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　　甌柑是甌海傳統(tǒng)特產(chǎn)，宋元明清時(shí)均被朝廷列為貢品，其栽培歷史約有二千四百年。古人有"有林皆桔樹(shù)，無(wú)水不荷花"的詩(shī)句。目前，全區(qū)種植面積已達(dá)二萬(wàn)畝，年產(chǎn)柑二萬(wàn)噸。 　　古時(shí)就流傳著著"有林皆桔樹(shù)，無(wú)水不荷花"的說(shuō)法，事實(shí)上指的就是擁有傳統(tǒng)特產(chǎn)——甌柑的甌海區(qū)，甌海區(qū)也同時(shí)是唯一的甌柑原產(chǎn)地，其栽培歷史約有二千四百年，唐宋元明清皆被朝廷列為貢品。民間素有“端午甌柑似羚羊”之稱，甌柑在甌海栽培經(jīng)久不衰，不斷發(fā)展。被十一屆亞運(yùn)會(huì)列為指定水果全區(qū)現(xiàn)有甌柑種植面積1.8萬(wàn)畝,年產(chǎn)量2萬(wàn)噸，年產(chǎn)值超億元。 　　　　 　　　　甌柑還未成熟時(shí)，皮先是青綠色的，隨后變成青中帶橙，接著變成橙色的。甌柑風(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)柔軟多汁，清甜可口、經(jīng)果實(shí)分析測(cè)定，在100克甌柑果實(shí)中含水份84.7克，鈣55.2毫克,檸檬酸0.34克，還原糖4.13克，總糖9.47克，維生素C26.7毫克，維生素D560毫克。 　　　　 　　　　甌柑初食時(shí)有微苦味，為分析甌柑苦味物質(zhì)的成份及其價(jià)值，在上海醫(yī)藥工業(yè)研究院、溫州醫(yī)科所等有關(guān)單位的幫助下，經(jīng)過(guò)8年的探索研究，證實(shí)甌柑苦味物質(zhì)的主要成份是新橙皮甙和柚皮甙，并對(duì)動(dòng)物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明這兩種有降壓、降溫、耐缺氧和增加冠脈流量等有藥效作用。據(jù)食療初步臨床觀察，對(duì)原發(fā)性高血壓病人有較好的療效。溫州民間素有“端午甌柑似羚羊”之說(shuō)，并廣泛流傳甌柑可退燒、治咽喉炎、頭痛等熱性疾病。由此可見(jiàn)，甌柑中“微苦”對(duì)人體確有藥效的作用，甌柑既是傳統(tǒng)水果，又是食療佳品。 　　　　 　　　　甌柑具有豐產(chǎn)性能高，抗逆性強(qiáng)，極耐貯藏，并對(duì)人體具有食療作用等特點(diǎn)，因此很受生產(chǎn)與消費(fèi)者歡迎，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀，是甌海區(qū)效益農(nóng)業(yè)的一個(gè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)．近年來(lái)，甌海區(qū)非常重視甌柑生產(chǎn)，廣大柑農(nóng)科學(xué)種柑，以三洋濕地為中心的１萬(wàn)多畝甌柑精品園區(qū)更為突出．２００２年甌柑市場(chǎng)批發(fā)價(jià)每公斤高達(dá)８元，成為水果市場(chǎng)的佼佼者．市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)刺激了甌柑的生產(chǎn)，２００３年全區(qū)新發(fā)展甌柑面積２０００多畝，為了適應(yīng)新形勢(shì)，甌海區(qū)在全面失言科學(xué)種柑的基礎(chǔ)上，成立了甌柑協(xié)會(huì)，建立了多家農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，注冊(cè)了＂甌林牌＂牌、“南仙洋牌”等注冊(cè)商標(biāo)，制訂了甌柑生產(chǎn)ｄｂ33030417.1-5-2003，全面衽標(biāo)準(zhǔn)化生石灰，為甌柑走向全國(guó)，走向世界奠定了基礎(chǔ)。

