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　　慈城年糕生產(chǎn)歷史悠久，距今有上千年的歷史。相傳伍子胥在慈城作戰(zhàn)。他臨死前對部下說：“如果國家有苦難，百姓斷糧，你們到城墻下挖地三尺可得到糧食。”伍子胥死后，他的部下被越軍包圍，城中斷糧已餓死不少人，這時有人想起伍子胥的話，就去挖城墻，挖了三尺多深，果然挖到了許多可吃的“城磚”即年糕，結(jié)果打了勝仗。原來是當(dāng)年伍子胥在慈城督造城墻時，已做好了屯糧防饑的準(zhǔn)備。從此以后，每逢過年慈城家家戶戶都做年糕，年夜飯就吃年糕湯來紀念伍子胥。 　　慈城年糕以選料講究、精工制作著稱，年糕潔白如玉，光滑潤口，大小一致，煮而不糊。它用優(yōu)質(zhì)晚粳米洗凈后，用水浸泡３—４天或一周，用水磨成粉，壓去水分至不干不濕之恰到好處，粉碎后置蒸籠中猛火蒸透，或舂或軋成大小均勻的條狀年糕。 　　年糕的食用方法：用煮、炒、炸、片炒、湯煮等，且咸甜皆宜。例如：糖炒年糕。民諺曰：“糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡”。又如：薺菜年糕。民諺有云：“薺菜肉絲炒年糕，灶君菩薩伸手撈”。還有：汁水年糕湯鮮美無比，是家家戶戶除夕夜的必備食品。烹飪方法之多，林林總總不下數(shù)十，以前貯藏條件不好，所以許多居民將年糕切片后曬干貯藏，食用時用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者，竟能保鮮數(shù)月之久。 　　寧波一帶民間有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民諺。人們還用年糕印板壓成“五?！薄ⅰ傲鶎殹?、“金錢”、“如意”等等形狀外觀，象征“吉祥如意”、“大吉大利”；有的則做成“玉兔”、“白鵝”等小動物，構(gòu)成真正意義上的內(nèi)容與形式的完美結(jié)合。知名名牌有塔牌、如意、義茂、馮恒大等，產(chǎn)品遠銷香港、新加坡、臺灣、加拿大、澳大利亞等地區(qū)和國家，深受國外寧波幫的喜愛。

　　原料:糯米粉250g、麥淀粉50g、糖25g、豬油25g、甜黃豆粉200g、甜芝麻粉200g、芝麻粉200g。 　　制作:1. 將250g糯米粉加50g麥淀粉和25g糖拌勻，加入300g水?dāng)嚢璩珊隣?，上籠蒸10分鐘。 　　2. 將蒸熟的面團，揉勻后下劑，分別包入甜黃豆粉和甜芝麻粉，然后滾上芝麻粉即可。 　　特點:口味麻香，甜潤合一，質(zhì)感軟糯。 　　主要營養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)106g 脂肪175g 糖442g 鈣2433mg 膽固醇23mg 熱量3767kcal 　　

