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　　浙江慈溪的新浦鎮(zhèn)，,坐落世界聞名的杭州灣跨海大橋南岸（沈海高速杭州灣開發(fā)區(qū)出口），這里種植葡萄，已有四十多年的歷史，尤于這個(gè)鎮(zhèn)的六塘南村的黎陽(yáng)牌巨峰 ，金皇后較為著名。曾獲得全國(guó)性的葡萄比賽金獎(jiǎng)。 這里土質(zhì)肥厚，系長(zhǎng)江沖下來的肥土堆積圍涂而成。農(nóng)民又有多年的葡萄種植經(jīng)驗(yàn)。一到夏季，別處夏日炎炎，驕陽(yáng)如火，可這里濃陰如織。一到七八月，葡萄熟了，滿村都飄蕩起葡萄醇厚的馨香，綠如翡翠，紫是瑪瑙，客人是絡(luò)繹不絕。 如今都提倡大棚栽植了，葡萄的污染更少，顆粒更大，醇香也更濃厚。新品種是層出不窮！面積發(fā)展成主要以新浦六塘南為中心的種植基地周遍有崇壽四灶浦及“萬畝販”種植基地每年一年一度的慈溪葡萄節(jié)都會(huì)在慈溪六塘南南村 國(guó)家林業(yè)局0網(wǎng)7月7日訊 據(jù)悉，“慈溪葡萄”商標(biāo)于日前正式被國(guó)家工商總局批準(zhǔn)注冊(cè)為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志證明商標(biāo)，這是繼“慈溪楊梅”證明商標(biāo)注冊(cè)成功后，本市農(nóng)業(yè)領(lǐng)域成功注冊(cè)的又一個(gè)證明商標(biāo)。 據(jù)介紹，“慈溪葡萄”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的注冊(cè)人是慈溪市葡萄協(xié)會(huì)，商標(biāo)專用權(quán)期限自2010年2月21日至2020年2月20日。目前，慈溪市葡萄的種植面積已達(dá)3.3萬畝，今年投產(chǎn)面積2.3萬畝，年產(chǎn)量2.5萬噸。而此次“慈溪葡萄”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的注冊(cè)成功，在提高地方“名特優(yōu)”產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力、發(fā)展特色農(nóng)副產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)農(nóng)民增收致富方面將起重要的作用。 　　地域范圍 　　慈溪市地處浙東杭州灣南岸，東、東南接鎮(zhèn)海區(qū)、江北區(qū)，西、西南連余姚市，地理坐標(biāo)為東經(jīng)121°02＇～121°42＇，北緯30°02＇～30°24＇，為滬、杭、甬三角地區(qū)結(jié)合部，市境總面積1154平方公里。慈溪葡萄劃定的地域保護(hù)范圍是慈溪市新浦鎮(zhèn)、觀海衛(wèi)鎮(zhèn)、周巷鎮(zhèn)、掌起鎮(zhèn)、龍山鎮(zhèn)、勝山鎮(zhèn)、逍林鎮(zhèn)、慈溪杭州灣新區(qū)、坎墩街道、崇壽鎮(zhèn)等地所屬各村。 　　下一篇：慈溪蜜梨

　　從歷代志書所載的情況看，早期時(shí)慈溪楊梅多為荔枝種，以后才發(fā)展到多個(gè)品種。據(jù)慈溪市楊梅研究所調(diào)查，在慈溪市境內(nèi)的楊梅品種有12個(gè)，即荸薺種、早大種、遲大種、鳳歡種、早小種、荔枝種、尖刺種、粉紅種、紅種、松漿種、水晶種、遲小種。其中，以荸薺種為最佳，種植面積和產(chǎn)量皆占到85％左右。荸薺種楊梅果型較大，而果核特小，成熟時(shí)外表呈紫黑色，味甜而汁多，果實(shí)可食率達(dá)95％，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鎂、銅和維生素C、檸檬酸等多種有益成份。經(jīng)過長(zhǎng)期的栽培，如今，荸薺種楊梅已發(fā)展成全國(guó)著名良種，在浙江省歷次楊梅鮮果品評(píng)中，荸薺種楊梅均名列前茅，寧波罐頭廠用慈溪荸薺種楊梅為原料制成的糖水楊梅罐頭，曾獲得國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)。荸薺種楊梅不但品質(zhì)優(yōu)良，且產(chǎn)量較高，單株產(chǎn)量最高可達(dá)300余公斤。其經(jīng)濟(jì)結(jié)果壽命在70年以上，百年以上的老樹也不罕見，被山區(qū)人們譽(yù)為“搖錢樹” 　　作為名貴珍果的楊梅還具有良好的藥理作用，它能幫助消化，利尿益腎，去暑解悶。祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)對(duì)它亦有很高的評(píng)價(jià)，李時(shí)珍在《本草綱目》中說楊梅“可止渴，和五臟，能滌腸胃，除煩憒惡氣?！贝认耖g還習(xí)慣挑選上等的楊梅浸于白酒之中，這就是通常所稱的“燒酒楊梅”。在赤日炎炎的盛夏，吃上幾顆燒酒楊梅，能消暑開胃，令人氣舒神爽 　　楊梅，吸引著無數(shù)來自全國(guó)各地和海外的客人，熱情的慈溪人民也喜歡用它來饋贈(zèng)親友，款待賓客。明朝的孫升因長(zhǎng)年在外，吃不到家鄉(xiāng)的楊梅而寫詩(shī)嘆曰：“舊里楊梅絢紫霞，燭湖佳品更堪夸，自從名系金閨籍，每歲嘗時(shí)不在家?！比缃?，產(chǎn)自慈溪的楊梅每年被大量空運(yùn)到日本、新加坡、香港等地，那些身在海外的游子再不會(huì)有“每歲嘗時(shí)不在家”的遺憾了。 ( 慈溪) 　　地域范圍 　　慈溪市地處浙東杭州灣南岸，東、東南接鎮(zhèn)海區(qū)、江北區(qū)，西、西南連余姚市，介于北緯30°02＇～30°24＇和東經(jīng)121°02＇～121°42＇之間，為滬、杭、甬三角地區(qū)結(jié)合部。市境總面積1154平方公里（不含海域，未計(jì)入1954年后新成陸土地），海岸線北凸成弧形，長(zhǎng)66公里（1986年圖版量標(biāo)為77.56公里）。慈溪楊梅劃定的地域保護(hù)范圍是翠屏山脈北麓，329國(guó)道以南，東、東南接鎮(zhèn)海區(qū)、江北區(qū)，西、西南連余姚市。包括慈溪市橫河鎮(zhèn)、匡堰鎮(zhèn)、觀海衛(wèi)鎮(zhèn)、橋頭鎮(zhèn)、掌起鎮(zhèn)、龍山鎮(zhèn)、范市鎮(zhèn)、三北鎮(zhèn)、滸山街道、逍林鎮(zhèn)、新浦鎮(zhèn)等所屬各村和慈溪市林場(chǎng)。地域保護(hù)范圍面積21780公頃。目前生產(chǎn)面積4667公頃，年總產(chǎn)量2.5萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　（1）外在感官特征：其主栽品種荸薺種楊梅具有“色紫黑、富光澤、糖度高、風(fēng)味濃、核特小、肉離核、質(zhì)細(xì)軟、具香氣”的特征。果實(shí)中等大小，單果重10克以上；果實(shí)近圓形，果頂稍凹，果底平，縫合線較明顯，果蒂小，核小，可食率不低于94%，果肉離核性好。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：肉質(zhì)細(xì)軟，汁多味濃，酸甜適口，可溶性固形物10.5％以上，品質(zhì)極佳。 （3）安全要求：慈溪楊梅嚴(yán)格按照國(guó)家農(nóng)業(yè)部頒布的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系組織生產(chǎn)。下一篇：慈溪草帽

