yǎng)已有800多年歷史。 　　 湖羊所產(chǎn)小羔羊宰剝的羔皮，俗稱小湖羊皮。這種皮于民國十二年（1923）首次銷往國外，由出口商設計成“古鐘”式板皮外銷，出口已有70多年歷史，被列為世界“四大羔皮”之一，人稱中國的“軟寶石”。 　　 小湖羊皮的剝削加工要求很高。被宰剝之羔羊，定要是產(chǎn)出后一、二天內(nèi)未曾哺乳過的，若已哺乳則無用。在剝制時，要按照羊羔的體型，采取不同的方法宰殺挑皮，剝皮要精細，洗皮要順著毛勢，釘皮要松緊得當，曬皮宜晾勿暴，整皮要輕梳細理，只有這樣才能確保皮毛質量。 　　 桐鄉(xiāng)所產(chǎn)小湖羊皮，毛色潔白，波浪花紋，皮質柔軟，富有彈性，光澤亮潤，可以染上各種顏色，制成各種類型的服裝，深受外商青睞。 　　 我市各地農(nóng)村差不多家家圈養(yǎng)湖羊，最多時年可出產(chǎn)小湖羊皮數(shù)十萬張，其收購量居全國首位。 　　 過去我市小湖羊皮大多為原皮出口，隨著技術的進步，現(xiàn)在已能制造成品出口。用小湖羊皮制成的大衣、女襖、褥子、童裝等等，已成為創(chuàng)匯的重要產(chǎn)品。 　　

　　　　產(chǎn)品名稱：烏鎮(zhèn)姑嫂餅 　　　　產(chǎn)品產(chǎn)地：烏鎮(zhèn) 　　　　產(chǎn)名類別：糕點 　　　　產(chǎn)品成份：姑嫂餅含有豐富蛋白質和人體所必需多種微量元素。 　　　　產(chǎn)品功效：有健胃脾、潤腸通便功效 　　　　產(chǎn)品特性：姑嫂餅油潤麻香，入口酥松脆糯，咸甜適中,不膩不寡,充滿鄉(xiāng)野滋味，但不粗礪 　　　　產(chǎn)品簡介：姑嫂餅的形狀酷似棋子餅，比棋子餅略大。所有配料跟糖酥餅相仿，也是面粉、白糖、芝麻、豬油等，但其味比酥糖果可口。嫂餅在烏鎮(zhèn)至少已有數(shù)百年生產(chǎn)歷史了，在清乾隆年間烏鎮(zhèn)同知董世寧原修、盧學溥續(xù)修的 《烏青鎮(zhèn)志》 卷二十的“土產(chǎn)篇”中有它的“傳記”：“用極細麥粉和糖及芝麻印成圓餅，有椒鹽者，有白糖者，味甘而潤，遠近著名?！?　　　　產(chǎn)品典故：“姑嫂餅”顧名思義就與姑嫂之間有關。傳說乾隆年間，鎮(zhèn)有一家家庭作坊，專門制作一種小酥餅， 因配方獨特， 制作精心，味道出奇的好，深受鄉(xiāng)民的青睞，生意竟是十分興隆。主人為保持獨家經(jīng)營，制訂了關鍵技術傳媳不傳女的家法。年深日久，做女兒的就不高興了，對嫂嫂的嫉妒心與日俱增。終于有一天，小姑乘嫂嫂不備，往配料中偷偷地撒了一把鹽，指望著看嫂嫂的尷尬。豈料這一把鹽撒得恰到好處，出爐的小酥餅甜中帶咸,味道更佳,賣得比以前還快。故稱該餅為“姑嫂餅”。 　　

　　烏鎮(zhèn)的紅燒羊肉選料十分講究，一定要以當年的“花窠羊”即青年湖羊為原料，這種羊肉肉嫩脂肪少，皮細潔多膏，是烏鎮(zhèn)冬令不可少的進補菜，民間有“一冬羊肉，賽過幾斤人參”的說法。 　　烏鎮(zhèn)的紅燒羊肉選料十分講究，一定要以當年的“花窠羊”即青年湖羊為原料，這種羊肉肉嫩脂肪少，皮細嫩多膏，佐料一般有蘿卜、醬油、黃酒、紅棗、冰糖、老姜等，須先用大火、后用文火燒煮，火候全在于燒制者的靈活掌握。 　　羊肉甘溫，經(jīng)歸脾腎，有益氣補虛、溫中暖下、開胃健力之功效，所含蛋白質遠比豬肉多，常吃能使人容顏豐滿，肌膚潤澤。烏鎮(zhèn)民間有“一冬羊肉，賽過幾斤人參”的說法。 　　烏鎮(zhèn)的羊肉是用土灶木柴大鍋燒制的，一般要燒一個晚上，老饕們對羊肉各有所好，有的喜歡夾心的肥瘦相間；有的偏愛腿精的鮮嫩多汁；有的愛好尾部的豐腴肥香；有的專挑脖項活肉，還有的則專攻羊蹄下水……往往為吃一塊中意的羊肉而不惜放棄清晨的美夢，等著小火咕嘟了一個晚上的羊肉開鍋。一杯小酒，一碗羊肉，或用新軋的細面下一碗羊肉面，灑上碧綠嫩黃的蒜葉姜末，吃得心滿意足。 　　品嘗烏鎮(zhèn)羊肉的最好時間是在秋風起后，那時烏鎮(zhèn)的大街小巷中，各家羊肉鋪里都坐滿了大快朵頤的食客。 　　

