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　　阜寧西瓜是江蘇省鹽城市阜寧縣的特產(chǎn)。阜寧西瓜以口感好、纖維少、水分足、甜度高的品質(zhì)，贏得了消費(fèi)者的青睞。阜寧西瓜為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 　　阜寧是國(guó)家級(jí)一類(lèi)生態(tài)示范區(qū)，全國(guó)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地縣，為綠色西瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了得天獨(dú)厚的環(huán)境基礎(chǔ)。近年來(lái)，該縣先后引進(jìn)了日本、臺(tái)灣等地優(yōu)質(zhì)西瓜品種10多個(gè)，全面實(shí)施優(yōu)質(zhì)西瓜無(wú)公害栽培。原本不長(zhǎng)西瓜的阜寧縣，近兩年西瓜種植面積迅速增加到1.７萬(wàn)畝，規(guī)模基地達(dá)到21個(gè)。阜寧“香玉牌”西瓜主要種植早春紅玉、小蘭、惠蘭、京欣等中外優(yōu)質(zhì)西瓜品種，以口感好、纖維少、水分足、甜度高的品質(zhì)，贏得了消費(fèi)者的青睞，暢銷(xiāo)上海、蘇州、無(wú)錫、常州等地。 　　2014年，阜寧縣蔬菜協(xié)會(huì)申報(bào)的“阜寧西瓜”通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專(zhuān)家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 　　地域范圍 　　阜寧縣隸屬江蘇省鹽城市?！案穼幬鞴稀鄙a(chǎn)于阜寧縣黃泛沖積平原地區(qū)，地理坐標(biāo)為：東經(jīng)119°27′10″～119°42′52″，北緯33°30′17″～33°51′3″。實(shí)際種植面積約5333.3公頃，地域保護(hù)范圍內(nèi)面積54487.3公頃，包含阜寧縣蘆蒲鎮(zhèn)、板湖鎮(zhèn)、東溝鎮(zhèn)、古河鎮(zhèn)、羅橋鎮(zhèn)五鎮(zhèn)全部地區(qū)和益林鎮(zhèn)、羊寨鎮(zhèn)、陳集鎮(zhèn)、新溝鎮(zhèn)四鎮(zhèn)部分地區(qū)，共186個(gè)村居。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1.外在感官：“阜寧西瓜”，極早熟栽培品種單瓜重1.5-2公斤，果型橢圓形，花皮，條紋清晰；早熟栽培品種單果重5-7公斤果實(shí)圓球形，花皮，條紋清晰，色澤新鮮。 2、內(nèi)在品質(zhì)：“阜寧西瓜”，極早熟栽培品種果實(shí)中心含糖大于11g/100g，鮮紅瓤，果皮厚0.4-0.5厘米，肉質(zhì)脆嫩爽口；早熟栽培品種果實(shí)中心含糖11.5g/100g以上，淺紅瓤，果皮厚1厘米以下，色澤鮮亮、均勻，汁多質(zhì)脆。 3、安全要求：“阜寧西瓜”產(chǎn)品質(zhì)量符合《無(wú)公害食品 西甜瓜》（NY 5109—2005）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 　　

