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　　“姜堰大米”地理標(biāo)志證明商標(biāo)經(jīng)國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊。姜堰于2007年組建“大米協(xié)會”，經(jīng)過幾年的發(fā)展，該市已擁有60多家大米加工廠，在沈高、俞垛、興泰、華港、梁徐等鎮(zhèn)已形成稻米加工產(chǎn)業(yè)集群，潔翠康、明珠、溱湖、白米、喜鵲湖、華港等米業(yè)公司加工的姜堰大米獲得了“國家級放心米”稱號，其中潔翠康大米、河橫大米還獲得綠色食品稱號。目前“姜堰大米”銷往蘇南、上海、浙江、廣東、福建等地，在無錫、蘇州米市并占有一定的市場份額和具有一定的影響力。下一步，該市還積極指導(dǎo)組建“姜堰大米”專業(yè)合作社，將聯(lián)合市內(nèi)60多家大米加工廠和種子公司、稻谷種植大戶等，全力打造“姜堰大米”品牌?！敖叽竺住背晒ψ詾榈乩順?biāo)志證明商標(biāo)，不僅拓寬了姜堰大米的市場空間，增加了市場份額，還將促進(jìn)姜堰農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化。

　　“河橫大米”原料源自以姜堰市沈高鎮(zhèn)河橫村為核心區(qū)的綠色稻米標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，該示范區(qū)輻射面積10萬畝。生產(chǎn)過程中，“河橫大米”堅(jiān)持選用科研院所研制成功的新品種，積極推廣無公害稻米生產(chǎn)技術(shù)，廣泛采用生物肥料、有機(jī)農(nóng)藥等取代高毒高殘留的化學(xué)農(nóng)資產(chǎn)品，確保稻米品質(zhì)。1995年，“河橫大米”獲國家綠色食品證書，2003年6月，中國綠色食品發(fā)展中心授予“河橫大米”-綠色大米證書。2006年，“河橫大米”通過國家地理保護(hù)認(rèn)證。 　　據(jù)介紹，2002年，“河橫大米”在眾多品牌的優(yōu)質(zhì)大米中脫穎而出，成為駐港部隊(duì)和南極科考隊(duì)“雪龍?zhí)枴钡膶Ｓ么竺?。同年，它第一次跟隨“雪龍?zhí)枴边h(yuǎn)赴南極。從2002年至今，雪龍?zhí)柪塾?jì)攜帶70噸河橫大米徜徉在南北兩極，0完成各類科考任務(wù)。 　　河橫大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以江蘇省姜堰市《關(guān)于劃定河橫大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請示》（姜政[2005]100號）提出的范圍為準(zhǔn)，為江蘇省姜堰市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　溱湖甲魚： 　　溱湖甲魚生長在水草茂密、泥藻淤積之處，有大、厚、團(tuán)、黑四大特點(diǎn)，有滋陰補(bǔ)腎、涼血降壓之功效，常與童子雞配成“霸王別姬”，與甲魚蛋配制成“帶子上朝”，與海參配制成“夜戰(zhàn)馬超”等名貴大菜。 　　具有大、厚、團(tuán)、黑四大特點(diǎn)，經(jīng)常食用能滋陰補(bǔ)腎、涼血降壓

