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　　浙江慈溪的新浦鎮(zhèn)，,坐落世界聞名的杭州灣跨海大橋南岸（沈海高速杭州灣開發(fā)區(qū)出口），這里種植葡萄，已有四十多年的歷史，尤于這個鎮(zhèn)的六塘南村的黎陽牌巨峰 ，金皇后較為著名。曾獲得全國性的葡萄比賽金獎。 這里土質(zhì)肥厚，系長江沖下來的肥土堆積圍涂而成。農(nóng)民又有多年的葡萄種植經(jīng)驗。一到夏季，別處夏日炎炎，驕陽如火，可這里濃陰如織。一到七八月，葡萄熟了，滿村都飄蕩起葡萄醇厚的馨香，綠如翡翠，紫是瑪瑙，客人是絡繹不絕。 如今都提倡大棚栽植了，葡萄的污染更少，顆粒更大，醇香也更濃厚。新品種是層出不窮！面積發(fā)展成主要以新浦六塘南為中心的種植基地周遍有崇壽四灶浦及“萬畝販”種植基地每年一年一度的慈溪葡萄節(jié)都會在慈溪六塘南南村 國家林業(yè)局0網(wǎng)7月7日訊 據(jù)悉，“慈溪葡萄”商標于日前正式被國家工商總局批準注冊為農(nóng)產(chǎn)品地理標志證明商標，這是繼“慈溪楊梅”證明商標注冊成功后，本市農(nóng)業(yè)領域成功注冊的又一個證明商標。 據(jù)介紹，“慈溪葡萄”地理標志證明商標的注冊人是慈溪市葡萄協(xié)會，商標專用權(quán)期限自2010年2月21日至2020年2月20日。目前，慈溪市葡萄的種植面積已達3.3萬畝，今年投產(chǎn)面積2.3萬畝，年產(chǎn)量2.5萬噸。而此次“慈溪葡萄”地理標志證明商標的注冊成功，在提高地方“名特優(yōu)”產(chǎn)品競爭力、發(fā)展特色農(nóng)副產(chǎn)業(yè)、促進農(nóng)民增收致富方面將起重要的作用。 　　地域范圍 　　慈溪市地處浙東杭州灣南岸，東、東南接鎮(zhèn)海區(qū)、江北區(qū)，西、西南連余姚市，地理坐標為東經(jīng)121°02＇～121°42＇，北緯30°02＇～30°24＇，為滬、杭、甬三角地區(qū)結(jié)合部，市境總面積1154平方公里。慈溪葡萄劃定的地域保護范圍是慈溪市新浦鎮(zhèn)、觀海衛(wèi)鎮(zhèn)、周巷鎮(zhèn)、掌起鎮(zhèn)、龍山鎮(zhèn)、勝山鎮(zhèn)、逍林鎮(zhèn)、慈溪杭州灣新區(qū)、坎墩街道、崇壽鎮(zhèn)等地所屬各村。 　　下一篇：慈溪蜜梨

　　從歷代志書所載的情況看，早期時慈溪楊梅多為荔枝種，以后才發(fā)展到多個品種。據(jù)慈溪市楊梅研究所調(diào)查，在慈溪市境內(nèi)的楊梅品種有12個，即荸薺種、早大種、遲大種、鳳歡種、早小種、荔枝種、尖刺種、粉紅種、紅種、松漿種、水晶種、遲小種。其中，以荸薺種為最佳，種植面積和產(chǎn)量皆占到85％左右。荸薺種楊梅果型較大，而果核特小，成熟時外表呈紫黑色，味甜而汁多，果實可食率達95％，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鎂、銅和維生素C、檸檬酸等多種有益成份。經(jīng)過長期的栽培，如今，荸薺種楊梅已發(fā)展成全國著名良種，在浙江省歷次楊梅鮮果品評中，荸薺種楊梅均名列前茅，寧波罐頭廠用慈溪荸薺種楊梅為原料制成的糖水楊梅罐頭，曾獲得國家銀質(zhì)獎。荸薺種楊梅不但品質(zhì)優(yōu)良，且產(chǎn)量較高，單株產(chǎn)量最高可達300余公斤。其經(jīng)濟結(jié)果壽命在70年以上，百年以上的老樹也不罕見，被山區(qū)人們譽為“搖錢樹” 　　作為名貴珍果的楊梅還具有良好的藥理作用，它能幫助消化，利尿益腎，去暑解悶。祖國傳統(tǒng)醫(yī)學對它亦有很高的評價，李時珍在《本草綱目》中說楊梅“可止渴，和五臟，能滌腸胃，除煩憒惡氣?！贝认耖g還習慣挑選上等的楊梅浸于白酒之中，這就是通常所稱的“燒酒楊梅”。在赤日炎炎的盛夏，吃上幾顆燒酒楊梅，能消暑開胃，令人氣舒神爽 　　楊梅，吸引著無數(shù)來自全國各地和海外的客人，熱情的慈溪人民也喜歡用它來饋贈親友，款待賓客。明朝的孫升因長年在外，吃不到家鄉(xiāng)的楊梅而寫詩嘆曰：“舊里楊梅絢紫霞，燭湖佳品更堪夸，自從名系金閨籍，每歲嘗時不在家。”如今，產(chǎn)自慈溪的楊梅每年被大量空運到日本、新加坡、香港等地，那些身在海外的游子再不會有“每歲嘗時不在家”的遺憾了。 ( 慈溪) 　　地域范圍 　　慈溪市地處浙東杭州灣南岸，東、東南接鎮(zhèn)海區(qū)、江北區(qū)，西、西南連余姚市，介于北緯30°02＇～30°24＇和東經(jīng)121°02＇～121°42＇之間，為滬、杭、甬三角地區(qū)結(jié)合部。市境總面積1154平方公里（不含海域，未計入1954年后新成陸土地），海岸線北凸成弧形，長66公里（1986年圖版量標為77.56公里）。慈溪楊梅劃定的地域保護范圍是翠屏山脈北麓，329國道以南，東、東南接鎮(zhèn)海區(qū)、江北區(qū)，西、西南連余姚市。包括慈溪市橫河鎮(zhèn)、匡堰鎮(zhèn)、觀海衛(wèi)鎮(zhèn)、橋頭鎮(zhèn)、掌起鎮(zhèn)、龍山鎮(zhèn)、范市鎮(zhèn)、三北鎮(zhèn)、滸山街道、逍林鎮(zhèn)、新浦鎮(zhèn)等所屬各村和慈溪市林場。地域保護范圍面積21780公頃。目前生產(chǎn)面積4667公頃，年總產(chǎn)量2.5萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）外在感官特征：其主栽品種荸薺種楊梅具有“色紫黑、富光澤、糖度高、風味濃、核特小、肉離核、質(zhì)細軟、具香氣”的特征。果實中等大小，單果重10克以上；果實近圓形，果頂稍凹，果底平，縫合線較明顯，果蒂小，核小，可食率不低于94%，果肉離核性好。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標：肉質(zhì)細軟，汁多味濃，酸甜適口，可溶性固形物10.5％以上，品質(zhì)極佳。 （3）安全要求：慈溪楊梅嚴格按照國家農(nóng)業(yè)部頒布的綠色食品標準體系組織生產(chǎn)。下一篇：慈溪草帽