　　地域范圍 　　　位于江淮平原中部東徑119°27′至119°58′,北緯33°26′至33°59′,包括阜寧縣所屬于阜城鎮(zhèn)、益林鎮(zhèn)、東溝鎮(zhèn)、溝墩鎮(zhèn)、新溝鎮(zhèn)、吳灘鎮(zhèn)、古河鎮(zhèn)、陳良鎮(zhèn)、合利鎮(zhèn)、碩集鎮(zhèn)、羅橋鎮(zhèn)、三灶鎮(zhèn)、陳集鎮(zhèn)、郭墅鎮(zhèn)、蘆蒲鎮(zhèn)、公興鎮(zhèn)、楊集鎮(zhèn)、開(kāi)發(fā)區(qū)共20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)1個(gè)開(kāi)發(fā)區(qū) 　　特定品質(zhì) 　　　　里下河平原是我國(guó)為數(shù)不多的優(yōu)質(zhì)商品糧生長(zhǎng)基地，而阜寧縣由于離黃海海岸還有一段不小的距離，因此阜寧大米更優(yōu)于鹽堿性偏重的沿海大米，阜寧大米做出的飯粒，晶瑩透亮，口感綿軟，堪稱(chēng)米中極品。阜寧大米在上海、蘇州等長(zhǎng)三角各地享有極高的口碑。 　　文化典故 　　　　據(jù)鹽城市糧食志記載，阜寧縣早在秦時(shí)民間就與外地交換大米，唐時(shí)大米貿(mào)易活躍，到了清代，米行大發(fā)展，經(jīng)上海、青島等地轉(zhuǎn)銷(xiāo)歐美日蘇等國(guó)，米市興隆。20世紀(jì)50年代末期，全縣大面積旱改水獲得成功，至70年代水稻就成為我縣種植面積最大的農(nóng)作物和農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，全縣水稻種植面積近4年一直保持在80多萬(wàn)畝，一般年份水稻總產(chǎn)9億斤左右，列鹽城市9個(gè)縣第一位，江蘇省前10位。先后榮獲"全國(guó)糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣"、"全國(guó)商品糧基地縣"。2005年，全縣糧食總產(chǎn)12.77億斤，列全國(guó)糧食生產(chǎn)百?gòu)?qiáng)縣第91位。阜寧大米品質(zhì)優(yōu)良，主要得益于3個(gè)方面。一是氣候環(huán)境獨(dú)特。我縣為海洋性濕潤(rùn)氣候，春夏回溫較慢，水稻早期生長(zhǎng)期長(zhǎng)，夏季冷暖空氣交匯頻繁，夜雷雨多，對(duì)水稻生長(zhǎng)有利，而九十月份光照充足，蒸發(fā)量大，有利于糖份和干物質(zhì)積淀。二是水土資源豐富。我縣為黃淮沖積海相沉積平原，屬堿性土壤，蓄水透氣性能好，土質(zhì)含鉀量豐富，尤宜水稻種植。三是種植技術(shù)先進(jìn)。近年來(lái)，我縣大力選種了武育粳等優(yōu)質(zhì)系列粳稻品種，還積極推廣先進(jìn)的種植模式，現(xiàn)有"綠肥+稻"20萬(wàn)畝，"養(yǎng)魚(yú)蟹+稻"25萬(wàn)畝，連片無(wú)公害種植面積占70%。同時(shí)，縣境生態(tài)環(huán)境質(zhì)量良好，地表水達(dá)國(guó)家地表水Ⅲ類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。目前已建成6個(gè)5000畝優(yōu)質(zhì)無(wú)公害水稻生產(chǎn)基地。"阜寧大米"牌特精米2006年初通過(guò)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心驗(yàn)收，獲得國(guó)家級(jí)綠色食品標(biāo)志。 　　