　　在中國的文字中，有一個(gè)專為溱湖而生的生僻字——“籪”。百度百科釋義：“籪”是一種將竹枝或葦稈編成柵欄直立地置入水中，以截?cái)圄~、蟹去路進(jìn)而加以捕獲的漁具。 　　而“籪”字唯一可以組成的詞語，是“籪蟹”，詞組是“溱湖籪蟹”——別的地方的籪蟹都直接叫“螃蟹”，或者叫“大閘蟹”，最多在前面加上地名“×××大閘蟹”，唯獨(dú)在姜堰溱湖，這里的螃蟹叫“溱湖籪蟹”。 　　生活習(xí)性 　　　　“溱湖籪蟹”有何神奇？每年二三月份春暖花開，在長江入?？?。蟹苗陸續(xù)孵化出世，溯江而上，進(jìn)入內(nèi)河，尋找安家之所。待到溱湖，水流平緩，水質(zhì)清純，氣候溫和，草食豐茂，溱湖的螃蟹，生長迅猛，肉質(zhì)腴嫩——請注意，這時(shí)的螃蟹還不能叫“籪蟹”。 　　每年中秋前后，客居溱湖的螃蟹又開始回游，返回“娘家”長江入海口交配產(chǎn)卵。但麻煩來了，回游的螃蟹，一碰上籪，便紛紛改道向兩邊高處爬去，翻過籪后一只只落在篾簍之中——只有那些翻過籪的螃蟹，才叫籪蟹——如果不是體肥肉壯的大蟹，根本無力爬上那高高的籪，所以籪蟹中，絕沒有小的、瘦的、病的，個(gè)個(gè)膘肥體壯，力大無窮，足有半斤。于是自古以來便有“南有澄湖閘蟹，北有溱湖籪蟹”，人稱“南閘北籪”。 　　八鮮之一的溱湖籪蟹 　　　　籪蟹蒸熟之后，雌的蟹黃紅中帶金，雄的蟹膏透明軟膩，不用加調(diào)料，就能吃得滿嘴留香。但凡有幸品嘗過“溱湖籪蟹”的人，大概一輩子忘不了那暢快淋漓、齒頰留香的鮮美滋味，直呼：曾經(jīng)溱湖難為水，除卻籪蟹不是鮮。 　　如果說“溱湖籪蟹”是“溱湖八鮮宴”中重彩，“八鮮”中的另“七鮮”則或?qū)懸猓蚬すP，這“七鮮”分別是銀魚、青蝦、螺貝、甲魚、四喜、水蔬和水禽。一對“溱湖大閘蟹”再配上一盆半辣半不辣的鴛鴦螺螄，一盤連殼都是透明的白灼青蝦，一份當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)的綠殼雞蛋炒銀魚，一份用溱湖里的蝦和魚做的“蝦丸魚餅”，一個(gè)老豆腐燉蚌肉的明爐，再炒上一盤碧綠生青的水芹菜，剝上幾只老菱，最后上一碗清燉甲魚，這頓中秋家宴絕對過癮。

　　溱潼魚餅蝦球 　　溱潼古鎮(zhèn)，四面環(huán)水，水產(chǎn)豐富，以魚入饌，遠(yuǎn)近聞名，尤其“魚餅”“蝦球”堪稱溱湖雙璧。 　　“魚餅”用料以白魚為上，青魚次之。將鮮魚破膛洗凈，去皮剔骨，斬成茸泥，愈細(xì)愈佳。置魚茸于盆中，輔以姜、蔥汁、料酒、蛋清、菱粉加水調(diào)成糊狀，用手?jǐn)埌?。此時(shí)稠稀全憑手感。攪至粘稠加鹽“收膏”，攪拌力道加大，促其“上勁”，成熟時(shí)取小塊置清水中立即浮起。 　　拌好的魚茸用手?jǐn)D在平鍋上呈餅狀（用少許熟豬油抹鍋，可使表面不上殼不上色）以文火烙之，兩面翻烙至熟，置于篩中冷卻后即可下鍋。燒“魚餅”需將“魚餅”切成塊狀，配以筍片、肴肉片、雞絲、青菜芯等，放入雞湯加熟豬油烹之，起鍋時(shí)在碗中澆少許麻油。上桌時(shí)，香味撲鼻，味美爽口，雪白粉嫩，實(shí)為溱湖美食。 　　“蝦球”源于“蝦餅”，與“魚餅”乃異曲同工。演變成“蝦球”后制作更為講究，且品味也更勝一籌。取新鮮河蝦去殼，斬成茸泥，加入二成肥膘（豬肉）茸泥，輔以生姜、蔥汁、料酒、蛋清、菱粉，加水調(diào)成糊狀，操作與“魚餅”同，最后加鹽“收膏”拌好的蝦茸用手?jǐn)D成球狀至油鍋（熟豬油）內(nèi)炸熟，此時(shí)關(guān)鍵就是掌握油溫，溫高則起殼；溫低則開裂。待蝦球浮起用漏勺撈起，淋清油置篩中冷卻后即可下鍋。

