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　　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江省杭杭州市 　　　　產(chǎn)品季節(jié)；四月中旬至九月下旬 　　　　產(chǎn)品特性：澤鮮艷，湯純味美，鮮嫩潤滑，膾炙人口。顏色碧綠，鮮嫩清香、清香醇濃,別具風(fēng)味。 　　　　產(chǎn)品成分：蛋白質(zhì)、維生素及微量鐵質(zhì),營養(yǎng)豐富。 　　　　產(chǎn)品功效：性寒味甘,具有消熱、利水、補(bǔ)血、潤肺、健胃、止瀉、消腫、解毒等功效 　　　　產(chǎn)品簡介：莼菜是多年生水生植物。葉片呈橢圓形，色暗綠，嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質(zhì)。食用部分就是沉沒在水中尚未展開的新葉。含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量鐵元素，營養(yǎng)價(jià)值很高。由莼菜做成的湯或羹格外鮮美，被列為杭州名菜，西湖莼菜葉片呈橢圓形，色暗綠，嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質(zhì)。在歷史上，以"三潭印月"莼菜最為著名。新鮮莼菜可用白糖拌食；營養(yǎng)豐富、鮮嫩清香的"西湖莼菜湯"是杭州名菜之一。 　　　　產(chǎn)品歷史： 杭州傳統(tǒng)名產(chǎn)，產(chǎn)于西湖等淡水湖中，又名馬蹄草、水蓮葉。草在晉朝就有"莼羹鱸膾"的記載。相傳乾隆帝下江南，每到杭州都必以莼羹進(jìn)餐，并派人定期運(yùn)回宮廷食用。它鮮嫩滑膩，用來調(diào)羹作湯，清香濃郁，被視為宴席上的珍貴食品。 　　　　產(chǎn)品典故：“西湖莼菜”的來歷，還有一個(gè)故事。據(jù)《晉書·張翰傳》記載，晉朝張翰在洛陽做官時(shí)，“因見秋風(fēng)起，乃思吳中菰菜、莼羹、鱸魚膾，曰：‘人生貴得志，何能羈宦數(shù)千里，以要名爵乎？’遂命駕而歸”。張翰為思家鄉(xiāng)之美味，便辭官回鄉(xiāng)了，后來這個(gè)故事便形成了“莼鱸之思”這一成語典故。

　　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江省杭州市 　　　　產(chǎn)品特性：扁平尖削，葉底細(xì)嫩，芽葉成朵，翠綠微黃，香味四溢。 　　　　產(chǎn)品成分：維生素、礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。 　　　　產(chǎn)品功效：提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和膽固醇。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。 　　產(chǎn)品簡介：西湖龍井茶，因產(chǎn)于杭州西湖山區(qū)的龍井而得名。習(xí)慣上稱為西湖龍井，有簡而化之，索性稱這種色香味形別具風(fēng)格的茶葉為龍井。龍井，既是地名，又是泉名和茶名。龍井茶，向有〔色綠、香郁、味甘、形美〕四絕之譽(yù)。西湖龍井，正是〔三名〕巧合，〔四絕〕俱佳。 　　　　龍井茶采摘十分細(xì)致，要求苛刻。高級龍井茶，在清明前后采摘。清明采制的龍井茶，稱為〔明前〕。〔明前〕龍井，為龍井茶極品，產(chǎn)量很少，異常珍貴，常成的龍井茶，歷史上又分〔蓮心〕，〔旗槍〕，〔雀舌〕等花色。 　　　　西湖山區(qū)各地所的龍井茶，由于生長條件不同，自然品質(zhì)和炒制技巧略有差異，形成不同的品質(zhì)風(fēng)格。歷史上按產(chǎn)地分為四個(gè)花色品目，即獅，龍，云，虎四個(gè)字號。以獅峰龍井品質(zhì)最佳，最富盛譽(yù)?，F(xiàn)在調(diào)整為獅，龍，梅三個(gè)品目，仍以獅峰龍井品質(zhì)最佳。 　　　　產(chǎn)品歷史：西湖龍井位列我國十大名茶之一， 中國名茶之冠。具有1200多年歷史，明代列為上品，清順治列為貢品。清乾隆游覽杭州西湖時(shí)，盛贊龍井茶，并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。傳統(tǒng)的龍井茶有“獅（峰）”、“龍（井）”、“云（棲）”、“虎（跑）”四個(gè)品種，尤以獅峰龍井為上品。龍井茶扁平尖削，葉底細(xì)嫩，芽葉成朵，翠綠微黃，以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱。龍井茶有春茶、夏茶、秋茶之分，以一尖二葉的“明前茶”為佳品。龍井茶泡以虎跑水，清冽甘醇，回味無窮，堪稱一絕。

