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　　泗陽(yáng)名特產(chǎn)之一，有著悠久的歷史和濃郁的地方特色。早在春秋時(shí)期，孔夫子由魯赴吳講學(xué)，路過(guò)今天八集這個(gè)地方，當(dāng)?shù)貙W(xué)子聞名挽留夫子講授，學(xué)子們有的送干肉，有的送當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)花生，孔夫子品嘗花生后，連聲贊道：“微乎此果，食可長(zhǎng)生?！笨追蜃幼吆螅藗儼阉v學(xué)的地方起名“學(xué)城”，建房立牌位，他夸贊的土產(chǎn)花生，取名“長(zhǎng)生果”。 　　八集鄉(xiāng)土地大都屬于砂質(zhì)壤土，日夜溫差大，生長(zhǎng)出的花生殼薄，肉嫩，油量高，含油量高達(dá)40%-43%，富含鈣、鐵、鎂、鋅等微量元素。經(jīng)過(guò)炒制，八集小花生具有白、香、甜、脆的特點(diǎn)，口感較好，堪稱饋贈(zèng)親友的上品。 　　八集小花生 　　地域范圍 　　“八集小花生”生產(chǎn)區(qū)域位于江蘇省泗陽(yáng)縣城東北部，包括八集鄉(xiāng)所屬7個(gè)行政村1.8萬(wàn)畝、眾興鎮(zhèn)同興等4個(gè)行政村1.2萬(wàn)畝、王集鎮(zhèn)前圩等14個(gè)行政村2萬(wàn)畝，共計(jì)25個(gè)行政村5萬(wàn)畝，區(qū)域內(nèi)地勢(shì)相對(duì)平坦，成南高北低走勢(shì)，海拔17-22米。保護(hù)范圍位于東徑33°44′21.7″～33°52′59.4″與北緯118°43′19.54″～118°50′57.94″之間。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感觀特征：“八集小花生”生長(zhǎng)在砂質(zhì)土壤，果殼潔白，殼皮薄粒飽，果型均勻美觀，籽仁飽滿。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)和鈣、鈉、鋅、錳等礦物質(zhì)，據(jù)測(cè)定花生果內(nèi)脂肪含量為40-42%，蛋白質(zhì)含量為22-24%，水溶性糖含量為2.5-3%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素和人體必須的氨基酸，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能。炒制后的“八集小花生”香甜可口，具有“白、香、甜、脆、入口無(wú)渣、食之不膩”特點(diǎn)。 3、安全要求：“八集小花生”生產(chǎn)環(huán)境符合《無(wú)公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5010-2001）要求；產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到《無(wú)公害食品 花生》（NY5303-2005）標(biāo)準(zhǔn)。 　　

　　洋河大曲是江蘇省泗陽(yáng)縣的洋河酒廠所產(chǎn)，曾被列為中國(guó)的八大名酒之一，至今已有三百多年的歷史。 “甜、綿、軟、凈、香”是洋河大曲的特色。現(xiàn)洋河大曲的主要品種有洋河大曲（55度）、低度洋河大曲 （38度）、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四個(gè)品種。

　　　　上世紀(jì)七、八十年代，泗陽(yáng)曾向全國(guó)28個(gè)省市自治區(qū)提供優(yōu)質(zhì)楊樹(shù)種苗1億多株。“十五”以來(lái)，泗陽(yáng)致力打造“綠色泗陽(yáng)、生態(tài)家園”，連年開(kāi)展“楊樹(shù)產(chǎn)業(yè)年”活動(dòng)，楊樹(shù)產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷發(fā)展壯大。