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　　丁莊葡萄是句容著名特產(chǎn)之一，產(chǎn)地為句容市茅山鎮(zhèn)丁莊村。丁莊葡萄甜味濃、味道鮮、不澀、不酸，丁莊的招牌，曾送北京參加宴會(huì)。 　　丁莊葡萄產(chǎn)于革命老區(qū)、國(guó)家4A級(jí)風(fēng)景區(qū)、道教圣地-----江蘇省句容市茅山鎮(zhèn)，茅山山脈橫亙?cè)谀_下。丁莊葡萄之所以品質(zhì)超群，還擁有別人不可復(fù)制的得天獨(dú)厚，那就是產(chǎn)地的氣候與土壤。句容茅山風(fēng)景宜人，溫和濕潤(rùn)，四季分明，全年降水量適中，自古以來都被認(rèn)為是養(yǎng)生福地。這里的土壤也是最適合葡萄生長(zhǎng)的肥沃沙土壤，正是由于茅山集天地之靈氣，才能種植出口感頂尖的葡萄。 　　1、氣候條件：茅山地區(qū)屬北亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明、無霜期長(zhǎng)、冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑、雨水充沛、光照充足，全年平均氣溫15.2℃；年平均降雨量為1018mm ；常年風(fēng)向以東南風(fēng)為主；平均年降雪時(shí)間8—9天，茅山的氣候有利于多種動(dòng)物繁衍、植物生長(zhǎng)，也極適合開發(fā)旅游、休閑、度假等項(xiàng)目。 　　2、土壤條件：茅山鎮(zhèn)是典型的低山丘陵區(qū)，全鎮(zhèn)呈低山、丘陵、崗地和河谷平原交錯(cuò)分布地貌，地勢(shì)為北高南低、東高西低態(tài)勢(shì)，土質(zhì)大多屬黃棕土壤，對(duì)農(nóng)林、茶、果、竹、藥用植物等生產(chǎn)加工，提供了良好的載體條件。 　　江蘇省句容市茅山鎮(zhèn)丁莊村現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　《句容市人民政府關(guān)于明確丁莊葡萄地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域的請(qǐng)示》句政發(fā)〔2016〕69號(hào) 　　句容市企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)： 　　Q/321183BDZ001-2016 　　《丁莊葡萄》 　　