　　幸福雙 　　此面點(diǎn)為杭州知味觀傳統(tǒng)品種。因而雙供應(yīng)，取吉慶之意，故名幸福雙。 　　原料配方： 　　上白面粉2公斤豬板油250克紅小豆500克熟核桃肉250克蜜棗175克熟松仁125克葡萄干150克青梅125克金桔脯125克佛手蘿卜125克蜜餞紅瓜125克糖桂花25克白糖1.3公斤熟豬油100克 　　制作方法： 　　1.將板油剁膜切丁，與白糖50克拌勻成糖板油。 　　2.將紅小豆擇去泥沙、雜質(zhì)、洗凈，放入鍋里，加清水1.5升，先用旺火后用小火煮 　　3小時(shí)(煮爛為止)。出鍋盛入淘羅，下接大面盆，用手擦紅小豆，另備2.5升涼水，邊擦邊淋入羅內(nèi)，使豆沙出殼(直至羅內(nèi)擦剩豆殼為止)，豆沙在盆內(nèi)澄清15分鐘，瀝去水，倒入布袋，絞去水分。 　　3.將炒鍋置中火上，鍋內(nèi)放入熟豬油100克、白糖1公斤，用炒勺不斷溜掏使糖油充分溶化后加入豆沙，不斷翻炒，使水分揮發(fā)，直豆料呈褐色時(shí)即成精制細(xì)沙(約1.5公斤)。 　　4.將蜜棗、紅瓜、核桃肉、金桔脯、佛手蘿卜、青梅切成3毫米見方的小丁，加上松子仁、葡萄干、白糖(250克)、糖桂花拌勻成八果料。 　　5.將面加水1升(水溫根據(jù)氣候掌握：冬季為50℃，春、秋季為40℃，夏季為20℃)拌勻。取出適量潮面，煥進(jìn)等量酵面，加入小蘇打(用少量水化開)充分拌勻揉透，制成酵面，分成50個(gè)劑子，逐個(gè)用搟面棒搟成直徑6厘米，中間厚邊緣薄的皮子，包入細(xì)沙、糖板油、糖八果。收口捏攏，放入8厘米長，5厘米寬，4厘米厚的模具內(nèi)，壓制成幸福雙油包生坯。 　　6.籠屜內(nèi)鋪好濕屜布，將幸福雙生坯放入籠內(nèi)(每籠4只)，用旺火蒸5分鐘左右即成。 　　產(chǎn)品特點(diǎn)：皮薄綿軟，餡心油潤?？蔁岢裕部蓮?fù)蒸食用。