　　牋牋陽春三月，慈溪北部大片的農(nóng)田里，綠油油的蠶豆長得格外惹人喜愛，競相怒放的蠶豆花猶如展翅飛翔的黑蝴蝶，豆花的芳香飄蕩在廣闊的大地上，沁人心脾。到了五月初立夏時節(jié)，蠶豆已長出粗壯的果實，剝掉厚厚的豆莢兒，里邊是綠澄澄又大又嫩的青蠶豆，多的三四顆，少的一二顆。慈溪人愛吃青蠶豆，或煮或炒，香噴噴甜滋滋，小孩子們則喜歡把煮熟的青蠶豆串成一圈，像條項鏈似的掛在脖子上，互相約了到田野里嘻鬧，邊玩邊吃，非常開心。六月底，蠶豆成熟，農(nóng)民們開始收摘蠶豆，豐收的喜悅洋溢在田野。農(nóng)民們還喜歡把蠶豆曬在路上，讓行人從上面踩過，使蠶豆從豆莢中脫出。每當此時，滿地皆蠶豆，人踩在上面，一片嘩啦啦響，別有一番情趣 　　牋牋慈溪所產(chǎn)大白蠶豆，為浙江省五大名豆之一，也是全國著名的蠶豆良種。大白蠶豆粒大質(zhì)優(yōu)，光滑結(jié)實，含有豐富的蠶白質(zhì)和脂肪 　　牋牋大白蠶豆俗稱大豆、羅漢豆、慈溪人多稱其為“倭豆”。據(jù)說，當年戚繼光率兵在慈溪沿海抗擊倭寇，戚家軍奮勇殺敵,所向披靡.將士門每殺一倭寇,便摘一顆蠶豆代之，用線串了掛在胸前， 到時以豆數(shù)多寡記功論賞，這樣，“倭豆”之名逐漸叫開了 　　牋牋大白蠶豆作為慈溪主要春糧品種，種植面積和產(chǎn)量均較大，1974年，慈溪10萬余畝蠶豆，獲得畝產(chǎn)300公斤的好收成，總產(chǎn)量達到3.65萬噸。慈溪所產(chǎn)蠶豆大都銷往海外，約占總產(chǎn)量的一半 　　牋牋蠶豆渾身皆是寶。除食用外，工業(yè)和醫(yī)藥都少不了它。即使豆殼和豆桿，也是上好的飼料和燃料。夏秋之夜，燃上一堆豆殼，其散發(fā)出的煙具有強烈的驅(qū)蚊殺菌之效。大豆的食用方法多種多樣。慈溪人用蠶豆制作成粉絲，蠶豆粉絲白亮細長，柔軟但煮不爛，是粉絲中的極品，特別值得一提的是慈溪民間對大白蠶豆的幾種加工方法：牋牋一、油沸豆：又分為去殼的油沸豆瓣和不去殼的蘭花豆兩種，均色香味俱佳，是家常佐餐佳品，近年來，慈溪產(chǎn)油沸豆還出口海外。牋牋二、茴香豆：魯迅小說《孔乙已》中曾寫到孔乙已吃茴香豆之情節(jié)，這茴香豆就是用蠶豆加工而成的。茴香豆加工方法簡便，味道卻好。牋牋三、炒蠶豆：這是農(nóng)村里最常見的吃法。炒蠶豆有很多的花樣，味道各不相同。有直接把硬豆下鍋炒的，也有孵出豆芽后再炒的。觀城一帶所出的“鹽炒豆”松脆香美，老少都愛吃。還有一種炒豆堅硬但特香，稱“石板豆”，年輕人喜歡吃，大多藏在口袋里，一顆一顆往嘴里塞，“吱崩吱崩”咬著，有滋有味。( 慈溪)下一篇：養(yǎng)蜂

