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　　啟東洋扁豆 　　洋扁豆，學名利馬豆，上海人俗稱白扁豆，莢扁平呈刀形，每莢有籽2—3粒，白皮白肉(也有紫皮白肉)，粒粗扁而質細膩，色清澈而味誘人，是農家普遍種植之菜蔬。 　　洋扁豆生長持續(xù)期較長，從“夏至”到”霜降”能連續(xù)不斷地開花結果，可以不斷地采摘食用。也可讓其完全成熟，收獲干扁豆。 　　洋扁豆富有營養(yǎng)，味美爽口，是人人喜愛的夏秋家常菜肴。近幾年來，由于人們喜愛清淡可口之菜肴，洋扁豆身價倍增，扁豆炒醬瓜、扁豆茭白丁、扁豆炒茶干等等．成為宴客筵席上備受歡迎的冷盆。干扁豆去皮后食用，更有其獨特的風味；還可以入藥，有補血功能。 　　蔬菜 　　地域范圍 　　啟東洋扁豆農產品地理標志地域保護范圍:東經(jīng)121°25′40″至121°54′30″，北緯31°41′06″至32°16′19″，覆蓋啟東市轄區(qū)內的匯龍、北新、王鮑、合作、呂四港、海復、南陽、惠萍、寅陽、東海、近海、啟隆等12個鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）全部陸地區(qū)域，年種植面積2000公頃，年總產30000t，年銷售額1.2億元左右。 　　產品品質特性特征 　　1、外在感官特征：啟東洋扁豆扁平半圓，呈腎形，種皮綠白色，以種臍為中心密布放射狀暗紋，豆瓣白色或淡綠色，清香。煮熟后種皮半透明，放射狀紋更為明顯，豆粒呈淺黃色或淡綠色，糯性微甜，豆香濃郁。2、內在品質指標：啟東洋扁豆含有蛋白質7.5～9.5g/100g，碳水化合物17～25g/100g，脂肪0.5～0.85g/100g，鈣46～90g/100g，鐵5.7～40.5g/100g。3、安全要求：產品質量及環(huán)境條件應符合無公害農產品生產相關標準。

　　啟東市位于長江入海口北，具有鮮明的江海特色，曾有“糧棉故里、東疆樂土”的美稱。啟東呂四地區(qū)成陸已有千年歷史，啟東青皮長茄由于耐鹽堿，因此在啟東的砂土上長勢良好，啟東青皮長茄是啟東歷史上的主要蔬菜之一。 農民挑選皮色翠綠，果型圓直，條形長，果肉細膩柔嫩的作為來年的種子，因此，啟東青皮長茄一直保持了優(yōu)良的特征特性和原始的風味口感。 啟東青皮長茄營養(yǎng)豐富，既可炒、煮、蒸食，又可紅燒、煲湯，風味獨特。六十年代初的三年困難時期，農民將啟東青皮長茄煮爛，作為主食充饑。啟東有句俗語叫“玉米稀飯茄腳柄，越吃越得勁”，說明了啟東青皮長茄在啟東歷史作為主要蔬菜之一在啟東民間的受歡迎程度。 　　地域范圍 　　啟東青皮長茄農產品地理標志地域保護范圍:東經(jīng)121°25′40″至121°54′30″，北緯31°41′06″至32°16′19″，覆蓋啟東市全部陸地區(qū)域及周邊地區(qū)，年總種植規(guī)模5000公頃，畝產量5000公斤左右。 　　產品品質特性特征 　　1、外在感官特征：啟東青皮長茄果皮翠綠色，皮薄，平滑有光澤，果肉淺綠白色，不易褐變，質地細膩柔嫩。 2、內在品質指標：啟東青皮長茄纖維少，味甘甜，熟食口感糯性。品種每100克含蛋白質0.8克左右，碳水化合物大于6克，鈣含量5毫克以上，鉀含量大于200毫克。 3、栽培管理和產品質量應符合以下標準 產品質量:符合無公害農產品要求； 生產投入品:符合無公害農產品投入品使用要求； 產地環(huán)境:符合無公害農產品產地環(huán)境條件相關要求。