　　西湖龍井茶以色綠，香郁，味醇，形美 “四絕”而聞名于世。成茶扁平挺秀，光滑勻稱，翠綠略黃；泡在杯中，嫩芽成朵，一旗一槍，交相生輝，芽芽直立，栩栩如生；香馥若蘭，清高持久；湯色明亮，滋味甘鮮。人們夸稱它為“黃金芽”，“無雙品”，已 成為國家高級禮品茶。 　　　杭州西湖周圍的群山，素以出產(chǎn)名茶著稱。唐朝陸羽在他所寫的世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中,就有杭州天行、靈隱二寺產(chǎn)檢測的記載。古今中外不知有多少人贊美過這里 出產(chǎn)的名茶。歷史上西湖龍井茶有："獅"、"龍"、"云"、"虎"四個(gè)類別?，F(xiàn)歸為"獅"、"龍"、"梅"三個(gè)品類。其中以獅峰龍井為第一。其色澤綠中呈黃，香氣濃郁，味酸爽口、確為茶中極品。1981年,獅峰龍井被評為全國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，榮獲國家金質(zhì)獎(jiǎng)。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，龍井茶所含氨基酸，兒茶素，葉綠素，維生素C等化學(xué)成分，要比其它茶葉多，對人體健康特別有益，難怪古人說龍井茶“其貴如金，不可多得”。 　　　　龍井茶產(chǎn)于杭州市西湖鄉(xiāng)，茶園主要分布于西湖西南龍井村的四周。西湖風(fēng)景美，龍井名茶佳，龍井茶產(chǎn)地有得天獨(dú)厚的自然條件。這里氣候溫和，四季分明，雨量充沛而均勻，特別是春茶期間，經(jīng)常細(xì)雨蒙蒙，漫山遍野，云霧繚繞。大部分茶園又分布在傍溪靠澗的谷地或山坡，土壤多為砂質(zhì)土，結(jié)構(gòu)松軟，通氣透水，含有效磷酸較多，有利于茶樹生長發(fā)育，致使茶樹根深葉密，常年碧透，萌芽輪次多，采摘時(shí)間長，從垂柳初綠,直至層林盡染,都有茶采。龍井茶園地外西湖風(fēng)景區(qū)，在那獅峰山上，梅家塢里，云棲道旁，虎跑泉邊，靈隱寺周圍，九溪十八澗沿岸，到處林濤滾滾，翠竹婆娑。在濃蔭籠罩中,一片片茶園碧綠如染,一重重茶山接連云天，為湖光山色增加了不少的詩意?！　　　↓埦璧耐庑魏蛢?nèi)質(zhì)皆美，同精美的加工制作是分不開的，炒制特級龍井茶，分“ 青鍋”和“輝鍋”兩個(gè)工序，其間不經(jīng)揉捻，是制作上的一大特色。炒制手勢，有抖，帶，擠，甩，挺，拓，扣，抓，壓，磨，號稱“十大手法”，一斤特級龍井茶，有3— 4萬顆芽頭，采摘要花6個(gè)工，炒制要花4個(gè)多小時(shí)。一個(gè)熟練的炒茶工，一天能炒一公 斤茶。 　　　　如今西湖鄉(xiāng)，共有梅家塢，龍井，雙峰，等13個(gè)村產(chǎn)茶，這些產(chǎn)茶村，都有自己的 茶葉加工廠，全鄉(xiāng)年產(chǎn)龍井茶約2000擔(dān)左右。其中梅家塢主量約占全鄉(xiāng)三分之一。龍井 茶葉，虎跑水，向以“西湖雙絕“著稱，到杭州的游客，都以能在虎跑泉邊品飲一杯龍 井茶為快。( 杭州)

　　栗子冬菇 　　“栗子冬菇”集“干果之王”的粟子和“山珍”佳品冬菇于一饌。栗子果實(shí)粉糯，冬菇肉質(zhì)嫩滑，一菜兩味，配以綠色蔬菜，色彩分明，清爽美觀，是1956年浙江省認(rèn)定的36種杭州名菜之一。 　　1.將栗子橫切一刀（深至栗肉的4/5），放人沸水鍋中煮至殼裂開時(shí)，撈出，剝殼去膜。 　　2.炒鍋置旺火，下人熟菜油，燒至六成熱，倒人栗肉和冬菇，加入醬油、白糖和清水150克，燒沸后，放人味精，用濕淀粉勾芡，四周綴上炸熟的綠色蔬菜，淋上芝麻油，冬菇面向上裝盤，即可上桌。 　　栗子燜至熟透，冬菇已人味，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，做到明汁亮芡。

　　西湖醋魚，又稱"叔嫂傳珍"，傳說是古時(shí)嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用體態(tài)適中的草魚，最好先在清水氽熟，要掌握火候。裝盤后淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。(杭州) 　　美食原料 　　活草魚1條重6O0克，蔥4根，姜片5塊。 　　美食做法 　　1、先加工活草魚.刮掉魚鱗，清洗干凈后，從魚背處剖開，取出內(nèi)臟，魚頭也要劈開，展開來，就象是腹部相連的連體魚.用刀在魚身上劃幾刀，這種刀法，叫"切牡丹片"，這樣燒起來容易入味。 　　2、用中火把鍋燒熱，放50克(1兩)油，投入蔥和姜塊，煸香后，放15克(3錢)黃酒，加水(水量要能把魚淹沒)，再放3O克(6錢)醬油，5克(1錢)鹽.煮開后，把魚放入，先用旺火燒開，再改用中火，把魚煮熟，但不要煮老了.竅門是:看到魚鰭豎起來，眼珠突出，就可以撈起來，這樣能保證魚肉的鮮嫩.一般說從水開到出鍋大約需要15分鐘左右。 　　3、把煮魚的湯舀出100克(2兩)放在炒鍋里，加10克(2錢)醬油，50克(1兩)白糖，50克(1兩)米醋和少許鹽，燒開，再加30克(6錢)水淀粉勾芡.這就是糖醋鹵汁.鹵汁內(nèi)淋少許熟油，然后出鍋澆在魚身上，面上需撒上極細(xì)的姜末10克(2錢)。 　　草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。姜：生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺0滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生姜還有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌變的毒害作用。 　　