　　上林湖越窯遺址位于慈溪市匡堰鎮(zhèn)境內(nèi)的上林湖畔。上林湖越窯青瓷始燒于東漢，興起于魏晉南北朝，鼎盛于唐宋時期，至北宋末南宋初停燒，前后歷時1000多年，是我國歷史上延續(xù)時間最長、影響范圍最廣、內(nèi)涵最為豐富的古窯系之一。據(jù)專家考證，上林湖越窯是中國歷史上第一個“官窯”，最早的成熟青瓷就在上林湖越窯的龍窯里燒制成功，越窯青瓷因此也被稱為“母親瓷”。這里不僅是中國青瓷文化的發(fā)祥地，也是“海上陶瓷之路”的起航點。如今，在上林湖的四周沉睡著120多處古窯址和滿地的碎瓷片，是目前世界上最大的青瓷“露天博物館”。1988年，上林湖越窯遺址被國務院命名為全國重點文物保護單位。 　　2001年，慈溪恢復上林湖越窯青瓷的生產(chǎn)，近年來已陸續(xù)研究開發(fā)生產(chǎn)出包括人物注子、雞首壺、八棱瓶、倒流壺、平口牡丹瓶、原始瓷罐、瓷碗等5個系列的上萬件仿制品。同時，還有4件工藝品獲國家級和省級獎。 　　九秋風露越窯開，奪得千峰翠色來”，沉寂了上千年的浙江慈溪上林湖越窯青瓷如今重放光彩。在日前舉行的杭州西湖博覽會上，首批出爐的50多件青瓷引起轟動，展出一結(jié)束即被搶購一空。 首批出爐的這50多件青瓷，包括人物注子、雞首壺、八棱瓶、倒流壺、平口牡丹瓶、原始瓷罐、瓷碗7個品種，造型獨特，上面的人物峨冠博帶，神態(tài)舉止栩栩如生，樣式和成色均達到了古代青瓷鼎盛時期的水平。 上林湖越窯位于慈溪市匡堰鎮(zhèn)的上林湖畔，始于東漢，興起于魏晉南北朝，鼎盛于唐宋時期，是中國歷史上第一個“官窯”。這里不僅是中國青瓷文化的發(fā)祥地，還是“海上陶瓷之路”的發(fā)源地。1988年，上林湖越窯遺址被國務院批準為國家級重點文物保護單位，目前有120多處越窯遺址。近年來，海內(nèi)外一些專家學者頻頻到上林湖越窯遺址進行考察研究，青瓷文化的研究日漸升溫。慈溪市因勢利導，研究開發(fā)了越窯青瓷工藝，把恢復上林湖越窯青瓷作為挖掘民族文化瑰寶、推動旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重頭戲。(寧波)下一篇：慈溪海鹽

　　絡用絲瓜，本身就是傳統(tǒng)的中藥材，具有通筋絡、行血脈、止痛消脹等功效。絲瓜絡加工成沐浴制品，具有極好的清潔皮膚功效，能充分利用絲瓜天然纖維的網(wǎng)絡，把中意的香皂或沐浴液涂抹在絲瓜絡表面，即可溫和地消除沉積在皮膚表面的排泄物及衰老細胞，祛除干燥的皮膚組織，使人體在沐浴后，皮膚滋潤光滑。 　　　　 “絲瓜絡之鄉(xiāng)”———慈溪市位于杭州灣南岸，地處北亞熱帶南季風區(qū)，四季分明，氣候溫暖濕潤，雨量充沛。得天獨厚的地理環(huán)境造就了慈溪絲瓜絡纖維質(zhì)較其他產(chǎn)地絲瓜絡更硬、更密、更潔白，瓜絡條形更粗、更長、更挺直、均勻的獨一無二的良好品質(zhì)。慈溪絲瓜絡制品加工始于1989年，為國內(nèi)最早開發(fā)絲瓜絡加工的地區(qū)。經(jīng)過十幾年的發(fā)展，目前該地區(qū)加工企業(yè)多達二十幾家，年銷售額在一億元人民幣左右。慈溪絲瓜絡制品的產(chǎn)銷量為800至1000噸，其絲瓜絡沐浴制品，遠銷歐美、東南亞等地區(qū)近30個國家。 　　　　 目前，在檢驗檢疫部門和其他相關部門的大力扶持下，有關企業(yè)根據(jù)市場需求，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，生產(chǎn)的絲瓜絡沐浴制品有搓背系列、手套系列、玩具系列、兒童沐浴系列、拖鞋系列、沐浴套裝等系列等，已形成了“產(chǎn)品系列化、品種多樣化”的局面。 　　下一篇：慈溪葡萄