　　“鎮(zhèn)江肴肉”又名“水晶肴肉”，亦叫“水晶肴蹄”，是馳名中外的鎮(zhèn)江名菜。 　　　相傳三百多年前，鎮(zhèn)江酒海街有一家夫妻酒店。一天店主買回四只豬蹄，準(zhǔn)備過幾天再食用，因天然怕變質(zhì)，便用鹽腌制。但他萬萬沒有想到，妻子會(huì)誤把為父親做鞭炮所買的一包硝當(dāng)作了精鹽。直到第二天妻子找硝準(zhǔn)備做鞭炮時(shí)才發(fā)覺，連忙揭開腌缸一看，只見蹄子不但肉質(zhì)未變，反而肉板結(jié)實(shí)，色澤紅潤(rùn)，蹄皮呈白色。為了去除硝的味道，他一連用清水浸泡了多次，再經(jīng)開水鍋中焯水，用清水漂洗。接著入鍋加蔥姜、花椒、桂皮、茴香、清水燜煮。店主夫婦本想用高溫煮熟解其毒味，沒想到一個(gè)多鐘頭后鍋中卻散發(fā)出一股極為誘人的香味。“八仙”之一的張果老恰巧路過此地，也被香味吸引止步。于是他變成一個(gè)白發(fā)老人來到小酒店門口敲門。店門一開，香味立刻飄到街上。眾人前來詢問，店主妻子一邊撈出豬蹄，一邊實(shí)話對(duì)大家說：“這蹄膀錯(cuò)放了硝，不能吃?！钡俏话装l(fā)老人把四只豬蹄全部買下，并當(dāng)即在店里吃了起來。由于滋味極佳，越吃越香，結(jié)果一連吃了三只半才罷休。等這老頭一走，人們才知道他是張果老。店主和在場(chǎng)的人把剩下的半只蹄膀一嘗，都覺得滋味異常鮮美。此后，該店就用此法制做“硝肉”，不久就遠(yuǎn)近聞名。后來店主考慮到“硝肉”二字不雅，方才改為“肴肉”。從此，“肴肉”一直名揚(yáng)中外。 　　　鎮(zhèn)江肴肉，原稱“硝肉”。傳說，古時(shí)鎮(zhèn)江酒海街酒店的小二，誤把硝當(dāng)鹽腌豬蹄膀，燒煮后，肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，香味濃郁，食味醇厚。后來，人們嫌“硝肉”一名不雅，改為“水晶肴肉”，流傳至今，成為鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)名產(chǎn)。 　　　　三百多年來，鎮(zhèn)江水晶肴肉一直盛名不衰，馳譽(yù)南北，并有新的發(fā)展。如按照肴蹄的不同部位，可切成多種肴蹄塊:前蹄上的部分老爪肉，切成片形，狀如眼鏡，其筋纖柔軟，味美鮮香，叫“眼鏡肴”；前蹄旁邊的肉，彎如玉帶形，叫“玉帶鉤肴”；前蹄上的老爪肉，肥瘦兼有，清香柔嫩，叫“三角棱肴”；后蹄上的一塊連同一根細(xì)骨的凈瘦肉，叫做“添燈棒肴”，其肉質(zhì)嫩香酥，最為食精肉者喜愛。 　　　　肴肉雖是涼菜，但非同于一般熏臘之類。它精肉緋紅，雖涼但酥嫩易化，食不塞牙；肥肉去脂，食之不膩；膠凍透明晶亮，柔韌不拗口，不肥不膩。此菜爽口開胃，色雅味佳，頗振食欲。若配上姜絲，略加香醋，更有一番滋味。喝早茶若配以鎮(zhèn)江肴肉，茶香肉美，在久飫甘肥之后，得此茹之，舌感為之一振，另歷一番佳境，更令人感到口福不淺。 　　

　　茅山長(zhǎng)青茶是江蘇省鎮(zhèn)江市句容市茅山鎮(zhèn)的特產(chǎn)。句容茅山長(zhǎng)青茶外形扁直挺秀、色翠，內(nèi)質(zhì)香氣鮮高，沖泡后，湯色嫩綠，葉底明亮，啜飲倍感鮮爽。 　　茅山地區(qū)早在隋代即為江南茶鄉(xiāng)，傳統(tǒng)名茶享有盛譽(yù)。清順治年間乾元觀一帶所產(chǎn)“乾茶”和民國(guó)時(shí)期茅麓公司生產(chǎn)的“茅山麓茶”就頗為有名。方山寺僧經(jīng)營(yíng)的云霧茶則以1擔(dān)稻換1斤茶。1987年，茅山長(zhǎng)青由句容茅山茶場(chǎng)研制成功。 　　《茅山長(zhǎng)青》茶精選優(yōu)質(zhì)芽孢制成，選料考究，加工工藝精細(xì)，其質(zhì)優(yōu)良，色、香、味俱佳，風(fēng)格獨(dú)特，回味有甘，香高持久，滋味鮮爽。浸飲時(shí)，或呈懸掛水面，或站立杯底，猶如春筍滴翠，具有極高的觀、品賞效果。 　　目前，茅山地區(qū)是江蘇省重點(diǎn)產(chǎn)茶基地。在句容市眾多品牌的茶葉之中，茅山長(zhǎng)青以其獨(dú)到的品質(zhì)位居名茶之冠，先后多次榮獲包括“中茶杯”、“陸羽杯”在內(nèi)的全國(guó)全省茶葉評(píng)比的金獎(jiǎng)、特等獎(jiǎng)和一等獎(jiǎng)，被公認(rèn)為江蘇省的名優(yōu)茶。 　　