目前，全縣成片林60多萬(wàn)畝，楊樹(shù)年生長(zhǎng)量100萬(wàn)立方米，四旁植樹(shù)5000萬(wàn)株，活立木蓄積量600萬(wàn)立方米，楊樹(shù)保存總株數(shù)達(dá)1.2億株，106萬(wàn)畝耕地均已實(shí)現(xiàn)農(nóng)田林網(wǎng)化，以楊樹(shù)為原料的各類生產(chǎn)、加工企業(yè)720家，全縣木業(yè)加工能力超過(guò)150萬(wàn)立方米，其中精深加工能力30萬(wàn)立方米，年加工產(chǎn)值60多億元，并催生出楓林、東升、德華兔寶寶、多麗世家等13個(gè)新知名品牌，膠合板、科技木、家具、地板等30余種環(huán)保型產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國(guó)、日本、韓國(guó)、新加坡、新西蘭、西班牙等三十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，每年為國(guó)家創(chuàng)匯5000多萬(wàn)美元。已形成了集良種選育繁殖——規(guī)模集約化造林——木材深加工和出口貿(mào)易——利潤(rùn)返還用于林業(yè)擴(kuò)大再生產(chǎn)的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化格局，實(shí)現(xiàn)了區(qū)域開(kāi)發(fā)與生態(tài)建設(shè)的良性互動(dòng)。 　　意大利楊樹(shù)簡(jiǎn)稱意楊，中國(guó)所著名的中國(guó)意楊之鄉(xiāng)即是地處洪澤湖北岸的江蘇省泗陽(yáng)縣，泗陽(yáng)縣是全國(guó)意大利楊樹(shù)栽培種植里面，產(chǎn)業(yè)最發(fā)達(dá)、引進(jìn)種最早、覆蓋率最高的地方，全縣覆蓋率已達(dá)42%，居全國(guó)之首。 　　　　 　　　　江蘇省泗陽(yáng)縣為淮北平原。全縣總面積1832平方公里，其中陸地面積1258平方公里，水域面積574平方公里；擁有25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)場(chǎng)，總?cè)丝?18萬(wàn)人，其中農(nóng)業(yè)人口102萬(wàn)人，水陸交通便利，新長(zhǎng)鐵路、305省道穿境而過(guò)，京杭大運(yùn)河、六塘河、淮沭河橫貫其中。泗陽(yáng)是全國(guó)最早引進(jìn)種植意大利楊樹(shù)的縣份，泗陽(yáng)縣因?yàn)閾碛兄袊?guó)獨(dú)一無(wú)二的楊樹(shù)博物館、周期性舉辦中國(guó)獨(dú)一無(wú)二的楊樹(shù)節(jié)而名聞遐邇，被中國(guó)林業(yè)學(xué)會(huì)授予全國(guó)唯一的“中國(guó)意楊之鄉(xiāng)”稱號(hào)。 　　　　 　　　　目前，泗陽(yáng)已形成了以水利、道路為骨架，以河湖、荒灘為基地，以片林、林帶為主體，以農(nóng)田林網(wǎng)和四旁植樹(shù)為補(bǔ)充的生態(tài)林業(yè)格局，其生態(tài)效益十分明顯。過(guò)去那種“三天無(wú)雨沙滿天”、“冬春白茫茫，風(fēng)起飛沙揚(yáng)，春播一碗種，秋收半碗糧”的現(xiàn)象消失了，而隨處可見(jiàn)的是郁郁蔥蔥，林茂糧豐。全縣20多條中小河流水土流失問(wèn)題得到根本解決，水質(zhì)明顯凈化，野生動(dòng)植物種類明顯增多，蒼鷺、野兔等鳥(niǎo)獸類數(shù)量較1985年增加了2倍以上。隨著飛沙得到根治，大量荒灘、荒地得到開(kāi)發(fā)利用。目前僅在徐大泓、廢黃河沿線就復(fù)墾開(kāi)發(fā)了農(nóng)田近16萬(wàn)畝和37公里長(zhǎng)的黃河故道。同時(shí)，溝渠、河道不再淤塞，也不需年年疏浚，這樣每年可節(jié)約用工20萬(wàn)個(gè)，資金近千萬(wàn)元。防護(hù)林和農(nóng)田林網(wǎng)的建設(shè)還改善了農(nóng)田小氣候，大大削弱了干熱風(fēng)對(duì)三麥的影響。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅近三年全縣三麥就累計(jì)增產(chǎn)23.25萬(wàn)噸，豆類2.55萬(wàn)噸，棉花1.2萬(wàn)噸，油菜3.45萬(wàn)噸。 　　泗陽(yáng)楊樹(shù) 　　泗陽(yáng)縣木業(yè)商會(huì) 　　12379665 　　樹(shù)木等