　　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江省杭州市 　　　　產(chǎn)品特性：晶瑩透明，口味清醇，風(fēng)味獨(dú)特，富含營養(yǎng)。 　　　　產(chǎn)品成分：含碳水化合物,蛋白質(zhì),脂肪,鈣、磷、鐵、維生素。 　　　　產(chǎn)品功效：生津開胃，養(yǎng)血益氣、滋補(bǔ)養(yǎng)顏。 　　　　產(chǎn)品簡介：西湖藕粉是杭州名產(chǎn)之一。其風(fēng)味獨(dú)特，富含營養(yǎng)。 杭州艮山門外到余杭縣一帶是西湖藕粉主產(chǎn)地，塘棲三家村所產(chǎn)尤為著名，舊時(shí)是為皇家提供“貢粉”。 藕是荷花在地下的莖，經(jīng)特別加工制成的藕粉，呈薄片狀，質(zhì)地細(xì)滑，色澤白中透紅。服用時(shí)只需先用少量冷水調(diào)和，再用開水沖調(diào)成糊狀即可，沖泡后的藕粉晶瑩透明，口味清醇，有生津開胃，養(yǎng)血益氣的功效，是極適用于嬰孩、老人、病人的滋補(bǔ)品。 　　　　產(chǎn)品歷史：西湖藕粉是與龍井茶葉，杭州絲綢，杭白菊齊名的浙江傳統(tǒng)特產(chǎn)。因杭州西湖盛產(chǎn)荷花，蓮藕而得名。據(jù)史書記載：古時(shí)的西湖藕粉出產(chǎn)于杭州艮山門至余杭三家村一帶，該出產(chǎn)的藕粉最負(fù)盛名，在南宋時(shí)就成為歷代皇帝的貢品，稱之為“三家村藕粉”。 　　　　西湖藕粉得到較快發(fā)展是在80年代中期。當(dāng)時(shí)僅有金華市副食品廠，金華縣鞋塘副食制品廠，金華縣星火食品廠，金華縣江南食品廠等幾家掛名“西湖藕粉”生產(chǎn)銷售，而杭州的三家村生產(chǎn)掛名是“三家村藕粉”。在杭州市場上金華產(chǎn)的西湖藕粉的占有量達(dá)到80%左右，到了90年代中期，隨著速溶藕粉（西湖藕莼）的出現(xiàn)，“西湖藕粉”得到更快的發(fā)展，先后出現(xiàn)了“天荷”西湖藕莼，“天堂”西湖藕粉等多家的杭州生產(chǎn)廠家。特別是在1997年的“西湖”商標(biāo)的爭議風(fēng)波，使生產(chǎn)廠家更大一步的發(fā)展和增加。 　　

　　“西湖莼菜湯”又名“雞火莼菜湯”，是杭州獨(dú)特的古老名菜。莼菜古名蒪菜，又名水葵，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，是一種珍貴的水生蔬菜。莼菜生于湖塘淺水中。我國現(xiàn)在中只有江蘇太湖、浙江蕭山湖和杭州西湖三處才有，其中西湖三潭印月處的最佳。西湖莼菜的嫩芽、未舒展開的卷葉和嫩梢均可食用，制成的“西湖莼菜湯”鮮嫩潤滑，膾炙人口。 　　說起“西湖莼菜湯”，這里還有一個(gè)故事。據(jù)《晉書·張翰傳》記載，晉朝張翰在洛陽做官時(shí)，因見秋風(fēng)起，思戀起家鄉(xiāng)的美味“莼羹鱸膾”，便棄官回到了家鄉(xiāng)。后來便有了“莼鱸之思”這一成語典故。有許多美食家還把太湖菰菜、松江鱸魚和西湖莼菜視為江南“三大名肴”?！跺X塘縣志》、《本草綱目》等古籍中均有關(guān)于食莼菜的記載。宋詩有“湖山滿目舊游在，何日從公醉紫莼”的句子。由此可見人們自古喜食莼菜。 　　莼菜雖然好吃，但過去只有在產(chǎn)地才能吃到，且有季節(jié)性。近幾年，產(chǎn)地已制出可貯運(yùn)的瓶裝莼菜，運(yùn)到全國各地，并有部分出口外銷。 　　產(chǎn)地:杭州浙江 　　制作方法 　　【原料】 　　鮮莼菜200克，熟火腿40克，熟雞脯肉50克，熟雞油10克，味精2.5克，精鹽5克，高湯360克。 　　【制法】 　?。ㄒ唬⒊村佒猛鹕希尤肭逅?00克燒沸，下莼菜，待沸后立即撈出，瀝去水盛在湯碗內(nèi)。 　　（二）將熟雞脯肉、熟火腿切成6厘米長的細(xì)絲。然后把高湯燒沸，放精鹽、味精，待開后，澆在莼菜上，撒上雞絲、火腿絲，澆上熟雞油即成。 　　特點(diǎn)： 　　西湖莼菜湯又稱雞火莼菜湯。烹調(diào)時(shí)，用西湖莼菜、火腿絲、雞脯絲烹制而成。此湯，莼菜翠綠，火腿緋紅，雞脯雪白，色澤鮮艷，滑嫩清香，營養(yǎng)豐富。是1956年浙江省認(rèn)定的36個(gè)杭州名菜之一。

