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　　阜寧西瓜是江蘇省鹽城市阜寧縣的特產(chǎn)。阜寧西瓜以口感好、纖維少、水分足、甜度高的品質(zhì)，贏得了消費者的青睞。阜寧西瓜為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。 　　阜寧是國家級一類生態(tài)示范區(qū)，全國綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地縣，為綠色西瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了得天獨厚的環(huán)境基礎(chǔ)。近年來，該縣先后引進了日本、臺灣等地優(yōu)質(zhì)西瓜品種10多個，全面實施優(yōu)質(zhì)西瓜無公害栽培。原本不長西瓜的阜寧縣，近兩年西瓜種植面積迅速增加到1.７萬畝，規(guī)?；剡_到21個。阜寧“香玉牌”西瓜主要種植早春紅玉、小蘭、惠蘭、京欣等中外優(yōu)質(zhì)西瓜品種，以口感好、纖維少、水分足、甜度高的品質(zhì)，贏得了消費者的青睞，暢銷上海、蘇州、無錫、常州等地。 　　2014年，阜寧縣蔬菜協(xié)會申報的“阜寧西瓜”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。 　　地域范圍 　　阜寧縣隸屬江蘇省鹽城市。“阜寧西瓜”生產(chǎn)于阜寧縣黃泛沖積平原地區(qū)，地理坐標(biāo)為：東經(jīng)119°27′10″～119°42′52″，北緯33°30′17″～33°51′3″。實際種植面積約5333.3公頃，地域保護范圍內(nèi)面積54487.3公頃，包含阜寧縣蘆蒲鎮(zhèn)、板湖鎮(zhèn)、東溝鎮(zhèn)、古河鎮(zhèn)、羅橋鎮(zhèn)五鎮(zhèn)全部地區(qū)和益林鎮(zhèn)、羊寨鎮(zhèn)、陳集鎮(zhèn)、新溝鎮(zhèn)四鎮(zhèn)部分地區(qū)，共186個村居。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1.外在感官：“阜寧西瓜”，極早熟栽培品種單瓜重1.5-2公斤，果型橢圓形，花皮，條紋清晰；早熟栽培品種單果重5-7公斤果實圓球形，花皮，條紋清晰，色澤新鮮。 2、內(nèi)在品質(zhì)：“阜寧西瓜”，極早熟栽培品種果實中心含糖大于11g/100g，鮮紅瓤，果皮厚0.4-0.5厘米，肉質(zhì)脆嫩爽口；早熟栽培品種果實中心含糖11.5g/100g以上，淺紅瓤，果皮厚1厘米以下，色澤鮮亮、均勻，汁多質(zhì)脆。 3、安全要求：“阜寧西瓜”產(chǎn)品質(zhì)量符合《無公害食品 西甜瓜》（NY 5109—2005）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 　　

