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　　丁香蘿卜亦稱胡蘿卜，來自西域，故有一個"胡"字，比如像胡椒、胡桃、胡琴之類。丁香蘿卜原產(chǎn)地在亞洲西南部，栽培歷史已有2000多年，《本草綱目》有記載，"元時(shí)始自西域入"，氣味與蘿卜相似，所以稱胡蘿卜。丁香蘿卜是江南一帶的稱謂。 　　 江南一帶，歷來好客，待客之道無非是茶水點(diǎn)心及吳儂軟語的熱情問候。在七都廟港一帶，家家戶戶自制茶果點(diǎn)心，丁香蘿卜是茶果里最主要的一種，與熏青豆平分秋色，一碗平淡的茶水里有了這紅綠兩色點(diǎn)綴，立時(shí)就變得生動起來。作為茶果的丁香蘿卜要經(jīng)過腌制，其制作始于明清時(shí)期，是延續(xù)已久的一種民間技藝，一般由家族傳授，代代相傳。 　　 丁香蘿卜的腌制過程不太復(fù)雜，先是準(zhǔn)備好丁香蘿卜、食鹽、罐頭、濾網(wǎng)，把洗凈的丁香蘿卜切成片、細(xì)條、或粒（約1公分見方），再用水沖洗去碎末，濾去水分，然后放在容器內(nèi)用食鹽腌制15小時(shí)左右（丁香蘿卜與食鹽比例為20：1），再用器具曬干（防止雨淋霧露）即成，可放進(jìn)石灰甏貯存，也可放進(jìn)密封罐。 　　 丁香蘿卜極富營養(yǎng)，其中含有的胡蘿卜素和維生素D，有明目、固齒、潔膚、烏發(fā)的功效。丁香蘿卜還有相當(dāng)高的藥用價(jià)值，胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞；丁香蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠 心病患者的食療佳品。丁香蘿卜適合小兒出麻疹、水痘期間食用。 　　 高血壓病、高膽固醇血癥、膽結(jié)石病人，癌癥患者，長期與1接觸者以及職業(yè)病汞中毒者，皮膚粗糙、頭皮發(fā)癢、頭皮屑過多以及夜盲癥、眼干燥癥者都適合食用丁香蘿卜。 　　 老一輩人經(jīng)歷過三年困難時(shí)期饑荒的大都對丁香蘿卜記憶很深，那個時(shí)候糧食不夠吃，米飯要摻和丁香蘿卜，再加一點(diǎn)米糠熬成薄粥來充饑。經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)后，丁香蘿卜退出了人們的餐桌，大多數(shù)農(nóng)戶將之作為一種豬飼料，其營養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值未被發(fā)現(xiàn)。直至今天，生活水平大幅度提高了，丁香蘿卜倒成為人們餐桌上的新貴，有了"小人參"之美稱。以丁香蘿卜為主料、配料的菜肴在江南一帶隨處可見。七都地區(qū)喜好用丁香蘿卜燉羊肉，丁香蘿卜煮粥，補(bǔ)虛弱、益氣血。此外，還可將丁香蘿卜擦絲剁爛，加肉末、鹽、油、味精等，包進(jìn)面粉糊調(diào)成的餅皮里，下油鍋炸成外焦里酥的蘿卜絲餅，在秋寒冬冷的日子里，咬上幾口，清新爽口，暖胃驅(qū)寒，是七都人家的特色午后小點(diǎn)心。 　　 丁香蘿卜，在江南一帶是招待四方來客花樣百變的特色產(chǎn)品，既可作為主食，亦可作為點(diǎn)心茶果，已然形成了七都廟港地區(qū)的一種特色文化。 　　

　　糯米是江南的特產(chǎn)，江南百姓人家用糯米做成的茶食糕點(diǎn)品種頗多。江浙兩省交界的七都一帶，歷來有吃甜茶的習(xí)俗，當(dāng)?shù)厝酥厍?，招待來客喜歡叫人甜一甜，圖個好口彩。用糯米飯糍干撒上白糖泡的茶就是最為尋常見的甜茶，名為風(fēng)枵茶。"枵"，原指布類的絲縷稀疏而薄，宋應(yīng)星《天工開物》中云道："又有蕉紗,乃閩中取芭蕉皮析緝?yōu)橹?輕細(xì)之甚,值賤而質(zhì)枵,不可為衣也。"糯米飯糍干攤得十分輕薄，風(fēng)都吹得動，故名"風(fēng)枵"。由于泡茶的糯米飯糍干攤得形如"蛋底"，也俗稱"蛋底茶"。 　　 風(fēng)枵茶在七都有著悠久的歷史。以前在農(nóng)村里，家家戶戶的主婦們都會在春節(jié)前準(zhǔn)備好風(fēng)枵招待節(jié)日里來串門嘮嗑的親戚朋友。風(fēng)枵茶的制作很有講究，做風(fēng)枵，也叫攤蛋底，先要用大灶頭燒好一大鍋的糯米飯。