　　商號:杭州天堂傘業(yè)集團(tuán)有限公司 　　簡介:杭州天堂傘業(yè)集團(tuán)有限公司座落于美麗的西子湖畔，是以生產(chǎn)晴雨傘為主，多元化經(jīng)營的大型制傘集團(tuán)企業(yè)，擁有全資企業(yè)六家，控股企業(yè)一家，產(chǎn)品涉及傘具、雨衣、鎖具生產(chǎn)；機(jī)械設(shè)備制造；塑膠及五金加工。主導(dǎo)產(chǎn)品“天堂”牌晴雨傘是浙江省名牌產(chǎn)品，“天堂”商標(biāo)是浙江省著名商標(biāo)。天堂傘素以輕、新、牢、美而著稱，產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)工藝在全國制傘行業(yè)中處于領(lǐng)先地位，在國內(nèi)外市場享有很高的聲譽(yù)。近年來，公司陸續(xù)開發(fā)生產(chǎn)的超輕系列、防紫外線系列、旅游系列等新產(chǎn)品，在造型設(shè)計(jì)、技術(shù)工藝、面料、包裝等方面都有了較大的創(chuàng)新和突破，已經(jīng)達(dá)到國際先進(jìn)水平。 　　聯(lián)系人:胡紅標(biāo)(電話:0571-85183011) 　　電子郵件:http://hztthhb.china315.com（網(wǎng)站） 　　地址:浙江杭州西湖區(qū)西溪路978號 　　

　　杭州小吃名點(diǎn)-港匯筍尖蝦皇餃 　　　　地點(diǎn)：湖濱路7號港匯茶餐廳 　　　　電話：87022048 　　　　港匯是杭州第一家上規(guī)模的港式茶餐廳，面積500平方米，經(jīng)營港式茶點(diǎn)、西餐、中餐、現(xiàn)磨咖啡、特色茶飲料。 　　　　筍尖蝦皇餃?zhǔn)歉蹍R點(diǎn)心中的“特點(diǎn)”，主料是大蝦仁，輔以八種以上原料以秘方配成餡心。是特點(diǎn)師以秘制工藝純手工制成的水晶皮，外表晶瑩剔透，口感鮮香，蝦仁脆嫩，食之令人難忘。 　　

　　九曲紅梅茶 　　產(chǎn)于錢塘江畔，杭州西南郊區(qū)的湖埠、上堡、張余、馮家、社井、上陽、仁橋一帶，尤以湖埠大塢山者為妙品，又稱九曲烏龍，屬紅茶類。九曲烏龍沖飲時(shí)湯色鮮亮紅艷，有如紅梅，故稱九曲紅梅。 　　特點(diǎn) 　　　　品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索細(xì)若發(fā)絲，彎曲細(xì)緊如銀鉤，抓起來互相勾掛呈環(huán)狀，披滿金色的絨毛；色澤烏潤；滋味濃郁；香氣芬馥；湯色鮮亮；葉底紅艷成朵。 　　九曲紅梅簡稱“九曲紅”，是西湖區(qū)另一大傳統(tǒng)拳頭產(chǎn)品，是紅茶中的珍品。九曲紅梅茶產(chǎn)于西湖區(qū)周浦鄉(xiāng)的湖埠、上堡、大嶺、張余、馮家、靈山、社井、仁橋、上陽、下陽一帶，尤以湖埠大塢山所產(chǎn)品質(zhì)最佳。大塢山高500多米，山頂為一盆地，沙質(zhì)土壤，土質(zhì)肥沃，四周山巒環(huán)抱，林木茂盛，遮風(fēng)避雪，掩映烈陽；地臨錢塘江，江水蒸騰，山上云霧繚繞，適宜茶樹生長和品質(zhì)的形成。 　　九曲紅梅源出為武夷山的九曲，是閩北浙南一帶農(nóng)民北遷，在大塢山一帶落戶，開荒種糧種茶，以謀生計(jì)，制作九曲紅；帶動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的生產(chǎn)。九曲紅梅采摘是否適期，關(guān)系到茶葉的品質(zhì)，以谷雨前后為優(yōu)，清明前后開園，品質(zhì)反居其下。品質(zhì)以大塢產(chǎn)山居上；上堡、大嶺、馮家、張余一帶所產(chǎn)稱“湖埠貨”居中；社井、上陽、下陽、仁橋一帶的稱“三橋貨”居下。 　　九曲紅梅采摘標(biāo)準(zhǔn)要求一芽二葉初展；經(jīng)剎青、發(fā)酵、烘焙而成，關(guān)鍵在發(fā)酵、烘焙。九曲紅梅因其色紅香清如紅梅，故稱九曲紅梅，滋味鮮爽、暖胃。九曲紅梅茶生產(chǎn)已有近200年歷史，一百多年前就成名，早在1886年，就獲巴拿馬世界博覽會金獎(jiǎng)，但名氣遜于西湖龍井茶。

