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　　響水淺水藕是江蘇省鹽城市響水縣的特產(chǎn)。響水縣的淺水藕既無南方的苦澀之味，又無北方藕的微酸味，而具有白、嫩、脆、香的特點，并且特別容易加工儲存。 　　響水縣位于江蘇省東北部，屬大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，處暖溫帶南緣，東瀕黃海，略帶有海洋性氣候特點，溫和濕潤，雨水適中，日照充足，無霜期長。同時，該縣歷史上是黃河沖積平原，土壤多為砂壤土，含磷量大，速效鉀含量較高。獨特的氣候和土壤條件為淺水藕生長提供了有利的生長環(huán)境。 　　響水縣加大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，將淺水藕定為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，建設(shè)生產(chǎn)基地，興辦龍頭企業(yè)，開拓銷售市場，使淺水藕生產(chǎn)逐步形成規(guī)模，并向產(chǎn)、加、銷一體化發(fā)展。近年來，全縣一度栽植淺水藕30000多畝。小尖鎮(zhèn)在204國道500米范圍內(nèi)建成連片的淺水藕示范基地；在四豐、田蕩、伏興、郭莊、蔡莊五村建成6000畝淺水藕示范園；其中各村形成連片種藕500畝以上種植帶。 　　響水縣淺水藕實施品牌帶動戰(zhàn)略，1998年注冊了“四豐”牌淺水藕商標(biāo)，并進(jìn)入國際互聯(lián)網(wǎng)；2002年被省評為無公害農(nóng)產(chǎn)品；2003年被推薦為國家無公害產(chǎn)品，使“四豐”牌淺水藕叫響全國走向世界，直銷20多個省、市，并與省內(nèi)外10多個大中城市的食品加工企業(yè)和蔬菜批發(fā)市場結(jié)成穩(wěn)定的供貨關(guān)系，建立固定的供貨窗口，擴(kuò)大了市場占有率。 　　

　　四鰓鱸魚，是江蘇省有名的特產(chǎn)之一，主要產(chǎn)于灌河中下游，每條多為３－５斤，大的可達(dá)數(shù)十斤，此魚身呈青灰色，兩側(cè)和背鰭上有黑色斑點，實際上也只有兩個鰓，只是每個鰓蓋上又多了一條較深的折皺，外觀好像四鰓，故稱。這種魚在國內(nèi)只有灌河、松江兩地出產(chǎn)，據(jù)漁民們講，松江產(chǎn)的不如灌河產(chǎn)的大，肉質(zhì)也不如灌河產(chǎn)的鮮美。此魚原產(chǎn)海水之中，也能在淡水中生長。由于灌河是海河合水，適應(yīng)它的生活習(xí)性，主要特點是生長快，當(dāng)年即可養(yǎng)到一斤以上，對咸淡水的適應(yīng)性強，病害少，肉味鮮美，生活在水的中下層，成魚以小魚小蝦為食。灌河種苗豐富，每年四月下旬至五月上旬，即“谷雨”至“立夏”為采捕季節(jié)，苗量集中，秋末冬初蘆花盛開時，成群結(jié)隊的四鰓鱸魚便游到近海河口開山附近，直到次年立夏前后，才入灌河，產(chǎn)卵于陳港、雙港、響水口一帶。魚肉質(zhì)潔白肥嫩，經(jīng)烹調(diào)后，肉似蒜瓣，湯汁呈乳白色，濃稠粘唇，清香可口。 　　灌河四鰓鱸魚 　　響水縣特色農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)技術(shù)協(xié)會 　　11221852 　　魚(非活)

　　條蝦 　　條蝦又稱白蝦，是縣境沿海特產(chǎn)之一。其殼薄軟，色質(zhì)透明，肉嫩味鮮，營養(yǎng)豐富。傳統(tǒng)生熗條蝦，名聞遐邇，引來無數(shù)遠(yuǎn)近食客。 　　其制作方法：將活蝦洗凈，剪去觸須，用適量精鹽熗死，曲酒殺菌去腥，去水爽干，拌調(diào)白醬油、醋、糖、姜沫、麻油、胡椒粉、味精等，片刻即可食用。

　　響水牛蒡是江蘇省鹽城市響水縣的特產(chǎn)。牛蒡為營養(yǎng)和保健價值極佳的高檔蔬菜。 　　經(jīng)過幾年的發(fā)展壯大，響水縣牛蒡產(chǎn)業(yè)鏈越做越大，截至目前，響水新擴(kuò)牛蒡種植基地6000余畝，大棚牛蒡2000畝，出口蔬菜基地面積突破10000畝。同時，投資5000萬元新上牛蒡醬、鹽漬藕精加工生產(chǎn)線，年可加工牛蒡10000多噸、淺水藕4000多噸，主要出口日本、韓國、東南亞等地，實現(xiàn)銷售收入8000多萬元，利稅800多萬元。 　　

　　湯溝大曲 　　湯溝大曲起源于北宋年間，成名于明朝未年，據(jù)海州志記載，早在宋時，湯溝地區(qū)就有了釀酒作坊，鼎盛時達(dá)到１３家。到了明朝未年，湯溝大曲經(jīng)當(dāng)時的濱?？h殷福記商號運銷日本和東南亞一帶，湯溝酒開始為世人所矚目。 　　清康熙三十七年（公元１６９７年），劇本《長生殿》的作者，著名戲曲家洪升北上山東曲阜，會劇友孔尚任，途徑湯溝古鎮(zhèn)，在品嘗了湯溝美酒之后，揮毫寫下了“南國湯溝酒，開壇十里香”之名句，一時傳為佳話，湯溝大曲更是享譽四方，幾百年來，湯溝大曲以“綿甜甘冽，芳香濃郁，回味持久，飲后不渴”等特點而飲譽華夏，在璀璨的中華酒文化史上獨樹一幟，深受消費者的喜愛和歡迎。

　　 鹽城市東部沿海灘涂、洼、洋、河、蕩地區(qū)的特產(chǎn)野鴨，數(shù)量極多。當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民利用為制成一種冬季時令佳品，叫"野鴨灌湯包"。用鴨肉切肉丁，輔以雞湯，伴瘦豬肉丁、蝦籽、濕淀粉為餡心，制成湯包，熱蒸而成

　　 用大縱湖的蟹，配以優(yōu)質(zhì)曲酒、米酒、淮鹽、花椒、大料浸泡醉制，外觀似活蟹，肉質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味獨特。醉味濃郁，香氣沁人，為佐酒佳品。1910年，在國際南洋勸業(yè)會上被評為一等獎，并獲獎?wù)乱幻?。有詩句稱頌："菊黃桂飄香早，淮揚競夸湖蟹好"。今鹽城市食品廠大縱湖分廠制作的壇裝"大縱湖醉蟹"，已成為佳品，作為宴請和饋贈之物，暢銷海內(nèi)外。 　　

　　 鹽城市區(qū)的傳統(tǒng)名點。選用鹽城西鄉(xiāng)湖中的母蟹，其蟹個大、膘肥、黃多。和以豬肉、精面等原料制成，其味鮮美。原有"奇茗"、"盛鑫樓"、"問津"、"問渠"等10多家菜館、茶館經(jīng)銷，聞名遠(yuǎn)近。

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