糯米要浸得透，淘米要淘得凈，燒飯要燒得爛，水分要比一般燒飯放得多一點(diǎn)，飯不能燒得太干，燒得干了會攤不勻，要起塊。準(zhǔn)備攤飯糍干了，要尋好燒火的人，隨時(shí)調(diào)整火候。一般攤飯糍干放在大灶上干凈的鑊子里攤，不能有油膩?？季康挠勉~鏟，鏟上一團(tuán)糯米飯，放進(jìn)燒燙的鑊子里攤平，要用巧勁，全靠手腕里力度的掌握，力要用得恰到好處，這樣攤出來的飯糍干才會薄而均勻。一般控制在四分火，火力要穩(wěn)，不能一時(shí)大一時(shí)小。糯米是富有粘性的谷物，火大了容易粘底焦黑，火小了當(dāng)然也不行，會潮膩起丁，上好的飯糍干要干爽透白，薄而均勻。這是一個力氣活，相當(dāng)累人，大冬天攤飯糍干也會攤個大汗淋漓的?，F(xiàn)在農(nóng)村里灶頭少了，很多人家便請客手做，市場上也有賣的，只是買來的風(fēng)枵不是手工攤出來的，口味相去甚遠(yuǎn)。成品的風(fēng)枵貯存起來比較方便，放進(jìn)食品袋扎緊掛在陰涼通風(fēng)處就行，可以吃到來年。 　　 風(fēng)枵可以干吃，香脆可口，也可沖泡喝，金邊小瓷碗里放上幾片，撒上白糖，沸水沖下去，猶如朵朵蓮開，浮上水面，沿碗邊流轉(zhuǎn)，香氣裊裊而上，鉆鼻而來。抿下去，入口綿軟滑溜，糯甜滿舌腔。 　　 糯米做成的風(fēng)枵有消食開胃的功效，放上紅糖雞蛋一起沖泡可用于體虛產(chǎn)婦，小孩子發(fā)燒也可以喝上一碗熱乎乎的風(fēng)枵茶，因?yàn)殄伆陀信哦厩迥c的功效，對于胃弱的人，飯糍干起到保健作用。風(fēng)枵茶甚至可以作為安全的減肥產(chǎn)品，享用美食之余還能瘦身，一舉兩得，鍋巴刮油的力道可是不能小覷的。 　　 風(fēng)枵茶在民間有著很高的地位，就連清代乾隆皇帝下江南時(shí)也品嘗過太湖邊這一特色甜茶，連聲稱道。有坊間歌謠唱得好："洪釣一轉(zhuǎn)天為云，紙薄冰瑩鴨羽輕。看似平常最珍貴，只饋產(chǎn)婦與親朋。"圍在一起喝風(fēng)枵茶成了親友鄰里之間交流感情、和睦相處的重要內(nèi)容，是一種風(fēng)情濃郁、特色濃厚的民間習(xí)俗。

　　地瀕太湖的七都盛產(chǎn)鰻鱺，其野生者被稱為"太湖人參"。 　　 鰻鱺，身體細(xì)長如蛇，最長者可達(dá)1米有余，前端圓柱形，自1后漸側(cè)扁，尾部細(xì)小，背部呈灰黑色，腹部為灰白色或淺黃色。 　　 鰻鱺原產(chǎn)于海中，溯游到淡水里長大，后回到海中產(chǎn)卵。每年春季，大批幼鰻成群結(jié)隊(duì)自大海進(jìn)入江河口。雄鰻通常就在江河口成長，而雌鰻則逆水上溯進(jìn)入江河的干、支流和與江河相通的湖泊，有的甚至跋涉數(shù)千公里到達(dá)江河的上游。它們在江河湖泊中生長、發(fā)育，晝伏夜出，喜歡弱光、穴居，具有很強(qiáng)的溯水能力，其潛逃能力也很強(qiáng)。 　　 鰻鱺常在夜間捕食，所食有小魚、蟹、蝦、甲殼動物和水生昆蟲，也食動物1尸體，在它的食物中還能發(fā)現(xiàn)高等植物的碎屑。它的攝食強(qiáng)度及生長速度隨水溫升高而增強(qiáng)，一般以春、夏兩季為最強(qiáng)。 　　 鰻魚生性好斗，有這么一個傳說。古時(shí)候，漁民們出海捕鰻魚，可回到岸邊時(shí)鰻魚幾乎都死光了。但是有一個漁民，他的船和船上的各種捕魚裝備以及盛魚的船艙與別人沒有什么不同，可他的鰻魚每次回來都是活蹦亂跳的。因此，他的鰻魚賣的價(jià)錢要高過別人許多。沒過幾年，這個漁民就成了遠(yuǎn)近聞名的大富翁。這個人一直保守著這一秘密，直到身染重病不能出海捕魚了，才告訴了他的兒子。原來，他在裝鰻魚的船艙里，放進(jìn)一些鯰魚。鰻魚和鯰魚生性好咬好斗，為了對付鯰魚的攻擊，鰻魚也1竭力反擊。在戰(zhàn)斗的狀態(tài)中，鰻魚求生的本能被充分調(diào)動起來，所以就活了下來。而沒有放進(jìn)鯰魚的鰻魚，之所以死去，是因?yàn)樗鼈冎辣徊蹲×耍却鼈兊闹挥兴缆芬粭l，生的希望破滅了，所以在船艙里過不了多久就死掉了。漁民最后忠告他的兒子，要勇于挑戰(zhàn)，只有在挑戰(zhàn)中，生命才會充滿生機(jī)和希望。 　　 