　　王集小團(tuán)餅是江蘇省宿遷市泗陽(yáng)縣王集新城的特產(chǎn)。王集小團(tuán)餅，又稱“月亮餅”，其加工原料是小麥面粉，以其色、香、味俱佳而聞名遐邇。 　　王集小團(tuán)餅是江蘇省泗陽(yáng)縣王集鎮(zhèn)的特色食品，其加工原料是小麥面粉，直徑約15厘米，厚度約3、4厘米，價(jià)格和普通大餅差不多，但以其色、香、味俱佳而聞名遐邇?，F(xiàn)在泗陽(yáng)縣城，有兩家做“王集小團(tuán)餅”的，當(dāng)天烙的小團(tuán)餅都要排隊(duì)等候，稍微去遲一點(diǎn)就買不到了。一次家屬去買小團(tuán)餅因匆忙而被電瓶車撞傷，所以印象特別深。今天瀏覽網(wǎng)上泗陽(yáng)時(shí)，發(fā)現(xiàn)“王集小團(tuán)餅”的傳說(shuō)，覺(jué)得有別于“牛郎織女”，是個(gè)圓滿的結(jié)局，恰逢正月十五元宵佳節(jié)，將故事轉(zhuǎn)載過(guò)來(lái)，祝愿天下所有勤勞、善良的人們，夫妻恩愛(ài)，和和美美，幸福圓滿！ 　　　　 　　相傳有一年月宮嫦娥偶爾下凡，至王集上空時(shí)，猛然間一陣奇異的香味撲鼻而來(lái)。低頭一看，但見(jiàn)街道人來(lái)車往，市井繁華，街旁一戶人家門前擺放著形似月亮的團(tuán)餅。小團(tuán)餅的香味令嫦娥留連忘返，欲罷不能。遂降落鬧市，欲品嘗這人間的美味。 　　　　 　　她徑直來(lái)到這戶門前，伸出纖纖玉指，輕輕拿起一塊團(tuán)餅收入繡袋，當(dāng)她掏錢付款時(shí)，不覺(jué)滿臉緋紅。原來(lái)，因?yàn)橄路矔r(shí)忘了錢袋，在這眾目睽睽之下，如何是好？就在嫦娥心慌意亂、左右為難之時(shí)，賣餅的俊俏后生見(jiàn)買餅的女子天生麗質(zhì)，楚楚動(dòng)人，連忙施禮道：“這位大姐，你若沒(méi)帶錢，我給你免了?！辨隙鹨?jiàn)賣餅后生不僅一表人才，而且舉止端莊，待人謙和，便試探道：“敢問(wèn)公子尊姓大名，何以得閑做此營(yíng)生？” “我本姓王，只因內(nèi)無(wú)妻室，又兼雙親年邁，故在家做此營(yíng)生，以度日月?！辨隙鹇劼?tīng)此言，心中暗自思忖：王公子儀表堂堂，心地善良，孝順父母，十分難得。我何不幫他一把。打定主意，嫦娥辭謝王公子，款款離去。 　　…… 　　　　 　　第二天，就在王公子起早準(zhǔn)備和面烙餅時(shí)，卻驚奇地發(fā)現(xiàn)面盆內(nèi)裝了滿滿的團(tuán)餅，每塊團(tuán)餅既圓又香，這些餅剛擺到門前，就被人們搶購(gòu)一空，公子異常高興。第二天早上，王公子發(fā)現(xiàn)面盆內(nèi)又裝滿了團(tuán)餅。第三天，第四天，第五天……天天如此，王公子納悶之余，決定弄個(gè)究竟。這天夜里，王公子悄悄藏在餅房角落。子夜時(shí)分，睡意朦朧的他忽然聽(tīng)到一陣響動(dòng)，屋內(nèi)的燈已被點(diǎn)亮。他屏住呼吸，睜大雙眼，忽見(jiàn)買餅的姑娘飄落屋里。只見(jiàn)她輕手輕腳和面烙餅，不到一個(gè)時(shí)辰，就烙好了一盆香噴噴的團(tuán)餅。 　　　　 　　就在嫦娥欲返回月宮之時(shí)，王公子猛地關(guān)閉門窗，攔住嫦娥的去路問(wèn)道：“你是何方人氏，為何如此？”嫦娥見(jiàn)被公子發(fā)現(xiàn)，只得編說(shuō)自己家住蓬萊，自幼喜歡美食云云。王公子信以為真，從此，嫦娥每天都要來(lái)為公子烙餅。日久天長(zhǎng)，嫦娥越發(fā)覺(jué)得王公子為人誠(chéng)實(shí)，勤勞善良。便由報(bào)恩為感恩，由感動(dòng)到心動(dòng)，由動(dòng)情到鐘情，最終以身相許，決定留在人間與王公子結(jié)為1。王公子也喜歡美貌多情的嫦娥，兩顆心漸漸地融合到了一起。婚后，倆口你恩我愛(ài)，男耕女織，舉案齊眉，相敬如賓，日子過(guò)得甜蜜幸福。 　　　　 　　常言道：“天上一日，人間一年。”這天，玉皇大帝聞報(bào)月宮嫦娥下凡已有三日未歸，龍顏大怒，著太白金星領(lǐng)旨下界尋訪，限嫦娥午時(shí)三刻重返天庭。 　　　　 　　