　　在眾多同類果品種中脫穎而出的丁岙楊梅，一直被認(rèn)為是中國(guó)四大楊梅良種之一，而它原產(chǎn)地就是溫州市甌海區(qū)，浙江溫州甌海區(qū)也在04年的6月份被經(jīng)國(guó)家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)而正式命名為“中國(guó)楊梅之鄉(xiāng)”。 　　　　 　　　　溫州市甌海區(qū)丁岙楊梅是浙江省四大楊梅優(yōu)良品種中最優(yōu)良的鮮食品種，具有投產(chǎn)早、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)等特點(diǎn)。甌海區(qū)萬(wàn)畝丁岙楊梅生產(chǎn)基地位于茶山鎮(zhèn)，氣候濕潤(rùn)溫暖，土壤肥沃，適合丁岙梅的生長(zhǎng)。丁岙楊梅鮮果為早熟性的最佳鮮食品種，具有果形大、甜酸可口的特點(diǎn)。 　　丁岙位于浙江省溫州市甌海區(qū)茶山鎮(zhèn)。相傳早在明朝嘉慶年間，丁岙板障崖下有一棵楊梅樹(shù)。因崖下陰潤(rùn)適度，土質(zhì)松厚，生長(zhǎng)得特別茂盛，結(jié)出的楊梅嘗起來(lái)甘醇可口。一直以來(lái)，本地楊梅基本以荸薺種楊梅、東魁梅、晚稻梅這些梅子為主。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，丁岙村農(nóng)民把崖下楊梅挑進(jìn)城里賣(mài)，人們品嘗后，大為驚艷，認(rèn)為其色味居溫州楊梅之冠。 　　產(chǎn)地 　　　　隨后，村人紛紛以它為父本，進(jìn)行嫁接繁殖。經(jīng)過(guò)幾百年的精心引種栽培，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期改良，培育出全國(guó)最好的中國(guó)名果——丁岙楊梅。 　　特色 　　　　丁岙楊梅，果大肉多核小，每顆重達(dá)13一15克，直徑在3.20厘米左右，最大的有3.37厘米。丁岙楊梅一般于每年6月中下旬成熟。采收時(shí)，果農(nóng)習(xí)慣連綠柄采摘，使其集紅、綠、紫三色為一體。圓潤(rùn)飽滿的果形、紫黑發(fā)亮的色澤、翠綠細(xì)長(zhǎng)的果柄和紅色的果蒂成為丁岙楊梅區(qū)別于其他楊梅品種的特色，而獨(dú)享“紅盤(pán)綠蒂”之美譽(yù)。意思是盛在白色瓷盤(pán)中，黑白相襯，清心悅目，令人口涎欲滴?！《♂畻蠲吩a(chǎn)于茶山街道丁岙村，因酸甜可口、色紫黑、果柄特長(zhǎng)而有“紅盤(pán)綠蒂”之美譽(yù)。據(jù)明朝弘治年間(1488—1505年)《溫州府志》載：“楊梅，泰順尤盛”，清光緒8年(1882年)《永嘉縣志》載：“舊志士產(chǎn)楊梅，今出茶山者，味尤勝”。至今已有500年多年的栽培歷史，羅勝村目前仍保留著一棵樹(shù)齡達(dá)150年的古楊梅樹(shù)。 　　　　1992年，這種具有“紅盤(pán)綠蒂”特點(diǎn)的楊梅，被浙江省農(nóng)業(yè)廳品種命名委員會(huì)命名為“甌海丁岙楊梅”。 　　　　可是，在農(nóng)業(yè)文明向工業(yè)文明過(guò)渡的社會(huì)轉(zhuǎn)型期，常山胡柚長(zhǎng)期低迷；黃巖蜜橘由盛而衰，面積銳減；甚至連聞名于世的杭嘉湖“絲綢之府”也-“蠶桑西進(jìn)”；那么，地處溫州城郊的丁岙楊梅，發(fā)展空間又在哪里？為此，在區(qū)委、區(qū)0的精心組織和扶持下，甌海人開(kāi)始了發(fā)展精品農(nóng)業(yè)的新嘗試。 　　　　1998年，丁岙楊梅大棚覆蓋早熟技術(shù)實(shí)驗(yàn)獲得成功。 　　　　2003年，授予“中國(guó)楊梅之鄉(xiāng)”稱號(hào)，成立楊梅協(xié)會(huì)，注冊(cè)“大羅山”商標(biāo)。 　　　　2004年，甌海楊梅標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)推廣實(shí)驗(yàn)示范項(xiàng)目通過(guò)省級(jí)驗(yàn)收；無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)國(guó)家認(rèn)證；同年，與浙江省農(nóng)科院聯(lián)合創(chuàng)辦溫州市楊梅技術(shù)開(kāi)發(fā)中心。 　　　　隨著科技的介入與楊梅栽培技術(shù)的不斷細(xì)化、深化，因時(shí)因地施肥、因時(shí)因地疏果、測(cè)土配方技術(shù)、土壤管理技術(shù)等手段被廣泛采用，經(jīng)濟(jì)效益年年刷新。 　　　　至2006年，茶山街道1.1萬(wàn)畝楊梅，年產(chǎn)值已高達(dá)3500萬(wàn)元，平均畝產(chǎn)值3萬(wàn)多元，2.5萬(wàn)人口，人均占有楊梅收入1000多元。 　　　　舜岙村村民諸聲尖，2005年曾與人一起在瑞安花3000元，包了40棵楊梅樹(shù)（約一畝），精心管理一年后，2006年一個(gè)季節(jié)，賣(mài)楊梅總收入達(dá)14.5萬(wàn)元，扣除費(fèi)用，凈賺13.8萬(wàn)元。 　　　　甌海農(nóng)林局的楊梅種植專家黃建珍告訴記者：“把楊梅的管理技術(shù)做精、做細(xì)，確實(shí)能一年見(jiàn)效。賺13萬(wàn)元的不多，畝產(chǎn)值10萬(wàn)元的倒是不少?！?　　