鰻鱺肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的脂肪，肉和肝的維生素A含量特別高，具有相當(dāng)高的營養(yǎng)價(jià)值。鰻鱺的吃法有清蒸鰻鱺、紅燒鰻鱺，還有鰻鱺百葉包等。另外，鰻鱺的肉、骨、血、鰾等均可入藥，其肉性味甘、平，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯之效，李時(shí)珍認(rèn)為："鰻鱺所主諸病，其功專在殺蟲去風(fēng)"。入藥對治療肺結(jié)核經(jīng)久不愈而造成的身體虛弱、結(jié)核發(fā)熱、赤白帶下、風(fēng)濕、骨痛、體虛等癥均有一定功效。

　　梅鱭魚，因?yàn)槲膊娌糠旨饧?xì)窄長，猶如鳳尾，故又稱鳳尾魚，與太湖銀魚、白蝦、白魚齊稱"太湖四寶"，也是太湖主要經(jīng)濟(jì)魚類之一。七都地處太湖之濱，盛產(chǎn)此魚。 　　 梅鱭魚在明朝就被作為貢品獻(xiàn)給朝廷，在《萬歷野獲編》中就有這樣的記載："從明朝洪武年起，太祖命每年歲貢梅鱭萬斤。"故梅鱭魚又稱"貢魚"。 　　 太湖一帶出產(chǎn)的梅鱭魚，小部分以鮮貨供應(yīng)市場，大部分曬成魚干或加工成罐頭，作為旅游休閑食品。太湖年產(chǎn)梅鱭魚700噸左右，每年8～10月是梅鱭旺汛，產(chǎn)量占全年80％左右。 　　 梅鱭魚肉嫩味鮮，含有豐富的蛋白質(zhì)，特別是它的軟骨和魚卵含有大量的鈣質(zhì)，是補(bǔ)腦和補(bǔ)骨髓的佳品，尤其適合青少年。梅鱭魚被視為席上珍品，可紅燒，也可將之置于小碗中，加作料在鍋里清蒸食用。最佳的吃法是油炸，將此魚洗凈晾干，投入油鍋炸，待魚體呈淡棕色即可起鍋，輔以調(diào)味品，食之酥脆清香而又鮮美，回味無窮，久食不膩不厭，是品酒、下飯的佳品。

　　大頭菜是吳江市七都鎮(zhèn)西南部地區(qū)的傳統(tǒng)種植品種，又名疙瘩菜，是芥菜的變種之一。 　　　　早在新石器時(shí)代，已有芥菜等蔬菜的種植。三國兩晉南北朝時(shí)，就有根用芥菜。吳江腌制香大頭菜已有二百多年歷史。大頭菜一般在二三月份加工，一般要經(jīng)過整理、曬干、切片、鹽腌、裝甏等環(huán)節(jié)。 　　　　七都大頭菜有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，還可促進(jìn)結(jié)腸蠕動，防止便秘。夏天吃大頭菜，可以達(dá)到利尿除濕，促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡的功效。 　　　　大頭菜的吃法很多，和毛豆一起炒來吃，鮮嫩而有韌性，口味極佳。加適量食鹽、味精和油，成涼拌大頭菜，配粥很入味。大頭菜還可以和肉絲、河蝦一起炒來吃，和魚、排骨等一起煲湯食用。 　　

　　七都盛產(chǎn)鲃魚。鲃魚體側(cè)扁或略呈圓筒形，體長三寸左右，小口大腹，細(xì)鱗、花背、白肚，肚皮上有小刺，身體漲大如球。 　　 鲃魚營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)及多種微量元素，還具壯陽、和胃、溫中補(bǔ)益之食療功效，且肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，爽口有彈性，若烹調(diào)得法，其鮮美的程度比河豚魚有過之而無不及。 　　 鲃魚的食法有多種，如先殺魚去皮，洗凈，取出內(nèi)臟，保留魚肝，用涮火鍋的形式邊灼邊吃。鲃魚最堪品嘗的除了魚肉外，還有魚肝。鲃魚是靠鰓呼吸的，并沒有肺，其肝異常大而且細(xì)膩柔嫩，所謂"鲃肺湯"實(shí)際上就是以鲃魚的肝為主料烹制而成的。據(jù)說清代乾隆帝誤認(rèn)為是鲃魚肺做的，誤叫為鲃肺湯，但皇帝既然這樣叫了，也就一直叫了下來。清初詩人朱彝尊在《食憲鴻秘》中說：鲃魚"剝皮去雜，洗凈，先將肺同木花入清水浸半日，與魚同煮"。由此可見，至少在明末清初已有人誤以鲃魚的肝為"鲃肺"了。 　　 太湖名菜鲃肺湯蜚聲海內(nèi)外。1929年中秋，1元老于右任下太湖觀賞金桂，途經(jīng)木瀆鎮(zhèn)停舟小憩，就餐于乾隆年間創(chuàng)建的石家飯店。他見送上的"鲃肺湯"色彩鮮美，香氣誘人，肉質(zhì)異常鮮嫩，不禁贊嘆："才聞桂花馥郁，又嘗美味香湯。"