　　湯圓是寧波的著名小吃之一，也是我國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。與北方人不同，寧波人在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。 　　　說道寧波小吃和特產(chǎn)，大家第一個都會提到寧波湯圓，特別是對外鄉(xiāng)人提及。至于咸蟹、泥螺之類一般是寧波人自美之物，名氣遠遠沒有寧波湯圓來的大。而如今，寧波湯團寧波人提的少了，吃的也越來越少了，至于寧波湯圓非寧波人生產(chǎn)這樣的“新聞”早已對寧波人沒有了觸動。但最近由于“三陪”做的多，迎來送去的多了，回答寧波湯圓這個寧波“特產(chǎn)”的問題一多，突發(fā)奇想，寧波湯圓和寧波人有沒有什么內(nèi)在的關(guān)系呢？　　首先，寧波湯圓外觀潔白圓潤，白顯示其正直，圓潤柔和顯示其靈活而不死板，我相信寧波人對這種潔白、正直、靈活的品性一定不會推辭。而如果有人覺得圓潤柔和就好欺負，大口將其咬開吞咽，寧波湯圓內(nèi)中的豬油熱餡一定會給他以極大的教訓(xùn)，寧波人不是好惹的，呵呵?！　⊥獗砬逅瑵嵃椎膶幉珗A的內(nèi)心是烏黑的芝麻，反映出寧波幫泛舟商海的“心狠手辣”，美味寧波湯圓(11張)非有此“黑心”無法達成如此成就。真是映襯了寧波湯圓餡子不僅要黑還要黑的發(fā)亮的內(nèi)涵。“黑心”并不是寧波商道的專美，是商道的必然，而寧波商道的“黑心”和寧波湯圓的“黑心”的背后，都有一個共通之處，它不但黑，而且要黑的發(fā)亮，最重要的是——黑的要“甜”！這就是寧波湯圓對于寧波的重要之處吧，也是寧波幫源遠流長的所在。　　原來世間萬物是那么的相通，一奇。 　　 制作方法 　　　　亦稱寧波豬油湯團。浙江傳統(tǒng)名點。主要作料為糯米、黑芝麻、豬油、白糖、桂花等。采用吊漿技法，將糯米制成不干不粘的水磨粉；再將黑芝麻熟研末，加入豬板油丁、白糖等拌成餡心；以水磨粉為皮坯，包入餡心搓圓，置沸水鍋內(nèi)煮熟后，撒上少量白糖、桂花和紅綠絲即成。特點是，色白發(fā)光，糯而不粘，皮滑餡潤，滋味香甜。90年代以來，還新創(chuàng)“麻蓉湯團”、“速凍湯團”等新品種，遠銷日本和港澳地區(qū)，深受歡迎?！　∽龇ㄓ悬c兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和面一樣），放置幾小時讓它“醒”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。湯團餡含水量比元宵多。包湯團的過程也像餃子，但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯團。做得好的湯團表面光滑發(fā)亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯團表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現(xiàn)做現(xiàn)下了吃。現(xiàn)在有了速凍工藝，湯團才出現(xiàn)在商店里。 　　 特點 　　　　寧波湯圓以精白水磨糯米粉為皮，用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡，湯圓皮薄而滑，白如羊脂，油光發(fā)亮，滑潤味美。 　　 相關(guān)典故 　　　　傳說：相傳八仙之一的呂洞賓曾在陽春三月，化為一位賣湯圓的老翁于西湖邊叫賣。這時許仙恰巧走過便要了一碗，一不小心，一個湯圓滾落西湖，被白蛇吞了。于是白蛇成仙，化而為人，與許仙結(jié)為夫婦。另一種傳說，1912年袁世凱篡奪革命成果，做了大總統(tǒng)，他一心想當(dāng)皇帝，又怕人民反對，一天到晚提心吊膽的。因為“元”和“袁”、“宵”與“消”是同音的，“袁消”有“袁世凱被消滅”之嫌，于是在1913年元宵節(jié)前，袁世凱就下令把元宵改為湯圓。這便是傳說中湯圓名稱的來歷?！　≡娋洌核未鼙卮笞鳌对蟾A子詩》：“今夕知何夕？團圓事事同。湯官尋舊味，灶婢詫新功。星燦烏云裹，珠浮濁水中。歲時編雜詠，附此說家風(fēng)?！?　　 制作方法 　　　　原料：　　水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、豬板油80克、綿白糖100克、糖桂花15 克。　　制法:　　1.黑芝麻炒熟碾碎，豬板油去膜絞碎加糖制成餡?！　?.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉團，下劑，包入餡心，制成湯團?！　?.鍋中加水燒開，倒入湯團，改用小火煮熟，撒上糖桂花，放入碗中即成?！　√厣很?、糯、甜、香。 　　 寧波湯圓行業(yè)協(xié)會 　　　　2010年5月28日，寧波湯圓行業(yè)協(xié)會召開成立信息發(fā)布會，宣告寧波湯圓行業(yè)協(xié)會正式成立?！　f(xié)會的下一步工作重心是申請“寧波湯圓”集體商標(biāo)。