　　地域范圍 　　　位于江淮平原中部東徑119°27′至119°58′,北緯33°26′至33°59′,包括阜寧縣所屬于阜城鎮(zhèn)、益林鎮(zhèn)、東溝鎮(zhèn)、溝墩鎮(zhèn)、新溝鎮(zhèn)、吳灘鎮(zhèn)、古河鎮(zhèn)、陳良鎮(zhèn)、合利鎮(zhèn)、碩集鎮(zhèn)、羅橋鎮(zhèn)、三灶鎮(zhèn)、陳集鎮(zhèn)、郭墅鎮(zhèn)、蘆蒲鎮(zhèn)、公興鎮(zhèn)、楊集鎮(zhèn)、開發(fā)區(qū)共20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)1個開發(fā)區(qū) 　　特定品質(zhì) 　　　　里下河平原是我國為數(shù)不多的優(yōu)質(zhì)商品糧生長基地，而阜寧縣由于離黃海海岸還有一段不小的距離，因此阜寧大米更優(yōu)于鹽堿性偏重的沿海大米，阜寧大米做出的飯粒，晶瑩透亮，口感綿軟，堪稱米中極品。阜寧大米在上海、蘇州等長三角各地享有極高的口碑。 　　文化典故 　　　　據(jù)鹽城市糧食志記載，阜寧縣早在秦時民間就與外地交換大米，唐時大米貿(mào)易活躍，到了清代，米行大發(fā)展，經(jīng)上海、青島等地轉(zhuǎn)銷歐美日蘇等國，米市興隆。20世紀50年代末期，全縣大面積旱改水獲得成功，至70年代水稻就成為我縣種植面積最大的農(nóng)作物和農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，全縣水稻種植面積近4年一直保持在80多萬畝，一般年份水稻總產(chǎn)9億斤左右，列鹽城市9個縣第一位，江蘇省前10位。先后榮獲"全國糧食生產(chǎn)先進縣"、"全國商品糧基地縣"。2005年，全縣糧食總產(chǎn)12.77億斤，列全國糧食生產(chǎn)百強縣第91位。阜寧大米品質(zhì)優(yōu)良，主要得益于3個方面。一是氣候環(huán)境獨特。我縣為海洋性濕潤氣候，春夏回溫較慢，水稻早期生長期長，夏季冷暖空氣交匯頻繁，夜雷雨多，對水稻生長有利，而九十月份光照充足，蒸發(fā)量大，有利于糖份和干物質(zhì)積淀。二是水土資源豐富。我縣為黃淮沖積海相沉積平原，屬堿性土壤，蓄水透氣性能好，土質(zhì)含鉀量豐富，尤宜水稻種植。三是種植技術(shù)先進。近年來，我縣大力選種了武育粳等優(yōu)質(zhì)系列粳稻品種，還積極推廣先進的種植模式，現(xiàn)有"綠肥+稻"20萬畝，"養(yǎng)魚蟹+稻"25萬畝，連片無公害種植面積占70%。同時，縣境生態(tài)環(huán)境質(zhì)量良好，地表水達國家地表水Ⅲ類標(biāo)準(zhǔn)。目前已建成6個5000畝優(yōu)質(zhì)無公害水稻生產(chǎn)基地。"阜寧大米"牌特精米2006年初通過中國綠色食品發(fā)展中心驗收，獲得國家級綠色食品標(biāo)志。 　　

　　又名玉帶糕。產(chǎn)于江蘇阜寧。選用優(yōu)質(zhì)糯米、純凈白糖、精制油脂及高級蜜餞，按其比例加工而成。先將上等的整齊糯米在溫水中浸泡一天一夜撈起，在熱鍋里爆炒后篩凈，讓它又脆又白，然后粉碎成細粉；再與洗過的青菜或漲飽水的蠶豆放在一起，不斷勻拌一晝夜，使米粉均勻窨水，干濕合適。兩次過篩后，再與攪拌成漿糊狀的白糖液，適量的麻油、花生油等來回拌勻，中間放進青梅、紅綠絲、桂花、青果等蜜餞配制成的芯子，做成長方形糕坯，在溫水中適當(dāng)加熱燉后，放進籠中蒸煮，并焐一晝夜，然后就可切成薄片包裝。其條形完整，棱角清晰，厚薄均勻，大小一致。特點：阜寧大糕具有色白、片薄、滋潤細軟、卷得起、放得開、燒得著等特點。唯不宜久藏，口味香甜、營養(yǎng)豐富、老幼皆宜。 　　阜寧大糕地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍為江蘇省阜寧縣益林鎮(zhèn)、阜城鎮(zhèn)、溝墩鎮(zhèn)、施莊鎮(zhèn)、三灶鎮(zhèn)、郭墅鎮(zhèn)、碩集鎮(zhèn)、新溝鎮(zhèn)、羊寨鎮(zhèn)、蘆蒲鎮(zhèn)、東溝鎮(zhèn)、古河鎮(zhèn)、羅橋鎮(zhèn)、楊集鎮(zhèn)、公興鎮(zhèn)、板湖鎮(zhèn)等16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　阜寧黑豬 　　江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院阜寧生態(tài)豬研發(fā)中心 　　阜寧是全國生豬養(yǎng)殖大縣，先后被列為國家級瘦肉型豬生產(chǎn)基地、中國苗豬之鄉(xiāng)、國家級生豬標(biāo)準(zhǔn)化示范縣。生豬飼養(yǎng)量一直位居全省第一，生態(tài)豬養(yǎng)殖全省第一?！案穼幒谪i”具有四肢粗壯、關(guān)節(jié)結(jié)實、肌肉發(fā)育較好、皮厚、瘦肉率達55%以上等優(yōu)點，加工后肉質(zhì)鮮、香、嫩、口感好，深受市場青睞。 　　阜寧加快生態(tài)黑豬擴繁場建設(shè)，引導(dǎo)實行專業(yè)合作社模式，進一步加強阜寧生豬品牌保護和國內(nèi)外龍頭企業(yè)招引，在“龍頭企業(yè)+規(guī)模養(yǎng)殖場+大戶”的合作模式上取得突破。此次“阜寧黑豬”國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)的成功申報，將對該縣生態(tài)豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來積極的推動作用。