　　產(chǎn)自句容春城的“繼生”葡萄在滬寧線一帶享有一定聲譽(yù)。春城鎮(zhèn)葡萄科技示范園1991年建園，1998年4月列入鎮(zhèn)江市農(nóng)業(yè)科技示范園。1999年初，在原葡萄協(xié)會(huì)的基礎(chǔ)上，成立了葡萄專業(yè)合作社，將原有的農(nóng)產(chǎn)品主要在生產(chǎn)和技術(shù)上的相互協(xié)作，拓展到生產(chǎn)、管理、技術(shù)、營(yíng)銷等各個(gè)方面，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)管理技術(shù)上的統(tǒng)一，園內(nèi)葡萄一樣的色澤、一樣的口感、一樣的品牌、一樣的價(jià)格，從而以規(guī)模優(yōu)勢(shì)、品質(zhì)優(yōu)勢(shì)贏得了市場(chǎng)。目前種植戶360戶，面積達(dá) 2200畝，2003年共銷售葡萄1950噸，銷售額達(dá)1800萬元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)1034 萬元，農(nóng)民獲利920萬元，葡萄合作社積累基金114萬元。 葡萄科技示范園通過“合作社＋農(nóng)戶”的形式，實(shí)現(xiàn)品牌和技術(shù)資源優(yōu)勢(shì)共享，走規(guī)?；?、品牌化、專業(yè)化、優(yōu)質(zhì)化發(fā)展之路。幾年來，葡萄合作社先后 6 次邀請(qǐng)日本葡萄專 家早川 先生等來為農(nóng)戶現(xiàn)場(chǎng)傳授葡萄栽培和管理技術(shù)。從2000年開始示范園葡萄栽培管理全部采用無公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，產(chǎn)品品質(zhì)日益提高。 2002年獲江蘇省二十佳示范合作社，被江蘇省外國(guó)專家局確定為引智示范基地，2003年被國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)確定為早川葡萄栽培標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。園內(nèi)建立了600平方米 的葡萄銷售市場(chǎng)和保鮮冷庫(kù)，申請(qǐng)注冊(cè)了“繼生”牌商標(biāo)，2003年“繼生”牌葡萄被認(rèn)定為江蘇省無公害農(nóng)產(chǎn)品，被省工商局、省消費(fèi)者協(xié)會(huì)命名為“江蘇省名牌農(nóng)產(chǎn)品”。 葡萄示范園建設(shè)以來，獲得了一系列殊榮，2001年榮獲江蘇省農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷大戶五十強(qiáng)，江蘇市場(chǎng)農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量服務(wù)信得過單位，2003年9月葡萄合作社被省政府表彰為“全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化先進(jìn)單位”。

　　寶華玉筍茶是江蘇省鎮(zhèn)江市句容市寶華鎮(zhèn)的特產(chǎn)。句容寶華玉筍茶條索挺直緊結(jié)，色澤翠綠，鮮活顯毫，香氣清鮮持久，滋味鮮醇爽口，湯色淺綠明亮，葉底嫩綠勻齊。 　　寶華玉筍，采用大、中葉種茶鮮葉原料經(jīng)特殊工藝加工而成的高級(jí)綠茶，產(chǎn)于寶華山國(guó)家森林公園。寶華山國(guó)家森林公園山間古木、溪流、綠蔭、云霧、溶洞、泉水、花卉遍布其間，向以“林麓之美、峰巒之秀，洞壑之深、煙霞之勝” 享譽(yù)海內(nèi)外。 　　寶華玉筍風(fēng)格獨(dú)特，是單芽精心炒制而成。條索挺直緊結(jié)，色澤翠綠，鮮活顯毫，香氣清鮮持久，滋味鮮醇爽口，湯色淺綠明亮，葉底嫩綠勻齊。在透明茶具中沖泡后，芽尖朝上，亭亭玉立于杯底，似雨后春筍，品格高雅，極為珍貴。 　　寶華玉筍曾榮獲中國(guó)國(guó)際茶會(huì)金獎(jiǎng)、第二屆“中茶杯”全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比一等獎(jiǎng)、江蘇省“陸羽杯”特等獎(jiǎng)。 　　