　　三絲宴面，是寧波十大名點之一。 　　 制作三絲宴面，需選取蛋黃面或優(yōu)質(zhì)上白面，以雞絲、肉絲、火腿絲或筍絲經(jīng)爆炒制成蓋頭備用。將面燒熟后，澆上三絲蓋頭即成。 　　 三絲宴面具有面滑而軟韌，三絲色彩艷麗，湯料鮮潔，味美可口的特點。 　　

　　用優(yōu)質(zhì)糯米為原料，淘洗干凈后蒸熟，再用白糖拌勻、蒸熟。在蒸碗內(nèi)先放豬油，再把棗、 葡萄干等多種果品平鋪于上，然后鋪上一層已蒸熟的糯米，中間挖個小孔，加入豆沙，再加 一層糯米，上屜蒸熟，倒扣入盤，上澆桂花濃糖汁即成異香撲鼻、膾炙人口的豆沙八寶飯。 　　 豆沙八寶飯，是寧波的傳統(tǒng)名點。豆沙八寶飯，是由糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油等原料配合制成。糯米補中益氣，豇豆有“補腎豆”之稱；棗泥有調(diào)和百藥之功效，對人的健康長壽極有裨益；蓮心有強心作用，米仁有健脾補肺的功效，桂圓則是人所共知具有補中益氣作用。由8種原料組成，不僅營養(yǎng)豐富，延壽益年，且醇香甜蜜，別有風(fēng)味。制作豆沙八寶飯工序十分講究。先要把豇頭掏洗干凈后煮熟搗爛去豆皮，加豬油白糖，炒至水份將干時備用；把糯米淘洗干凈后煮至軟硬適中，趁熱拌上豬油和糖。盛八寶飯的碗內(nèi)要先抹上一層冷凝的豬油，使之勿粘于碗，然后排入各色花樣，豆沙加在中間，再覆上糯米飯。這樣，豆沙八寶飯就做成了。在冰箱內(nèi)可以放置數(shù)日而不變質(zhì)。豆沙八寶飯在食用前，須蒸熟后扣在大盆中，便可食用。其特點是，五彩繽紛，綿糯油潤，八寶多味、甜香可口。八寶飯還含有多種維生素、脂肪、糖類和無機鹽等營養(yǎng)成分，是人們十分喜愛的點心。 　　

　　主料: 　　 面粉500克，蒸熟糯米飯250克，夾心豬肉250克，蝦仁150克。 　　 輔料: 　　 青蔥5克，生粉5克，鮮湯50克，黃酒、精鹽、醬油、白糖、熟豬油、味精各適量。 　　 制法: 　　 ①面粉中分3次加入沸水200克，揉勻揉透后，搓成細長圓條，分成40份，待涼撒上干面粉防止粘連。每份搓圓撳扁，并用搟面搟杖搟成圓形燒賣皮，中心略厚，四周稍薄呈荷葉邊形，皮子直徑約7厘米。 　　 ②豬肉切成小丁，加少許黃酒、醬油漬片刻，拌上生粉待用。熟豬油50克入炒鍋燒至六成熱，爆香蔥未，下肉丁炒至泛色，加上精鹽、白糖、味精調(diào)味，倒入熟糯米飯炒勻，淋上50克鮮湯，調(diào)味后炒至略干，盛起作餡。 　　 ③燒賣皮平攤在手掌，放上餡，順手捏緊使之直起，并在齊口處咯用力捏緊，若有餡心擠出，可撳按入內(nèi)，口子略為張開，上放一二只蝦仁，即成燒賣生坯。 　　 ④生坯順序排放于蒸籠內(nèi)，中間不需留較大空距，上屜后用旺火蒸約10分鐘，見餃皮呈玉白色半透明狀即成。 　　 特點皮薄餡鮮，肥糯軟口。 　　

　　菜蕻年糕絲 　　原料：年糕400g、菜蕻200g 調(diào)料（味）：紹酒、味精、豬油各適量。 　　制法： 　　1、 將年糕切成長5厘米、寬0.3厘米的粗絲，菜蕻切絲。 　　2、 鍋入底油，放入菜蕻翻炒片刻，放入年糕、紹酒、精鹽、翻炒、放入味精略稍即可起鍋。 　　特點：白綠相間、軟糯適口。 　　主要營養(yǎng)成分： 蛋白質(zhì)15.2g 脂肪6.4g 糖136g 鈣124mg 膽固醇37mg 熱量663kcal