　　【綠色西瓜】 阜寧地處江淮腹地。阜寧西瓜以其獨特的地理位置、優(yōu)越的土壤條件、豐富的種植經(jīng)驗形成了自由的風(fēng)味特色，受到越來越多消費者的喜愛，已發(fā)展成為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。品種優(yōu)新。選用的品種主要有早春紅玉、超級冬春、小蘭、特小鳳、惠蘭等，果型號、果皮薄，單果重1.5～2.0公斤，有晶黃果肉和鮮紅瓜瓤兩種類型，種子小，果皮淡綠青色條紋，從果型大小、色澤到內(nèi)在品質(zhì)均適應(yīng)市場需求。食口味好。黃壤西瓜口感細膩、多汁，是消暑解渴佳品。紅壤西瓜糖度高、纖維少，更以其甘甜多汁、營養(yǎng)豐富的特點深受人們的喜愛。質(zhì)量安全。普遍采用鋼架大棚多層覆蓋保護地栽培，病蟲害發(fā)生輕，全部使用有機肥料，其產(chǎn)品經(jīng)審定取得了省級綠色認證，達到品質(zhì)優(yōu)良、食用安全的要求。饋贈佳品。中小果型西瓜既是人們消費使用的佳品，也是饋贈親友的禮品。經(jīng)營者十分注重內(nèi)在質(zhì)量和箱型設(shè)計，堅持規(guī)格分級、分色外套網(wǎng)罩，分品種定量包裝，以贏得消費者的稱心滿意。阜寧西瓜年供貨量10萬噸，供貨季節(jié)4～10月。

　　【生態(tài)豬肉】 阜寧是全國全省生豬大縣，飼養(yǎng)生態(tài)豬是阜寧生豬產(chǎn)業(yè)的一個新飛躍。生態(tài)豬飼養(yǎng)是以發(fā)酵床為基礎(chǔ)的糞尿免清理的新型環(huán)保養(yǎng)豬技術(shù)。同我國傳統(tǒng)養(yǎng)豬方法比較，其優(yōu)勢主要體現(xiàn)在“零排放”、“一個提高”、“兩個節(jié)約”。發(fā)酵床養(yǎng)豬要求在飼養(yǎng)全程不喂含激素的飼料，不使用任何促生長藥物，也不用抗生素，所生產(chǎn)出來的豬肉具有原生態(tài)、無藥殘、口感好、肉味香的特點。2008年7月，阜寧縣開始組織發(fā)酵床養(yǎng)豬，截止2009年7月全縣已有108個千頭以上、8個萬頭以上規(guī)模豬場，發(fā)酵床面積已達10.5萬平方米，欄存生態(tài)豬突破7.5萬頭。為進一步打造全國生態(tài)養(yǎng)豬第一縣，2009年，縣出臺激勵政策，并成立專業(yè)合作社規(guī)范化管理，采用分散生產(chǎn)、集中加工、統(tǒng)一銷售的模式，產(chǎn)品已在蘇州、南京、上海等地銷售。至年底，縣發(fā)酵床養(yǎng)豬面積可達20萬平方米，生態(tài)豬的飼養(yǎng)量可突破30萬頭。

