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　　灌南金針菇產(chǎn)地范圍為江蘇省灌南縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　連云港灌南縣是國(guó)家級(jí)生態(tài)示范縣，灌南金針菇文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。 　　　　“時(shí)憶紫芝歌曲舊，尚尋黃獨(dú)制頹齡，今晨暫輟青精飯，與潔方壇吟玉經(jīng)?！边@是元代詩(shī)人周砥對(duì)菌蕈的贊美，在古代詩(shī)詞和楹聯(lián)中這樣贊美的語(yǔ)句比比皆是。而菌蕈文化更是存在于灌南蔣登科木刻、灌南古建設(shè)裝飾雕刻藝術(shù)、灌南繪畫和灌南盆景中。 　　　　記者了解到，灌南人利用灌南菌蕈制作了各種各樣的盆景，深得藝術(shù)家和收藏家的青睞。今天灌南博物館和收藏家保存著大量反映灌南菌蕈文化的木刻藝術(shù)珍品白蛇盜仙草、采珍獻(xiàn)母、吉祥如意圖、西王母蟠桃盛會(huì)、楊家將系列木刻等藝術(shù)作品，使灌南菌蕈文化向海內(nèi)外傳播，有了廣泛深遠(yuǎn)的影響。 　　　　據(jù)了解，灌南不僅有濃厚的灌南菌蕈文化，而且具有得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)條件。雨量充沛、氣溫適中、濕度較大等氣候特征為金針菇生長(zhǎng)提供了有利的條件，同時(shí)灌南縣特有的土壤結(jié)構(gòu)和充沛的木屑原料也為金針菇生長(zhǎng)過(guò)程提供了充足的營(yíng)養(yǎng)。 　　　　目前灌南縣已有金針菇生產(chǎn)企業(yè)29家，合作社50余家，栽培農(nóng)戶3000多戶，擁有金針菇品牌二十多個(gè)，日產(chǎn)量高達(dá)200余噸，年產(chǎn)值高達(dá)12億元，占了全縣農(nóng)林牧漁總產(chǎn)值的20%以上。 　　　　據(jù)悉，為了做強(qiáng)金針菇文化品牌，2010年，灌南建成了全國(guó)首家以“菇菌、人與社會(huì)”為主題的“蘇北菇菌文化展覽館”。同時(shí)規(guī)劃建設(shè)了“中國(guó)菌都花城生態(tài)旅游區(qū)項(xiàng)目”，放大了菇菌文化等旅游特色。 　　一、品種 　　選用白色金針菇FD—1品種。 　　二、原輔料要求 　　產(chǎn)地范圍內(nèi)的楊樹木加工成的木屑（楊木屑），楊木屑要堆積3至6月，玉米芯、豆秸稈、麩皮等要求新鮮，無(wú)霉變、結(jié)塊、異味。 　　三、生產(chǎn)季節(jié) 　　9月和1月制袋。 　　四、拌料與裝袋 　　按照確定的配方比例稱取各原料混合、拌勻，含水量調(diào)節(jié)至60%至63%，pH值7至8。手工或機(jī)械裝袋，錐形棒打預(yù)留孔穴，裝料要松緊適中,高度約15 cm，每袋裝干料重0.4㎏左右。 　　五、滅菌與接種 　　采用常壓或高壓滅菌。常壓滅菌，溫度達(dá)到100℃，保持16h；高壓滅菌，溫度達(dá)到121℃，保持2.5至3h。采用接種箱按常規(guī)無(wú)菌操作規(guī)程接種或潔凈室流水線接種。接種時(shí)栽培袋表面必須布滿菌種，且要讓部分菌種落入孔穴中，每瓶菌種接20至25袋。 　　六、管理 　　1．菌絲培養(yǎng)管理：培養(yǎng)室內(nèi)溫度控制在18℃至20℃，空氣濕度60%至70%，暗光培養(yǎng)并適當(dāng)通風(fēng)。 　　2．出菇管理：采用“再生法”出菇管理。菌袋生理成熟后在培養(yǎng)室內(nèi)降溫刺激（溫度12℃至14℃），誘導(dǎo)菇蕾形成。袋內(nèi)形成密集的針尖菇蕾后用小刀割除栽培袋口上的塑料膜，移入出菇房進(jìn)行出菇管理。針尖菇倒伏后長(zhǎng)出再生的整齊新菇蕾，新菇蕾形成饅頭形進(jìn)行套袋。出菇房溫度控制在6℃至12℃、濕度85%至92%，CO2濃度控制在5000 ppm至15000ppm（不同的發(fā)育階段控制不同的濃度）。 　　七、采收 　　菇柄長(zhǎng)12至15cm，菌蓋邊緣內(nèi)卷，直徑1 cm大小即可采收。 　　八、質(zhì)量特色 　　 1．感官特色：子實(shí)體色澤白亮，菌柄細(xì)長(zhǎng)，蓋小質(zhì)細(xì)，整齊均勻，外形感觀好，口感脆嫩爽滑。 　　 2．理化指標(biāo)： 　　項(xiàng) 目 指 標(biāo) 　　水分(以鮮計(jì))，% ≤ 90.0 　　粗蛋白(以干計(jì))，% ≥ 18.0 　　粗纖維(以干計(jì))，% ≤ 12.0 　　灰分(以干計(jì))，% ≤ 8.0 　　 3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 　　