　　句容葡萄是江蘇省鎮(zhèn)江市句容市的特產(chǎn)。句容葡萄的果肉適中、糖分適宜、營(yíng)養(yǎng)豐富，有著皮薄肉嫩、籽小汁多、久食不膩的特點(diǎn)。 　　“句容葡萄有三最”：一是種植面積在全省最大。全市葡萄總面積達(dá)4萬余畝，其中達(dá)產(chǎn)3.8萬畝。句容現(xiàn)已成為江蘇省最大的鮮食葡萄生產(chǎn)基地。二是葡萄品種最全。擁有夏黑、巨峰、美人指、貴公子、貴公主、巨玫瑰、黃金指等20余類葡萄品系，采摘期長(zhǎng)達(dá)100多天。三是葡萄品質(zhì)在業(yè)內(nèi)最優(yōu)。據(jù)權(quán)威部門檢測(cè)，句容葡萄遠(yuǎn)超國(guó)家規(guī)定的鮮食葡萄標(biāo)準(zhǔn)，句容有7個(gè)葡萄產(chǎn)品相繼在江蘇“神園杯”優(yōu)質(zhì)水果評(píng)比中摘得金獎(jiǎng)。據(jù)了解，句容葡萄還有三佳。首先是外觀佳，句容葡萄強(qiáng)調(diào)綠色、有機(jī)、無公害，生產(chǎn)過程中嚴(yán)格控制施肥用藥，保證了每粒葡萄顆粒飽滿。二是口感佳。得益于優(yōu)良的土壤、水汽和光照條件，加之普遍采用了先進(jìn)的栽培技術(shù)，句容葡萄的果肉適中、糖分適宜、營(yíng)養(yǎng)豐富，有著皮薄肉嫩、籽小汁多、久食不膩的特點(diǎn)。三是效益佳。近年來，句容葡萄逐漸走出了當(dāng)?shù)厝说牟妥?，遠(yuǎn)銷滬寧沿線和長(zhǎng)三角各大城市，年銷量近三萬噸，銷售額達(dá)4億元。 　　

　　句容無花果是江蘇省鎮(zhèn)江市句容市的特產(chǎn)。句容“龍山湖”牌無花果鮮果、蜜餞、果茶和無花果凍干產(chǎn)品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，2009年度被評(píng)為鎮(zhèn)江市名牌產(chǎn)品，2011年被評(píng)為鎮(zhèn)江市名牌農(nóng)產(chǎn)品。 　　目前，鎮(zhèn)江的無花果產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，以郭強(qiáng)創(chuàng)辦的句容市虎耳山無花果專業(yè)合作社為平臺(tái)，無花果種植戶數(shù)已達(dá)到103戶，種植面積達(dá)到400多畝，分布在句容市茅山鎮(zhèn)、石獅鎮(zhèn)、白兔鎮(zhèn)、下蜀鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。合作社被命名為江蘇省五好專業(yè)合作社；以合作社下屬的句容市碧園果品廠為龍頭，以遍及滬寧線上的100多個(gè)產(chǎn)品銷售網(wǎng)點(diǎn)為窗口，鎮(zhèn)江市無花果年產(chǎn)值達(dá)270多萬元。 　　句容市行香碧園果品廠的產(chǎn)品日益受到消費(fèi)者的喜愛，主打產(chǎn)品“龍山湖”牌無花果蜜餞，已經(jīng)成為鎮(zhèn)江和句容的新興土特產(chǎn)。在全國(guó)市場(chǎng)，該品牌的產(chǎn)品，也憑借優(yōu)良的質(zhì)量，建立起了覆蓋蘇錫常、上海、南京等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市的銷售網(wǎng)點(diǎn)。 　　