　　水煮魚(yú)鍋底 　　“水煮魚(yú)”其實(shí)叫做“麻辣油浸魚(yú)”或許更恰當(dāng)些。一聲吆喝，水煮魚(yú)上桌，端到眼前的是一只不銹鋼盆，這哪里是魚(yú)，分明是滿滿的一盆紅辣椒！等服務(wù)員拎著只大碗利落地將漂浮在表面的滿滿一層辣椒和花椒粒用不銹鋼小漏勺撇去，浸泡在辣油中的魚(yú)肉和豆芽才露出“廬山真面目”。魚(yú)肉被片成片，和臥在鍋底的豆芽菜一起，白白嫩嫩煞是誘人。迫不及待地夾上一筷，嗯！魚(yú)肉鮮軟香滑，口感絲毫不老；調(diào)味麻辣有勁，鮮香爽口，花椒特有的麻勁與川椒的沖勁相配合，滿口留香。好吃！待吃得差不多時(shí)，最底層的豆芽菜也被油中的麻辣味浸透，無(wú)論是魚(yú)片還是豆芽，都保留著原味，還不讓人感到油膩，簡(jiǎn)直堪稱完美 　　我們現(xiàn)在吃到的“水煮魚(yú)”從做法上已完全不同于傳統(tǒng)川菜中的“水煮魚(yú)”。傳統(tǒng)川菜中的“水煮魚(yú)”是先掛漿、油炒，再配上湯、蔬菜及麻辣味調(diào)料，成菜就像通常我們?cè)诖ú损^里吃到的“水煮肉”一般。而現(xiàn)時(shí)的“水煮魚(yú)”卻是將活魚(yú)切成薄片后稍加些鹽、蛋清及濕粉，以開(kāi)水汆至斷生后再以調(diào)好配料的熱油澆之，并馬上上桌供客人食用，可以說(shuō)是一道搶火候的菜。由于加工的時(shí)間、溫度恰到好處，魚(yú)肉的鮮活口感與平日久燉入味的魚(yú)肉簡(jiǎn)直不可同日而語(yǔ)。