　　　“南國(guó)湯溝酒，開壇十里香”，這是古人對(duì)湯溝酒的贊譽(yù)。湯溝大曲成名于明朝末年，1915年榮獲萊比錫國(guó)際博覽會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)。1924年，湯溝大曲已遠(yuǎn)銷日本、東南亞一帶。如今，湯溝酒廠已為大型國(guó)有企業(yè)，生產(chǎn)四大系列36個(gè)品種的“湯溝牌”大曲和蛇類營(yíng)養(yǎng)保健液系列產(chǎn)品。湯溝酒無(wú)色透明、容香濃郁、酵甜甘冽、回味持久。湯溝系列酒曾8次獲全國(guó)金獎(jiǎng)，15次獲銀獎(jiǎng)，4個(gè)產(chǎn)品通過(guò)國(guó)家方圓標(biāo)志的認(rèn)證。在全國(guó)第四屆評(píng)酒會(huì)上，湯溝特曲力挫群雄，被評(píng)為第5名，原8大名酒有4個(gè)評(píng)在其后。1984年湯溝酒還被我國(guó)首次赴南極考察隊(duì)選中，帶到南極飲用。 　　湯溝白酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為江蘇省灌南縣湯溝鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　毛臉家涼粉是江蘇省連云港市灌南縣的特產(chǎn)。灌南毛臉家涼粉，江蘇著名豆制品品牌，中華老字號(hào)，是灌南傳統(tǒng)名特產(chǎn)，始創(chuàng)于清初康熙十三年間，即公元一六七四年，距今已有三百多年的歷史。 　　“毛臉家”豆制品品牌歷史悠久，灌南“老字號(hào)”代名詞在本縣早已叫響，深受人民的喜愛。“毛臉家”在本地同行業(yè)中始終處于領(lǐng)先地位，事業(yè)發(fā)展常有創(chuàng)新之舉。 　　“毛臉家”涼粉用優(yōu)質(zhì)綠豆，黃豆等谷類和采用獨(dú)特的純手工制作工藝而成，色味純正，豆味十足，豆制品中含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C，軟化血管、調(diào)節(jié)血液酸堿平衡等多種保健功能、是筵席酬賓的理想佳品。 　　“毛臉家”豆制品文化：綠色健康，營(yíng)養(yǎng)美味，“毛臉家”品牌建立以來(lái)一直秉承“從農(nóng)田到餐桌，引領(lǐng)健康食品”的理念，率先打造一條為人們提供全方位健康、放心、養(yǎng)生的飲食生活！ 　　

　　灌南淮山藥是江蘇省連云港市灌南縣的特產(chǎn)。灌南縣淮山藥地道純真，肉潔質(zhì)脆，口感細(xì)膩，劫病保健效果上乘。 　　灌南縣有著100余年淮山藥種植歷史，由于該縣地處暖溫帶向亞熱帶過(guò)渡地區(qū)，氣候條件優(yōu)越，溫光資源豐富，而且土壤富含鉀素，水、土無(wú)污染，加之輔以科學(xué)的栽培技術(shù)，生產(chǎn)出的淮山藥地道純真，肉潔質(zhì)脆，口感細(xì)膩，劫病保健效果上乘。近年來(lái)，由于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)山藥產(chǎn)品需求量不斷增加，市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)走高，種植效益十分可觀，一般年景每畝純效益在3000元左右，是種糧的4倍，2004年每畝種植效益高達(dá)5000元以上。目前，該縣淮山藥已成為我省主要特色蔬菜基地之一，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)等地，深受客商好評(píng)。 　　目前全縣淮山藥種植面積已發(fā)展到3.1萬(wàn)畝，主要集中在花園、三口、百祿、小窯等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年產(chǎn)淮山藥鮮品4.6萬(wàn)余噸。僅此一項(xiàng)2004年的種植收益將達(dá)1.55億元。目前已創(chuàng)建無(wú)公害淮牌淮山藥、荷蕩牌淮山藥品牌二個(gè)，創(chuàng)建綠色食品綠韻牌淮山藥品牌一個(gè)，年產(chǎn)無(wú)公害淮山藥約3.8萬(wàn)噸，綠色淮山藥0.8萬(wàn)噸。 　　

