五月天在线视频婷婷播放,久久夜色精品国产欧美乱极品,99久高清在线播放,久久久久影院美女国产精品

　　揚州八刻 　　久負盛名的揚州木刻、竹刻、石刻、磚刻、瓷刻、牙刻和刻紙、刻漆，統(tǒng)稱揚州八刻。 　　揚州八刻之中，尤以牙刻、竹刻聞名遐邇。牙刻、竹刻有深刻和淺刻之分。揚州藝人以微刻、淺刻見長。淺刻的特點是技藝精細，雖在牙、竹上作書繪畫，仿如用紙、絹一般，橫豎撇捺， 　　擦烘染，刀過如筆，純熟流暢，一刻而就。微刻則字如蚊足，畫似指甲，小中見大，神韻自然。 　　明清時代，揚州曾涌現(xiàn)了不少技藝高超的牙刻、竹刻藝人。清時潘西鳳精于皮雕，聲名極盛。鄭板橋有詩贊許道：’年年為恨詩書累，處處縫人勸讀書。試看潘郎精刻竹，胸五萬倦待何如?！鹗藿硡亲屩闹?、牙刻堪稱一絕，作品精美絕倫，為稀世之珍。近代揚州牙、竹刻名家有黃漢 　　、吳南愚等十數(shù)人。吳南愚在一粒米大的象牙上刻百余字。1927年他刻的《紅樓十二金釵》等兩件淺刻作品，參加巴拿馬賽會，并且獲獎。 　　如今，揚州除牙刻、竹刻、木刻外，刻紙、刻漆技藝也得到很大發(fā)展，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外。

　　三丁包子 　　 所謂“三丁”，是指雞丁、肉丁、筍丁，以這三丁作餡，鮮、香、脆、嫩俱備，肥而不膩。在此基礎上加入?yún)⒍?、蝦丁的“五丁包子”更是營養(yǎng)滋補。 品評要訣：雞、肉、筍三種原料按1：2：1的比例搭配，要求雞丁大、肉丁中、筍丁小，顆粒分明。肉要選五花肉，過肥過精都不好；對雞肉的要求是肥嫩，講究的一定要選用隔年母雞；筍則是越新鮮越好，能吃出脆嫩的口感才算合格。 　　 推薦餐廳：三丁包子是早餐常見的點心，可以到富春、冶春茶社品嘗。但這兩處每天早上都人滿為患，服務有點不太能跟上，添水、取醋、打包這些事還是自助來得比較快。早餐提供的套餐全部是各種點心，可以兩人點一套嘗嘗，再加個燙干絲之類的小菜。 富春茶社：得勝橋35號。套餐20元/位。 　　 冶春茶社：豐樂下街10號，汶河北路護城河邊。套餐15元/位，三丁包4元/個。

　　蝦籽餃面 　　 　　顧名思義，餃面就是餃子加面條，不過其中所謂的“餃子”其實是餛飩。餛飩皮薄如紙，肉餡鮮美飽滿，面條筋道爽滑。以蝦籽熬湯，再撒上蒜茸，香氣撲鼻。 　　 品嘗要訣：不要看一碗醬色的湯毫不起眼，鮮美滋味盡在其中，如果吃完餃面不喝湯，就虧大了。 　　 推薦餐廳： 　　 　　共和餃面店：總店在甘泉路81號，揚州風味的快餐店，就餐高峰時人很多，在中午一點以后去可以避開人群。廣潤發(fā)超市（66路車可到）旁邊的翠崗店面積大，人比較少。蝦籽餃面2.5元/碗，面或餛飩2元/碗。 　　 蔣家橋餃面館：廣陵路上，當?shù)厝硕贾赖陌倌昀系辍－h(huán)境和服務都比較簡單，勝在物美價廉。餃面2.5元/碗。

　　五丁包子 　　揚州“五丁包子”是在“三丁包子”基礎上的一種創(chuàng)新，它是選用參丁、雞丁、肉丁、筍丁、蝦丁作鉻制成，相傳乾隆有一次巡游揚州時，說到御膳早點的備辦，要做到這么五句話；即“滋養(yǎng)而不過補，美味而不過鮮，油香而不過膩，松脆而不過硬，細嫩而不過軟。揚州名廚想出：海參滋養(yǎng)，少而不過補；雞肉味美，少而不過鮮；豬肉油香，少而不過膩；冬筍松脆，少而不過硬；蝦仁細嫩少而不過軟。這五味合摻，則補鮮、香、脆、嫩皆備，如各味用料量少一點，那就可達到“-過”的要旨，按此制成包子，乾隆嘗后，問及包子的名稱，隨員答道，這叫“五句包子”。后來當?shù)氐陌傩障氲竭@種包子的餡心用的是五丁，首創(chuàng)廚師又姓丁．便叫它“五丁包子”。