　　牋牋陽(yáng)春三月，慈溪北部大片的農(nóng)田里，綠油油的蠶豆長(zhǎng)得格外惹人喜愛，競(jìng)相怒放的蠶豆花猶如展翅飛翔的黑蝴蝶，豆花的芳香飄蕩在廣闊的大地上，沁人心脾。到了五月初立夏時(shí)節(jié)，蠶豆已長(zhǎng)出粗壯的果實(shí)，剝掉厚厚的豆莢兒，里邊是綠澄澄又大又嫩的青蠶豆，多的三四顆，少的一二顆。慈溪人愛吃青蠶豆，或煮或炒，香噴噴甜滋滋，小孩子們則喜歡把煮熟的青蠶豆串成一圈，像條項(xiàng)鏈似的掛在脖子上，互相約了到田野里嘻鬧，邊玩邊吃，非常開心。六月底，蠶豆成熟，農(nóng)民們開始收摘蠶豆，豐收的喜悅洋溢在田野。農(nóng)民們還喜歡把蠶豆曬在路上，讓行人從上面踩過，使蠶豆從豆莢中脫出。每當(dāng)此時(shí)，滿地皆蠶豆，人踩在上面，一片嘩啦啦響，別有一番情趣 　　牋牋慈溪所產(chǎn)大白蠶豆，為浙江省五大名豆之一，也是全國(guó)著名的蠶豆良種。大白蠶豆粒大質(zhì)優(yōu)，光滑結(jié)實(shí)，含有豐富的蠶白質(zhì)和脂肪 　　牋牋大白蠶豆俗稱大豆、羅漢豆、慈溪人多稱其為“倭豆”。據(jù)說，當(dāng)年戚繼光率兵在慈溪沿?？箵糍量?，戚家軍奮勇殺敵,所向披靡.將士門每殺一倭寇,便摘一顆蠶豆代之，用線串了掛在胸前， 到時(shí)以豆數(shù)多寡記功論賞，這樣，“倭豆”之名逐漸叫開了 　　牋牋大白蠶豆作為慈溪主要春糧品種，種植面積和產(chǎn)量均較大，1974年，慈溪10萬余畝蠶豆，獲得畝產(chǎn)300公斤的好收成，總產(chǎn)量達(dá)到3.65萬噸。慈溪所產(chǎn)蠶豆大都銷往海外，約占總產(chǎn)量的一半 　　牋牋蠶豆渾身皆是寶。除食用外，工業(yè)和醫(yī)藥都少不了它。即使豆殼和豆桿，也是上好的飼料和燃料。夏秋之夜，燃上一堆豆殼，其散發(fā)出的煙具有強(qiáng)烈的驅(qū)蚊殺菌之效。大豆的食用方法多種多樣。慈溪人用蠶豆制作成粉絲，蠶豆粉絲白亮細(xì)長(zhǎng)，柔軟但煮不爛，是粉絲中的極品，特別值得一提的是慈溪民間對(duì)大白蠶豆的幾種加工方法：牋牋一、油沸豆：又分為去殼的油沸豆瓣和不去殼的蘭花豆兩種，均色香味俱佳，是家常佐餐佳品，近年來，慈溪產(chǎn)油沸豆還出口海外。牋牋二、茴香豆：魯迅小說《孔乙已》中曾寫到孔乙已吃茴香豆之情節(jié)，這茴香豆就是用蠶豆加工而成的。茴香豆加工方法簡(jiǎn)便，味道卻好。牋牋三、炒蠶豆：這是農(nóng)村里最常見的吃法。炒蠶豆有很多的花樣，味道各不相同。有直接把硬豆下鍋炒的，也有孵出豆芽后再炒的。觀城一帶所出的“鹽炒豆”松脆香美，老少都愛吃。還有一種炒豆堅(jiān)硬但特香，稱“石板豆”，年輕人喜歡吃，大多藏在口袋里，一顆一顆往嘴里塞，“吱崩吱崩”咬著，有滋有味。( 慈溪)下一篇：養(yǎng)蜂