　　又名玉帶糕。產(chǎn)于江蘇阜寧。選用優(yōu)質(zhì)糯米、純凈白糖、精制油脂及高級(jí)蜜餞，按其比例加工而成。先將上等的整齊糯米在溫水中浸泡一天一夜撈起，在熱鍋里爆炒后篩凈，讓它又脆又白，然后粉碎成細(xì)粉；再與洗過(guò)的青菜或漲飽水的蠶豆放在一起，不斷勻拌一晝夜，使米粉均勻窨水，干濕合適。兩次過(guò)篩后，再與攪拌成漿糊狀的白糖液，適量的麻油、花生油等來(lái)回拌勻，中間放進(jìn)青梅、紅綠絲、桂花、青果等蜜餞配制成的芯子，做成長(zhǎng)方形糕坯，在溫水中適當(dāng)加熱燉后，放進(jìn)籠中蒸煮，并焐一晝夜，然后就可切成薄片包裝。其條形完整，棱角清晰，厚薄均勻，大小一致。特點(diǎn)：阜寧大糕具有色白、片薄、滋潤(rùn)細(xì)軟、卷得起、放得開(kāi)、燒得著等特點(diǎn)。唯不宜久藏，口味香甜、營(yíng)養(yǎng)豐富、老幼皆宜。 　　阜寧大糕地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為江蘇省阜寧縣益林鎮(zhèn)、阜城鎮(zhèn)、溝墩鎮(zhèn)、施莊鎮(zhèn)、三灶鎮(zhèn)、郭墅鎮(zhèn)、碩集鎮(zhèn)、新溝鎮(zhèn)、羊寨鎮(zhèn)、蘆蒲鎮(zhèn)、東溝鎮(zhèn)、古河鎮(zhèn)、羅橋鎮(zhèn)、楊集鎮(zhèn)、公興鎮(zhèn)、板湖鎮(zhèn)等16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　阜寧黑豬 　　江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院阜寧生態(tài)豬研發(fā)中心 　　阜寧是全國(guó)生豬養(yǎng)殖大縣，先后被列為國(guó)家級(jí)瘦肉型豬生產(chǎn)基地、中國(guó)苗豬之鄉(xiāng)、國(guó)家級(jí)生豬標(biāo)準(zhǔn)化示范縣。生豬飼養(yǎng)量一直位居全省第一，生態(tài)豬養(yǎng)殖全省第一。“阜寧黑豬”具有四肢粗壯、關(guān)節(jié)結(jié)實(shí)、肌肉發(fā)育較好、皮厚、瘦肉率達(dá)55%以上等優(yōu)點(diǎn)，加工后肉質(zhì)鮮、香、嫩、口感好，深受市場(chǎng)青睞。 　　阜寧加快生態(tài)黑豬擴(kuò)繁場(chǎng)建設(shè)，引導(dǎo)實(shí)行專(zhuān)業(yè)合作社模式，進(jìn)一步加強(qiáng)阜寧生豬品牌保護(hù)和國(guó)內(nèi)外龍頭企業(yè)招引，在“龍頭企業(yè)+規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)+大戶(hù)”的合作模式上取得突破。此次“阜寧黑豬”國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)的成功申報(bào)，將對(duì)該縣生態(tài)豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)積極的推動(dòng)作用。

　　【綠色西瓜】 阜寧地處江淮腹地。阜寧西瓜以其獨(dú)特的地理位置、優(yōu)越的土壤條件、豐富的種植經(jīng)驗(yàn)形成了自由的風(fēng)味特色，受到越來(lái)越多消費(fèi)者的喜愛(ài)，已發(fā)展成為優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。品種優(yōu)新。選用的品種主要有早春紅玉、超級(jí)冬春、小蘭、特小鳳、惠蘭等，果型號(hào)、果皮薄，單果重1.5～2.0公斤，有晶黃果肉和鮮紅瓜瓤?jī)煞N類(lèi)型，種子小，果皮淡綠青色條紋，從果型大小、色澤到內(nèi)在品質(zhì)均適應(yīng)市場(chǎng)需求。食口味好。黃壤西瓜口感細(xì)膩、多汁，是消暑解渴佳品。紅壤西瓜糖度高、纖維少，更以其甘甜多汁、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)深受人們的喜愛(ài)。質(zhì)量安全。普遍采用鋼架大棚多層覆蓋保護(hù)地栽培，病蟲(chóng)害發(fā)生輕，全部使用有機(jī)肥料，其產(chǎn)品經(jīng)審定取得了省級(jí)綠色認(rèn)證，達(dá)到品質(zhì)優(yōu)良、食用安全的要求。饋贈(zèng)佳品。中小果型西瓜既是人們消費(fèi)使用的佳品，也是饋贈(zèng)親友的禮品。經(jīng)營(yíng)者十分注重內(nèi)在質(zhì)量和箱型設(shè)計(jì)，堅(jiān)持規(guī)格分級(jí)、分色外套網(wǎng)罩，分品種定量包裝，以贏得消費(fèi)者的稱(chēng)心滿意。阜寧西瓜年供貨量10萬(wàn)噸，供貨季節(jié)4～10月。