　　慈城楊梅 　　慈城楊梅是慈城鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)的新品種，已得到專家的初步確認。其色澤艷麗、味甘如蜜、含之生津、回味清香。不僅營養(yǎng)豐富，還具有止咳生津，幫助消化，益腎利尿，除濕去寒，解暑沙痧等功效。該楊梅較一般荸薺種楊梅明顯大，且穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)，大小率不明顯。果實除鮮食外，還可以加工成果汁、果酒、果干、蜜餞、罐頭等。所制的“燒酒楊梅”是寧波民間特產(chǎn)，其酒紅艷甘馥，久藏不壞。

　　慈城印花糕是浙江省寧波市江北區(qū)慈城鎮(zhèn)的特產(chǎn)?！坝』ǜ狻钡酿W是由炒熟的黃豆粉、米粉、松花粉、芝麻等經(jīng)混合搓拌而成的。 　　慈城印花糕由來已久，是慈城著名的“三塊板”（年糕板、印糕板、金團板）之一，家家戶戶做糕點不僅僅是純粹食用，更多是為了各色各樣的民俗活動，例如喜事、喪事、祭祀、踏青，又或是逢年過節(jié)。印花糕原料大多就地取材，松花粉、米粉、黃豆粉兌上香甜的糖汁，撒上點芝麻糅合而成，然后在印模中一一撳實、刮平，最后將印糕版敲打幾下，“微型浮雕”就從印模中脫穎而出?；ɑ芄麑嵨┟钗┬?，動物夸張變形，人物栩栩如生，宛如生活百態(tài)。所制印糕甜而不膩，所含營養(yǎng)豐富、易于吸收，不失為一道健康美食。 　　　　 　　慈城印糕里有著豐富的并且漸行漸遠的民俗文化，傾注了千年來樸實的老百姓對美好生活的向往和憧憬。 　　

　　寧波市江北綠茗白茶有限公司主要生產(chǎn)“慈城”牌白茶，該茶采用珍稀茶樹——芽葉白化異變茶樹幼嫩茶葉加工而成，外形纖秀卷曲。白色芽葉采自氣溫22℃以下時萌發(fā)的春梢，栽培上選擇高山低溫地帶和有機化模式。是純天然、無污染的茶葉珍品。氨基酸含量高出常茶一倍以上，茶多酚含量低于常茶一倍以上。茶色有“三奇”，鮮葉呈雪白色，干茶鑲金黃色，葉底呈乳白色；茶品有“三極”，湯極翠、葉極鮮、香極高，稱上百茶之尊。 　　公司基地位于寧波市江北區(qū)慈城鎮(zhèn)，面積1000畝，遠離城區(qū)，大部分處于低山地帶，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。綠茗白茶有限公司對茶葉生產(chǎn)栽培有悠久的歷史，積累了豐富的經(jīng)驗，制定了《白茶生產(chǎn)流程和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》，嚴格按Q/LM01-2002標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工。 　　2001年獲浙江省“龍頂杯”金獎，2002年獲中國精品名茶博覽會金獎、浙江農(nóng)業(yè)博覽會優(yōu)質(zhì)獎。

　　三鮮宴面，是寧波十大名點之一。 　　　　制作三鮮宴面，需選取蛋黃面或優(yōu)質(zhì)上白面，以雞絲、肉絲、火腿絲或筍絲經(jīng)爆炒制成蓋頭備用。將面燒熟后，澆上三絲蓋頭即成。 　　　　三鮮宴面具有面滑而軟韌，三絲色彩艷麗，湯料鮮潔，味美可口的特點。 　　