　　上林湖越窯遺址位于慈溪市匡堰鎮(zhèn)境內(nèi)的上林湖畔。上林湖越窯青瓷始燒于東漢，興起于魏晉南北朝，鼎盛于唐宋時(shí)期，至北宋末南宋初停燒，前后歷時(shí)1000多年，是我國(guó)歷史上延續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)、影響范圍最廣、內(nèi)涵最為豐富的古窯系之一。據(jù)專家考證，上林湖越窯是中國(guó)歷史上第一個(gè)“官窯”，最早的成熟青瓷就在上林湖越窯的龍窯里燒制成功，越窯青瓷因此也被稱為“母親瓷”。這里不僅是中國(guó)青瓷文化的發(fā)祥地，也是“海上陶瓷之路”的起航點(diǎn)。如今，在上林湖的四周沉睡著120多處古窯址和滿地的碎瓷片，是目前世界上最大的青瓷“露天博物館”。1988年，上林湖越窯遺址被國(guó)務(wù)院命名為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。 　　2001年，慈溪恢復(fù)上林湖越窯青瓷的生產(chǎn)，近年來已陸續(xù)研究開發(fā)生產(chǎn)出包括人物注子、雞首壺、八棱瓶、倒流壺、平口牡丹瓶、原始瓷罐、瓷碗等5個(gè)系列的上萬件仿制品。同時(shí)，還有4件工藝品獲國(guó)家級(jí)和省級(jí)獎(jiǎng)。 　　九秋風(fēng)露越窯開，奪得千峰翠色來”，沉寂了上千年的浙江慈溪上林湖越窯青瓷如今重放光彩。在日前舉行的杭州西湖博覽會(huì)上，首批出爐的50多件青瓷引起轟動(dòng)，展出一結(jié)束即被搶購(gòu)一空。 首批出爐的這50多件青瓷，包括人物注子、雞首壺、八棱瓶、倒流壺、平口牡丹瓶、原始瓷罐、瓷碗7個(gè)品種，造型獨(dú)特，上面的人物峨冠博帶，神態(tài)舉止栩栩如生，樣式和成色均達(dá)到了古代青瓷鼎盛時(shí)期的水平。 上林湖越窯位于慈溪市匡堰鎮(zhèn)的上林湖畔，始于東漢，興起于魏晉南北朝，鼎盛于唐宋時(shí)期，是中國(guó)歷史上第一個(gè)“官窯”。這里不僅是中國(guó)青瓷文化的發(fā)祥地，還是“海上陶瓷之路”的發(fā)源地。1988年，上林湖越窯遺址被國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)為國(guó)家級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，目前有120多處越窯遺址。近年來，海內(nèi)外一些專家學(xué)者頻頻到上林湖越窯遺址進(jìn)行考察研究，青瓷文化的研究日漸升溫。慈溪市因勢(shì)利導(dǎo)，研究開發(fā)了越窯青瓷工藝，把恢復(fù)上林湖越窯青瓷作為挖掘民族文化瑰寶、推動(dòng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重頭戲。(寧波)下一篇：慈溪海鹽

　　絡(luò)用絲瓜，本身就是傳統(tǒng)的中藥材，具有通筋絡(luò)、行血脈、止痛消脹等功效。絲瓜絡(luò)加工成沐浴制品，具有極好的清潔皮膚功效，能充分利用絲瓜天然纖維的網(wǎng)絡(luò)，把中意的香皂或沐浴液涂抹在絲瓜絡(luò)表面，即可溫和地消除沉積在皮膚表面的排泄物及衰老細(xì)胞，祛除干燥的皮膚組織，使人體在沐浴后，皮膚滋潤(rùn)光滑。 　　　　 “絲瓜絡(luò)之鄉(xiāng)”———慈溪市位于杭州灣南岸，地處北亞熱帶南季風(fēng)區(qū)，四季分明，氣候溫暖濕潤(rùn)，雨量充沛。得天獨(dú)厚的地理環(huán)境造就了慈溪絲瓜絡(luò)纖維質(zhì)較其他產(chǎn)地絲瓜絡(luò)更硬、更密、更潔白，瓜絡(luò)條形更粗、更長(zhǎng)、更挺直、均勻的獨(dú)一無二的良好品質(zhì)。慈溪絲瓜絡(luò)制品加工始于1989年，為國(guó)內(nèi)最早開發(fā)絲瓜絡(luò)加工的地區(qū)。經(jīng)過十幾年的發(fā)展，目前該地區(qū)加工企業(yè)多達(dá)二十幾家，年銷售額在一億元人民幣左右。慈溪絲瓜絡(luò)制品的產(chǎn)銷量為800至1000噸，其絲瓜絡(luò)沐浴制品，遠(yuǎn)銷歐美、東南亞等地區(qū)近30個(gè)國(guó)家。 　　　　 目前，在檢驗(yàn)檢疫部門和其他相關(guān)部門的大力扶持下，有關(guān)企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)需求，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，生產(chǎn)的絲瓜絡(luò)沐浴制品有搓背系列、手套系列、玩具系列、兒童沐浴系列、拖鞋系列、沐浴套裝等系列等，已形成了“產(chǎn)品系列化、品種多樣化”的局面。 　　下一篇：慈溪葡萄