　　【生態(tài)豬肉】 阜寧是全國(guó)全省生豬大縣，飼養(yǎng)生態(tài)豬是阜寧生豬產(chǎn)業(yè)的一個(gè)新飛躍。生態(tài)豬飼養(yǎng)是以發(fā)酵床為基礎(chǔ)的糞尿免清理的新型環(huán)保養(yǎng)豬技術(shù)。同我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)豬方法比較，其優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在“零排放”、“一個(gè)提高”、“兩個(gè)節(jié)約”。發(fā)酵床養(yǎng)豬要求在飼養(yǎng)全程不喂含激素的飼料，不使用任何促生長(zhǎng)藥物，也不用抗生素，所生產(chǎn)出來(lái)的豬肉具有原生態(tài)、無(wú)藥殘、口感好、肉味香的特點(diǎn)。2008年7月，阜寧縣開(kāi)始組織發(fā)酵床養(yǎng)豬，截止2009年7月全縣已有108個(gè)千頭以上、8個(gè)萬(wàn)頭以上規(guī)模豬場(chǎng)，發(fā)酵床面積已達(dá)10.5萬(wàn)平方米，欄存生態(tài)豬突破7.5萬(wàn)頭。為進(jìn)一步打造全國(guó)生態(tài)養(yǎng)豬第一縣，2009年，縣出臺(tái)激勵(lì)政策，并成立專(zhuān)業(yè)合作社規(guī)范化管理，采用分散生產(chǎn)、集中加工、統(tǒng)一銷(xiāo)售的模式，產(chǎn)品已在蘇州、南京、上海等地銷(xiāo)售。至年底，縣發(fā)酵床養(yǎng)豬面積可達(dá)20萬(wàn)平方米，生態(tài)豬的飼養(yǎng)量可突破30萬(wàn)頭。

　　馬家蕩大青蟹是中國(guó)名貴產(chǎn)品，歷史悠久。蟹體肥大，蟹豐腴，肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮美，素以青殼白肚、黃毛金勾，又有“黃毛金勾蟹”的雅號(hào)，而馳名中外，蜚聲大江南北。經(jīng)國(guó)家水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心(青島水產(chǎn)品研究所)檢測(cè)，各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到或超過(guò)國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，系蟹中精口?！昂Ｏ薪杂行罚患疤J葦蕩中蟹”,可見(jiàn)蕩蟹是海蟹、溪蟹、湖蟹中的極口。如今蕩蟹仍以為它的獨(dú)特美味，深受海內(nèi)外廣大消費(fèi)者的青睞。( 阜寧縣)

　　野生甲魚(yú) 　　鱉，俗稱(chēng)“甲魚(yú)”、“水魚(yú)”、“腳魚(yú)”、“圓魚(yú)”、“團(tuán)魚(yú)”。鱉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且是滋陰潛陽(yáng)、破結(jié)軟堅(jiān)的民間常用藥物，臺(tái)治療陽(yáng)虛發(fā)熱、肝脾腫大、胸肋作痛、閉經(jīng)難產(chǎn)、淋巴腫脹等疾病，是暢銷(xiāo)國(guó)際市場(chǎng)、傳統(tǒng)的水產(chǎn)出口商品之一。