　　寧波有天臺山、四明山脈綿延境內(nèi)，近海傍湖，雨水充沛，高山上常年云霧繚繞，故茶葉品質(zhì)優(yōu)良，有“望府銀毫”、“寧海第一尖”、“望海茶”、“瀑布仙茗”等優(yōu)良品牌。而以寧海產(chǎn)的“望府銀毫”為上品，為國家級名牌。寧泉牌望府銀毫于1998年獲得本市第一只國家級有機茶證書，1999年又取得國際有機茶證書。寧海的“望海茶”清淡、甜香、形色美，名揚國際茶博會。寧波茶葉以谷雨前采制的最好，清香甘醇，味道濃。( 寧波)

　　主料：面粉 　　輔料：蝦仁、豬肉餡、紫菜、蝦皮、香菇、雞蛋、榨菜、蔥、姜、香菜 　　調(diào)料：鹽、醬油、香油、料酒 　　烹制方法： 　　1、豬肉餡中加入蝦泥、香菇、蔥姜末、雞蛋、鹽、料酒、香油、醬油攪拌均勻，逐個包成餛飩； 　　2、碗中放入紫菜、蝦皮、榨菜、蔥花、香菜、鹽、醬油、香油，待餛飩煮熟后倒入碗中即可。

　　白鵝因“飄若浮云，驕若游龍”而深受人們的喜愛，慈城養(yǎng)鵝歷史悠久，浙東白鵝品種優(yōu)良，肉質(zhì)肥、鮮、嫩、脆，早期生長特別迅速，是我國中小型鵝種中的佼佼者。一般70-75日齡的白鵝活重4公斤左右，屠宰率高，半凈膛為83.8%--84.85%,全凈膛為65.75%--69.4%。新母鵝一般120-150日齡開始產(chǎn)蛋，平均年產(chǎn)蛋3-5窩。每窩產(chǎn)蛋8-14枚，年產(chǎn)蛋量32-46枚，年產(chǎn)蛋量32-46枚，個別72枚。蛋平均重149.6克，種蛋孵化率一般在80%以上。鵝毛加工成的羽絨制品，暢銷國內(nèi)外。所產(chǎn)的“寧波凍鵝”是聲譽中外的寧0產(chǎn)之一，出口港奧、日本、新加坡、法國等國家和地區(qū)。翎毛、鵝肝、鵝腸等也是食品工業(yè)、醫(yī)藥等工業(yè)的重要原料?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　慈城白茶是浙江省寧波市江北區(qū)慈城鎮(zhèn)的特產(chǎn)。三勤村不僅海鮮有名，而且出產(chǎn)的“慈城牌”白茶更是遠近聞名，06年被認定為綠色農(nóng)產(chǎn)品、有機食品，寧波市知名商標(biāo)等一系列榮譽。 　　寧波市江北綠茗白茶有限公司主要生產(chǎn)“慈城”牌白茶，該茶采用珍稀茶樹——芽葉白化異變茶樹幼嫩茶葉加工而成，外形纖秀卷曲。白色芽葉采自氣溫22℃以下時萌發(fā)的春梢，栽培上選擇高山低溫地帶和有機化模式。是純天然、無污染的茶葉珍品。氨基酸含量高出常茶一倍以上，茶多酚含量低于常茶一倍以上。茶色有“三奇”，鮮葉呈雪白色，干茶鑲金黃色，葉底呈乳白色；茶品有“三極”，湯極翠、葉極鮮、香極高，稱上百茶之尊。 　　　　 　　公司基地位于寧波市江北區(qū)慈城鎮(zhèn)，面積1000畝，遠離城區(qū)，大部分處于低山地帶，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。綠茗白茶有限公司對茶葉生產(chǎn)栽培有悠久的歷史，積累了豐富的經(jīng)驗，制定了《白茶生產(chǎn)流程和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》，嚴格按Q/LM01-2002標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工。 　　　　 　　2001年獲浙江省“龍頂杯”金獎，2002年獲中國精品名茶博覽會金獎、浙江農(nóng)業(yè)博覽會優(yōu)質(zhì)獎。

　　　產(chǎn)品名稱：水晶油包 　　　　產(chǎn)品產(chǎn)地：寧波 　　　　產(chǎn)品特性：香甜可口 　　　　產(chǎn)品歷史：水晶油包，是寧波十大名點之一，水晶油包，以趙大有糕團店制作的最為著名

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