　　澤雅屏紙 　　2000多年過(guò)去了，溫州西雁蕩澤雅西岸一帶，仍有十幾個(gè)村落沿用古法造紙--澤雅屏紙！ 　　據(jù)水碓坑村的潘氏族譜記載：元末，澤雅先民為避戰(zhàn)亂，從福建南屏一帶逃遷而來(lái)，同時(shí)也帶來(lái)了造紙術(shù)。“南屏紙”也就成了“澤雅屏紙”。經(jīng)明、清，澤雅紙農(nóng)已近10萬(wàn)人，約占當(dāng)?shù)厝丝诘?0％，成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)支柱。20世紀(jì)40年代，澤雅屏紙相繼進(jìn)入上海、山東、臺(tái)灣及東南亞等地。解放后，政府先后設(shè)立“屏紙收購(gòu)站”和“溫州地區(qū)屏紙產(chǎn)銷協(xié)作委員會(huì)”。當(dāng)時(shí)，澤雅漫山遍野曬滿了屏紙，在陽(yáng)光照射下，山上山下金光燦爛一片，老人們喜稱為紙山。因此，當(dāng)?shù)厝顺Ｕf(shuō)“屏紙能養(yǎng)家”。 　　　生產(chǎn)屏紙有70多道工序，其中的一些流程甚至比《天工開(kāi)物》（明·宋應(yīng)星）所記載的更原始。2001年，國(guó)務(wù)院公布屏紙作坊中的典型代表--四連碓造紙作坊，為第5批全國(guó)重點(diǎn)文保單位。

　　雙味猷蛑 　　溫州習(xí)稱青蟹為蝤蠟蛑。此菜用清蒸和鍋貼肉烹制。先將熟豬肥膘切成圓形片，逐片戮幾個(gè)洞，放人蛋清粉糊內(nèi)，掛勻后攤在盤(pán)內(nèi)，放上炒好的蝤蛑肉，蓋以魚(yú)茸，綴上蟹黃和香菜葉，成餅，排列在鍋內(nèi)，小火煎至肥膘結(jié)殼，加入冷油，再煎至底部呈黃色取出，另將活蝤蛑兩只用旺火蒸熟，斬去腳尖，每只切八份，蟹足拍裂，按原蟹形裝在腰盤(pán)兩端，覆上蟹蓋。蟹餅排列在盤(pán)中央，間隙處襯以香菜、姜絲，帶醋兩小碟上桌，此菜形態(tài)活潑，色彩艷麗，肉如膏脂，鮮美異常。爆墨魚(yú)花墨魚(yú)肉鍥花刀，入沸水燙至五成熟；然后入油鍋至八成熟瀝出。鍋留少許油、下蔥、姜、蒜末炒香，倒進(jìn)墨魚(yú)，淋入用調(diào)料和淀粉兌好的芡，翻炒包汁裝盤(pán)。

　　三片敲蝦 　　三片是冬筍片、荷蘭豆片以及蝦片。新鮮蝦肉是飽滿的半月形的，何以稱“片”？這里體現(xiàn)了溫州菜完美的“敲”功。廚師手里一根普通的木棰，敲魚(yú)圓有敲魚(yú)圓的章法，敲蝦則是另一番情趣。新鮮活蝦剝殼后撒上一層薄薄的淀粉，據(jù)說(shuō)是為了鎖住營(yíng)養(yǎng)成分并吸干鮮蝦中的水分。一盤(pán)三片敲蝦中蝦片數(shù)量不下15片，片片都是廚師一棰一棰敲打出來(lái)的。敲蝦時(shí)手上講究用力的到位和適度，敲得太重整蝦易斷裂，過(guò)輕則蝦肉粘住棰子。平均計(jì)算下來(lái)，每個(gè)蝦片敲打時(shí)間2分鐘，一盤(pán)菜光下鍋前功課就要做半小時(shí)。味道妙不可言。

