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　　蘇繡是我國(guó)的四大名繡之一，它以針法精細(xì)、色彩雅致而著稱。蘇繡圖案秀麗，題材廣泛，技法活潑靈動(dòng)。無論是人物還是山水，無不體現(xiàn)江南水鄉(xiāng)那細(xì)膩綿長(zhǎng)的文化內(nèi)涵。 　　蘇州是一座有著2500多年歷史的文化名城，素有“人間天堂”的美譽(yù)。素雅秀美的自然環(huán)境和深厚的人文內(nèi)涵孕育了一朵朵璀璨的藝術(shù)明珠。享譽(yù)中外的蘇州刺繡就是在這里發(fā)祥的。 　　據(jù)史料記載，宋代以后蘇繡的藝術(shù)水平達(dá)到了鼎盛。當(dāng)時(shí)蘇州是我國(guó)的錦繡之鄉(xiāng)：絢麗多姿的錦緞，五光十色的花線，為蘇繡的發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。從而形成了蘇州“戶戶有刺繡，家家有繡娘”的地方特色，在一方錦帛上可繡出五岳、江海、城邑、行陣等圖案，并有“繡萬國(guó)于一錦”之說。 　　牋牋牋牋牋牋牋牋牋 　　在中國(guó)傳統(tǒng)刺繡工藝中，蘇繡是最擅長(zhǎng)吸取其他藝術(shù)精華的品種，它的圖案以亭臺(tái)樓閣,小橋流水為題材,一般以藍(lán)、綠為主色調(diào),體現(xiàn)清雅、幽靜的效果。從人物、花鳥到山水、動(dòng)物，從靜若處子到動(dòng)如脫兔，蘇繡呈現(xiàn)的無不是江南水鄉(xiāng)那細(xì)膩綿長(zhǎng)的人文內(nèi)涵。而這些美輪美奐的蘇繡都是在上千年的歷史間空中，由一代代繡娘巧手穿引，心手相傳，一針一線創(chuàng)造出來的。 　　牋牋牋牋牋牋牋牋牋 　　蘇繡的特點(diǎn)主要是精細(xì)雅潔，精呢，就是它針法很細(xì)的，它一根絲線可以劈成十分之一，二十分之一，四十分之一，那么雅呢，主要體現(xiàn)在色彩，色彩文雅。 　　牋牋牋牋牋牋牋牋牋 　　俗話說：“一筆千線”。畫家信手一筆，刺繡就要千針萬線。而蘇繡是以精細(xì)見長(zhǎng)的，它的線色達(dá)到千種以上，每種顏色從淺到深有十多種之分，一件作品有時(shí)多達(dá)用了一二百種顏色。因此，一般小幅蘇繡作品就要繡3至5個(gè)月，中等作品要繡一年，大幅的要繡兩三年，有時(shí)還要多人合作才能完成。當(dāng)然，這樣精制而成的蘇繡藝術(shù)品自然是人們爭(zhēng)相珍藏的重點(diǎn)。1915年在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上獲一等獎(jiǎng)的蘇繡《耶穌像》，當(dāng)時(shí)售價(jià)高達(dá)就高達(dá)一萬三千美金。 　　牋牋牋牋牋牋牋牋牋 　　如今，蘇繡仍然是蘇州最重要的手工藝術(shù)品，并以生動(dòng)逼真的質(zhì)感、玲瓏活潑的姿態(tài)、精美細(xì)致的繡工而馳名。作為國(guó)家禮品和展覽品，先后有七十九次作為饋贈(zèng)國(guó)家元首級(jí)的禮品，在九十二個(gè)國(guó)家和地區(qū)展出，被譽(yù)為東方的明珠。而這些悠深的古城小巷、美妙絕侖的古典園林、栩栩如生的波斯貓，富貴嬌艷的牡丹花，也就從蘇州走向了世界。 　　