　　岱衢族大黃魚呈金黃或虎黃色，有光澤，鰓絲清晰呈鮮紅或紫紅色，眼球飽滿，肌肉結(jié)實(shí)，富有彈性，是黃魚族中的極品。 　　自上世紀(jì)90年代以來，隨著資源的枯竭，這種魚類已形不成漁汛，致使野生大黃魚一魚難求。為此，寧波市于2007年始啟動(dòng)了岱衢族大黃魚原種開發(fā)和種質(zhì)資源保護(hù)工作，專門成立了“野生岱衢族大黃魚采捕”攻關(guān)小組。2008年5月，攻關(guān)小組采用特制的小對(duì)網(wǎng)作業(yè)方式，成功地在岱衢族大黃魚原產(chǎn)地岱衢洋采捕到8尾可繁殖的野生原種活體。寧波市已成功培育出苗種1450余萬尾，為岱衢族大黃魚養(yǎng)殖提供優(yōu)質(zhì)苗種。 　　寧波市岱衢族大黃魚和寧波市已分別獲得中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和“中國(guó)生態(tài)大黃魚(岱衢)之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱號(hào)。中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)專門為寧波海洋漁業(yè)局頒發(fā)了“中國(guó)生態(tài)大黃魚(岱衢)之鄉(xiāng)”牌子。 　　寧波岱衢族大黃魚 　　地域范圍 　　寧波岱衢族大黃魚養(yǎng)殖區(qū)域地處浙江東部沿海，北緯30°29′6.00″～28°45′21.90″，東經(jīng)121°25′59.55″～122°51′57.42″；東西長(zhǎng)140.95km，南北寬193.25km。，總面積為7320平方公里。養(yǎng)殖區(qū)東連舟山市六橫島，南瀕三門縣。 寧波岱衢族大黃魚地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍是象山港、三門灣及寧波東部海域，具體保護(hù)范圍包括慈溪市的新浦鎮(zhèn)、觀海衛(wèi)鎮(zhèn)、龍山鎮(zhèn)；鎮(zhèn)海區(qū)的澥浦鎮(zhèn)、蛟川街道、招寶山街道；北侖區(qū)的新碶街道、小港街道、霞浦街道、大碶街道、柴橋街道、白峰鎮(zhèn)、梅山鄉(xiāng)、春曉鎮(zhèn)；鄞州區(qū)的瞻岐鎮(zhèn)、咸祥鎮(zhèn)；奉化市的松岙鎮(zhèn)、裘村鎮(zhèn)、莼湖鎮(zhèn)；寧?？h的西店鎮(zhèn)、強(qiáng)蛟鎮(zhèn)、橋頭胡街道、大佳何鎮(zhèn)、長(zhǎng)街鎮(zhèn)、力洋鎮(zhèn)、茶院鄉(xiāng)、越溪鄉(xiāng)、一市鎮(zhèn)；象山縣的西周鎮(zhèn)、墻頭鎮(zhèn)、黃避岙鄉(xiāng)、賢庠鎮(zhèn)、涂茨鎮(zhèn)、大徐鎮(zhèn)、爵溪街道、東陳鄉(xiāng)、石浦鎮(zhèn)、鶴浦鎮(zhèn)、高塘島鄉(xiāng)、曉塘鄉(xiāng)、定塘鎮(zhèn)、新橋鎮(zhèn)、茅洋鄉(xiāng)、泗洲頭鎮(zhèn)沿海35個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和9個(gè)街道。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?、磐庠诟杏^特征：寧波岱衢族岱衢族大黃魚具有體型細(xì)長(zhǎng)、頭型渾圓、吻短而細(xì)巧、體色金黃、線條優(yōu)美等特征；體被圓鱗，體背面及上側(cè)面黃褐色，側(cè)面及下側(cè)面金黃色，背鰭及尾鰭均灰黃色，胸鰭和腹鰭黃色。 ⑵內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：通過常規(guī)營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)分析，寧波岱衢族大黃魚在水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白上與福建養(yǎng)殖的閩粵東族大黃魚不同，其中灰分存在顯著差異(P<0.05)。氨基酸分析表明岱衢族大黃魚氨基酸總量較閩粵東族大黃魚低7.18%，而人體必需氨基酸含量比例上高2.26%。利用高效液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法、氣象色譜質(zhì)譜聯(lián)用法對(duì)寧波岱衢族大黃魚和普通大黃魚的脂肪酸營(yíng)養(yǎng)組分進(jìn)行分析，結(jié)果表明兩者在脂肪酸組成、極性脂比例等多個(gè)方面存在差別，利用主成分分析和正交偏二乘法辨別等分析手段同步驗(yàn)證兩者存在顯著差異。這也印證了寧波岱衢族大黃魚在營(yíng)養(yǎng)成分、食用口感上與普通大黃魚不同，更接近于野生大黃魚的口感和味道。經(jīng)6月抽樣檢測(cè)，寧波岱衢族大黃魚每百克含蛋白質(zhì)19.57克～19.98克（17.7），脂肪12.0克～12.4克（2.5），水分69.1～71.6（77.7），灰分1.29～1.36（11. 3）（結(jié)果見產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告）。 ⑶安全要求：寧波岱衢族大黃魚，嚴(yán)格執(zhí)行GB 18407.4-2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》，寧波岱衢族大黃魚質(zhì) 量安全依據(jù)NY 5056-2005 無公害食品 石首魚、農(nóng)辦質(zhì)[2012]8號(hào)《農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于印發(fā)茄果類蔬菜等37類無公害農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)目錄的通知》規(guī)定執(zhí)行。 ①活體感觀指標(biāo) 魚體健康，游動(dòng)活潑，無魚病證狀。魚體具有大黃魚所固有金黃 色澤和光澤；體態(tài)勻稱，無畸形；鱗被完整，鱗片緊密。具有大黃魚 固有氣味，無油污等異味。 ②鮮品感觀指標(biāo) a、外觀：體被圓鱗，側(cè)線完全，體背面及上側(cè)面黃褐色，側(cè)面及下側(cè)面金黃色，背鰭及尾鰭均灰黃色，胸鰭和腹鰭黃色； b、鰓：鰓絲清晰，呈鮮紅色，粘液透明； c、眼球：眼球飽滿，角膜清晰； d、氣味：具有大黃魚固有氣味，無油污等異味； e、組織：肌肉堅(jiān)實(shí)，富有彈性，內(nèi)臟清晰、無腐爛。 ⑷標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存按NY 5060-2001規(guī)定執(zhí)行。下一篇：慈溪南美白對(duì)蝦