竟忍不住連要了三份鲃肺湯。店主石仁安得知這位"美髯翁"就是大名鼎鼎的于右任，連忙捧出文房四寶，敬求墨寶。于右任興致正濃，當(dāng)即展紙手書七絕一首："老桂花開天下香，看花走遍太湖旁。歸舟木瀆猶堪記，多謝石家鲃肺湯。"1990年秋，著名社會學(xué)家費(fèi)孝通到蘇州考察，也為"鲃肺湯"題寫了"肺腑之味"四字匾額?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　東太湖地區(qū)有一種魚，只生米爿，扁塌塌，形象活象粽箬（裹粽子用的箬葉），大家叫它“箬塌魚”。這魚為啥生得這樣怪呢？其中有段孝子的故事。 　　 傳說在很久以前，東太湖邊有線兩個，娘種菜，兒樵柴，相依為命，苦度光陰。一年冬天，老娘突然病倒了，病勢一天比一天厲害，兒子急得心都要碎啦。家里無錢，兒子只得瞞著娘，把貼身皮背褡送進(jìn)當(dāng)鋪，用當(dāng)回的碎銀請醫(yī)贖藥。醫(yī)生搭過脈以后，說：“0的病，是常受饑餓引起的虛癥，只要好好調(diào)理，定能轉(zhuǎn)安。”接著就提筆開了張藥方，又補(bǔ)充道：“此方需用一條活鯉魚，先煎藥湯，后以藥湯燒魚湯服用便可。” 　　 那時(shí)，正值隆冬季節(jié)，冰天雪地，河面全封凍了，哪里來活鯉魚呢？兒子沿著河岸走來走去，實(shí)在想不出辦法，一咬牙，脫光衣裳，就躺到河面的冰塊上。頓時(shí)，全身凍得象篩糠，嘴唇發(fā)紫，四肢僵硬，話也說不出來了。他想：只要能治好娘的病，凍死也甘心！兒子的一片孝心終于感動了東海龍王，東海龍王立即差蝦兵蟹將取來一條鮮蹦活跳的大鯉魚，在兒了用體溫熔出冰窟的當(dāng)口，從洞口厾了上去。 　　 兒子提了大鯉魚，高高興興地回到家里，一剖為二，半條煎藥熬湯，半條鮮血淋淋，用紙貼緊，掛在梁上。娘吃了魚湯，病真的好啦，說：“兒啊，難得你有這樣一片孝心，天寒地凍才有這大鯉魚，如今娘的病全好了，剩下的半條，你快放回河里去吧?！眱鹤勇犃四锏脑?，點(diǎn)頭答應(yīng)：“娘說得對，我這就去放生?！?　　 半條鯉魚放回了河里，說來真怪，沾水就活啦！它眨眨瞍，氓扇尾巴，游進(jìn)了魚群，從此，這一半就添了一種象粽箬的怪魚，人們照它的形狀取了個名字，叫“箬塌魚”?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　自古僧人嗜茶，而俗人也是，僧俗兩界，喜好不同，卻也有相通之處。禪茶用于供佛、待客或是自飲、結(jié)緣，熏豆茶也是用來待客、自飲或是結(jié)緣。 　　 禪茶講究個清凈心，無垢無染、無貪無嗔、無癡無惱、無怨無憂、無系無縛。有了清凈心，則失意事來能治之以忍，快心事來能視之以淡，榮寵事來能置之以讓，怨恨事來能安之以忍，煩亂事來能處之以靜，憂悲事來能平之以穩(wěn)…… 　　 熏豆茶卻是熱衷于軋鬧猛，左鄰右舍，七姑八姨聚在一起，家長里短，奇聞異事，大呼小叫，一驚一乍，民俗風(fēng)情淳樸，鄉(xiāng)土氣息濃厚。 　　 在南太湖七都一帶，九十月間正是收獲毛豆的季節(jié)。青毛豆的營養(yǎng)價(jià)值非常之高，其中含有的不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用，并且青豆里還富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等癌癥都有抑制作用。 　　 熏青豆的歷史可追溯至明清時(shí)期。據(jù)載，明代蘇州的"鹽豆"，就是用黃豆淘凈，再用鹽水、調(diào)料煎煮，烘至湯干，再在火上焙干。到了清代，以嫩青豆用鹽水煮后熏烘，應(yīng)為早期熏青豆的制法。在七都一帶，農(nóng)家婆姨小姑大都會制作熏青豆。在水稻將熟之時(shí)，選取鮮嫩飽滿、碧色返青、不能太老的毛豆，剝莢取肉。剝青豆時(shí)，一般三五老太圍聚一起，一邊勞作一邊絮叨，聊聊家常，說說戲話，歡聲笑語地忙乎著。剝好的豆粒要用清水沖洗，撈去浮在水面的豆衣薄膜，瀝干。然后準(zhǔn)備煮豆的柴火，考究點(diǎn)要用早春桑樹上剪下稱為"桑釘"的枝條。