　　蜚聲海內(nèi)外的蘇州“得月樓”創(chuàng)建于明嘉靖年間，距今已有400多年歷史。2009年12月，得月樓從12家江蘇名店中勝出，將作為江蘇菜的唯一代表，同北京全聚德、天津狗不理、杭州知味觀等組成中國(guó)“八大菜系”，與來自世界各地的美食一起，亮相上海世博園。根據(jù)上海世博會(huì)事務(wù)協(xié)調(diào)局的安排，得月樓上海世博店將于4月20日開始試營(yíng)業(yè)。 　　“得月樓”創(chuàng)建于明代嘉靖年間，位于蘇州虎丘半塘野芳浜口，為盛蘋州太守所筑，距今已有四百多年歷史。明代戲曲作家張鳳翼贈(zèng)詩(shī)“得月樓”云：“七里長(zhǎng)堤列畫屏，樓臺(tái)隱約柳條青，山公入座參差見，水調(diào)行歌斷續(xù)聽，隔岸飛花游騎擁，到門沽酒客船停，我來常作山公醉，一臥壚頭未肯醒”。野芳浜，俗稱冶坊浜，位于半塘橋和普濟(jì)橋之間，同虎丘隔河相望，山水交融，景色優(yōu)美，從張鳳翼的詩(shī)中，便可以想象早在四百多年前，得月樓就已經(jīng)盛極一時(shí)，蜚聲吳中了。滄海桑田，古時(shí)的得月樓隨著歷史的變遷和改朝換代，或經(jīng)移址和湮滅，只成為歷史上的一筆記載，直至清代乾隆年間，仍有不少文人墨客題詩(shī)贊美“得月樓”。當(dāng)年乾隆皇帝下江南的時(shí)候，在得月樓用膳，因其菜味道極為鮮美，賜名“天下第一食府”。 　　“得月樓”恢復(fù)于1982年4月25日，移址蘇州繁華中心太監(jiān)弄，整個(gè)建筑粉墻黛瓦，飛檐翹角，古樸典雅，一步一景、疏中有密，置身其中可領(lǐng)略蘇州古典園林風(fēng)貌。整個(gè)建筑在1986年被評(píng)為蘇州十大建筑之一，并制成《蘇州建城二千五百年》紀(jì)念火花畫面。 　　得月樓名師薈萃，技術(shù)力量雄厚，傳承蘇幫菜點(diǎn)，注重精益求精，講究色、香、味、形，保持原汁原味，常年供應(yīng)品種達(dá)三百多種，并配有春、夏、秋、冬四季時(shí)令菜點(diǎn)饗客。名菜名點(diǎn)有：松鼠鱖魚、得月童雞、西施玩月、蜜汁火方、蟲草甫里鴨、碧螺蝦仁、棗泥拉糕、蘇式船點(diǎn)等。特別擅長(zhǎng)制作明代流傳下來的船菜船點(diǎn)、吳中第一宴。 　　得月樓蜚聲中外，每年接待中外顧客達(dá)數(shù)十萬人次，先后接待過世界建筑設(shè)計(jì)大師貝聿銘先生、泰國(guó)詩(shī)琳通公主、泰國(guó)副總理、意大利威尼斯市長(zhǎng)、各國(guó)外友好城市市長(zhǎng)、江渭清、胡繩、姜習(xí)、李政道、陸文夫、瑪拉沁夫、三毛、李富榮、1、孫晉芳、郎平、陳耀東、包起帆、楊懷遠(yuǎn)、蔡祖泉、陳燕飛、陳德旺、周柏春、秦怡、牛群等知名人士。 　　得月樓與影視有緣。六十年代電影《滿意不滿意》中以得月樓為題；八十年代電影《小小得月樓》在得月樓拍攝，歷時(shí)三個(gè)月；《大嘴妹吃煞太監(jiān)弄》《姑蘇第一街—醉月飛觴得月樓》也在得月樓拍攝。