當(dāng)太白金星尋至王集上空，發(fā)現(xiàn)下界人間已有兩年的嫦娥正在加工團(tuán)餅，團(tuán)餅奇特的香味令一向喜歡品嘗美味的太白金星垂誕欲滴，他竟然把玉帝的圣旨忘得一干二凈。只見(jiàn)他降落云頭，搖身變作一個(gè)農(nóng)夫來(lái)到嫦娥的團(tuán)餅案前，伸手抓起一塊香味撲鼻的團(tuán)餅，張口就咬。這一咬令太白金星大吃一驚，原來(lái)這團(tuán)餅不僅香味撲鼻，而且松軟可口，筋道十足。原來(lái)人間竟有如此美味，難怪嫦娥下凡不歸。飽餐之后，太白金星這才想起玉帝的圣旨。只見(jiàn)他現(xiàn)回原形，展帛宣旨。嫦娥聞聽(tīng)圣旨，淚如雨下。跪在地上懇求太白金星手下留情，上天回奏玉帝網(wǎng)開(kāi)一面，恩準(zhǔn)臣女繼續(xù)留住人間。知道實(shí)情的王公子這才恍然大悟，原來(lái)與自己同枕共眠的妻子竟是月宮嫦娥！他顧不上多想，也跪在地上懇求上仙不要帶走嫦娥。心地慈善的太白金星不忍拆散他們夫妻的幸福生活，動(dòng)了測(cè)隱之心。只見(jiàn)他駕返云頭，徑至養(yǎng)心殿，回奏玉帝，苦苦幫助嫦娥求情，也許是玉帝一時(shí)高興，當(dāng)即準(zhǔn)奏。后覺(jué)不妥又改口道：“每逢八月十五月圓日，嫦娥務(wù)必返回天庭，待晚間方可下界”。太白金星當(dāng)即下界傳旨。嫦娥接旨后，喜極而泣，感謝皇恩浩蕩。 　　　　 　　從此，嫦娥每年農(nóng)歷八月十五日，白天準(zhǔn)時(shí)返回天庭廣寒宮與眾仙團(tuán)圓。晚間再到凡間與家人團(tuán)聚。王公子每年八月十五都要烙上好多團(tuán)餅，期待嫦娥歸來(lái)團(tuán)聚，并且將其取名“月亮餅”。斗轉(zhuǎn)星移，王公子每年八月十五烙餅等待嫦娥下凡團(tuán)圓的做法逐漸被其他人家效仿，故而后來(lái)就有了“八月十五吃月亮餅”的習(xí)俗，以此祈求年年團(tuán)圓，家家團(tuán)圓，人人都能娶到天上嫦娥。后來(lái)“月亮餅”在王集鎮(zhèn)被人們演變?yōu)樘厣称?，有不少人家還以此謀求生計(jì)。 　　　　 　　如今，王集鎮(zhèn)家家戶戶都會(huì)加工“月亮餅”，隨著工藝的改進(jìn)和小麥面粉質(zhì)量的提高，加工的月亮餅深受人們的喜愛(ài)，暢銷大江南北，長(zhǎng)城內(nèi)外。目前，全鎮(zhèn)以加工月亮餅為主的有近200戶，從業(yè)人員近千人。戶均年加工月亮餅26萬(wàn)塊，純收入5萬(wàn)元以上，“月亮餅”成了王集人發(fā)家致富的特色產(chǎn)業(yè)。 　　

　　鹽水鴨 　　六朝古都金陵向以鴨肴馳譽(yù)海內(nèi),故歷來(lái)被冠以“鴨都”美稱。其鴨肴之多，食鴨人之眾，可謂中華之最。遠(yuǎn)在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，南京即有“筑地養(yǎng)鴨”的記載，事見(jiàn)《吳地記》；另?yè)?jù)《陳書(shū)》記載，-與北齊軍在金陵北郊外覆舟山一帶交鋒，-“人人裹飯，媲以鴨肉”、“炊米煮鴨”，使得士氣大振，終于以少擊眾，大勝而歸。此為金陵鴨饌最早見(jiàn)于正史之記載。一說(shuō)金陵鹽水鴨已有1000多年歷史，但至遲明初金陵鹽水鴨已享有厚譽(yù)，五百多年來(lái)，盛名不衰。如今已成為江南一帶普遍受歡迎的佐酒名饌。清代南京方志學(xué)家陳作霖《金陵瑣志》載稱：“鴨非金陵所產(chǎn)也，率于邵伯、高郵間取之。么鳧稚鶩千百成群，渡江而南，闌池塘以畜之。 　　約以十旬肥美可食?！圆患啊}水鴨’之為無(wú)上品也，淡而旨，肥而不濃。” 　　鹽水鴨一年四季均可制作，尤以農(nóng)歷八月至九月底，稻谷飄香、桂花盛開(kāi)時(shí)制作者為上品，習(xí)呼為桂花鴨，以其“肉內(nèi)有桂花香也”。鹽水鴨制作包括宰殺、腌制、烘干、煮熟等過(guò)程，因其腌漬期較短，故需現(xiàn)做現(xiàn)吃。其加工過(guò)程中，控制火候?yàn)槠涑蓴￡P(guān)鍵。南京名廚所制鹽水鴨脯上席時(shí)，特講究鴨塊之造型，或?yàn)榱饣?，或?yàn)榭?，以其形式之美而佐食家之逸興。該菜成型皮白油潤(rùn)，肉嫩微紅，淡而有咸，香、鮮、嫩三者畢具，令人久食不厭。