　　烏鎮(zhèn)三白酒是浙江省嘉興市桐鄉(xiāng)市烏鎮(zhèn)鎮(zhèn)的特產(chǎn)。烏鎮(zhèn)三白酒以其香氣濃郁、酒味醇厚、入口柔綿、回味爽凈、余香不絕而名聲遠揚，數(shù)百年來一直風靡江南一帶，經(jīng)久不衰，曾被列為皇室貢品，被譽為烏鎮(zhèn)人的美酒。 　　舊時烏鎮(zhèn)釀酒業(yè)十分發(fā)達，明時有釀酒作坊20余家，尤以高公生、順興、永盛三家最為著名?，F(xiàn)僅存高公生糟坊，原名高公生醬園，始建于明朝初年。 　　烏鎮(zhèn)牌米酒目前有三個產(chǎn)品，分別為55℃的三白酒、12℃的白糯米酒、以及4℃的甜白酒。這三種酒都是采用傳統(tǒng)工藝，經(jīng)手工釀制而成的。 《烏青鎮(zhèn)志》上說：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。以往農(nóng)村過春節(jié)，就用它來招待客人，在烏鎮(zhèn)民間，此酒還有一個別名叫“杜搭酒”。民間有謠“貓屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。 　　　　 　　三白酒以本地自產(chǎn)的大米為主要原料，首先將大米用大蒸蘢蒸煮成飯，盛在淘籮里用冷水淋涼。然后把酒藥，拌入飯中，并攪拌均勻，再倒入大酒缸，捋平，在中央挖一個小潭，放上竹蔞然后將酒缸加蓋密封，并用稻草蓋在大缸四周以保持適宜的溫度。幾天后，酒缸中間的小潭內(nèi)的竹蔞已積滿酒釀，此時就將涼開水倒入缸中，淹沒飯料，再把酒缸蓋嚴。一周后就可開蓋，取出放入蒸桶進行蒸餾，從蒸桶出來的蒸汽經(jīng)冷卻，流出來的就是三白酒了，至些三白酒便釀成了。 　　

　　桐鄉(xiāng)榨菜是浙江省嘉興市桐鄉(xiāng)市的特產(chǎn)。桐鄉(xiāng)榨菜具有鮮、香、嫩、脆的獨特風味，產(chǎn)品暢銷全國，并遠銷港澳地區(qū)、東南亞和西歐諸國。 　　榨菜的原產(chǎn)地在四川，自1931年桐鄉(xiāng)南日顧家橋的顧金山等人從四川引入栽種以后，桐鄉(xiāng)才開始有了榨菜。六十多年來，桐鄉(xiāng)榨菜生產(chǎn)發(fā)展很快，目前以南日、史橋、高橋、屠甸、百桃等地種植最多，全市有數(shù)十家榨菜加工廠，年產(chǎn)成品榨菜100多萬擔，僅次于四川涪陵，居全國第二位。并出口新加坡、馬來西亞及香港、澳門等地。 　　榨菜是一種味道鮮美、口感香脆的佐餐佳品。它既可以生吃，也可以熟炒或煮湯食用。桐鄉(xiāng)榨菜由于當?shù)貧夂驕睾?、土質肥沃，因而肉莖豐滿厚實，加上采用科學的加工方法，其成品鮮、香、嫩、脆，風味獨特。根據(jù)分析測定，內(nèi)含蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等多種人體必需成分，營養(yǎng)非常豐富。 　　榨菜有早熟和遲熟兩個品種。早熟種在農(nóng)歷白露播種，次年立春前后采收；遲熟種在農(nóng)歷秋分至寒露期間播種，次年清明前后采收。近年來，桐鄉(xiāng)榨菜由于選育和推廣了一批優(yōu)良品種，具有根莖細小，肉質莖壯實，瘤峰豐滿溝淺，空心率低，含蛋白質較高等特點。 　　榨菜加工過程較復雜，一般經(jīng)過選菜、剖削、腌制、壓榨、拌料、上壇等多道工序。近年各地榨菜廠在加工和包裝上不斷進行改革，工藝制作精益求精。南日蔬菜食品一公司除加工傳統(tǒng)塊形榨菜以外，還通過切絲、切片后增加調味精制成小包裝投入市場，其“菊花牌”小包裝榨菜，清香脆嫩，鮮美可口，既方便食用，又符合衛(wèi)生，深受國內(nèi)外消費者的歡迎。

　　烏鎮(zhèn)人稱喝茶為吃茶。薰豆茶又稱烘豆茶。豆茶的主要原料是薰豆。薰豆是烏鎮(zhèn)特有的加工方式，選用秋季上好的嫩晚黃豆，以香粳豆為佳。將新鮮晚豆在淡鹽水中煮到半熟，撈出后瀝干，然后盛在鐵篩中，架在炭火上烘薰。用來烘薰的必須是炭火，不可用柴火或煤火，否則會沾染煙火氣和煤氣。文火烘薰至青豆表皮起皺，有香氣逸出即可。這樣烘成的薰豆，熟而不焦，酥而不硬，清香可口，余味無窮。 　　 薰豆茶還得有一些輔料，如桂花、炒芝麻、橙皮、蘿卜絲、蘇子、炒柏子等。桂花香氣馥郁，芝麻補血，橙皮通氣，蘇子則有降氣平喘、化痰止咳之功效。獨特的主輔料相配，薰豆茶遂成為一道富有滋補功能的待客上品。飲用時，客人可根據(jù)喜好，放少量鹽粒以吊味。 　　

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