　　蜜梨。又稱黃花梨，盛產(chǎn)于慈溪周巷鎮(zhèn)、庵東鎮(zhèn)。蜜梨不同于一般梨子，果大，水分特別充足，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。因蜜梨開花結(jié)果時(shí)非常漂亮，因此兩鎮(zhèn)的大片梨園還成為人民喜愛的旅游目的地。下一篇：上林湖越窯青瓷

　　絲瓜 　　仲夏時(shí)節(jié)，來到慈溪中北部的新浦鎮(zhèn)一帶沿海農(nóng)村，就仿佛覺得已置身于一片綠色的世界。這里，并沒有冠蓋如云的參天大樹，也不見氣勢(shì)如虹的茂密叢林，有的只是一架架結(jié)實(shí)的棚架。那“葉密千層綠，花開萬里青”的綠色植物絲瓜游藤走蔓交錯(cuò)相疊，布成一張翠綠的天幕，遮擋夏日太陽(yáng)的熾熱，留下一片蔭涼?？v眼望去，那些垂掛在棚架上的絲瓜果猶如巖洞中倒掛的柱石，令人嘆為觀止。 　　“川原一片綠交加，深樹溟溟不見家”。借用這句詩(shī)來描繪夏天時(shí)慈溪沿海的農(nóng)村，是最合適不過了。 　　慈溪沿海農(nóng)村種植絲瓜始于民國(guó)25年，即1936年，是從上海引入試種的。絲瓜屬一年生蔓草葫蘆科瓜果類植物，關(guān)于絲瓜的形態(tài)性狀特占及作用，明代李時(shí)珍在其《本草綱目》中有詳盡的描述。 　　“絲瓜，二月下種，生苗引蔓，延樹竹，或作棚架。其葉大于蜀葵而多丫尖，有細(xì)毛刺，取汁可染綠。其莖有棱，六七月開黃花五出，微似胡瓜花，蕊瓣俱黃。其瓜大尺許，長(zhǎng)一二尺，甚至三四尺。深綠色，有皺點(diǎn)，瓜頭如鱉首，嫩時(shí)去皮，可烹可曝，點(diǎn)茶充蔬。老則大如杵，筋絡(luò)纏扭如織成，經(jīng)霜乃枯，惟可藉靴履，滌釜器，故村人呼為洗鍋羅瓜。內(nèi)有隔，子在隔中，狀如括樓子，黑色而扁。唐宋以前無聞，始自南方來，故曰蠻瓜，今南北皆有之。其花苞及嫩葉、卷須皆可食也，以為常蔬?！?　　絲瓜的種植比較方便，但亦需施肥、除蟲、刪剪蕪枝。絲瓜最怕臺(tái)風(fēng)秋霖，遇之則棚倒、花落、瓜爛，一無收獲。絲瓜開花都為單性，雌雄同稈，不斷開花，不斷結(jié)果，終霜為止，然以夏初結(jié)的瓜最好?；浜蟛痪瞄L(zhǎng)出的稚瓜可作羹而食，且味道鮮美，但成熟后的絲瓜絡(luò)具有較高的經(jīng)濟(jì)、醫(yī)藥價(jià)值，所以人們一般不將瓜作食用。成熟后絲瓜收摘后須入水浸泡，爛去表皮和里面的瓜籽，剩下的網(wǎng)織狀纖維柱體就是絲瓜絡(luò)。人們通常將它和麥冬、紅花并稱為慈溪三大藥材。作為藥材的絲瓜，具有祛風(fēng)化痰、涼血解毒等功能。絲瓜絡(luò)除藥用外，更是理想的工業(yè)原料。慈溪農(nóng)村所產(chǎn)絲瓜絡(luò)素以潔白、個(gè)大、挺直、質(zhì)堅(jiān)著稱。進(jìn)入80年代，慈溪的絲瓜絡(luò)生產(chǎn)發(fā)展較快，常年種植在2500畝左右，產(chǎn)量約150噸。1980年，慈溪種植絲瓜絡(luò)達(dá)4500畝，總產(chǎn)量達(dá)440噸，居全國(guó)之首，成為浙江省最大的絲瓜生產(chǎn)基地。慈溪絲瓜絡(luò)約三分之二出口歐美、東南亞國(guó)家，重要的創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品之一。下一篇：宋家漕香干