　　岱衢族大黃魚呈金黃或虎黃色，有光澤，鰓絲清晰呈鮮紅或紫紅色，眼球飽滿，肌肉結(jié)實，富有彈性，是黃魚族中的極品。 　　自上世紀90年代以來，隨著資源的枯竭，這種魚類已形不成漁汛，致使野生大黃魚一魚難求。為此，寧波市于2007年始啟動了岱衢族大黃魚原種開發(fā)和種質(zhì)資源保護工作，專門成立了“野生岱衢族大黃魚采捕”攻關小組。2008年5月，攻關小組采用特制的小對網(wǎng)作業(yè)方式，成功地在岱衢族大黃魚原產(chǎn)地岱衢洋采捕到8尾可繁殖的野生原種活體。寧波市已成功培育出苗種1450余萬尾，為岱衢族大黃魚養(yǎng)殖提供優(yōu)質(zhì)苗種。 　　寧波市岱衢族大黃魚和寧波市已分別獲得中華人民共和國農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標志和“中國生態(tài)大黃魚(岱衢)之鄉(xiāng)”榮譽稱號。中國漁業(yè)協(xié)會專門為寧波海洋漁業(yè)局頒發(fā)了“中國生態(tài)大黃魚(岱衢)之鄉(xiāng)”牌子。 　　寧波岱衢族大黃魚 　　地域范圍 　　寧波岱衢族大黃魚養(yǎng)殖區(qū)域地處浙江東部沿海，北緯30°29′6.00″～28°45′21.90″，東經(jīng)121°25′59.55″～122°51′57.42″；東西長140.95km，南北寬193.25km。，總面積為7320平方公里。養(yǎng)殖區(qū)東連舟山市六橫島，南瀕三門縣。 寧波岱衢族大黃魚地理標志地域保護范圍是象山港、三門灣及寧波東部海域，具體保護范圍包括慈溪市的新浦鎮(zhèn)、觀海衛(wèi)鎮(zhèn)、龍山鎮(zhèn)；鎮(zhèn)海區(qū)的澥浦鎮(zhèn)、蛟川街道、招寶山街道；北侖區(qū)的新碶街道、小港街道、霞浦街道、大碶街道、柴橋街道、白峰鎮(zhèn)、梅山鄉(xiāng)、春曉鎮(zhèn)；鄞州區(qū)的瞻岐鎮(zhèn)、咸祥鎮(zhèn)；奉化市的松岙鎮(zhèn)、裘村鎮(zhèn)、莼湖鎮(zhèn)；寧?？h的西店鎮(zhèn)、強蛟鎮(zhèn)、橋頭胡街道、大佳何鎮(zhèn)、長街鎮(zhèn)、力洋鎮(zhèn)、茶院鄉(xiāng)、越溪鄉(xiāng)、一市鎮(zhèn)；象山縣的西周鎮(zhèn)、墻頭鎮(zhèn)、黃避岙鄉(xiāng)、賢庠鎮(zhèn)、涂茨鎮(zhèn)、大徐鎮(zhèn)、爵溪街道、東陳鄉(xiāng)、石浦鎮(zhèn)、鶴浦鎮(zhèn)、高塘島鄉(xiāng)、曉塘鄉(xiāng)、定塘鎮(zhèn)、新橋鎮(zhèn)、茅洋鄉(xiāng)、泗洲頭鎮(zhèn)沿海35個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和9個街道。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?、磐庠诟杏^特征：寧波岱衢族岱衢族大黃魚具有體型細長、頭型渾圓、吻短而細巧、體色金黃、線條優(yōu)美等特征；體被圓鱗，體背面及上側(cè)面黃褐色，側(cè)面及下側(cè)面金黃色，背鰭及尾鰭均灰黃色，胸鰭和腹鰭黃色。 ⑵內(nèi)在品質(zhì)指標：通過常規(guī)營養(yǎng)檢測分析，寧波岱衢族大黃魚在水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白上與福建養(yǎng)殖的閩粵東族大黃魚不同，其中灰分存在顯著差異(P<0.05)。氨基酸分析表明岱衢族大黃魚氨基酸總量較閩粵東族大黃魚低7.18%，而人體必需氨基酸含量比例上高2.26%。利用高效液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法、氣象色譜質(zhì)譜聯(lián)用法對寧波岱衢族大黃魚和普通大黃魚的脂肪酸營養(yǎng)組分進行分析，結(jié)果表明兩者在脂肪酸組成、極性脂比例等多個方面存在差別，利用主成分分析和正交偏二乘法辨別等分析手段同步驗證兩者存在顯著差異。這也印證了寧波岱衢族大黃魚在營養(yǎng)成分、食用口感上與普通大黃魚不同，更接近于野生大黃魚的口感和味道。經(jīng)6月抽樣檢測，寧波岱衢族大黃魚每百克含蛋白質(zhì)19.57克～19.98克（17.7），脂肪12.0克～12.4克（2.5），水分69.1～71.6（77.7），灰分1.29～1.36（11. 3）（結(jié)果見產(chǎn)品檢測報告）。 ⑶安全要求：寧波岱衢族大黃魚，嚴格執(zhí)行GB 18407.4-2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》，寧波岱衢族大黃魚質(zhì) 量安全依據(jù)NY 5056-2005 無公害食品 石首魚、農(nóng)辦質(zhì)[2012]8號《農(nóng)業(yè)部辦公廳關于印發(fā)茄果類蔬菜等37類無公害農(nóng)產(chǎn)品檢測目錄的通知》規(guī)定執(zhí)行。 ①活體感觀指標 魚體健康，游動活潑，無魚病證狀。魚體具有大黃魚所固有金黃 色澤和光澤；體態(tài)勻稱，無畸形；鱗被完整，鱗片緊密。具有大黃魚 固有氣味，無油污等異味。 ②鮮品感觀指標 a、外觀：體被圓鱗，側(cè)線完全，體背面及上側(cè)面黃褐色，側(cè)面及下側(cè)面金黃色，背鰭及尾鰭均灰黃色，胸鰭和腹鰭黃色； b、鰓：鰓絲清晰，呈鮮紅色，粘液透明； c、眼球：眼球飽滿，角膜清晰； d、氣味：具有大黃魚固有氣味，無油污等異味； e、組織：肌肉堅實，富有彈性，內(nèi)臟清晰、無腐爛。 ⑷標志、包裝、運輸、貯存按NY 5060-2001規(guī)定執(zhí)行。下一篇：慈溪南美白對蝦