　　黃玨老鵝是江蘇省揚州市邗江區(qū)黃玨鎮(zhèn)（現(xiàn)合并為方巷鎮(zhèn)）的特色美食。黃玨老鵝選用本地放養(yǎng)的白鵝，以中藥材和秘方配料，加水燒煮而成，成品形整似活，爛而不散，色澤金黃，肉質(zhì)肥嫩，咸鮮味美，久食不厭。 　　黃玨老鵝的制作工藝始于清朝中葉（1750年前后），其時，聯(lián)合村一張姓家庭首創(chuàng)鹽水板鴨制作。不過，有記錄的是清末民初。那時，在繁忙的膠莊碼頭，張恒霞與兒子張長兆在黃玨橋西街經(jīng)營鹽水板鴨生意，并開了一家“正興源”店。 　　經(jīng)過張氏幾代人的經(jīng)營和鉆研，做鹽水板鴨的功夫算得上獨步一方。1960年前后，鴨子少了，在原材料缺失的情況下，張長兆與其子張福正以鵝代鴨，開始煮鹽水老鵝，并將店名改為“張正興”。還是用老湯老鹵，還是用同樣的作料。經(jīng)過多番實驗，煮出來的“老鵝”與“老鴨”不分上下，味道同樣鮮美。逐漸地，“老鴨”就變成了“老鵝”，并在上世紀80年代時以“黃玨老鵝”冠名。 　　如今，黃玨老鵝已遍及揚城，市區(qū)的各類黃玨老鵝專賣店、專柜、熟食攤200多個。在黃玨老鵝的誕生地聯(lián)合村，制作黃玨老鵝的人家就有10多戶，原黃玨鎮(zhèn)共有50多戶。而“黃玨老鵝”正在登堂入室，從賓館飯店招待貴賓的筵席，到普通居民的餐桌，都能見到色香味俱全的“黃玨老鵝”。 　　黃玨老鵝的制作方法： 　　“黃玨老鵝”，首先要選出毛齊膘足的鵝，最好是選用1－2歲的種鵝；宰殺前，要將鵝放在池塘漂養(yǎng)一二日。宰殺后，仔細鑷毛、漂洗干凈，還要在鵝的0上切一刀，名叫“大開門”，用手伸入掏出內(nèi)臟，再將腔內(nèi)血水清洗，用鉤子掛起來把血水晾盡。 　　黃玨老鵝的作料最為考究，作料有大小料之分，大料以生姜、蔥、酒、白糖、鹽為主；小料有陳鹵（前一天煮過的小料）和新鹵之分，陳鹵直接放進大料中繼續(xù)熬煮；新鹵有8種成分，分別是八角、桂皮、花椒、丁香、小茴、扣仁、曹果和香葉，各取一定量，用紗布扎好，放入大料中一起熬煮。 　　大小料調(diào)好，燒火煮沸后，將鵝倒著放進鍋內(nèi)。鍋也是特制的，與火直接接觸的是大鐵鍋，鐵鍋上方，還加造了50cm高的木制甕，有利于燜煮。 　　除了大小料外，最關鍵的是掌握火候：先用武火（火力大而猛）攻，鹵水沸騰一段時間后，再用文火（小而緩的火候）燜。武火時間不能太長，否則肉熟得早，鹵味入不了肉；而文火要溫溫不絕綿綿若存，如燜不到位則連皮帶骨啃不動，燜過了頭，則是骨肉過爛，挑不上筷子。 　　鵝出鍋了，還要取鹵水。熬煮過的鹵水呈青綠色，水上漂浮著一層白色油沫，需舀出倒掉。上好的黃玨老鵝，色如胭脂，入口酥而不爛，清香撲鼻，回味甘爽。 　　

　　粽子 　　粽子是季節(jié)性很強的小吃，每年要到端午節(jié)前后，賣粽子的才多起來。揚州的粽子做得很有自己的特點，主要是火候到家?！峨S園食單》“揚州洪府粽子” 　　云：“洪府制粽，取頂高糯米，撿其完善長白者，去其半顆散碎者，淘之極熟，用大箬葉裹之，中放入火腿一大塊，封鍋悶煨，一日一夜，柴薪不斷。食之滑膩、溫柔，肉與米化?！濒兆拥钠贩N也不少，有咸肉粽子、鮮肉粽子、赤豆粽子、蠶豆粽子、白糖粽子、花生粽子等等。包粽子是一項技術難度較大的工作，形狀有枕頭形，揚州人稱為小腳粽子；錐形，揚州人稱為三角粽子，不會包的人捏來捏去什么形都出不來。