　　溫州的氣候和不少地區(qū)的土壤正適合種植楊梅。楊梅是溫州的特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)地有市郊、甌海區(qū)、永嘉縣、樂(lè)清市、平陽(yáng)縣。"丁岙梅"為最佳。"丁岙梅"產(chǎn)于甌?？h茶山鄉(xiāng)的丁岙村。丁岙楊梅成熟時(shí)，個(gè)個(gè)象紫紅色的水晶球，青綠色果蒂稍稍突出，，果大核小，甜酸適中，汁多味濃，自古以來(lái)享有盛名。楊梅不僅甜酸可口，止渴生津，而且富有營(yíng)養(yǎng)。楊梅可鮮食，浸白酒則是消暑佳品，果汁可作飲料也可以加工成楊梅干、蜜餞或罐頭。( 溫州) 　　　甌海區(qū)楊梅已有500多年以上的栽培歷史，現(xiàn)有楊梅栽培面積28000畝，因歷史悠久、品質(zhì)優(yōu)異，聞名遐邇。2003年6月被命名為“中國(guó)楊梅之鄉(xiāng)”。據(jù)清光緒《永嘉縣志》中記載：“楊梅，舊志載士產(chǎn)楊，今出茶山者尤勝”。甌海楊梅屬丁岙楊梅，以其個(gè)大、核小、色艷、質(zhì)佳等特點(diǎn)而優(yōu)于其他楊梅品種，又因原產(chǎn)于茶山鎮(zhèn)的丁岙村，而定名為“丁岙楊梅”。全區(qū)有丁岙楊梅面積2.8萬(wàn)畝，年產(chǎn)量6000噸，產(chǎn)值超億元。其中萬(wàn)畝丁岙楊梅連片生產(chǎn)基地山林環(huán)抱，氣候濕潤(rùn)溫暖，土壤肥沃。甌海丁岙楊梅鮮果為最佳鮮食品種，素有“紅盤(pán)綠蒂”之美譽(yù)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。丁岙楊梅基地還通過(guò)一系列無(wú)公害生產(chǎn)栽培管理，提高了丁岙楊梅的品質(zhì)、產(chǎn)量、市場(chǎng)知名度和商品率，在浙南地區(qū)占有絕對(duì)的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，已經(jīng)成為甌海區(qū)最具地方區(qū)域特色的優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品。 　　 甌海丁岙楊梅近幾年曾獲得第五屆全國(guó)楊梅協(xié)作研討會(huì)鮮果評(píng)比第一名，浙江省農(nóng)博會(huì)金、銀獎(jiǎng)，溫州市楊梅鮮果評(píng)比金獎(jiǎng)。 　　

　　以新鮮鮸魚(yú)肉，為主料，切成細(xì)條，用酒，味精，鹽漬片刻，加白淀粉，用手指摘入沸水中，上浮便熟。食時(shí)邊原湯舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和蔥花。溫州大街小巷高有許多魚(yú)丸店攤。１９９８年１２月，溫州酒家的魚(yú)丸以其風(fēng)味佳，有特色，同縣前湯圓麻心湯圓一起被認(rèn)定為“中華小吃”。

　　產(chǎn)品名稱：菱角 　　產(chǎn)品別名：南西洋黃菱 　　產(chǎn)品產(chǎn)地：溫州 　　產(chǎn)品特性：性涼，味甘；人腸、胃經(jīng)，清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾 　　產(chǎn)品簡(jiǎn)介：菱角可以鮮煮食，又可制淀粉。菱角有青色，紅色和紫色，皮脆肉 嫩算是佳果，亦可做為糧食之用。一般都以蒸煮后 食之，或曬干后剁成細(xì)粒，熬粥食之亦呵。 菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)，崩萄糖。脂肪 及多種維生素，如維生素B1，B2，C、胡蘿卜素及鈣 ，磷、鐵等元素。古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟除 百病，已可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用 ，因?yàn)榱饨遣缓谷税l(fā)胖的脂肪甌海區(qū)三洋鄉(xiāng)南西洋菱角最為著名，人稱“南西洋黃菱”，年產(chǎn)1200余噸。南西洋河寬、水深、泥肥，是種植菱角的好地方，種植歷史悠久。菱角每年驚蟄前后（3月上旬）播于水田，清明前后（4月上旬）移苗于淺河灘，芒種至夏至間（6月）再移植至深水處，白露時(shí)（9月上旬）即可采摘菱角，每隔10天左右采摘一次，采摘期可長(zhǎng)達(dá)2個(gè)月。近幾年，在澤雅山區(qū)稻田試種獲得成功。 　　產(chǎn)品歷史： 宋·楊萬(wàn)里?！妒忱狭庥懈小?；“幸自江湖可避人，懷珠韞 玉冷無(wú)塵。何須抵死露頭解？荇葉荷花老此身?！?明·李時(shí)珍：家菱種于破塘，葉、實(shí)俱大，角軟而脆，亦有兩角彎卷如弓形者，其色有青、有紅、有紫，嫩時(shí)剝 食，皮脆肉美，蓋佳果也。 清·黃媛介?！恫闪狻罚骸拜p舟放漿喜溫暖，碧柳丹楓薄日間。欲采湖菱愁指滑，背人先自脫金環(huán)。” 　　