　　蜜梨。又稱黃花梨，盛產(chǎn)于慈溪周巷鎮(zhèn)、庵東鎮(zhèn)。蜜梨不同于一般梨子，果大，水分特別充足，營養(yǎng)極為豐富。因蜜梨開花結(jié)果時非常漂亮，因此兩鎮(zhèn)的大片梨園還成為人民喜愛的旅游目的地。下一篇：上林湖越窯青瓷

　　絲瓜 　　仲夏時節(jié)，來到慈溪中北部的新浦鎮(zhèn)一帶沿海農(nóng)村，就仿佛覺得已置身于一片綠色的世界。這里，并沒有冠蓋如云的參天大樹，也不見氣勢如虹的茂密叢林，有的只是一架架結(jié)實的棚架。那“葉密千層綠，花開萬里青”的綠色植物絲瓜游藤走蔓交錯相疊，布成一張翠綠的天幕，遮擋夏日太陽的熾熱，留下一片蔭涼?？v眼望去，那些垂掛在棚架上的絲瓜果猶如巖洞中倒掛的柱石，令人嘆為觀止。 　　“川原一片綠交加，深樹溟溟不見家”。借用這句詩來描繪夏天時慈溪沿海的農(nóng)村，是最合適不過了。 　　慈溪沿海農(nóng)村種植絲瓜始于民國25年，即1936年，是從上海引入試種的。絲瓜屬一年生蔓草葫蘆科瓜果類植物，關于絲瓜的形態(tài)性狀特占及作用，明代李時珍在其《本草綱目》中有詳盡的描述。 　　“絲瓜，二月下種，生苗引蔓，延樹竹，或作棚架。其葉大于蜀葵而多丫尖，有細毛刺，取汁可染綠。其莖有棱，六七月開黃花五出，微似胡瓜花，蕊瓣俱黃。其瓜大尺許，長一二尺，甚至三四尺。深綠色，有皺點，瓜頭如鱉首，嫩時去皮，可烹可曝，點茶充蔬。老則大如杵，筋絡纏扭如織成，經(jīng)霜乃枯，惟可藉靴履，滌釜器，故村人呼為洗鍋羅瓜。內(nèi)有隔，子在隔中，狀如括樓子，黑色而扁。唐宋以前無聞，始自南方來，故曰蠻瓜，今南北皆有之。其花苞及嫩葉、卷須皆可食也，以為常蔬。” 　　絲瓜的種植比較方便，但亦需施肥、除蟲、刪剪蕪枝。絲瓜最怕臺風秋霖，遇之則棚倒、花落、瓜爛，一無收獲。絲瓜開花都為單性，雌雄同稈，不斷開花，不斷結(jié)果，終霜為止，然以夏初結(jié)的瓜最好?；浜蟛痪瞄L出的稚瓜可作羹而食，且味道鮮美，但成熟后的絲瓜絡具有較高的經(jīng)濟、醫(yī)藥價值，所以人們一般不將瓜作食用。成熟后絲瓜收摘后須入水浸泡，爛去表皮和里面的瓜籽，剩下的網(wǎng)織狀纖維柱體就是絲瓜絡。人們通常將它和麥冬、紅花并稱為慈溪三大藥材。作為藥材的絲瓜，具有祛風化痰、涼血解毒等功能。絲瓜絡除藥用外，更是理想的工業(yè)原料。慈溪農(nóng)村所產(chǎn)絲瓜絡素以潔白、個大、挺直、質(zhì)堅著稱。進入80年代，慈溪的絲瓜絡生產(chǎn)發(fā)展較快，常年種植在2500畝左右，產(chǎn)量約150噸。1980年，慈溪種植絲瓜絡達4500畝，總產(chǎn)量達440噸，居全國之首，成為浙江省最大的絲瓜生產(chǎn)基地。慈溪絲瓜絡約三分之二出口歐美、東南亞國家，重要的創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品之一。下一篇：宋家漕香干