水煮青豆時(shí)，要掌握好時(shí)間，一般在青豆半熟之時(shí)放進(jìn)適量鹽和味精，然后濾干水分，倒進(jìn)鐵絲網(wǎng)篩里，用桑釘木柴燒成的炭火，慢慢熏，熏的過程中會有一陣陣的清香飄出來，這時(shí)手中不能閑著，要反復(fù)翻動，一直到青豆水分烘干發(fā)出"索索"聲，這時(shí)的熏青豆已成型，顏色碧如翡翠。 　　 熏好的青豆一如剛出生的嬰兒，雖是滿臉皺褶卻透著鮮嫩。不怕燙的話，抓上幾粒嘗鮮，清香滿齒頰，軟中帶韌，很有嚼勁，俗話來講，味道鮮來打嘴也不放。青豆熏烤后，水分揮發(fā)，有了一定的防腐性，適于貯藏。舊時(shí)農(nóng)家一般都放進(jìn)自制的石灰窖中，現(xiàn)在放進(jìn)密封罐居多，隔年都不會變質(zhì)。閑時(shí)抓去一把當(dāng)零嘴解解饞，來客人了放上"茶里果"一起沖泡，甚至當(dāng)個下酒菜也不錯。 　　 泡熏青豆茶一般用白殼花邊小瓷碗，熏青豆為主料，同時(shí)配有"茶里果"，諸如芝麻、橙皮、筍干和胡蘿卜干等，茶葉只是少量，花花綠綠的一杯茶，茶色卻是清透，一點(diǎn)不渾濁。小飲一口，咸中有甜，鮮里帶香。 　　 喝熏青豆茶不僅是一種民間消費(fèi)習(xí)俗，還是一種具有相當(dāng)影響的茶文化，傳承這一民風(fēng)民俗，對于促進(jìn)和諧社會也有著一定的意義?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　聽過很多次，廟港水龍面館的美味，也親口嘗過，確是地道的老湯面。不過，余在七都的老街上，也尋得了一家不輸水龍面館的面店。雖然牌子是烏鎮(zhèn)面館，不過，老板確實(shí)青云人，來七都幾十年了，或許是借著烏鎮(zhèn)的名氣，提升下點(diǎn)的底氣。其實(shí)，即便沒有這牌子，這面，這湯，也已足以讓人回味無窮了。 　　這家店的面條，用的是寬面，比普通的面條薄而寬，也比普通的面條更入味。老板說，這都是為了讓面條更加的吃進(jìn)老湯的鮮香，因?yàn)檫@湯，是他的秘寶。 　　也曾問過這湯的作法，老板只說了句，這可是用的正宗的骨頭湯。其他便不肯多說。但是，仔細(xì)嘗來，這里頭絕不僅僅是骨頭湯的味道，如沒有秘制的香料，是絕不能有如此美味的。入口極鮮，卻完全沒有味精的咸澀感，仿佛每個味蕾都上了癮，即便是趕時(shí)間的，也會想去把這湯都喝干。 　　清晨，一碗老湯面，開啟一天的生活，是再愜意不過了。

　　蘇繡是我國的四大名繡之一，它以針法精細(xì)、色彩雅致而著稱。蘇繡圖案秀麗，題材廣泛，技法活潑靈動。無論是人物還是山水，無不體現(xiàn)江南水鄉(xiāng)那細(xì)膩綿長的文化內(nèi)涵。 　　蘇州是一座有著2500多年歷史的文化名城，素有“人間天堂”的美譽(yù)。素雅秀美的自然環(huán)境和深厚的人文內(nèi)涵孕育了一朵朵璀璨的藝術(shù)明珠。享譽(yù)中外的蘇州刺繡就是在這里發(fā)祥的。 　　據(jù)史料記載，宋代以后蘇繡的藝術(shù)水平達(dá)到了鼎盛。當(dāng)時(shí)蘇州是我國的錦繡之鄉(xiāng)：絢麗多姿的錦緞，五光十色的花線，為蘇繡的發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。從而形成了蘇州“戶戶有刺繡，家家有繡娘”的地方特色，在一方錦帛上可繡出五岳、江海、城邑、行陣等圖案，并有“繡萬國于一錦”之說。 　　牋牋牋牋牋牋牋牋牋 　　在中國傳統(tǒng)刺繡工藝中，蘇繡是最擅長吸取其他藝術(shù)精華的品種，它的圖案以亭臺樓閣,小橋流水為題材,一般以藍(lán)、綠為主色調(diào),體現(xiàn)清雅、幽靜的效果。從人物、花鳥到山水、動物，從靜若處子到動如脫兔，蘇繡呈現(xiàn)的無不是江南水鄉(xiāng)那細(xì)膩綿長的人文內(nèi)涵。而這些美輪美奐的蘇繡都是在上千年的歷史間空中，由一代代繡娘巧手穿引，心手相傳，一針一線創(chuàng)造出來的。 　　牋牋牋牋牋牋牋牋牋 　　蘇繡的特點(diǎn)主要是精細(xì)雅潔，精呢，就是它針法很細(xì)的，它一根絲線可以劈成十分之一，二十分之一，四十分之一，那么雅呢，主要體現(xiàn)在色彩，色彩文雅。 　　牋牋牋牋牋牋牋牋牋 　　俗話說：“一筆千線”。畫家信手一筆，刺繡就要千針萬線。而蘇繡是以精細(xì)見長的，它的線色達(dá)到千種以上，每種顏色從淺到深有十多種之分，一件作品有時(shí)多達(dá)用了一二百種顏色。