　　清燉莧菜梗 　　清燉莧菜梗是慈溪人的家常菜。遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)在城市住了幾年的慈溪游子，魚肉蝦蟹吃膩了，常常想念家鄉(xiāng)的莧菜梗，回到家鄉(xiāng)有一碗清燉莧菜梗便能狼吞虎咽地下飯。莧菜梗被戲稱為“敲飯榔榫”，意思是有了莧菜梗下飯，胃口大開。 　　莧菜，莧科，一年生草本植物。性耐熱，春夏栽培，原產(chǎn)熱帶。慈溪農(nóng)家普遍種植，幼苗作蔬菜可鮮吃，老莖經(jīng)腌漬加工，待腐熟，可撈來裝盤，澆些麻油生吃，也可澆上菜油蒸熟，即成清燉莧菜梗，慈溪人俗稱“莧菜姑”。在蒸煮前加些酒糟即成“糟莧菜姑”，更加香郁可口。 　　慈溪農(nóng)家都有一只“莧菜姑”甏，莧菜收獲后除去枝葉，削除根泥，斬成約五厘米長(zhǎng)一段，清洗后瀝去水分，拌鹽入甏，三四天后加水。腐熟后，臭不可聞，甏須加蓋。等莧菜梗撈完，甏里的湯鹵，農(nóng)家也視為珍物，不肯倒掉，如有菜蒂、菜梗可投入浸漬一天，撈起裝盆蒸熟，口味也極好。 　　下一篇：三鮮頭湯

　　三鮮頭湯 　　三鮮頭湯，是慈溪北鄉(xiāng)設(shè)宴招待客人的頭一盆熱菜。配料以肉圓、海蝦、蛋片或雞絲為主，配以黃芽菜、冬筍片、豆面（線粉）等。三鮮以取料于海、陸、空三種動(dòng)物而得名（因雞有翅膀可代表空中的飛禽）。具體備料如下： 　　一、肉圓——取料于豬的精肉，剁成肉醬，加少量鹽花、味精和黃酒，團(tuán)成略小于乒乓球的肉圓，置于粗淺大碗，蒸熟。 　　二、海蝦——以新鮮較大的為宜，預(yù)先下水滾熟。 　　三、雞絲——在熟雞中選純白肉，切成長(zhǎng)五厘米左右的絲。為美觀起見，亦可用打糊的雞蛋液下鍋制成蛋片，切成長(zhǎng)方形條片。 　　菜片、筍片皆宜直切成條，豆面適量。下鍋前將上述所有配料，放在一個(gè)盤子上備用，客人來了迅速下鍋，加水適量，滾熟，酌情放些鹽和味精，即成一盆鮮美可口、紅黃綠相映、色香味俱佳的頭湯。盆子須用深底且翻沿較大的，主料根據(jù)客人多少配量，一般圓子、海蝦均需十只左右。 　　下一篇：涼凍梅糕

　　涼凍梅糕 　　涼凍梅糕是三北人避暑消夏的特色名點(diǎn)，一般在梅子成熟、天氣較熱的時(shí)候自制，是一道人人愛吃的冷凍點(diǎn)心。 　　做法是用蓮心、棗子、瓜子仁、橘餅、桂圓肉、荸薺片、桂花、白糖、紅綠須及各色各樣的果脯、蜜餞合在一起加水煮成甜羹，用上好淀粉（綠豆粉）作牽頭粉，使之凝成較厚的糊狀，盛在較大的廣口器皿中置陰涼處，但不可入冰箱。待冷卻后倒在平面干凈的砧板上，切成塊狀裝盆即可。 　　冷凍梅糕實(shí)為百果羹冷凍，為夏季最佳點(diǎn)心之一，透明美觀，香甜糯滑，風(fēng)味獨(dú)特。平常人家，無較多配料，可任意選取較為廉價(jià)的地力片、蘋果片、扁豆肉、金橘皮等，佐豆粉和白糖就可制成，實(shí)為既可登大雅之堂、又可入里弄田間的消暑佳品。下一篇：牛油果炒雞柳

　　宋家漕香干 　　匡堰鎮(zhèn)宋家漕以制作香干聞名，全村有20多家個(gè)體戶制作香干。據(jù)年近80的丁堯鑒老師傅回憶，這香干加工手藝起源于他祖父的祖父，到他已有5代，加上目前正從事此項(xiàng)手藝的子孫，至少已有150年歷史。 　　宋家漕香干，以芳香、滋潤(rùn)、細(xì)膩、綿韌名揚(yáng)四方。香干醬色有光澤，味道鮮美，佐酒下飯堪稱佳品。剛出鍋的香干，更是熱氣騰騰，香氣撲鼻，令人食欲大開。 　　宋家漕香干盛譽(yù)歷百余年不衰，并不是偶然的。香干加工成型，從原料黃豆磨漿變豆腐，再把豆腐加工配料，著色成形，至少有10道以上的工序。一代一代的師傅對(duì)每道工序一絲不茍，配方配料不折不扣。他們常常品嘗各地香干，不斷取長(zhǎng)補(bǔ)短，忠實(shí)地繼承和發(fā)展了這套祖?zhèn)鞯氖炙?。下一篇：清燉莧菜梗