　　馬家蕩大青蟹是中國名貴產(chǎn)品，歷史悠久。蟹體肥大，蟹豐腴，肉質(zhì)細嫩，口味鮮美，素以青殼白肚、黃毛金勾，又有“黃毛金勾蟹”的雅號，而馳名中外，蜚聲大江南北。經(jīng)國家水產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心(青島水產(chǎn)品研究所)檢測，各項指標(biāo)達到或超過國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，系蟹中精口?！昂Ｏ薪杂行?，不及蘆葦蕩中蟹”,可見蕩蟹是海蟹、溪蟹、湖蟹中的極口。如今蕩蟹仍以為它的獨特美味，深受海內(nèi)外廣大消費者的青睞。( 阜寧縣)

　　野生甲魚 　　鱉，俗稱“甲魚”、“水魚”、“腳魚”、“圓魚”、“團魚”。鱉的經(jīng)濟價值較高，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且是滋陰潛陽、破結(jié)軟堅的民間常用藥物，臺治療陽虛發(fā)熱、肝脾腫大、胸肋作痛、閉經(jīng)難產(chǎn)、淋巴腫脹等疾病，是暢銷國際市場、傳統(tǒng)的水產(chǎn)出口商品之一。

　　【單墩粉絲】 陳良鎮(zhèn)單家墩位于鎮(zhèn)區(qū)東方1公里處，隸屬永同村，此地農(nóng)民素有制作粉絲的傳統(tǒng)，幾百農(nóng)戶一貫以此為副業(yè)。所產(chǎn)粉絲干、白、細、勻、長，價廉物美，食用時烹煮不化，湯水清淡，是人們久食不厭的家常菜，“單墩粉絲”之名不脛而走，文革前即暢銷鹽阜地區(qū)，上世紀七、八十年代市場拓寬到大江南北，成為菜市場名牌、城鄉(xiāng)居民常購之食品。其原料原為水鄉(xiāng)陳良地產(chǎn)之安豆（豌豆）、蠶豆，銷路擴大后引進阜寧縣西部旱谷地區(qū)盛產(chǎn)之山芋（紅薯），制成的山芋粉絲的風(fēng)味和豆粉絲不同，經(jīng)單墩人精心制作，均受家庭主婦和飯店廚師青睞。阜寧人不但常年食用“單墩粉絲”，還與阜寧大糕、碩集百頁、益林醬油配成“四式”禮品，饋贈遠方親朋，并自豪地說，“這是我們阜寧的特產(chǎn)”。上世紀九十年代，單墩的粉絲生產(chǎn)一度萎縮，做粉戶日漸稀少，逢年過節(jié)，單墩農(nóng)民的外地親友前來求購幾斤純正的“單墩粉絲”都難以滿足。至于縣外市場，已無“單墩粉絲”蹤影。2009年初，單家墩所屬的陳良鎮(zhèn)永同村村民委員會主任周其柳召開會議，以僅存的28家粉絲生產(chǎn)戶為榜樣，動員群眾重操舊業(yè)，并引進新技術(shù)將傳統(tǒng)的手工生產(chǎn)改為半機械生產(chǎn)，為單墩粉絲注冊“綠寶”商標(biāo)。經(jīng)幾年恢復(fù)性發(fā)展，至2009年，永同村的粉絲作坊已近百家，年產(chǎn)量已達200多噸。“綠寶”牌純正單墩粉絲正在向大城市超市挺進。

　　被譽為“蘇北一絕”的戚橋“歪子”茶干，始于清康熙年間，形似圓幣，距今已有300多年的歷史。相傳，清乾隆皇帝微服南下私訪時，偶患風(fēng)寒，飲食無味，后一地方1獻上戚橋“歪子”茶干，乾隆品嘗后，頓覺滋味鮮美，食欲大增，欣然題下“豆干之王，醒目提神”八個大字，自此被定為宮庭貢品。 　　