因此，一般小幅蘇繡作品就要繡3至5個月，中等作品要繡一年，大幅的要繡兩三年，有時(shí)還要多人合作才能完成。當(dāng)然，這樣精制而成的蘇繡藝術(shù)品自然是人們爭相珍藏的重點(diǎn)。1915年在巴拿馬國際博覽會上獲一等獎的蘇繡《耶穌像》，當(dāng)時(shí)售價(jià)高達(dá)就高達(dá)一萬三千美金。 　　牋牋牋牋牋牋牋牋牋 　　如今，蘇繡仍然是蘇州最重要的手工藝術(shù)品，并以生動逼真的質(zhì)感、玲瓏活潑的姿態(tài)、精美細(xì)致的繡工而馳名。作為國家禮品和展覽品，先后有七十九次作為饋贈國家元首級的禮品，在九十二個國家和地區(qū)展出，被譽(yù)為東方的明珠。而這些悠深的古城小巷、美妙絕侖的古典園林、栩栩如生的波斯貓，富貴嬌艷的牡丹花，也就從蘇州走向了世界。 　　

　　產(chǎn)于洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，是我國的十大名茶之一。 碧螺春茶已有1000多年歷史。民間最早叫“洞庭茶”，又叫“嚇煞人香”。相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當(dāng)?shù)厝吮銓⒋瞬杞小皣樕啡讼恪?。后來康熙皇帝南巡，游覽太湖，江蘇巡扶宋犖用“嚇煞人香”進(jìn)貢，康熙品嘗后大加贊賞，然認(rèn)為茶名欠雅，便因此茶產(chǎn)于洞庭東山碧螺峰而易名為“碧螺春”。 碧螺春茶的特點(diǎn)是條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，早在唐末宋初便列為貢品。

　　香青菜是吳江地方傳統(tǒng)特色珍稀蔬菜品種，已有100多年的栽培歷史，香青菜具有口感柔軟，清香醇正，營養(yǎng)豐富的品質(zhì)特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者的青睞。1999年列入江蘇省三項(xiàng)更新工程，2002年通過無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)定，2003年制訂了《無公害香青菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，成為了江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)，2003年列入國家農(nóng)業(yè)資源開發(fā)，2009年通過國家地理標(biāo)志認(rèn)證。通過這些項(xiàng)目的實(shí)施，我們本著挖掘、利用和保護(hù)地方優(yōu)良種資資源的目的，經(jīng)過多年的收集整理，提純復(fù)壯和品種選育等工作，使香青菜的純度、抗病性、抗逆性得到了提高，使地方優(yōu)質(zhì)資源得到了保護(hù)、利用和開發(fā)。 香青菜口感清鮮味美，芳香可口，氣味清香醇厚；維生素C≥20mg/100g；總糖≥2.0%；粗纖維≤1.0%。吳江香青菜主要品種有繡花筋、黃葉香青菜、黑葉香青菜。 吳江香青菜常年種植面積1000公頃，種植區(qū)域主要在沿太湖的橫扇、七都、震澤、桃源等鎮(zhèn)。土壤類型以小粉土為主，屬滲育型水稻土，亞滲潮泥田土屬，發(fā)育于近代河（湖）沉積物，沉積層理較明顯，顆粒組分中粉砂含量較高，剖面A1-AP-P-C型，土色淺，質(zhì)地為粉砂質(zhì)壤土或粘壤土的土壤類型。小粉土易淀漿板結(jié)，土壤養(yǎng)分釋放快，偏酸性，酸堿度為PH5.2-6.0，表土層在日光下曬得發(fā)白，而心土仍然很濕，農(nóng)民俗稱“夜?jié)衲唷薄?小葉香青菜目前基本常年上市，大葉香青菜主要在12月至翌年4月冬春季上市。吳江香青菜主要銷售供應(yīng)吳江本地、蘇州市、上海市的各大賓館、飯店以及農(nóng)貿(mào)市場，三分之一產(chǎn)品實(shí)行訂單生產(chǎn)銷售，吳江香青菜曾經(jīng)隨太湖螃蟹銷往香港、新加坡等地。 　　香青菜,是江蘇省吳江縣的名優(yōu)蔬菜之一。具有香氣濃,色澤美,營養(yǎng)好的特點(diǎn),風(fēng)味獨(dú)具,深受消費(fèi)者的喜愛。