　　“起床開門七件事，柴米油鹽醬醋茶?！边@句精煉簡(jiǎn)潔的民謠，道出了這些看起來平常，其實(shí)關(guān)系到民生國(guó)計(jì)大事的日常生活用品的重要性。鹽是其中之一。我國(guó)的鹽業(yè)歷史悠久，鹽的產(chǎn)地遼闊，產(chǎn)量豐富。海鹽是鹽的主要來源。所謂海鹽是通過煎煮或曬干海水而得。我國(guó)沿海地區(qū)產(chǎn)海鹽，古文獻(xiàn)中早有記載。慈溪是浙江省最重要的海鹽生產(chǎn)區(qū)，其鹽業(yè)生產(chǎn)歷史已有1300余年。慈溪海鹽產(chǎn)量長(zhǎng)期位居全浙之冠，主要產(chǎn)地庵東素有“浙江鹽都”之美譽(yù) 　　慈溪鹽場(chǎng)位于杭州灣南岸，始于唐代，至宋代已具一定規(guī)模。宋慶歷七年（1047），慈溪沿海人民修筑了第一條攔海大壩即大古塘，鹽場(chǎng)移至大古塘以北。據(jù)有關(guān)史料記載，宋代慈溪自東至西已建有龍頭、鳴鶴、石堰三鹽場(chǎng)，其中石堰、鳴鶴兩場(chǎng)的鹽產(chǎn)量占錢塘江口南岸7個(gè)主要鹽場(chǎng)產(chǎn)量的64％，其重要性可見一斑。在鹽的質(zhì)量方面，這兩場(chǎng)所產(chǎn)的鹽都是名列榜首。《宋史.食貨志下四》中說：“石堰以東近海水咸，故雖用竹盤面鹽色尤白?！币院?，隨著錢塘江口門的移動(dòng)和杭州灣海岸的淤漲，許多鹽場(chǎng)先后廢止。13世紀(jì)后，三北半島的北淤速度加快，石堰、鳴鶴兩個(gè)鹽場(chǎng)的實(shí)際作業(yè)區(qū)也不斷向北推移，最后形成了庵東鹽場(chǎng) 　　慈溪各鹽場(chǎng)的制鹽方法經(jīng)歷了煎熬、板曬、灘曬三個(gè)階段。宋代至清咸豐年間全部采用刮土淋鹵火力煎鹽的制法。咸豐二年（1852），板曬制鹽法興起，煎鹽漸減。鹽板是曬鹽的主要器具，以杉木制成，四周用木框圍攏，以便貯鹵，板面平滑，合縫之處嵌以油灰，以防止?jié)B漏。1938年，庵東鹽場(chǎng)的鹽板數(shù)量高達(dá)67萬塊，原鹽年產(chǎn)量10萬噸以上，占浙江省原鹽總產(chǎn)量的40％，確立了其全浙第一大鹽場(chǎng)的地位 　　鹽板曬鹽雖然比原始的煮鹽法前進(jìn)了一大步，但鹽業(yè)工廠的勞動(dòng)強(qiáng)度仍很大。新中國(guó)成立后，制鹽技術(shù)不斷改進(jìn)和提高。1953年，庵東鹽場(chǎng)的部分產(chǎn)區(qū)開始灘曬試驗(yàn)，建立了灘曬試驗(yàn)場(chǎng)兩處。進(jìn)入60年代后，灘曬制鹽開始推廣，鹽民從繁重的體力勞動(dòng)中解放出來。到1967年，庵東鹽場(chǎng)奪得原鹽高產(chǎn)豐收，年產(chǎn)鹽23萬噸，為歷史最高年產(chǎn)量 　　庵東鹽場(chǎng)出產(chǎn)的鹽在歷史上除供應(yīng)浙江省所用以外，還供應(yīng)江蘇、上海、皖南、贛東等地，“浙江鹽都”美名遠(yuǎn)揚(yáng)，成為慈溪人民的驕傲 　　近年來，由于海水淡化等原因，庵東鹽場(chǎng)的部分鹽田開始廢鹽改農(nóng)或挖塘養(yǎng)魚，原鹽產(chǎn)量逐年減少。最近，有關(guān)部門開始著手研究在新漲海涂地上開辟鹽田以重振浙江鹽都的雄風(fēng)。( 慈溪)下一篇：白蠶豆

　　牛油果炒雞柳 　　主 　　料： 　　牛油果（鱷梨，油梨）2個(gè)，雞肉350克，紅蘿卜1/2個(gè)，青椒1只。 　　配 　　料： 　　調(diào)味料：姜汁、醬油（生抽）、蠔油、芡粉（豆粉或粟米粉）適量。　 　　做 　　法： 　　1、 　　牛油果一分兩半，去核，用刀挖出果肉切條，果殼用沸水浸熱。 　　2、 　　雞肉切條，用調(diào)味料腌約1小時(shí)，加芡粉拌勻，紅蘿卜去皮洗凈切絲，青椒去籽切絲。 　　3、 　　起油鍋炒熟雞肉，下紅蘿卜絲、青椒絲調(diào)味，加牛油果炒勻，取出放進(jìn)牛油果殼內(nèi)即可。 　　下一篇：龍山黃泥螺