　　桃雕 　　泗陽(yáng)古稱桃源縣，縣內(nèi)有桃園鎮(zhèn)、桃源灘、古跡有桃源祠、狀元墩。狀元墩上下都是桃樹(shù)，花開(kāi)時(shí)節(jié)，遍地火紅。有詩(shī)贊曰“年來(lái)淮上狀元墩，墩外桃花不計(jì)村。莫道避秦還有地，愿從花里叩柴門?！便絷?yáng)農(nóng)民歷來(lái)喜歡栽植桃樹(shù)，花可觀賞，果實(shí)可吃，桃核可雕刻成藝術(shù)品賣錢，當(dāng)?shù)嘏f俗，桃樹(shù)可以“避邪”，有“家有三棵桃，不怕野鬼嚎”之說(shuō)。 　　臨河云渡古代靠近桃園鎮(zhèn)，這里桃樹(shù)甚多，桃雕技藝也更高。農(nóng)閑時(shí)，利用桃核雕刻成桃籃、桃鎖、桃猴等工藝品，外出賣錢以補(bǔ)家用。云渡桃雕已有300多年的歷史，卻是養(yǎng)在深閨人未識(shí)，直到20世紀(jì)70年代，才被外貿(mào)部發(fā)現(xiàn)，請(qǐng)來(lái)專家與當(dāng)?shù)乩纤嚾艘黄鹧芯砍鍪ぁ⑹肆_漢、猴子背魚(yú)、熊貓啃竹等多種藝術(shù)造型，深受國(guó)內(nèi)外游客的喜愛(ài)。

　　一、簡(jiǎn)介 　　新袁柳編是流布于江蘇省泗陽(yáng)縣新袁及其周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一種傳統(tǒng)手工編織技藝。柳編采用杞柳為原料，主要技法有平編、紋編、勒編、砌編、纏邊五種。柳編制品以造型美觀、花樣繁多，簡(jiǎn)便實(shí)用而普遍被當(dāng)?shù)厝罕娮鳛樯a(chǎn)生活、家居裝飾用品。隨著編制技藝的日臻完善，新袁柳編也由最初的粗加工演變?yōu)榫庸ぃ瑫r(shí)，也由鄉(xiāng)親鄰里相互饋贈(zèng)之物轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌?chǎng)銷售產(chǎn)品。它無(wú)毒、衛(wèi)生、精致、美觀，倍受亞、歐、美等國(guó)家和地區(qū)的消費(fèi)者喜愛(ài)。 　　二、形成背景 　　早在清道光十二年（1832年），江蘇省泗陽(yáng)縣新袁一帶，黃河故道水位暴漲，沖決堤岸，黃河故道與洪澤湖連成水天一片，寬長(zhǎng)數(shù)十里，幾無(wú)一片干土，因此，人們就稱這里為新灘湖。天長(zhǎng)日久，洪水四流，黃水所夾帶之泥沙，沉積淤墊，原來(lái)的新灘便逐漸形成了灘涂。由于這里地勢(shì)低洼，糧食作物難以生長(zhǎng)，當(dāng)?shù)厝吮阍谶@里栽植大量耐濕、耐堿的杞柳，用來(lái)固沙保土。每年入冬季節(jié)，人們便將干枯的杞柳收割回家當(dāng)作柴禾。由于柳屬落葉類灌木，自然繁衍較快，年復(fù)一年，這里便形成翠柳萬(wàn)行的自然景觀。 　　三、發(fā)展沿革 　　在自給自足的農(nóng)耕時(shí)代，柳編是每個(gè)農(nóng)戶家中必備的生產(chǎn)生活用具，也是廣大老百姓普遍運(yùn)用的傳統(tǒng)手工編織技藝，其歷史久遠(yuǎn)，傳承廣泛。新袁柳編的產(chǎn)生與發(fā)展源于其獨(dú)特的地理區(qū)位和特色鮮明的物產(chǎn)。當(dāng)?shù)乩习傩站偷厝〔模ㄨ搅幙椉妓嚧鄠鳌?　　到清道光年間（1821-1851），在新袁一代，袁氏家族中有一位叫袁靖，世代以木工為生，替附近百姓訂做家具等。他天生聰穎，發(fā)現(xiàn)新灘湖到處長(zhǎng)著茂密的杞柳，當(dāng)作柴禾實(shí)在太可惜，便常用杞柳編制床墊及各種容器。日久，鄰里相互效仿，以此編織家庭日常用品，開(kāi)始從簡(jiǎn)單的床墊、草簍到復(fù)雜的簸箕、笆斗、提籃等，就這樣，他們世代相傳。 　　新中國(guó)成立后，當(dāng)?shù)厝罕娨廊谎匾u這種傳統(tǒng)的編織技藝，一些技藝嫻熟的手藝人，常作為當(dāng)?shù)啬苋硕钍艿胤桨傩胀瞥?。鄰里之間相互幫助，也經(jīng)常編織一些筐、簍、簸箕等相互贈(zèng)送，以表達(dá)鄉(xiāng)鄰友好之情。改革開(kāi)放以后，隨著商品經(jīng)濟(jì)深入人心，許多掌握精湛的柳編技藝的新袁人，忙于生計(jì)，將一些柳編產(chǎn)品由原來(lái)的家用品變成了商品，許多家庭以柳編為生，大大促進(jìn)柳編技藝的發(fā)展，同時(shí)進(jìn)一步提高人們對(duì)柳編審美價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的認(rèn)識(shí)。 　　