　　牛皮糖號稱"揚州一絕"，是揚州特產(chǎn)。口味香甜，外層芝麻均勻，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香，細嚼不粘牙，在海內(nèi)外享有盛譽，早在清朝乾、嘉年間就已面市揚州，后因戰(zhàn)爭頻繁而失傳于世。揚州食品生產(chǎn)廠家的科技人員和制糖技師們決心要讓失傳已久的牛皮糖重見天日，對前人的制糖工藝進行挖掘整理，通過千百次的嘗試，終于使傳統(tǒng)產(chǎn)品得以重新問世，并使其在保持原有特色的基礎上加以創(chuàng)新，使口感達到了彈性、韌性、柔軟性三性為一體的最佳狀態(tài)。 　　 牛皮糖具有金黃透明，有彈性、粘性，不發(fā)硬的特點，它以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等為原料，制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多種口味，成為震遠同“茶食四珍”中的一道。 　　 牛皮糖號稱揚州特產(chǎn)，目前有核桃味；桂花味；花生味；松子味；提子味；金桔味；草莓味；香橙味和哈密瓜味，新的口味更加獨特，柔軟適中，老少皆宜。 　　　　目前牛皮糖有綠葉牌牛皮糖；五一牌牛皮糖；霧中花牌牛皮糖和薛記牛皮糖，其中以綠葉牛皮糖為首。 　　　　牛皮糖，揚州休閑文化的縮影。它是清朝康乾年間揚州經(jīng)濟發(fā)展的一個寫照。那時，揚州已成為中國鹽運和漕運的中心，達官貴人、風流才子云集揚州。其中牛皮糖在眾多小吃中因越嚼越有勁而備受人們喜歡，被稱之為“揚州一絕”。后因戰(zhàn)爭頻繁而失傳于世。據(jù)較早生產(chǎn)牛皮糖的“綠葉”公司負責人杜大順說，上世紀70年代起，經(jīng)過科技人員和制糖技師對前人的制糖工藝進行挖掘整理，終于使傳統(tǒng)產(chǎn)品得以重新問世，使口感達到了彈性、韌性、柔軟性三性為一體的最佳狀態(tài)。 　　

　　紅燒獅子頭，是中國逢年過節(jié)常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。這是一道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。 　　獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳，己故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是“紅燒獅子頭”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質(zhì)間保持縫隙，才能含汁。 　　紅燒獅子頭是一道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。 　　

　　菜系：蘇菜 　　口味：咸鮮 　　價格：10-40元 　　特色：如碎金閃爍，光潤油亮，鮮美爽口。 　　原料： 　　米飯（蒸）1000克，雞蛋500克，雞肉40克，火腿50克，蝦仁5克，干貝15克，香菇（鮮）25克，鴨肫30克，海參（水浸）25克，冬筍25克，豌豆25克，雞脯肉50克，黃酒15克，小蔥15克，豬油（煉制）50克，鹽20克。 　　制作方法： 　　1．蝦仁洗凈，加入適量蛋清、淀粉、清水攪勻上漿。 　　2．干貝用水浸泡，洗凈，備用。香菇去蒂，洗凈。鴨肫洗凈，煮熟。冬筍去皮，洗凈，煮熟。蔥去根須，洗凈，切末。雞脯肉洗凈，煮熟。 　　3．將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。 　　4．雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽20克、蔥末5克，攪打均勻。 　　5．將鍋置火上，舀入熟豬油75克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。 　　6．放入海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。 　　7．鍋置火上，放入熟豬油150克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續(xù)炒勻。 　　8.將飯的2/3分裝盛入小碗后，將余下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10克倒入鍋內(nèi)，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內(nèi)蓋面即成。 　　小貼士： 　　揚州炒飯不同于家常蛋炒飯，配料眾多，工藝精湛，按文索驥，可登大雅之堂。 　　食物相克： 　　1、米飯（蒸）：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。 　　2、雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 　　3、蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 　　4、海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。 　　