　　呂四海蜇盛產啟東于呂四沿海，身體半球形青藍色，半透明，上面有傘狀部分，下面有八條口腕，口腕下端有絲狀器官。如同漂浮在水面上的一頂帽子。以質量上乘，加工精細聞名，是我國“海產八珍”之一。呂四海蜇是繼太湖銀魚之后江蘇省第二個獲準進行地理標志注冊的水產品。成品海蜇皮色澤光亮，無泥沙雜質，肉堅實松脆。高級餐館的“芙蓉海底松”，就是以海蜇頭為主料做成的。用白灑、香菜和胡椒粉調制的海蜇泠盤，脆嫩、透明、爽口。 　　“呂四海蜇”，江蘇省啟東市特產水產品，中國國家地理標志產品。盛產于江蘇省啟東市呂四沿海的呂四漁港，身體半球形青藍色，半透明，上面有傘狀部分，下面有八條口腕，口腕下端有絲狀器官。經(jīng)呂四漁民獨特的傳統(tǒng)加工工藝精制而成的呂四海蟄，具有皮白頭紅，沒有沙子，酥松、爽口、鮮醇的獨特風味。如同漂浮在水面上的一頂帽子。以質量上乘，加工精細聞名，是中國“海產八珍”之一。 　　呂四漁港位于長江、黃海、東海海淡水交匯處，水質咸淡適宜，餌料充足，優(yōu)質的海水資源為海洋生物提供了良好的生長環(huán)境。呂四漁港歷史悠久，在長期的養(yǎng)殖、捕撈、加工過程中，漁民掌握了高超的技藝，積累了豐富的加工經(jīng)驗。經(jīng)呂四漁民獨特的傳統(tǒng)加工工藝精制而成的呂四海蟄，具有皮白頭紅，沒有沙子，酥松、爽口、鮮醇的獨特風味。長期以來，呂四海蟄不僅暢銷國內而且遠銷東南亞、歐美等國家。坐落在法國巴黎中心的富臨海酒家，因專營呂四海哲，曾榮獲國際美食暨旅游協(xié)會頒發(fā)的“金海鮮獎”。 　　成份功效 　　海蜇的營養(yǎng)極為豐富，據(jù)測定：每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。祖國醫(yī)學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功?！稓w硯錄》謂：海蛇、妙藥也，宣氣化痰、消炎行食而不傷正氣。故哮喘、胸痛、癥瘕、脹滿、便秘、帶下、疳、疸等病，皆可食用。加工后的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇皮貴于海蜇頭。用于陰虛肺燥，熱痰咳嗽、喘息；瘰疬痰核；食積痞脹；大便燥結?，F(xiàn)代用于高血壓病，頭昏頭脹等。 　　產地范圍 　　呂四海蜇地理標志產品保護產地范圍為江蘇省南通市啟東市所轄行政區(qū)域。 　　

　　食用仙人掌通常是指仙人掌科，仙人掌屬所包含的其肉質莖可以作為蔬菜食用，果實作為水果鮮食的品種。我國南方干熱地區(qū)均有野生繁衍。因其渾身帶刺、口感差，生產慢而得不到人們的開發(fā)利用。據(jù)了解，以食用仙人掌做菜在國外已很普遍。種植食用仙人掌目前在南美洲、歐洲等地一些國家已形成較大規(guī)模產業(yè)。其中墨西哥是仙人掌王國，自1945年開始，該國農業(yè)專家在成功培育食用仙人掌后，又將其分化成菜用（墨西哥米邦塔、墨西哥金字塔等）、果用（墨西哥皇后等）、藥用、飼料用幾大類。目前墨西哥食用仙人掌的產量占世界第一位，其中人工種植的面積達116萬多畝，產品遍布國內外市場。1997年，由我國農業(yè)部優(yōu)質農產品開發(fā)服務中心從墨西哥引進，經(jīng)過適應性栽培和品種篩選，選出"米邦塔"仙人掌（Opuntia Milpa Alta）作為菜用品種。其形態(tài)特征為肉質綠色、有節(jié)、無刺或基本無刺，莖節(jié)為扁平狀，呈卵形，長14-40厘米，株高2-3米，生產期10-15年。喜干燥、喜光、喜熱。我國南方冬季氣溫保持在0℃以上可露天種植，北方采用大棚種植。米邦塔食用仙人掌不僅營養(yǎng)豐富，而且具有較高的藥用價值，可加工成多種保健品，還是制作罐頭、飲料、釀酒的上等原料。食用仙人掌的吃法很多可采用煎、炒、炸、煮、涼拌等多種烹制方法。它在歐洲、非洲的許多國家及日本頗受青睞。米邦塔食用仙人掌種植適應性很強，耐瘠薄，能夠在荒山坡地種植，生長迅速，年產量達4噸。且收獲期長，一次栽種，可采收10-15年。目前國內市場食用仙人掌嫩片每公斤售價達 20-30元，而且是有價無貨，供不應求。因此，發(fā)展食用仙人掌種植，供應市場，是一項利國、利民，具有良好發(fā)展前景的高效農業(yè)項目，是農村脫貧致富奔小康的途徑。海復鎮(zhèn)目前種植面積在50畝以上。( 啟東)