主要分布在南部的震澤、八都等鄉(xiāng)(鎮(zhèn)),八十年代以來,中部的盛澤和北部的松陵等鄉(xiāng)鎮(zhèn)也逐年擴(kuò)種,現(xiàn)已普及全縣,是吳江三大傳統(tǒng)名優(yōu)蔬菜(大頭菜、小黃瓜、香青菜)中發(fā)展最快的一種。 　　吳江香青菜 　　地域范圍 　　吳江香青菜產(chǎn)于江蘇省吳江市轄區(qū)京杭大運(yùn)河西側(cè)的七都鎮(zhèn)、震澤鎮(zhèn)、橫扇鎮(zhèn)、桃源鎮(zhèn)及平望鎮(zhèn)部分、盛澤鎮(zhèn)部分、松陵鎮(zhèn)部分?？偯娣e約588平方公里。吳江市位于江蘇省東南部，地理坐標(biāo)為東經(jīng)120°42′-120°53′，北緯30°47′-31°12′之間。吳江市位于江蘇省最南端，西靠太湖，北臨蘇州市、吳中區(qū)，東與上海市青浦區(qū)交界，南依浙江省嘉興市，大運(yùn)河貫通南北，318國道貫穿東西。生產(chǎn)面積1000公頃，年產(chǎn)量20000噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外感特征 葉菜類，十字花科蕓薹屬蔬菜，植株半直立，株型半披張、松散，株高25~35 cm，開展度35~40 cm，葉片橢圓形，全緣，葉面起皺扭曲、波狀不平，葉脈明顯，葉柄綠白色，扁平，單株質(zhì)量400 g左右。 2、內(nèi)在品質(zhì) 口感清鮮味美，芳香可口，氣味清香醇厚；維生素C≥20mg/100g；總糖≥2.0%；粗纖維≤1.0%。

　　同里狀元蹄是蘇州同里一道特色名菜。狀元蹄堪稱吳江特產(chǎn)中的“領(lǐng)軍人物”。信步同里這個舉世聞名的江南古鎮(zhèn)，在搖曳著“明清街”杏黃旗的巷子里，我們在盡情領(lǐng)略狀元蹄那一片紅的同時(shí)，不經(jīng)意間已經(jīng)置身于狀元蹄那一團(tuán)團(tuán)、一陣陣的香甜之中。 　　相傳宋淳佑四年，同里人魏汝賢高中狀元。魏狀元特別喜歡吃紅燒蹄，到了清光緒年間，退思園主人任蘭生因仰慕魏狀元，特聘名廚燒制紅燒蹄，作為家宴主菜，雅稱狀元蹄。當(dāng)時(shí)，狀元洪鈞及妾賽金花等人常來品嘗。如今的狀元蹄雖然在做法上和過去有了很大的不同，但在口味上卻是更勝一籌?！敖鸢駹钤弧鄙a(chǎn)狀元蹄的原料全部選自上海食品公司出產(chǎn)的蹄髈，規(guī)格一般在1—1.25公斤。先是把蹄髈放水里煮，去毛后加入十八味中草藥煮開，然后用文火悶燒。一個大鐵鍋一次可以煮八十只蹄髈，大概需要四個小時(shí)。其中煮蹄髈時(shí)一定要用鐵鍋，因?yàn)殍F鍋能夠吸收燒煮過程中產(chǎn)生的水份，另外，還能把蹄髈中的脂肪蒸出來了，這樣是出了名的不添加防腐劑。 　　

　　吳江“八坼皮蛋”已經(jīng)有了數(shù)百年的歷史。 　　　　相傳，在明代泰昌年間，吳江有一家小茶館，生意興隆，招待客人很忙，主人就把茶葉渣倒在爐灰堆中。他家的鴨子又常在爐灰堆上生蛋，主人難免漏撿鴨蛋。一次，主人清理爐灰渣時(shí)發(fā)現(xiàn)了不少鴨蛋，以為不能吃了，誰知剝開一看，里面黝黑光亮，上有帶白色松花針花紋，香味撲鼻，嘗一嘗，鮮嫩爽口。這就是最初的皮蛋。 　　　　在制作“八坼皮蛋”時(shí)，將新鮮的鴨蛋放入事先配制好的料液缸中，料液配方由一定量的純堿、生石灰、無機(jī)鹽和水等組成，封缸浸泡25—35天后出缸，出缸后的鴨蛋成為可食用的松花蛋。 　　

　　翻開盛澤的歷史，看到的幾乎只有兩個字——絲綢，如果把盛澤的歷史比作一條河，那么這條長河里流淌的便是絲綢文化，可以這么說吧，盛澤的歷史，就是一部絲綢發(fā)展史。 　　盛澤的先輩曾經(jīng)創(chuàng)造了“日出萬匹，衣被天下”的輝煌，使盛澤這個偏僻的鄉(xiāng)間小鎮(zhèn)擠身于中國的四大綢都之列。今天，15萬盛澤人從先輩那里接過了發(fā)展的接力捧，他們年復(fù)一年，不懈努力，正在開創(chuàng)綢都新的輝煌。牋牋牋牋牋牋 　　盛澤絲綢不僅以量大勝人一籌，更以質(zhì)優(yōu)而著稱于世。1962年，新生絲織廠生產(chǎn)的美麗綢在全國評比中獲得第1名，此后，盛澤絲綢屢屢獲獎，深受國內(nèi)外同行的青睞。