　　清燉莧菜梗 　　清燉莧菜梗是慈溪人的家常菜。遠離家鄉(xiāng)在城市住了幾年的慈溪游子，魚肉蝦蟹吃膩了，常常想念家鄉(xiāng)的莧菜梗，回到家鄉(xiāng)有一碗清燉莧菜梗便能狼吞虎咽地下飯。莧菜梗被戲稱為“敲飯榔榫”，意思是有了莧菜梗下飯，胃口大開。 　　莧菜，莧科，一年生草本植物。性耐熱，春夏栽培，原產(chǎn)熱帶。慈溪農(nóng)家普遍種植，幼苗作蔬菜可鮮吃，老莖經(jīng)腌漬加工，待腐熟，可撈來裝盤，澆些麻油生吃，也可澆上菜油蒸熟，即成清燉莧菜梗，慈溪人俗稱“莧菜姑”。在蒸煮前加些酒糟即成“糟莧菜姑”，更加香郁可口。 　　慈溪農(nóng)家都有一只“莧菜姑”甏，莧菜收獲后除去枝葉，削除根泥，斬成約五厘米長一段，清洗后瀝去水分，拌鹽入甏，三四天后加水。腐熟后，臭不可聞，甏須加蓋。等莧菜梗撈完，甏里的湯鹵，農(nóng)家也視為珍物，不肯倒掉，如有菜蒂、菜?？赏度虢n一天，撈起裝盆蒸熟，口味也極好。 　　下一篇：三鮮頭湯

　　三鮮頭湯 　　三鮮頭湯，是慈溪北鄉(xiāng)設宴招待客人的頭一盆熱菜。配料以肉圓、海蝦、蛋片或雞絲為主，配以黃芽菜、冬筍片、豆面（線粉）等。三鮮以取料于海、陸、空三種動物而得名（因雞有翅膀可代表空中的飛禽）。具體備料如下： 　　一、肉圓——取料于豬的精肉，剁成肉醬，加少量鹽花、味精和黃酒，團成略小于乒乓球的肉圓，置于粗淺大碗，蒸熟。 　　二、海蝦——以新鮮較大的為宜，預先下水滾熟。 　　三、雞絲——在熟雞中選純白肉，切成長五厘米左右的絲。為美觀起見，亦可用打糊的雞蛋液下鍋制成蛋片，切成長方形條片。 　　菜片、筍片皆宜直切成條，豆面適量。下鍋前將上述所有配料，放在一個盤子上備用，客人來了迅速下鍋，加水適量，滾熟，酌情放些鹽和味精，即成一盆鮮美可口、紅黃綠相映、色香味俱佳的頭湯。盆子須用深底且翻沿較大的，主料根據(jù)客人多少配量，一般圓子、海蝦均需十只左右。 　　下一篇：涼凍梅糕

　　涼凍梅糕 　　涼凍梅糕是三北人避暑消夏的特色名點，一般在梅子成熟、天氣較熱的時候自制，是一道人人愛吃的冷凍點心。 　　做法是用蓮心、棗子、瓜子仁、橘餅、桂圓肉、荸薺片、桂花、白糖、紅綠須及各色各樣的果脯、蜜餞合在一起加水煮成甜羹，用上好淀粉（綠豆粉）作牽頭粉，使之凝成較厚的糊狀，盛在較大的廣口器皿中置陰涼處，但不可入冰箱。待冷卻后倒在平面干凈的砧板上，切成塊狀裝盆即可。 　　冷凍梅糕實為百果羹冷凍，為夏季最佳點心之一，透明美觀，香甜糯滑，風味獨特。平常人家，無較多配料，可任意選取較為廉價的地力片、蘋果片、扁豆肉、金橘皮等，佐豆粉和白糖就可制成，實為既可登大雅之堂、又可入里弄田間的消暑佳品。下一篇：牛油果炒雞柳

　　宋家漕香干 　　匡堰鎮(zhèn)宋家漕以制作香干聞名，全村有20多家個體戶制作香干。據(jù)年近80的丁堯鑒老師傅回憶，這香干加工手藝起源于他祖父的祖父，到他已有5代，加上目前正從事此項手藝的子孫，至少已有150年歷史。 　　宋家漕香干，以芳香、滋潤、細膩、綿韌名揚四方。香干醬色有光澤，味道鮮美，佐酒下飯堪稱佳品。剛出鍋的香干，更是熱氣騰騰，香氣撲鼻，令人食欲大開。 　　宋家漕香干盛譽歷百余年不衰，并不是偶然的。香干加工成型，從原料黃豆磨漿變豆腐，再把豆腐加工配料，著色成形，至少有10道以上的工序。一代一代的師傅對每道工序一絲不茍，配方配料不折不扣。他們常常品嘗各地香干，不斷取長補短，忠實地繼承和發(fā)展了這套祖?zhèn)鞯氖炙嚒Ｏ乱黄呵鍩跚{菜梗