　　佛手姜 　　姜，“其初生者，以醋或醬漬之，味至美”。佛手姜，既鮮且嫩，以溱潼儲鼎茂出產(chǎn)的最有名。民國時(shí)期，姜堰溱潼鎮(zhèn)過宏昌、儲德昌，陳鼎元等醬園制作的佛手姜，享譽(yù)大江南北。 　　制作佛手姜的姜，要采用霜降之前產(chǎn)的嫩姜、擷取上面指頭拐兒大的朵兒，去皮洗凈，腌10來天時(shí)間，用刀打劃，成佛手形，下鍋煮過后，用冷水泡兩天，撈起來爽干，裝入袋中，浸入甜醬缸，過一些天便成絳色，取出來拌進(jìn)食糖，就成紅姜。這種紅姜，保質(zhì)期較長，但吃口不及白姜（蜜餞姜）。白姜的制法，除了不放在甜醬缸里漬，而用糖漬，其余方法，與紅姜大體相同。 　　溱潼佛手姜，具有鮮、甜、嫩、脆、辣等特點(diǎn)，冬寒天吃了，可以增抗寒，因而成為冬季走俏的商品，也是饋贈親友的好禮品。

　　姜堰市橋頭鎮(zhèn)橋頭村自1994年把發(fā)展香菇生產(chǎn)作為建設(shè)高效農(nóng)業(yè)及打造一村一品的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，不斷取得顯著成效。目前，該村已發(fā)展無公害香菇種植1050畝，實(shí)現(xiàn)香菇生產(chǎn)每畝純收益1.5萬元以上，香菇產(chǎn)業(yè)年總產(chǎn)值5300多萬元，占全村經(jīng)濟(jì)總量的73.1%?！捌放妻r(nóng)業(yè)”照亮橋頭村民致富前程，“狀元府”牌、“蘇?！迸频绒r(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入上海、南京等地各大超市，身價(jià)和效益倍增。

　　姜堰酥餅 　　油酥面團(tuán)卷成多層次的圓柱形，橫斷數(shù)截，垂直拍扁，搟成餅坯。兩片餅坯之間夾以火腿、筍丁、雞丁、蝦仁等所制餡心，捏實(shí)邊沿，油炸成熟。其層次豐富，花紋清晰，色澤金黃，酥脆味香。

　　紫荷芋是姜堰著名土特產(chǎn),單顆最大重量達(dá)1.5-2公斤,肉質(zhì)白色、細(xì)膩松滑、味甘可口,入口即化，淀粉含量高、含粗蛋白質(zhì)和多種維生素，是姜堰外銷的主要優(yōu)質(zhì)蔬菜之一,主銷上海、杭州、廣州等地,有較高的聲譽(yù)。紫荷芋2013年種植面積達(dá)6000畝,畝產(chǎn)1500公斤左右,畝均經(jīng)濟(jì)收入近萬元。

　　溱湖水蔬：品種繁多，均為無公害綠色食品，一年四季，源源不斷；色彩嬌艷，水靈脆嫩。

　　溱湖四喜：有“大四喜”和“小四喜”之分。“大四喜”為青(魚)、白(魚)、鯉(魚)、鱖(魚)，“小四喜”為昂(刺)、旁( 皮)、羅(漢)、鲹(魚)。用“大四喜”制作的各式大菜，實(shí)為溱湖美食之佳肴?！靶∷南病本鶠橐吧?，營養(yǎng)豐富，味道特別鮮美。 　　

　　溱湖螺貝：殼薄肉嫩，味道鮮美，無臊腥之氣，性溫涼。經(jīng)常食用可滋陰降火，降壓補(bǔ)腎，平肝宣肺。 　　

　　溱湖青蝦：殼堅(jiān)色青，體肥肉厚，取其制成的各種佳肴，別具風(fēng)味。（5）、溱湖水禽：溱湖水禽品種繁多，各種美食水禽的體內(nèi)含有賴氨酸、丙氨酸、組氨酸等，既有野生風(fēng)味，又有較高的營養(yǎng)價(jià)值。 　　

　　溱湖銀魚通體透明，如晶如玉，它似柳葉，體態(tài)纖細(xì)，無鱗無骨，僅在鎮(zhèn)北一小段河面上按季節(jié)才可以捕獲。是溱潼稀有的水產(chǎn)品之一。 　　

　　素有“嘉腐雅魚漢陽雞”之說的漢陽土. 　　雞，皆用竹背篼背到地上敞外，天黑再背回，群雞覓食地上散落的花生和昆蟲，故肉質(zhì)鮮嫩異常，不含任何添加劑，營養(yǎng)價(jià)值高。 　　

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