　　慧娟火腿筍干老鴨面是號稱“望江第一面”的慧娟面館的“當(dāng)家花旦”，一直受到慧眼食客們的青睞。 　　　　慧娟火腿筍干老鴨面是用純老鴨湯燒制而成的，老鴨湯的制作過程極其講究：每只鍋里放三只老鴨和火腿骨頭，用文火燉3個(gè)小時(shí)。面條是慧娟面館自制的加蛋黃的營養(yǎng)面，配以碧綠的青菜、金黃的火腿、嫩軟的筍干。煮熟之后，面湯油而不膩，面條滑而筋斗，老鴨肉酥香滑，吃起來醇厚清爽，回味悠長。 　　

　　唐明皇時(shí)，有個(gè)中秋之夜，皎潔的月光把大地照得晶亮。寂寞的嫦娥在廣寒宮中，凝望人間，見到杭州西湖風(fēng)景勝似天堂，游人盡情歡樂，禁不住舒展廣袖，翩翩起舞。吳剛手擊桂樹為她伴奏，震得"天香桂子落紛紛"。此時(shí)，杭州靈隱寺中的德明師傅正在廚房燒栗子粥，無數(shù)芳香撲鼻的小粒飄落粥中，眾僧嘗了這種粥，都說特別好吃。德明師傅很高興，便把散落在地上的桂子拾起來種在山上。很快這些桂子到第二年中秋就成樹開花了，從此西湖四周就有了各種馨香的桂花。"三秋桂子，十里荷花"，也就成為古都杭州的美稱。桂花栗子粥經(jīng)不斷改進(jìn)，也就變成桂花鮮栗羹而流傳下來。 　　

　　工藝：熬煮汆燉燴燜法 　　　　西湖藕粥的制作材料： 　　　　西湖老藕500克，糯米100克，白糖200克，食堿4克。 　　　　西湖藕粥的特色： 　　　　藕酥粥稠，有荷葉的清香。 　　　　教您西湖藕粥怎么做，如何做西湖藕粥 　　　　1.將藕去節(jié)、皮，洗凈晾干。糯米淘凈后瀝干水分。 　　　　2.藕的小頭用刀輕拍，使孔閉塞，從大頭灌入孔內(nèi)糯米，邊灌邊拍，灌滿震實(shí)，豎放在缸中，缸底墊上竹蒸架，四邊空隙用藕和藕梢填實(shí)塞緊，放入食堿，加水800克，上面覆蓋鮮藕葉1張，蓋上蓋，用旺火煮約四五小時(shí)，待藕酥時(shí)取出荷葉。 　　　　3.用細(xì)麻布1塊覆于酥藕上，四角拖掛在缸外，倒入糯米，加蓋，將布角翻搭在鍋蓋上，用旺火煮至米化，加入白糖，再煮約2小時(shí)，至粥稠濃時(shí)即成。食時(shí)切片裝盤，每500克藕加50克白糖。藕粥另用碗盛。 　　　　西湖藕粥的制作要領(lǐng)： 　　　　1.煮藕時(shí)要不斷加足水量，保持800克為佳； 　　　　2.開缸時(shí)火要小，取酥藕時(shí)應(yīng)拉起布角，吃多少取多少，以便保溫和防止藕酥變色?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

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