　　波爾（BOER）山羊原產于南非，自1959年以來，經(jīng)過幾十年的嚴格選育和改良，已成為世界上最著名的肉用羊優(yōu)良品種。波爾羊具有體型大，生長快，繁殖率高,泌乳性能好等特點。 海復全鎮(zhèn)年養(yǎng)羊25000頭。近年來引進波爾羊與本地山羊雜交，品種不斷得到改良。本鎮(zhèn)的級進二代波爾羊不僅體型外貌，增重速度，產肉性能，耐粗性已接近純種波爾羊，且適應能力強，雜交優(yōu)勢明顯，在飼養(yǎng)管理條件比較好的情況下日增重達到190克—220克，繁殖成活率達到95%以上，已接近純種波爾山羊，而且產羔率高于純種波爾羊，是養(yǎng)羊專業(yè)戶的首選良種。( 啟東)

　　呂四帶魚是江蘇省南通市啟東市呂四漁港的特產。呂四帶魚是呂四漁港的四大名產之一。 　　呂四漁港是全國四大漁港之一，世界九大漁場之一，地近長江的出?？?。冷、暖、咸、淡不同水系在此匯合，處于沿岸低鹽水系和外海高鹽水系的混合區(qū)。加之漁場水淺，緊靠大陸，大、小河流帶來的營養(yǎng)物質豐富、水質肥沃、餌料豐富、魚群十分密集，盛產呂四帶魚、海蜇、鯧魚、海鰻、梭子蟹、紫菜、黃魚、對蝦、文蛤等海產品。其獨特的地理位置，優(yōu)良的水質使呂四海鮮在鮮嫩度、口感和營養(yǎng)價值方面遠遠超過其它海區(qū)的產品而馳名中外。 　　

　　呂四文蛤是江蘇省南通市啟東市呂四漁港的特產。素有“天下第一鮮”的稱譽的呂四文蛤，是啟東市沿海漁民創(chuàng)外匯的主要品種。 　　呂四近海既是我國著名的漁場，也是國內有影響的天然文蛤產銷基地，文蛤養(yǎng)殖和販銷作為當?shù)貪O民的一項重要產業(yè)。 　　

　　蠶豆是啟東市傳統(tǒng)的經(jīng)濟作物。啟東蠶豆因瓣形小，適合機器加工而受到廣大加工戶的歡迎，啟東去皮蠶豆已在國際市場享有一定知名度。

　　牋牋蘆薈是一種古老的植物,幾千年來,由于人工選擇和自然選擇的結果,產生了極其豐富的變異類型。據(jù)資料報道,蘆薈屬內有300余個種,其中有十幾種可以作為藥用,而可食用的僅幾種,大多數(shù)品種只能作為園藝觀賞植物進行栽培。( 啟東)

　　又名蛤蜊。產于江蘇啟東。殼堅厚，呈三角須，表面光滑，色澤多變，有放射狀褐色斑紋，平時棲息在含沙的細沙表層，依靠父足挖掘爬行，攫取海水中單細胞藻類充饑。有因水溫改變而移動的習慣，養(yǎng)殖較為困難。可制作各種佳肴，有爆炒、燴燒、炮醉、制醬、做餅等食法。其中以文蛤餅最為有名。它以文蛤肉、豬肉加上荸薺、絲瓜、雞蛋等佐料，和面煎餅，色澤金黃，形若金錢，入口軟嫩，清香，肥而不膩，其味鮮美異常，既可做小吃，又可做菜肴，深受人們的歡迎。文蛤還有很高的藥用價值。常食文蛤，有開胃、瀉火、明目、催乳、健食之功效，還可治療慢性氣管炎、哮喘、淋巴結核、甲狀腺腫大、胃痛、中耳炎等多種疾病。 　　

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