　　產(chǎn)品名稱：竹筍 　　產(chǎn)品產(chǎn)地：溫州 　　產(chǎn)品特性：鮮、嫩、脆，味美可口 　　產(chǎn)品簡(jiǎn)介：竹筍是甌海的特產(chǎn)。甌海氣候溫暖濕潤(rùn)，十分適宜于竹子生長(zhǎng)。無(wú)論平原、河畔、山區(qū)、丘陵都可看到竹林。甌海竹子種類繁多，前幾年又成功引種了不少亞熱帶叢生竹類。各地竹筍基地逐步形成，并具一定規(guī)模，特別是三溪大川、周岙，西岸小石洋、澤上村，北林洋胡坦等地有較大的發(fā)展。春有毛竹筍，夏有金竹筍、石竹筍、紅殼筍，秋有綠竹馬蹄筍、吊絲骨筍、大頭筍，冬有冬筍。不論是哪種筍，均鮮、嫩、脆，味美可口，是人們喜食的一道佳肴。既可鮮食，又可曬筍干、制罐頭，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。 　　產(chǎn)品歷史：甌海區(qū)一年四季出鮮筍。 　　

　　三垟菱角是浙江省溫州市甌海區(qū)三垟街道的特產(chǎn)。“八月中秋菱角肥，濕地菱農(nóng)笑瞇瞇”，這是流傳于甌海三垟?shù)乃渍Z(yǔ)。 　　菱角又名水栗、菱實(shí)，是一年生草本水生植物菱的果實(shí)，菱角皮脆肉美，蒸煮后食用，亦熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。味甘、平、無(wú)毒。具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。 　　　　 　　菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。據(jù)近代藥理實(shí)驗(yàn)報(bào)導(dǎo)：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。 　　　　 　　溫州話俗稱“黃菱”，以甌海區(qū)三垟濕地出產(chǎn)最為著名，在民間有“三垟黃菱甲等甲，茶山楊梅紅辣辣”的美譽(yù)。立冬前，是三垟濕地的菱農(nóng)們采摘菱角的黃金季節(jié)。 　　三垟街道的菱角種植面積一直穩(wěn)定在1000畝左右，菱角種植不僅是三垟村民第二大聚寶盆（第一是甌柑），它更為綠化環(huán)境起到了很大作用。 　　

　　瑞安盤(pán)菜是浙江省溫州市瑞安市的特產(chǎn)。瑞安市梓岙在清代咸豐年間就種植盤(pán)菜，五十年代后期以梓岙為中心，北至麗岙、白門(mén)，南至鳳山、南山一帶，盛產(chǎn)盤(pán)菜，總面積數(shù)百畝，總產(chǎn)量百萬(wàn)公斤，銷往永嘉、溫州、瑞安一帶，深得消費(fèi)者嘉愛(ài)，且久負(fù)盛名。 　　盤(pán)菜在瑞安市種植歷史悠久，以至于民間常有人對(duì)臉龐較圓者叫綽號(hào)為“盤(pán)菜”，民國(guó)時(shí)期，當(dāng)時(shí)溫州的亂彈班(甌劇)有一旦角臉較大，別人戲稱她“盤(pán)菜旦”。 　　盤(pán)菜，學(xué)名蕪菁、蔓菁，因形似盤(pán)狀，故俗稱盤(pán)菜，是浙南地區(qū)冬天主要蔬菜。《本草綱目》記載它出自“西番吐谷渾”，現(xiàn)歐、亞、美等國(guó)均有栽培。盤(pán)菜原是蔓菁類的“諸葛行軍菜”，可代替糧食的大頭菜，亦可制腌菜，但口感欠佳。經(jīng)過(guò)溫州市歷代菜農(nóng)的精心培育，如今市區(qū)、瑞安白門(mén)、梓岙、馬嶼的盤(pán)菜質(zhì)量全國(guó)馳名，個(gè)大、肉白、細(xì)嫩、味淡甜，是甌菜的好原料。 　　盤(pán)菜可菜可糧，可制作許多菜肴或作葷菜的輔料，或腌制盤(pán)菜生，如咸肉燒盤(pán)菜、盤(pán)菜燒大蒜、盤(pán)菜炒年糕、蒸盤(pán)菜蘸蝦籽肉、盤(pán)菜燒肉、紅燒盤(pán)菜等菜肴。 　　