　　“起床開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”這句精煉簡潔的民謠，道出了這些看起來平常，其實關系到民生國計大事的日常生活用品的重要性。鹽是其中之一。我國的鹽業(yè)歷史悠久，鹽的產(chǎn)地遼闊，產(chǎn)量豐富。海鹽是鹽的主要來源。所謂海鹽是通過煎煮或曬干海水而得。我國沿海地區(qū)產(chǎn)海鹽，古文獻中早有記載。慈溪是浙江省最重要的海鹽生產(chǎn)區(qū)，其鹽業(yè)生產(chǎn)歷史已有1300余年。慈溪海鹽產(chǎn)量長期位居全浙之冠，主要產(chǎn)地庵東素有“浙江鹽都”之美譽 　　慈溪鹽場位于杭州灣南岸，始于唐代，至宋代已具一定規(guī)模。宋慶歷七年（1047），慈溪沿海人民修筑了第一條攔海大壩即大古塘，鹽場移至大古塘以北。據(jù)有關史料記載，宋代慈溪自東至西已建有龍頭、鳴鶴、石堰三鹽場，其中石堰、鳴鶴兩場的鹽產(chǎn)量占錢塘江口南岸7個主要鹽場產(chǎn)量的64％，其重要性可見一斑。在鹽的質(zhì)量方面，這兩場所產(chǎn)的鹽都是名列榜首?！端问?食貨志下四》中說：“石堰以東近海水咸，故雖用竹盤面鹽色尤白。”以后，隨著錢塘江口門的移動和杭州灣海岸的淤漲，許多鹽場先后廢止。13世紀后，三北半島的北淤速度加快，石堰、鳴鶴兩個鹽場的實際作業(yè)區(qū)也不斷向北推移，最后形成了庵東鹽場 　　慈溪各鹽場的制鹽方法經(jīng)歷了煎熬、板曬、灘曬三個階段。宋代至清咸豐年間全部采用刮土淋鹵火力煎鹽的制法。咸豐二年（1852），板曬制鹽法興起，煎鹽漸減。鹽板是曬鹽的主要器具，以杉木制成，四周用木框圍攏，以便貯鹵，板面平滑，合縫之處嵌以油灰，以防止?jié)B漏。1938年，庵東鹽場的鹽板數(shù)量高達67萬塊，原鹽年產(chǎn)量10萬噸以上，占浙江省原鹽總產(chǎn)量的40％，確立了其全浙第一大鹽場的地位 　　鹽板曬鹽雖然比原始的煮鹽法前進了一大步，但鹽業(yè)工廠的勞動強度仍很大。新中國成立后，制鹽技術(shù)不斷改進和提高。1953年，庵東鹽場的部分產(chǎn)區(qū)開始灘曬試驗，建立了灘曬試驗場兩處。進入60年代后，灘曬制鹽開始推廣，鹽民從繁重的體力勞動中解放出來。到1967年，庵東鹽場奪得原鹽高產(chǎn)豐收，年產(chǎn)鹽23萬噸，為歷史最高年產(chǎn)量 　　庵東鹽場出產(chǎn)的鹽在歷史上除供應浙江省所用以外，還供應江蘇、上海、皖南、贛東等地，“浙江鹽都”美名遠揚，成為慈溪人民的驕傲 　　近年來，由于海水淡化等原因，庵東鹽場的部分鹽田開始廢鹽改農(nóng)或挖塘養(yǎng)魚，原鹽產(chǎn)量逐年減少。最近，有關部門開始著手研究在新漲海涂地上開辟鹽田以重振浙江鹽都的雄風。( 慈溪)下一篇：白蠶豆

　　牛油果炒雞柳 　　主 　　料： 　　牛油果（鱷梨，油梨）2個，雞肉350克，紅蘿卜1/2個，青椒1只。 　　配 　　料： 　　調(diào)味料：姜汁、醬油（生抽）、蠔油、芡粉（豆粉或粟米粉）適量。　 　　做 　　法： 　　1、 　　牛油果一分兩半，去核，用刀挖出果肉切條，果殼用沸水浸熱。 　　2、 　　雞肉切條，用調(diào)味料腌約1小時，加芡粉拌勻，紅蘿卜去皮洗凈切絲，青椒去籽切絲。 　　3、 　　起油鍋炒熟雞肉，下紅蘿卜絲、青椒絲調(diào)味，加牛油果炒勻，取出放進牛油果殼內(nèi)即可。 　　下一篇：龍山黃泥螺