20世紀(jì)80年代，新袁柳編開(kāi)始從傳統(tǒng)農(nóng)戶走向規(guī)模化生產(chǎn)。新袁辦起了藤柳廠，開(kāi)始時(shí)規(guī)模并不大，七八間房子，幾十個(gè)工人，利用當(dāng)?shù)卦灾驳蔫搅鴹l，加工一些農(nóng)家日常用具。后來(lái)，柳編規(guī)模日趨擴(kuò)大，技術(shù)也日益精湛，由縣外貿(mào)部門安排，為外商生產(chǎn)一些包裝箱、抹布籃等用具。產(chǎn)品門類也漸漸多起來(lái)，有提籃、童籃、吊籃、掛籃、動(dòng)物籃、筐類、家具類等遠(yuǎn)銷亞、歐、美等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。當(dāng)時(shí)歐、美國(guó)家許多上層人士家中，都少不了柳編用具，特別是盛瓜果的器皿和常接觸的各種筐籃。 　　20世紀(jì)末,中國(guó)民間文藝家協(xié)會(huì)會(huì)員莊德新先生,在臺(tái)灣《桃園觀光》雜志發(fā)表《新袁小鎮(zhèn)散記》中，對(duì)新袁柳編作了詳細(xì)的介紹，從而使新袁柳編享譽(yù)海內(nèi)外。 　　四、工具及產(chǎn)品 　　新袁柳編的制作工具有：刀子（傳統(tǒng)常用鐮刀）、扳鉤和斧頭。其余則主要靠手工旋編而成。柳編產(chǎn)品種類繁多，早期產(chǎn)品有簸箕、笆斗、曬簸、草簍等；后期根據(jù)市場(chǎng)需要，開(kāi)發(fā)了一大批與現(xiàn)代生活息息相關(guān)的柳編產(chǎn)品：提籃、童籃、吊籃、掛籃、果籃、動(dòng)物籃、筐類、家具類等。 　　五、主要技法 　　新袁柳編制作技巧簡(jiǎn)單，大致可分為取材、浸泡、脫皮、晾曬、選料、編制、著色、罩漆八個(gè)階段。 　　1、取材：是將生長(zhǎng)在溝渠、河道旁的杞柳，砍伐回來(lái)，打包成捆，以便浸泡。 　　2、浸泡：將杞柳條放到水里浸泡約1—2小時(shí)，甚至更長(zhǎng)時(shí)間，使其表皮松軟，便于脫皮； 　　3、脫皮：將浸泡好的杞柳條表皮刮去； 　　4、晾曬：將脫皮后的杞柳條放到陰涼處涼干備用； 　　5、選料：把脫皮后的杞柳條，根據(jù)粗細(xì)、長(zhǎng)短進(jìn)行分類，以備量材適用。 　　6、編制：根據(jù)需要及樣品圖紙進(jìn)行制作； 　　7、著色：根據(jù)需要對(duì)柳編制品涂上顏色； 　　8、罩漆：將所制成品罩上清漆，這樣既光滑美觀，又經(jīng)久耐用。 　　六、傳承狀況 　　傳統(tǒng)的新袁柳編傳承，多以家庭為單位或鄰里相互借鑒而自覺(jué)傳承，它沒(méi)有一個(gè)比較詳細(xì)的傳承脈絡(luò)，在不同的歷史時(shí)期，涌現(xiàn)出一些擅于柳編技藝的民間能手，如：袁靖和袁林兄弟二人（1832—1856）；袁氏家族中袁懷玉、袁懷成、袁玉寶、袁懷高、袁懷中（1969—1978）；以及上世紀(jì)八、九十年代的崔建華、徐其實(shí)、韓光全、張修發(fā)、肖其貴、楊恒平、張家俊、陳明亮、朱長(zhǎng)安等師徒傳承；現(xiàn)在尚有楊同志、李繼先、賀辛之、周以平、周海燕、楊蘭英、崔長(zhǎng)之、葛廣顯、田兵等依然在師徒傳承。 　　但是，伴隨當(dāng)年的“夭桃千頃，翠柳萬(wàn)行”的景象漸遠(yuǎn)，新袁柳編也漸漸失去了賴以生存的原料市場(chǎng)。柳編的功能也由實(shí)用性更多地轉(zhuǎn)變?yōu)檠b飾性，它與普通百姓的生產(chǎn)生活也日漸疏遠(yuǎn)。 　　七、傳承人 　　田兵：男，1946年出生，新袁鎮(zhèn)河堰村學(xué)校組人，其柳編技藝精湛，手法多變，擅大中型柳編。作品新穎別致，深受消費(fèi)者親睞。 　　崔建華：男，1948年出生，新袁鎮(zhèn)新袁街人，擅小型裝飾品柳編制品生產(chǎn)，作品特色鮮明，小巧玲瓏，技藝巧奪天工。