　　鄉(xiāng)月草雞蛋是江蘇省連云港市灌南縣的特產(chǎn)。灌南縣鄉(xiāng)月養(yǎng)雞專業(yè)合作社培育出的具有生命力強(qiáng)，肉質(zhì)鮮美、雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富的鄉(xiāng)月草雞，所產(chǎn)的綠殼草雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)品也。 　　鄉(xiāng)月草雞蛋，產(chǎn)地新安鎮(zhèn)，南方引進(jìn)的綠殼草雞與蘇北純種草雞雜交產(chǎn)生的蘇北新特產(chǎn)-鄉(xiāng)月草雞。 　　連云港市灌南縣鄉(xiāng)月養(yǎng)雞專業(yè)合作社位于具有神話色彩的二郎神廟發(fā)源地，于2009年5月成立，其注冊(cè)資金50萬(wàn)元。社員流動(dòng)資金1500萬(wàn)元。初入社成員21人，截止2013年底入社成員422人，先后帶動(dòng)非合作社成員2100多戶，主要位于省內(nèi)及山東地區(qū)。

　　灌南淺水藕是江蘇省連云港市灌南縣的特產(chǎn)。灌南淺水藕品種質(zhì)地優(yōu)良，它的根莖粗壯，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮脆甘甜，潔白無(wú)瑕，人們均愛食它。灌南縣素有淺水藕之鄉(xiāng)的美稱。 　　灌南縣綠色食品淺水藕標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)被國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委批準(zhǔn)列為國(guó)家第6批農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。由連云港市瑞蓮農(nóng)副產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的瑞連牌有機(jī)藕已先后獲得JAS（日本）有機(jī)品牌認(rèn)證和NOP（美國(guó)）有機(jī)認(rèn)證，產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷日、美市場(chǎng)。 　　灌南縣目前綠色食品淺水藕標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)面積達(dá)2萬(wàn)畝，示范農(nóng)戶4000戶，2010年畝產(chǎn)1855公斤，質(zhì)量水平全部達(dá)到綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要求。

　　連云港市云臺(tái)山特產(chǎn)板栗，為“紅林3號(hào)”，通稱山栗子。外形整齊美觀，褐色外殼，圓鼓光亮，惹人喜愛。因其世代生于云臺(tái)仙境，下有肥土甜水哺育，上得云霧雨露滋潤(rùn)，肉實(shí)飽滿，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、鈣、磷、鐵、鉀等成份，營(yíng)養(yǎng)豐富。在1974年江蘇省板栗品質(zhì)評(píng)選中，以外觀、整齊度、肉質(zhì)、甜度、香味5個(gè)指標(biāo)總分最高，與蘇州名栗“九家種”并列全省第一。 　　　 云臺(tái)山板栗為民間喜愛的干果之一。生吃脆嫩香甜，滿口生津；熟吃又甜又沙，香溢口外。栗子燒仔雞，更是席間一道美菜。

　　花果山冬青桃(亦名冬桃)，多生于海拔500米左右的山中。冬桃樹與一般桃樹無(wú)異，只是花期遲半月左右，而果實(shí)“難產(chǎn)”，直至初冬才成熟。 　　　 冬桃果實(shí)大小似黃桃，圓形皮青，水分較少，鮮甜而微酸，有香氣。便于保存，將熟果置入盛玉米糊的壇中，密封即可。春節(jié)時(shí)取出，果色鮮艷如故，食之酸甜可口，堪稱“仙桃”。 　　　 相傳花果山冬桃為三元宮僧人多年培育而得，初株極少，果只作貢奉三元之用?，F(xiàn)經(jīng)培育，花果山已多栽植。初冬登山，能見鮮桃掛樹，實(shí)為難得美景。

　　山螃蟹，因形如螃蟹，生于山間而得名。港城各山澗溝中多有生長(zhǎng)，又以云臺(tái)山較多 山螃蟹，體形較小，體色多與棲息地顏色相近。其肉細(xì)嫩，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、核黃素等含量較高，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可食用 山螃蟹更有清熱散血功能，治療跌打損傷有奇效，在民間被視為接骨良藥。( 連云港)