　　浙江特產(chǎn)—龍山黃泥螺，主要產(chǎn)于慈溪龍山一帶，軟體動物，狀如蠶豆，肉質(zhì)脆嫩，如蝸螺而殼薄，吐吞含沙，沙黑如鐵，至桃花時味乃美、腌食之。寧波著名學者全祖望有“年年梅雨后，萬甕入姑胥”之記述。每年桃花季節(jié)，泥螺肚內(nèi)的“鐵”吐盡，肉質(zhì)鮮嫩而無泥莖，新鮮泥螺可以放湯，稱“桃花泥螺”為上品，龍山所產(chǎn)黃泥螺所以特別肥美，是因為慈溪沿海有大批低潮海涂，由錢塘江、曹娥江等河流泥沙及長江出口泥沙駕潮沖積而成，土壤肥沃，特別龍山一帶，條件更加優(yōu)越，故所產(chǎn)泥螺質(zhì)量特佳。泥螺喜生長在低潮位泥涂較軟、飼料豐富，水質(zhì)無污，咸淡水交換活躍和風浪相對較小的灘涂，全年有產(chǎn)。 　　 特產(chǎn)文化：龍山黃泥螺早在宋代就有采食的記載。據(jù)史料記載：三北黃泥螺以桃花盛開時所產(chǎn)的質(zhì)量最佳。此時泥螺剛剛長發(fā)，體內(nèi)無泥無菌，味道特別鮮美；中秋時節(jié)所產(chǎn)的“桂花泥螺”，雖然比不上桃花泥螺，但也粒大脂豐、極為鮮美。龍山所產(chǎn)黃泥螺所以特別肥美，是因為慈溪沿海有大批低潮海涂，由錢塘江、曹娥江等河流泥沙及長江出口泥沙駕潮沖積而成，土壤肥沃，特別龍山一帶，條件更加優(yōu)越，故所產(chǎn)泥螺質(zhì)量特佳。明代學者張如蘭在《吐鐵歌》中寫道：“土非土，鐵非鐵，肥如澤，鮮如屑。乍來自，寧波城，看時卻似嘉魚穴。盤中個個瑪瑙烏，席前一一丹丘血。見嘗者，飲者捏，舉杯吃飯兩相宜，腥腥不惜廣長舌。 　　 特產(chǎn)食用：泥螺大都經(jīng)鹽制后食用。新捕到的泥螺用海水洗凈，放入容器內(nèi)，加鹽后快速攪拌，靜置若干時候，待泥螺死亡后，去掉水份，再加鹽，加酒若干，將容器口封住，經(jīng)一星期以后，即可食用，異香撲鼻。只要不開封，久儲不壞，味極鮮脆香美。古人有詩贊道：“次第春糟土冰儲，舟移萬甕入姑胥。安期寫罷神仙簏，酒墨都成蝌蚪書?！?　　 新鮮泥螺可以放湯。煮前先用清水浸半天，待泥沙吐出后下鍋略煮即熟，再加些醬油及蔥花即可食用，肉粒變小而色褐，其味鮮不亞于牡蠣湯。相傳，為中國創(chuàng)辦民族航運事業(yè)作出過重要貢獻的申江巨子虞洽卿，其家住在龍山腳下，山孤零零靠在海邊，遠遠望去象只爬在泥涂上的大泥螺。虞洽卿小時候也在泥涂上拾過泥螺。當虞氏顯赫時，鄉(xiāng)人給他起了個大泥螺的外號，并用土語作歌道：“龍山阿德哥，綽號大泥螺，電話通寧波，火車通曹娥?！毕乱黄捍认z瓜絡

　　　　產(chǎn)品名稱：三北藕絲糖 　　　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江寧波 　　　　產(chǎn)品特性：松脆香甜，風味獨特。 　　　　產(chǎn)品成分：含有脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽、糖、纖維素和維生素等多種營養(yǎng)成分 　　　　產(chǎn)品功效：營養(yǎng)豐富，老少皆宜。 　　　　產(chǎn)品簡介：三北藕絲糖用凈白糯米、優(yōu)質(zhì)麥芽、細粒白芝麻、細白糖，南京雪麻等上等原料配制而成。制作藕絲糖除了講究用料外，更講究在制作過程中的一絲不茍。譬如說所用的芝麻，就得脫去表殼。制作中，還強調(diào)掌握時令，嚴格限定必須在冬季氣溫不超過攝氏10度的天氣開爐升火。再說炒料，極講究火候，只能用山柴，絕不能以煤等代之。拉胚吹風是一門讓人贊嘆不已的絕技，最能體現(xiàn)藕絲糖制作的水平，也是關系到成品質(zhì)量優(yōu)劣的關鍵。拉胚吹風時，最主要是要掌握好往糖胚吹氣的力度。技藝高超的老技師“唿”地一吹后，能使整條糖胚因充氣而形成許多大小孔眼，正是這些孔眼保證了藕絲糖具有理想的脆性和酥度。 　　　　產(chǎn)品歷史：清朝末年，三北藕絲糖被人帶入宮廷，受到慈禧太后的厚愛，很快被列為“御食”，責成地方每年向朝廷進貢。從此，三北藕絲糖之名聲遍播四方，遐邇皆知。據(jù)說，當時上海的不少糕食店爭著掛出“三北茶食”之招牌來煊耀門面，招徠顧客。19世紀后期，三北藕絲糖被在海外的“三北幫”商人帶到了日本、東南亞一帶，也廣受歡迎。吳錦堂還將它選作饋贈日本天皇的禮物，受到日本皇族的贊譽。如今，一些海外人士慕藕絲糖之名而來到藕絲糖的故鄉(xiāng)，他們往往大量采辦，作為禮物帶給各自的親朋好友。 　　　　產(chǎn)品典故：清代雍正年間，慈溪沈師橋居住著一位專事糕點生產(chǎn)的行家沈永豐。此人善經(jīng)商，又做得一手好糕點，遠近都有點名氣。雍正三年即公元1725年春節(jié)前夕，沈永豐推出了一種新型的糖食，風味獨特，很快受到當?shù)匕傩盏臍g迎。以后，沈永豐又動腦筋對這種食品在制作工藝上作了不少改進，終于研究出合適的配方。沈永豐生產(chǎn)的這種糖食其外形為柱狀，粗細約同于人的手指，長不過三寸。令人稱奇的是，在這細細的糖桿上竟整齊地排列著幾十個小孔，看起來就象是被截斷的藕，所以，人們把這種食品稱為藕絲糖。 　　下一篇：慈溪傳統(tǒng)家具制作技藝

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