　　浙江特產(chǎn)—龍山黃泥螺，主要產(chǎn)于慈溪龍山一帶，軟體動(dòng)物，狀如蠶豆，肉質(zhì)脆嫩，如蝸螺而殼薄，吐吞含沙，沙黑如鐵，至桃花時(shí)味乃美、腌食之。寧波著名學(xué)者全祖望有“年年梅雨后，萬甕入姑胥”之記述。每年桃花季節(jié)，泥螺肚內(nèi)的“鐵”吐盡，肉質(zhì)鮮嫩而無泥莖，新鮮泥螺可以放湯，稱“桃花泥螺”為上品，龍山所產(chǎn)黃泥螺所以特別肥美，是因?yàn)榇认睾Ｓ写笈统焙Ｍ浚慑X塘江、曹娥江等河流泥沙及長(zhǎng)江出口泥沙駕潮沖積而成，土壤肥沃，特別龍山一帶，條件更加優(yōu)越，故所產(chǎn)泥螺質(zhì)量特佳。泥螺喜生長(zhǎng)在低潮位泥涂較軟、飼料豐富，水質(zhì)無污，咸淡水交換活躍和風(fēng)浪相對(duì)較小的灘涂，全年有產(chǎn)。 　　 特產(chǎn)文化：龍山黃泥螺早在宋代就有采食的記載。據(jù)史料記載：三北黃泥螺以桃花盛開時(shí)所產(chǎn)的質(zhì)量最佳。此時(shí)泥螺剛剛長(zhǎng)發(fā)，體內(nèi)無泥無菌，味道特別鮮美；中秋時(shí)節(jié)所產(chǎn)的“桂花泥螺”，雖然比不上桃花泥螺，但也粒大脂豐、極為鮮美。龍山所產(chǎn)黃泥螺所以特別肥美，是因?yàn)榇认睾Ｓ写笈统焙Ｍ?，由錢塘江、曹娥江等河流泥沙及長(zhǎng)江出口泥沙駕潮沖積而成，土壤肥沃，特別龍山一帶，條件更加優(yōu)越，故所產(chǎn)泥螺質(zhì)量特佳。明代學(xué)者張如蘭在《吐鐵歌》中寫道：“土非土，鐵非鐵，肥如澤，鮮如屑。乍來自，寧波城，看時(shí)卻似嘉魚穴。盤中個(gè)個(gè)瑪瑙烏，席前一一丹丘血。見嘗者，飲者捏，舉杯吃飯兩相宜，腥腥不惜廣長(zhǎng)舌。 　　 特產(chǎn)食用：泥螺大都經(jīng)鹽制后食用。新捕到的泥螺用海水洗凈，放入容器內(nèi)，加鹽后快速攪拌，靜置若干時(shí)候，待泥螺死亡后，去掉水份，再加鹽，加酒若干，將容器口封住，經(jīng)一星期以后，即可食用，異香撲鼻。只要不開封，久儲(chǔ)不壞，味極鮮脆香美。古人有詩(shī)贊道：“次第春糟土冰儲(chǔ)，舟移萬甕入姑胥。安期寫罷神仙簏，酒墨都成蝌蚪書。” 　　 新鮮泥螺可以放湯。煮前先用清水浸半天，待泥沙吐出后下鍋略煮即熟，再加些醬油及蔥花即可食用，肉粒變小而色褐，其味鮮不亞于牡蠣湯。相傳，為中國(guó)創(chuàng)辦民族航運(yùn)事業(yè)作出過重要貢獻(xiàn)的申江巨子虞洽卿，其家住在龍山腳下，山孤零零靠在海邊，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去象只爬在泥涂上的大泥螺。虞洽卿小時(shí)候也在泥涂上拾過泥螺。當(dāng)虞氏顯赫時(shí)，鄉(xiāng)人給他起了個(gè)大泥螺的外號(hào)，并用土語作歌道：“龍山阿德哥，綽號(hào)大泥螺，電話通寧波，火車通曹娥?！毕乱黄捍认z瓜絡(luò)

　　　　產(chǎn)品名稱：三北藕絲糖 　　　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江寧波 　　　　產(chǎn)品特性：松脆香甜，風(fēng)味獨(dú)特。 　　　　產(chǎn)品成分：含有脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、糖、纖維素和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分 　　　　產(chǎn)品功效：營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。 　　　　產(chǎn)品簡(jiǎn)介：三北藕絲糖用凈白糯米、優(yōu)質(zhì)麥芽、細(xì)粒白芝麻、細(xì)白糖，南京雪麻等上等原料配制而成。制作藕絲糖除了講究用料外，更講究在制作過程中的一絲不茍。譬如說所用的芝麻，就得脫去表殼。制作中，還強(qiáng)調(diào)掌握時(shí)令，嚴(yán)格限定必須在冬季氣溫不超過攝氏10度的天氣開爐升火。再說炒料，極講究火候，只能用山柴，絕不能以煤等代之。拉胚吹風(fēng)是一門讓人贊嘆不已的絕技，最能體現(xiàn)藕絲糖制作的水平，也是關(guān)系到成品質(zhì)量?jī)?yōu)劣的關(guān)鍵。拉胚吹風(fēng)時(shí)，最主要是要掌握好往糖胚吹氣的力度。技藝高超的老技師“唿”地一吹后，能使整條糖胚因充氣而形成許多大小孔眼，正是這些孔眼保證了藕絲糖具有理想的脆性和酥度。 　　　　產(chǎn)品歷史：清朝末年，三北藕絲糖被人帶入宮廷，受到慈禧太后的厚愛，很快被列為“御食”，責(zé)成地方每年向朝廷進(jìn)貢。從此，三北藕絲糖之名聲遍播四方，遐邇皆知。據(jù)說，當(dāng)時(shí)上海的不少糕食店?duì)幹鴴斐觥叭辈枋场敝信苼盱右T面，招徠顧客。19世紀(jì)后期，三北藕絲糖被在海外的“三北幫”商人帶到了日本、東南亞一帶，也廣受歡迎。吳錦堂還將它選作饋贈(zèng)日本天皇的禮物，受到日本皇族的贊譽(yù)。如今，一些海外人士慕藕絲糖之名而來到藕絲糖的故鄉(xiāng)，他們往往大量采辦，作為禮物帶給各自的親朋好友。 　　　　產(chǎn)品典故：清代雍正年間，慈溪沈師橋居住著一位專事糕點(diǎn)生產(chǎn)的行家沈永豐。此人善經(jīng)商，又做得一手好糕點(diǎn)，遠(yuǎn)近都有點(diǎn)名氣。雍正三年即公元1725年春節(jié)前夕，沈永豐推出了一種新型的糖食，風(fēng)味獨(dú)特，很快受到當(dāng)?shù)匕傩盏臍g迎。以后，沈永豐又動(dòng)腦筋對(duì)這種食品在制作工藝上作了不少改進(jìn)，終于研究出合適的配方。沈永豐生產(chǎn)的這種糖食其外形為柱狀，粗細(xì)約同于人的手指，長(zhǎng)不過三寸。令人稱奇的是，在這細(xì)細(xì)的糖桿上竟整齊地排列著幾十個(gè)小孔，看起來就象是被截?cái)嗟呐?，所以，人們把這種食品稱為藕絲糖。 　　下一篇：慈溪傳統(tǒng)家具制作技藝

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