　　　　魚(yú)腦亦稱明骨，是鯊魚(yú)軟骨的干制品。明骨經(jīng)浸發(fā)去腥后，晶瑩透明，質(zhì)感柔滑。用明骨和蜜桔合烹成羹，爽滑香甜，微酸適口，是溫州常見(jiàn)的甜菜 ( 溫州)

　　　　剖開(kāi)黃魚(yú)，去鰓及內(nèi)臟，洗凈，魚(yú)背斜剮十字花刀，用調(diào)料擦透，漬10分鐘。然后將餡料（香菇絲、肉絲、筍絲、蝦米等炒成）塞進(jìn)魚(yú)腹，合攏剖口，用豬網(wǎng)油包裹起來(lái)，再用另一張涂抹蛋糊的豬網(wǎng)油包在外層，拍上干淀粉。黃魚(yú)下鍋旺火炸至外層結(jié)殼，改用微火浸炸，繼又改為旺火炸至外層酥脆，呈金黃色。入盤(pán)時(shí)襯以糖醋羅卜絲，配花椒鹽 　　( 溫州)

　　　　豬網(wǎng)油切成長(zhǎng)方形，抹上雞蛋黃淀粉糊，放上餡料（黃魚(yú)肉丁、荸薺肉碎，加蛋清和其他調(diào)料攪拌成），卷成圓柱形，用細(xì)麻繩間隔扎成馬鈴串狀，沾上干淀粉，投入油鍋用小火炸5分鐘撈起，拆去麻繩，改用中火，再炸至外脆、色金黃起鍋裝盤(pán)。以蔥菜松圍邊，配起蔥白、甜面醬 　　( 溫州)

　　　　產(chǎn)品名稱: 溫州蜜柑 　　　　產(chǎn)品別名: 無(wú)核桔 　　　　產(chǎn)品產(chǎn)地: 浙江溫州 　　　　產(chǎn)品特性: 皮薄無(wú)核、肉汁豐富而味甜如蜜， 　　　　產(chǎn)品成分: 蛋白質(zhì)、脂肪、有機(jī)酸、維他命C 　　　　產(chǎn)品功效: 解熱生津、開(kāi)胃、利尿、去痰止咳之功效，抗逆性強(qiáng)，清熱解毒,桔皮及絡(luò)可做中藥。 　　　　產(chǎn)品簡(jiǎn)介: 溫 州 蜜 柑 屬寬皮柑桔類,主產(chǎn)于浙江省溫州市,又稱無(wú)核桔。 溫州蜜柑抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，能早產(chǎn)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn) ，品質(zhì)好，易栽培。產(chǎn)區(qū)地處亞熱帶，背山面海，氣候溫暖，雨量充足，河渠成網(wǎng)，土地肥 沃，蜜柑生長(zhǎng)條件優(yōu)越。特別是甌海縣梧埏區(qū)，是傳統(tǒng)柑桔產(chǎn)區(qū)，蜜柑種植亦最為集中，被 譽(yù)為"柑桔之鄉(xiāng)"。近年來(lái)蜜柑皮色橙黃鮮艷，肉汁豐富而味甜蜜，果肉及果汁具有解熱生 津、開(kāi)胃、利尿、去痰止咳之功效，桔皮及絡(luò)可做中藥。 　　　　產(chǎn)品典故：15世紀(jì)初，日本有一位名叫智惠的高僧，到我國(guó)天臺(tái)國(guó)清寺進(jìn)香以后，取道溫州乘船回國(guó)。他在溫州時(shí)，品嘗了美味的甌柑，就帶了幾簍甌柑回到日本九州鹿幾島長(zhǎng)島村寺院。院內(nèi)和尚們分食后，把柑子隨意地拋灑在園子里，想不到第二年春天竟然抽芽長(zhǎng)出了柑苗。幾年以后，柑苗長(zhǎng)大成樹(shù)，開(kāi)花結(jié)果。后來(lái)，在這些甌柑樹(shù)中，發(fā)現(xiàn)一株結(jié)出的甌柑都是無(wú)核的，于是就用嫁接的方法幾經(jīng)改進(jìn)，終于培育出無(wú)核柑新品種。因?yàn)樗鼇?lái)源于溫州的甌柑，所以就定名為“溫州蜜柑”，在日本國(guó)內(nèi)廣為種植，并且遠(yuǎn)銷國(guó)外。 　　

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