　　【單墩粉絲】 陳良鎮(zhèn)單家墩位于鎮(zhèn)區(qū)東方1公里處，隸屬永同村，此地農(nóng)民素有制作粉絲的傳統(tǒng)，幾百農(nóng)戶(hù)一貫以此為副業(yè)。所產(chǎn)粉絲干、白、細(xì)、勻、長(zhǎng)，價(jià)廉物美，食用時(shí)烹煮不化，湯水清淡，是人們久食不厭的家常菜，“單墩粉絲”之名不脛而走，文革前即暢銷(xiāo)鹽阜地區(qū)，上世紀(jì)七、八十年代市場(chǎng)拓寬到大江南北，成為菜市場(chǎng)名牌、城鄉(xiāng)居民常購(gòu)之食品。其原料原為水鄉(xiāng)陳良地產(chǎn)之安豆（豌豆）、蠶豆，銷(xiāo)路擴(kuò)大后引進(jìn)阜寧縣西部旱谷地區(qū)盛產(chǎn)之山芋（紅薯），制成的山芋粉絲的風(fēng)味和豆粉絲不同，經(jīng)單墩人精心制作，均受家庭主婦和飯店廚師青睞。阜寧人不但常年食用“單墩粉絲”，還與阜寧大糕、碩集百頁(yè)、益林醬油配成“四式”禮品，饋贈(zèng)遠(yuǎn)方親朋，并自豪地說(shuō)，“這是我們阜寧的特產(chǎn)”。上世紀(jì)九十年代，單墩的粉絲生產(chǎn)一度萎縮，做粉戶(hù)日漸稀少，逢年過(guò)節(jié)，單墩農(nóng)民的外地親友前來(lái)求購(gòu)幾斤純正的“單墩粉絲”都難以滿足。至于縣外市場(chǎng)，已無(wú)“單墩粉絲”蹤影。2009年初，單家墩所屬的陳良鎮(zhèn)永同村村民委員會(huì)主任周其柳召開(kāi)會(huì)議，以?xún)H存的28家粉絲生產(chǎn)戶(hù)為榜樣，動(dòng)員群眾重操舊業(yè)，并引進(jìn)新技術(shù)將傳統(tǒng)的手工生產(chǎn)改為半機(jī)械生產(chǎn)，為單墩粉絲注冊(cè)“綠寶”商標(biāo)。經(jīng)幾年恢復(fù)性發(fā)展，至2009年，永同村的粉絲作坊已近百家，年產(chǎn)量已達(dá)200多噸?！熬G寶”牌純正單墩粉絲正在向大城市超市挺進(jìn)。

　　被譽(yù)為“蘇北一絕”的戚橋“歪子”茶干，始于清康熙年間，形似圓幣，距今已有300多年的歷史。相傳，清乾隆皇帝微服南下私訪時(shí)，偶患風(fēng)寒，飲食無(wú)味，后一地方1獻(xiàn)上戚橋“歪子”茶干，乾隆品嘗后，頓覺(jué)滋味鮮美，食欲大增，欣然題下“豆干之王，醒目提神”八個(gè)大字，自此被定為宮庭貢品。 　　