　　戚橋茶干是江蘇省鹽城市阜寧縣的特產(chǎn)。阜寧戚橋歪子茶干，當(dāng)?shù)厝祟H愛吃，茶余飯后都可以拿上一兩塊慢慢的品嘗。顏色褐色，有圓形，方塊狀，片狀等。 　　被譽為“蘇北一絕”的戚橋“歪子”茶干，始于清康熙年間，形似圓幣，距今已有300多年的歷史。相傳，清乾隆皇帝微服南下私訪時，偶患風(fēng)寒，飲食無味，后一地方1獻上戚橋“歪子”茶干，乾隆品嘗后，頓覺滋味鮮美，食欲大增，欣然題下“豆干之王，醒目提神”八個大字，自此被定為宮庭貢品。 　　然而，戚橋“歪子”茶干雖稱得上“蘇北一絕”，但始終無正式命名，也無規(guī)模開發(fā)，因而未被世人廣泛熟知。1997年，戚橋“歪子”茶干開發(fā)正式起點，1998年，又辦起了阜寧縣新湖食品廠和戚橋茶干廠，實行規(guī)模生產(chǎn)，并以“歪子”牌茶干的品牌一舉打進了上海、南京等10多個大中城市超市，不僅每年可消化加工黃豆10多萬公斤，茶干的身份也增了一倍。戚橋“歪子”牌茶干以精選優(yōu)質(zhì)大豆為原料，按照獨特的祖?zhèn)髅胤?，結(jié)合現(xiàn)代生產(chǎn)工藝精制而成，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素，目前形成了牛肉茶干、精肉茶干、辣味茶干、五味香茶干等人們最理想的真空包裝系列保健佳品。 　　

　　馬家蕩出產(chǎn)的清水龍蝦，獨具特色，生長在自然蕩區(qū)，周圍百里無污染源，品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，味美似蟹，在國內(nèi)大中城市十分走俏，供不應(yīng)求 　　

　　黃瓜粉絲 　　黃瓜粉絲產(chǎn)于阜寧縣條黃一帶。具有干、白、細、勻、長等特點，享有盛名。

　　寧富"六喜圓"工藝精湛，歷史悠久，口味特別。2002年5月18日，中央電視臺"同一首歌"欄目走進阜寧舉辦以"六喜圓"為主題的"寧富食品文化節(jié)"。早在明朝中葉，阜寧通河達海，水陸交通便捷。萬歷年間便成淮東重鎮(zhèn)。鹽業(yè)興旺，商貿(mào)興隆，有"出不盡的東南，賣不完的西北"之稱。南來北往的客商匯聚阜寧經(jīng)商，阜寧地方廚師為適合不同地域人的口味，就制作了象征吉祥、美滿的美食"六喜圓"。選用豬腿精肉剁碎，放入雞蛋調(diào)味，將姜蔥的細末和細鹽加入其中，再放入一定比例的淀粉作勾欠攪和，然后用湯匙做成大小適中的圓球狀，放入油鍋里煎炸。用旺火烤皮，文火逼熟。這樣出鍋的肉圓是油炸而不覺膩，是肉味而不覺葷，清淡平和，咸甜適度，油而不膩，淡而不薄，清鮮醇厚，口味獨特。既可以紅燒，又可以清煮，深受南來北往的客商歡迎。 　　 因為肉圓含有圓滿吉祥的意思，地方上的老百姓逢年過節(jié)、生日添壽、金榜題名、朋友造訪、婚嫁喜慶、建屋造宅等時候都要吃肉圓。久而久之，人們稱此為"六喜圓"。清乾隆私訪江淮時品嘗過六喜圓，回宮后不覺吟出"踏遍江淮三千里，至今猶記肉圓香"的詩句。 　　 如今，平和清淡、清新醇厚的肉圓成為淮揚菜系的主打品牌之一。近年來，阜寧的肉圓不斷推陳出新，由傳統(tǒng)的豬肉圓，發(fā)展到牛肉圓、魚肉圓、芹菜圓、藕圓和獅子頭等。阜寧寧富食品公司經(jīng)過包裝的"六喜圓"產(chǎn)品獲輕工部優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品，鹽城市優(yōu)秀特色產(chǎn)品。

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