　　大卓水蜜桃的產(chǎn)地為句容市的大卓鎮(zhèn)。 1998年大卓鎮(zhèn)黨委、政府提出建設(shè)萬畝桃園，當(dāng)年建成了3500畝高標(biāo)準(zhǔn)桃園。目前已形成了6000多畝的生產(chǎn)規(guī)模。并經(jīng)常邀請(qǐng)省農(nóng)科院、南農(nóng)大、鎮(zhèn)江農(nóng)科所的專家授課和日本的果樹專家現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。 大卓水蜜桃以個(gè)大、形美、味鮮、價(jià)格合理而深受廣大消費(fèi)者喜愛，1999 年大卓鎮(zhèn)新白花水蜜桃參加江蘇省“優(yōu)勝杯”水果評(píng)選獲得金獎(jiǎng)。2003年，全鎮(zhèn)共銷售水蜜桃1320噸，銷售額突破500萬元。 2003年4月，桃園成功舉辦了首屆“大卓鎮(zhèn)桃花節(jié)”，注冊(cè)了“大卓”牌水蜜桃商標(biāo)，由水蜜桃協(xié)會(huì)牽頭，申報(bào)成功全國(guó)無公害農(nóng)產(chǎn)品、江蘇省名牌農(nóng)產(chǎn)品。

　　產(chǎn)地：中國(guó)江蘇鎮(zhèn)江。 工藝：把薄皮細(xì)嫩白蘿卜洗干凈，晾干，縱切兩瓣。逐層裝入缸內(nèi)，均勻地撒上鹽，底層少撒，上層多撒，滿缸后，蓋上竹篾蓋與竹木棍，上壓石塊。2－3天后，每天翻缸兩次。每20斤鮮蘿卜出咸蘿卜。將腌好的蘿卜切成0．5－0．7厘米厚的薄片，浸泡4－5小時(shí)，中間換水兩次。然后裝包壓榨，榨出相當(dāng)于浸泡后蘿卜片重量40％的水分，置陽(yáng)光下曝曬3天，每天翻動(dòng)2－3次。每20斤壓榨后的蘿卜片可曬成2斤蘿卜干。然后將曬好的蘿卜干裝入壇中（不要裝得過滿，以便澆灌糖醋液）。然后按每20斤蘿卜干，用鹽300克、白糖600克、糖精6克配料。先將醋煮沸，放入白糖和糖精，攪拌均勻，晾至400C時(shí)，慢慢灌入壇中。用油紙?jiān)鈮?，再涂上豬血與石灰調(diào)和的血料。1周后即成。 特點(diǎn)：它看起來色澤鮮艷，吃起來甜脆可口。( 鎮(zhèn)江)

　　“茅山老鵝”以茅山而得名，茅山地處句容境內(nèi)，是著名的道教圣地和抗日根據(jù)地，具有良好的生態(tài)和旅游環(huán)境，自古以來當(dāng)?shù)乩习傩跃鸵责B(yǎng)鵝腌制而聞名?，F(xiàn)在的茅山老鵝以當(dāng)?shù)夭甍Z為原料，在百年傳統(tǒng)腌制基礎(chǔ)上精心研制，并依托科研院校進(jìn)行科學(xué)開發(fā)，產(chǎn)品經(jīng)專家、教授的評(píng)定，一致認(rèn)為肉質(zhì)鮮嫩，口感好，風(fēng)味獨(dú)特，已順利通過江蘇省科技成果鑒定，并榮獲江蘇省第七屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

　　四季鵝，又名蒼鵝、萎鵝、瘤鵝，起于鴻雁，故又名雁鵝，是我國(guó)古老而又稀有的一個(gè)家禽品種。四季鵝肉嫩味美，是菜肴中的佳品，成為民間過年、過節(jié)、結(jié)婚喜慶普遍重用肉食品。尤以腌制的臘鵝，紫里透紅，油香四溢，更是別有風(fēng)味。 目前主要分布在江蘇鎮(zhèn)江市的句容市鄉(xiāng)鎮(zhèn)范圍內(nèi)周邊地區(qū)，其他地方如蘇北的寶應(yīng)等地均是從句容市引種而生長(zhǎng)。因?yàn)樗募均Z有一個(gè)習(xí)性，一個(gè)月蛋，一個(gè)月孵子，一個(gè)月加料復(fù)壯，一季一個(gè)循環(huán)，句容市的農(nóng)村群眾形象地稱為“四季鵝”而得名，這是很名副其實(shí)的。

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