　　新袁羊肉是江蘇省宿遷市泗陽(yáng)縣新袁新城的特色美食。新袁羊肉系列菜肴的烹飪，獨(dú)具一格，非常有名。 　　新袁乃新集、袁集的合稱，清初稱仁和鎮(zhèn)。傳說(shuō)當(dāng)年乾隆皇帝下江南，途經(jīng)京杭大運(yùn)河新袁段三岔河口，時(shí)逢晌午，他即興下船，放眼望去，一幅“風(fēng)吹草地見(jiàn)牛羊”的畫(huà)面，頓感心曠神怡，決定在此“進(jìn)膳”。地方官吏令名廚烹制一道色味鮮美的當(dāng)?shù)厣窖蛉猥I(xiàn)上。乾隆帝品嘗后大悅，脫口而出：“此乃人間美食，仁和羊肉甲天下也?！睆拇?，新袁羊肉作為貢品進(jìn)貢朝廷名揚(yáng)天下，香飄四海。古鎮(zhèn)新袁也隨之名聲大振。 　　令人贊不絕口的新袁羊肉，其“絕”在四個(gè)方面。一是質(zhì)優(yōu)味美；二是四季皆宜；三是食其系列；四是烹藝獨(dú)特。新袁鎮(zhèn)南臨洪澤湖，京杭大運(yùn)河、古黃河、黃碼河穿境而過(guò)，境內(nèi)史有新灘湖，現(xiàn)有燈籠湖，河岸坡地多，灘涂面積大，水草資源豐富，空氣清新濕潤(rùn)，山羊飼養(yǎng)精細(xì)。經(jīng)過(guò)加工烹制的山羊肉細(xì)膩可口，具有肉酥香嫩、不肥不膩、鮮而無(wú)膻味的特點(diǎn)。從時(shí)令上看可謂“四季皆宜”，尤其是吃夏令羊肉才是新袁一絕。由于羊肉膻味較大，大部分地區(qū)一般在冬季吃羊肉，并佐以尖嘴椒、胡椒、生姜、蔥白等辛辣配料烹制。至于夏季，不要說(shuō)吃，就是提到羊肉二字，似乎已覺(jué)膻味穿鼻。但在新袁，夏季吃羊肉已不是神話。香嫩適口的羊肉，你連半點(diǎn)膻味也嘗不出來(lái)。到新袁，只有嘗過(guò)夏令羊肉，才算不虛此行，更不要說(shuō)“夏天羊肉能吃嗎”這類“外行話”。 　　現(xiàn)在再提到“新袁羊肉”已經(jīng)不是簡(jiǎn)單概念的“肉”了，而是“羊系列”。從羊頭吃起，羊口條、羊腦、羊眼、羊血、羊排骨、羊肉、羊肝、羊肚、羊心、羊肺、羊腸、羊腿、羊球，可以說(shuō)是從頭吃到尾，再經(jīng)過(guò)燒、炒、爆、燉、冷熗等做法，“羊系列”已有30多道。 　　

　　泗陽(yáng)十大碗在民間已經(jīng)流傳幾百年了，過(guò)去泗陽(yáng)十大碗不是每天都能吃到的，只有在泗陽(yáng)人辦喜事的時(shí)候才能一飽口福。比如喜結(jié)良緣、喜添貴子、千金酒、滿月酒、立新屋酒，還有老人們的拜壽酒等。在以前，由于經(jīng)濟(jì)水平低，泗陽(yáng)人餐桌上是看不到盤子的，桌子上放的全部是大口碗，而且桌上放的都是十碗菜。久而久之，泗陽(yáng)人就給宴席取名為“泗陽(yáng)十大碗”?！笆笸搿钡牟瞬皇且怀刹蛔兊模Ｒ?jiàn)的特色菜有紅肉、獅子頭、紅酥、蛋皮、雞泡飯等，但膘雞作為“十大碗”的頭菜是必不可少的。 　　上好的膘雞制作相當(dāng)講究，它選用瘦豬肉糊、雞蛋黃、饅頭屑、淀粉，用鹽、蔥、姜、胡椒粉、味精等佐料攪拌均勻，然后攤在百葉上，厚約一寸厚，再用肥豬肉糊與去皮的山芋糊、雞蛋清、蔥白、淀粉等攪拌均勻后攤在其上，厚約半寸。做好后將其放入蒸籠，蒸熟后，上層潔白如玉，下層紅如瑪瑙。一般先改刀成片，配以菠菜、姜蔥等佐料，青、紅、白三色相映，甚是美觀。膘雞上桌，肉香撲鼻，夾而食之，不肥不膩，嬌嫩爽口。 　　酥雞也是深受泗陽(yáng)人民喜愛(ài)的食物之一。把豬的精瘦肉和削皮后的山藥剁成糊，加入面粉、鹽、蔥、姜、蛋清等進(jìn)行攪拌，然后做成巴掌大的糊團(tuán)子，放在熱油鍋里炸熟后，撈出油鍋，形狀如同大鐵餅。冷卻后，切成平行四邊形小塊，放在菠菜里燴燒，不等菠菜熟透，迅速裝入碗里，這樣一道美味可口的酥雞就上桌了。

　　膘雞，泗陽(yáng)著名特產(chǎn)之一，農(nóng)家婚喪喜慶，多以膘雞作為“頭景”上桌，客人評(píng)論廚師手藝如何，也都是以膘雞的制作為標(biāo)準(zhǔn)。 　　膘雞制作相當(dāng)講究，它選用瘦豬肉糊、雞蛋黃、饅頭屑、淀粉，用鹽、蔥、姜、胡椒粉、味精等佐料攪拌均勻，然后攤在百葉上，厚約一寸厚，再用肥豬肉糊與去皮的山芋糊、雞蛋清、蔥白、淀粉等攪拌均勻后攤在其上，厚約半寸。做好后將其放入蒸籠，蒸熟后，上層潔白如玉，下層紅如瑪瑙。一般先改刀成片，配以菠菜、姜蔥等佐料，青、紅、白三色相映，甚是美觀。膘雞上桌，肉香撲鼻，夾而食之，不肥不膩，嬌嫩爽口。 　　相傳明朝末年，清兵南下，時(shí)任明朝兵部尚書(shū)的史可法揮師北上，在桃源（今泗陽(yáng)）、宿遷、淮陰以黃河為屏障筑起百里防線，史可法的指揮部就設(shè)在桃源縣的崔鎮(zhèn)。