　　“石花茶”，學(xué)名“藻紋梅花衣”，屬梅花衣科植物。因其緊伏于巖石之上，色彩斑駁遞變，青碧、淺綠、灰綠、墨綠，如花如畫，故山民贈(zèng)其美名“石花茶” 　　云臺(tái)山石花茶除作茶茗，亦作藥用。如遇皮膚瘙癢、腳癬、白癜風(fēng)等，即采其適量煎水洗患處；小兒口瘡也用其研末搽敷 　　石花茶，是由兩種不同門類的低等植物真菌和藻類共生的復(fù)合原植體植物。在長(zhǎng)期進(jìn)化過(guò)程中，形成一種取長(zhǎng)補(bǔ)短、相依為命的共生關(guān)系，具有適應(yīng)性強(qiáng)、耐干、耐寒、對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求不高的特性。港城諸山裸露的巖石上，多有分布，四季可采，應(yīng)用也十分方便。(連云港)

　　花果山山楂酒是江蘇省連云港市新浦區(qū)的特產(chǎn)?；ü缴介七x用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)上等山楂，經(jīng)名師精心釀制而成。入口甜香而不澀，果香濃郁，酒體豐滿，醇厚和諧。品完唇齒留香，回味無(wú)窮。獲得過(guò)國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀牌、中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)、全國(guó)酒類質(zhì)量大獎(jiǎng)賽金獎(jiǎng)、國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品等獎(jiǎng)項(xiàng)，已成為連云港市最具特色的物產(chǎn)之一。 　　源自1958年的連云港名優(yōu)特產(chǎn) 　　山楂，又稱仙果，幾乎含有水果的所有營(yíng)養(yǎng)成分，17種氨基酸（其中7種是人體必需氨基酸），特別是維生素C的含量較高，達(dá)到89克，比蘋果高17倍，比梨高30倍。其主要成分有：山楂酸、黃酮、維生素C?！侗静菥V目》記載：山楂可消化飲食，消肉積癥瘕及痰飲痞滿吞酸、血瘀脹痛。據(jù)洪昭光《食物是最好的醫(yī)藥》介紹：山楂有很多的營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值，常吃山楂制品能開胃消食，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，使人延年益壽，故山楂被人們視為“長(zhǎng)壽食品”。 　　以山楂為主要原料制成的山楂酒，使山楂的營(yíng)養(yǎng)充分釋放，更易被人體所吸收，是一種天然健康的生物飲品。山楂釀酒的歷史悠久，中國(guó)科技大學(xué)張居中教授，對(duì)8600年以前河南賈湖遺址中陶器碎片上的殘留物進(jìn)行碳14斷代測(cè)定，確認(rèn)山楂是最早入酒的水果?！夺栽牢墨I(xiàn)》載：5000年前的黃帝時(shí)期，嵩山老君洞就有了用山楂釀酒的描述。 　　江蘇連云港，俗稱“花果之鄉(xiāng)”，這里的氣候涼爽濕潤(rùn)，四季分明，適宜山楂果實(shí)的生長(zhǎng)，連云港云臺(tái)山脈是我國(guó)著名的優(yōu)質(zhì)山楂主產(chǎn)區(qū)之一，這里的山楂果實(shí)飽滿，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)成分豐富。是山楂酒的優(yōu)質(zhì)原料基地。 　　坐落于此地的連云港市凱威酒業(yè)有限公司，前身為連云港市葡萄酒廠，1958年建廠，是國(guó)內(nèi)歷史悠久的葡萄酒廠之一。公司技術(shù)裝備先進(jìn)，擁有從意大利、德國(guó)、美國(guó)引進(jìn)的全套生產(chǎn)線。公司產(chǎn)品曾多次榮獲國(guó)際金獎(jiǎng)、國(guó)家金、銀獎(jiǎng)和江蘇名牌產(chǎn)品稱號(hào)。部分產(chǎn)品還曾出口日本、俄羅斯、東南亞等國(guó)家和地區(qū)，享有較好聲譽(yù)。幾十年來(lái)，企業(yè)在成長(zhǎng)和發(fā)展過(guò)程中不斷得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和支持。中央和省市領(lǐng)導(dǎo)1、1、姬鵬飛等同志來(lái)廠視察，給予我公司產(chǎn)品很高的評(píng)價(jià)，并留下了“自古英雄愛酒家，連云凱威譽(yù)天涯。豪情已使春風(fēng)醉，不必清明訪杏花?！钡仍?shī)篇。 　　公司產(chǎn)品“花果山”牌山楂酒歷經(jīng)五十多年的發(fā)展和改進(jìn)，已形成獨(dú)特的口味，一流的品質(zhì)。該產(chǎn)品選用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)上等山楂，經(jīng)名師精心釀制而成。入口甜香而不澀，果香濃郁，酒體豐滿，醇厚和諧。品完唇齒留香，回味無(wú)窮。獲得過(guò)國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀牌、中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)、全國(guó)酒類質(zhì)量大獎(jiǎng)賽金獎(jiǎng)、國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品等獎(jiǎng)項(xiàng)，已成為連云港市最具特色的物產(chǎn)之一。

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