1983年，在杭州舉辦的全國絲綢實(shí)物評比中，新生、新華、新聯(lián)、新民四家絲織廠和吳江印染廠生產(chǎn)的四只真絲綢產(chǎn)品同時(shí)獲得第1名，驚動了全國絲綢界，《浙江日報(bào)》為此連發(fā)了三篇社論備加贊譽(yù)，在以后的國家質(zhì)量獎評比中，盛澤的絲綢產(chǎn)品又先后獲得了三個金質(zhì)獎、四個銀質(zhì)獎，盛澤絲綢譽(yù)滿全球?，F(xiàn)在，盛澤絲綢的品種已從傳統(tǒng)的桑絲綢發(fā)展到桑絲、交織、人絲、合纖四大類數(shù)百個名種，產(chǎn)品的70%左右通過各種渠道銷往國際市場，盛澤鎮(zhèn)已連續(xù)6年被評為全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)出口創(chuàng)匯“五強(qiáng)”鄉(xiāng)鎮(zhèn)，真絲綢的出口量已占到全國的1/6，成為國內(nèi)主要的絲綢出口基地。 　　絲綢貿(mào)易在盛澤的發(fā)展史上曾經(jīng)留下輝煌的一頁，但是在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下它一度沉寂，昔日的“莊面”也因喪失了專業(yè)市場的功能而解體。改革開放以后，市場經(jīng)濟(jì)日趨活躍，于是“東方絲綢市場”應(yīng)運(yùn)而生，十五年來，市場不斷地發(fā)育、壯大，發(fā)展成為集專業(yè)性、綜合性、技術(shù)性、開放性于一體的功能齊全的絲綢貿(mào)易中心。目前市場內(nèi)聚集了來自全國各地的2000多家絲綢商行，年交易額超過130億元，名列全國十大專業(yè)市場。再環(huán)顧全鎮(zhèn)各主要街區(qū)，到處是絲綢商行林立，絲綢產(chǎn)品琳瑯滿目，難怪人們說整個鎮(zhèn)區(qū)就是一個大市場，真可謂是萬商云集，萬綢來朝，車水馬龍，蜂攢蟻集，再現(xiàn)了“水鄉(xiāng)成一市，羅綺走中原”的繁榮景象。盛澤已經(jīng)成為國內(nèi)絲綢產(chǎn)品的一個主要集散地。 　　絲綢業(yè)的迅速發(fā)展，凝聚了幾代人畢生的心血。這里面有殫精竭慮、苦心經(jīng)營的企業(yè)家、有潛心研究、屢克技術(shù)難關(guān)的科技人員、有不辭辛勞、日夜奔波在機(jī)臺旁的普通工人。尤其令人自豪的是五十年代末絲織廠走出了一群榮獲全國勞模、操作能手稱號的絲織女工，從洪金鳳、錢福珠、魯樺、吳鳳英到金順珠，代代相傳。 　　絲綢業(yè)的再度輝煌，帶動了盛澤經(jīng)濟(jì)的繁榮。盛澤鎮(zhèn)區(qū)的面積已從建國初的2平方公里，擴(kuò)展到16平方公里，鎮(zhèn)區(qū)道路已形成了“一環(huán)、一縱、二橫”的大框架。全長14.8公里的環(huán)鎮(zhèn)路寬闊平坦，環(huán)路的兩側(cè)便是盛澤經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，區(qū)內(nèi)100多家絲綢廠織機(jī)轟鳴，展示了“機(jī)聲十里”的壯觀景象。呈十字交叉的舜湖路、舜新路繁華商業(yè)區(qū)內(nèi)，各式商店鱗次櫛比，遍布全鎮(zhèn)的16家賓館燈火輝煌，賓客盈門。400余輛出租車、近千輛私家轎車和運(yùn)輸絲綢的大貨車、小三輪以及潮水般的自行車流穿梭往來，把馬路擠得滿滿當(dāng)當(dāng)；13路公交車把全鎮(zhèn)的各個社區(qū)和行政村串連在了一起。位于市場西側(cè)的貨運(yùn)中心內(nèi)，31條貨運(yùn)專線通向全國幾十個省、市，把各地客商的絲綢物品迅速、安全地運(yùn)達(dá)目的地。 　　盛澤這個充滿了活力的綢都，正用自己的業(yè)績描繪著中國絲綢業(yè)明天的燦爛輝煌。 　　

　　蘇州的刺繡工藝以圖案秀麗、色彩雅潔、針法多變而蜚聲海內(nèi)外、與粵繡、湘繡、蜀繡并列為全國四大名繡。蘇繡能運(yùn)用各種針法繡制各種不同題材繡品，特別最近幾十年發(fā)展起來的雙面繡、更是刺繡藝術(shù)中的瑰寶。 　　

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