在數(shù)九寒天的一個(gè)早晨，廚師忙著殺雞宰鵝，史可法感到奇怪“不冬不年的廚師忙活什么？”一問(wèn)才知是為了自己的生日，不禁火起“大敵當(dāng)前，不想著去打仗，還過(guò)什么生日”。便讓衛(wèi)士將雞、鵝、豬蹄膀送往前線勞軍。臨走時(shí)，史可法吩咐廚師：“中午只許有一道菜。”廚師反復(fù)琢磨，用一塊巴掌大小的肥肉，兩個(gè)雞蛋制出味道鮮美的膘雞出來(lái)。后經(jīng)歷代廚師改進(jìn)，膘雞口味更加精進(jìn)，形成現(xiàn)今這道風(fēng)味獨(dú)特的泗陽(yáng)名菜。 　　

　　泗陽(yáng)白酥梨是江蘇省宿遷市泗陽(yáng)縣的特產(chǎn)。泗陽(yáng)白酥梨果型大，果實(shí)呈圓柱形，果皮呈黃色，稍帶淺褐色，充分成熟時(shí)呈全黃色。其果核小，果肉酥脆爽口，皮薄多汁，味道儂甜而香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。 　　江蘇省泗陽(yáng)縣泗陽(yáng)白酥梨果實(shí)大型，平均單果重350克，最大的達(dá)1500克，果實(shí)近圓柱形，果皮黃色，稍帶淺褐色，充分成熟為金黃色，果點(diǎn)雖小但密而明顯。其果果心小，果肉酥脆爽口、皮薄多汁、味道濃甜而香。果實(shí)中含有糖類、有機(jī)酸、礦物質(zhì)和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可溶性固形物11．2-15％，品質(zhì)上等。 　　果實(shí)采收時(shí)間長(zhǎng)，從八月中旬開(kāi)始，一直可采到十月中旬，無(wú)落果現(xiàn)象。果實(shí)亦較耐貯藏，一般可貯至次年3-4月。除生食外，還可加工成果酒、梨膏、果脯和罐頭等，梨汁、梨膏有很好的去熱清痰、止咳潤(rùn)肺等功能，是食品工業(yè)和醫(yī)藥工業(yè)的重要原料。該品種產(chǎn)量高而穩(wěn)，既好吃又好看，市場(chǎng)銷售也好。 　　在1996年、1999年省級(jí)兩次評(píng)比中，泗陽(yáng)白酥梨榮獲省優(yōu)質(zhì)果品稱號(hào)。成年大樹(shù)平均單株產(chǎn)量一般在200公斤左右，最高單株產(chǎn)量超過(guò)350公斤。經(jīng)濟(jì)效益高，市場(chǎng)價(jià)格高于其它品種。

　　車輪餅為宿遷地區(qū)的一種特色食品，主要原料為面粉、白糖、青紅絲、生豬板油、冰糖等。盛產(chǎn)于宿城區(qū)、埠子等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。車輪餅為油炸食品，需熱食，色澤金黃，口感細(xì)膩。車輪餅雖為美食，但糖份、脂肪較多，不建議作為主食食用，正常一次性食用1—2塊。 　　原料 　　　　精白面粉，白糖，青紅絲，生豬板油，冰糖等各適量。 　　制法 　　　　1、將生豬板油切丁，拌入白糖腌透，再與冰糖、青紅絲拌成豬油餡?！　?、面粉分別和成水油面和油酥面，并用水油面包油酥面，揉搓數(shù)遍，開(kāi)成酥狀，分別摘?jiǎng)胴i油餡，封口即成。　　3、鍋上火放油，放入車輪餅，移小火加熱汆熟，炸到至起酥，到色呈金黃即可。 　　特點(diǎn) 　　　　酥層清晰，色澤金黃，香而不膩。是宿遷地區(qū)傳統(tǒng)名點(diǎn)。 　　　

　　　泗陽(yáng)古稱桃源，早在2000多年前，這里的人們就信奉“桃能辟邪”，喜愛(ài)種植桃樹(shù)。桃雕是以桃子、胡桃甚至櫻桃的果核為材料進(jìn)行雕刻的民間工藝。雕成之后，系之以細(xì)繩或佩上底座，懸掛或放在案頭，為吉祥之物用,在兒童身上掛系桃雕又有驅(qū)邪保平安的傳統(tǒng)意義。鄉(xiāng)間流傳著這樣的諺語(yǔ)：“家有三棵桃，不怕野鬼嚎！”明代縣志載：“水川墩下多植桃樹(shù)，八景中所謂天桃千頃是也。”，康熙皇帝見(jiàn)到云渡桃雕后大為驚嘆，并為之賦詩(shī)：“渡上人家盡銼刀，神奇化朽作桃雕。圖形態(tài)勢(shì)皆成趣，自古平民出絕招”。 　　

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