　　戚橋茶干是江蘇省鹽城市阜寧縣的特產(chǎn)。阜寧戚橋歪子茶干，當(dāng)?shù)厝祟H愛(ài)吃，茶余飯后都可以拿上一兩塊慢慢的品嘗。顏色褐色，有圓形，方塊狀，片狀等。 　　被譽(yù)為“蘇北一絕”的戚橋“歪子”茶干，始于清康熙年間，形似圓幣，距今已有300多年的歷史。相傳，清乾隆皇帝微服南下私訪時(shí)，偶患風(fēng)寒，飲食無(wú)味，后一地方1獻(xiàn)上戚橋“歪子”茶干，乾隆品嘗后，頓覺(jué)滋味鮮美，食欲大增，欣然題下“豆干之王，醒目提神”八個(gè)大字，自此被定為宮庭貢品。 　　然而，戚橋“歪子”茶干雖稱(chēng)得上“蘇北一絕”，但始終無(wú)正式命名，也無(wú)規(guī)模開(kāi)發(fā)，因而未被世人廣泛熟知。1997年，戚橋“歪子”茶干開(kāi)發(fā)正式起點(diǎn)，1998年，又辦起了阜寧縣新湖食品廠和戚橋茶干廠，實(shí)行規(guī)模生產(chǎn)，并以“歪子”牌茶干的品牌一舉打進(jìn)了上海、南京等10多個(gè)大中城市超市，不僅每年可消化加工黃豆10多萬(wàn)公斤，茶干的身份也增了一倍。戚橋“歪子”牌茶干以精選優(yōu)質(zhì)大豆為原料，按照獨(dú)特的祖?zhèn)髅胤?，結(jié)合現(xiàn)代生產(chǎn)工藝精制而成，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素，目前形成了牛肉茶干、精肉茶干、辣味茶干、五味香茶干等人們最理想的真空包裝系列保健佳品。 　　

　　馬家蕩出產(chǎn)的清水龍蝦，獨(dú)具特色，生長(zhǎng)在自然蕩區(qū)，周?chē)倮餆o(wú)污染源，品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)豐富，味美似蟹，在國(guó)內(nèi)大中城市十分走俏，供不應(yīng)求 　　

　　黃瓜粉絲 　　黃瓜粉絲產(chǎn)于阜寧縣條黃一帶。具有干、白、細(xì)、勻、長(zhǎng)等特點(diǎn)，享有盛名。

　　寧富"六喜圓"工藝精湛，歷史悠久，口味特別。2002年5月18日，中央電視臺(tái)"同一首歌"欄目走進(jìn)阜寧舉辦以"六喜圓"為主題的"寧富食品文化節(jié)"。早在明朝中葉，阜寧通河達(dá)海，水陸交通便捷。萬(wàn)歷年間便成淮東重鎮(zhèn)。鹽業(yè)興旺，商貿(mào)興隆，有"出不盡的東南，賣(mài)不完的西北"之稱(chēng)。南來(lái)北往的客商匯聚阜寧經(jīng)商，阜寧地方廚師為適合不同地域人的口味，就制作了象征吉祥、美滿的美食"六喜圓"。選用豬腿精肉剁碎，放入雞蛋調(diào)味，將姜蔥的細(xì)末和細(xì)鹽加入其中，再放入一定比例的淀粉作勾欠攪和，然后用湯匙做成大小適中的圓球狀，放入油鍋里煎炸。用旺火烤皮，文火逼熟。這樣出鍋的肉圓是油炸而不覺(jué)膩，是肉味而不覺(jué)葷，清淡平和，咸甜適度，油而不膩，淡而不薄，清鮮醇厚，口味獨(dú)特。既可以紅燒，又可以清煮，深受南來(lái)北往的客商歡迎。 　　 因?yàn)槿鈭A含有圓滿吉祥的意思，地方上的老百姓逢年過(guò)節(jié)、生日添壽、金榜題名、朋友造訪、婚嫁喜慶、建屋造宅等時(shí)候都要吃肉圓。久而久之，人們稱(chēng)此為"六喜圓"。清乾隆私訪江淮時(shí)品嘗過(guò)六喜圓，回宮后不覺(jué)吟出"踏遍江淮三千里，至今猶記肉圓香"的詩(shī)句。 　　 如今，平和清淡、清新醇厚的肉圓成為淮揚(yáng)菜系的主打品牌之一。近年來(lái)，阜寧的肉圓不斷推陳出新，由傳統(tǒng)的豬肉圓，發(fā)展到牛肉圓、魚(yú)肉圓、芹菜圓、藕圓和獅子頭等。阜寧寧富食品公司經(jīng)過(guò)包裝的"六喜圓"產(chǎn)品獲輕工部?jī)?yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品，鹽城市優(yōu)秀特色產(chǎn)品。

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