　　楊壽豆腐圓是江蘇省揚州市邗江區(qū)楊壽鎮(zhèn)的特色美食。豆腐圓是揚州話的俗稱，是一種內(nèi)似于紅燒獅子頭的菜肴。 　　歷史上，楊壽鎮(zhèn)上幾乎家家做豆腐，生產(chǎn)鹽鹵豆腐、石膏豆腐、豆腐圓子、豆腐皮卷、臭大元、百頁、皮棍等豆腐制品，即使現(xiàn)在，楊壽鎮(zhèn)的豆腐制品也在揚州鼎鼎有名。在楊壽的豆腐制品中，以豆腐圓子最具有特色。 　　“豆腐圓子”亦稱素肉圓。據(jù)邗江縣志記載，自清代開始，豆腐圓子就在楊壽出現(xiàn)，歷史上楊壽人每逢佳節(jié)尤其是春節(jié)，民間各家各戶都有制作豆腐圓的習俗，以示清清白白、團團圓圓。 　　楊壽豆腐圓子用料十分講究，主要原料豆腐要選用新鮮的上等黑豆，磨成豆?jié){后要用鹽鹵點制，豆腐制成后不要放水中，就在模板上將黃水滴凈，然后放入容器中，加入事先切好的肉丁、香菇、竹筍、蝦米、鮮貝、大蔥、生姜丁及各種佐料進行攪拌，為保其鮮嫩可口、黏合不散，需加入適量的雞蛋清，拌勻后，做成一個個如肉丸大小的豆腐圓放入水鍋或菜鍋中，用文火煮熟燒透，即可食用。后來，為了便于燒制和攜帶，便做成像今天這樣的扁圓形豆腐圓，用平鐵鍋加油烙制而成。 　　豆腐圓子的吃法多樣，可紅燒，可清蒸，可下火鍋，可清燉；口感韌、嫩，豆香濃郁，營養(yǎng)豐富，深受群眾的喜歡。這種制作技藝至今已有一百多年歷史，從前在楊壽鎮(zhèn)以家族傳承為主，現(xiàn)在也在師徒間傳承，目前有數(shù)十家制作。 　　

　　楊氏獼猴桃是江蘇省揚州市邗江區(qū)槐泗鎮(zhèn)的特產(chǎn)。楊氏獼猴桃果型標準、優(yōu)質(zhì)、味美，其豐富的營養(yǎng)、甜美的味道，不僅受到揚州市民的高度認可，而且大部分產(chǎn)品銷往上海、北京等大都市，特別受到兒童、孕婦、老人等人群的歡迎。 　　“江蘇省揚州楊氏獼猴桃科學研究所”，由張愛萍將軍題寫的這幅字，就掛在槐泗鎮(zhèn)陳院村一處獼猴桃園外。這片桃園共有100畝，租種于1994年，成為楊聲謀一家三代人的“夢想莊園”。 　　與普通獼猴桃相比，楊氏獼猴桃不僅營養(yǎng)豐富，還因其味道甜美、無酸味、無澀感等特點受到兒童、孕婦、老人等不同年齡層次人群的歡迎。據(jù)了解，揚州楊氏獼猴桃科學研究所堅持采用綠色有機種植的原則，采用楊聲謀先生精心研究的定枝蔬果控產(chǎn)的科學種植方法，達到果型標準、優(yōu)質(zhì)、味美的目標，生產(chǎn)出的獼猴桃好看、好吃、耐貯，大部分產(chǎn)品都銷往上海、北京等大都市，一直揚名在外。 　　據(jù)介紹，獼猴桃除含有豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外，還含有其他水果比較少見的營養(yǎng)成分——葉酸、胡蘿卜素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇，其鈣含量是葡萄柚的2.6倍、蘋果的17倍、香蕉的4倍，維生素C的含量是柳橙的2倍。因此，它的營養(yǎng)價值遠超過其他水果。 　　

　　“揚州煮干絲”同“鎮(zhèn)江肴肉”一樣著名，凡是到鎮(zhèn)江、揚州去的人，大都要品嘗此菜。據(jù)說此菜的來歷與清乾隆皇帝有關。一次乾隆到揚州，當?shù)毓賳T聘請許多名廚為乾隆制菜，其中有款菜叫“九絲湯”，是用豆腐干絲和火腿絲等加雞湯燴制而成，其味異常鮮美，尤其是于絲切得細，經(jīng)過雞湯燴煮后吸進了各種鮮味，吃口特別鮮美。于是“揚州煮千絲”就聞名全國，后來就不再稱“九絲湯”而概以“煮干絲”代替了；用雞絲、火腿絲加干絲制作的稱“雞火干絲”，用開洋（即蝦米）加干絲制作的稱“開洋干絲”，用蝦仁制作的稱“蝦仁干絲”等。許多國外來賓品嘗后，都贊不絕口，稱它為“東亞名肴”。( 揚州)

----

----

----

----

----

----

----

----

----

----