科教片《蓮藕》《美食家》《明月幾時(shí)圓》《褲襠巷風(fēng)流記》《姑蘇水巷行》等影視片，都有得月樓的鏡頭。 　　得月樓1993年被國(guó)內(nèi)貿(mào)易部首批命名為中華老字號(hào)，并先后獲得中華餐飲名店、全國(guó)十佳酒家、國(guó)家特級(jí)酒家、全國(guó)綠色餐飲企業(yè)、商務(wù)部“市場(chǎng)運(yùn)行監(jiān)測(cè)工作先進(jìn)單位”、省級(jí)文明單位、市級(jí)文明單位、蘇州市十強(qiáng)餐飲企業(yè)、蘇州市建設(shè)健康城市先進(jìn)單位、蘇州市衛(wèi)生A級(jí)單位、蘇州市價(jià)格信用單位AA級(jí)、蘇州市誠(chéng)信單位等幾十項(xiàng)榮譽(yù)。 　　得月樓發(fā)展迅猛。在改革開放中不斷擴(kuò)大，1995年開設(shè)蘇州小吃園，專營(yíng)蘇州風(fēng)味小吃；1999年開設(shè)得月樓新大樓，以豪華的宴會(huì)大廳、風(fēng)貌各異的包廂和精致的蘇州船菜船點(diǎn)、吳中第一宴等為中外顧客服務(wù)。三店相輝，形成太監(jiān)弄美食街的鼎足，是蘇州餐飲業(yè)的著名菜館。2003年6月經(jīng)深化改制創(chuàng)立為蘇州市得月樓餐飲有限公司。

　　醬汁肉相傳在200多年前已有應(yīng)市，當(dāng)初叫酒燜汁肉，是用紅胭脂作為著色原料，后來改用紅米著色，進(jìn)而改稱為醬汁肉。 醬汁肉 　　蘇州醬汁肉，最有名的店鋪是陸稿薦熟食店。該店醬汁向選料嚴(yán)格，配料講究，制作精細(xì)，確實(shí)獨(dú)具特色。制作的過程是先將新鮮、肥瘦適宜的肋條豬肉，剔去骨頭，除掉奶脯，切成方塊。接著下鍋加水和紅米同煮，叫做“紅出水”，一般要煮一個(gè)小時(shí)左右，使肉色鮮艷。然后將肉撈起，用清水沖洗干凈，再放入另一空鍋內(nèi)。這時(shí)鍋內(nèi)四周和鍋底要放有蔑墊，墊上則放一層豬頭肉，放的比例是10斤肋條向用一只豬頭肉作墊，墊邊四周再放豬舌和排骨，等到把桂皮、茴香、姜、蔥、鹽等調(diào)味品也墊上后，就可以把“紅出水”后的肉放在鍋的中間。 　　 張家界醬汁肉 　　放好后，再把“紅出水”的湯倒人鍋中，直到肉都浸入湯中為止，把鍋蓋蓋嚴(yán)，用急火燒沸20分鐘后，將醬油和紹興酒放入，再以急火燒1小時(shí)40分鐘，從鍋中取出二缽頭鹵，把白糖加入鍋中，再用急火燒30分鐘就成了。燒好以后，用竹尖把肉一塊塊地起鍋。起鍋時(shí)要注意，鍋下不能斷火，宜用小火一直燒到起完為止，否則肉要起油。肉起鋼后，將鍋內(nèi)剩余的湯，加入紅米水和白糖，煎熬成稀糊水。顧客來買時(shí)，可將紅鹵汁澆在肉上，隨買隨澆，使醬汁肉保持“色澤桃紅，甜而不膩，酥而不爛，人口而化”的特點(diǎn)。 　　菜肴主料 　　　　豬肋條肉（五花肉）(6000克) 豬蹄筋(200克) 豬蹄(1500克) 　　菜肴輔料 　　　　料酒(250克) 鹽(350克) 糖色(100克) 冰糖(750克) 白砂糖(2克) 大蔥(200克) 姜(100克) 八角(50克) 紅曲(75克) 醬汁肉 　　紅曲米 又名紅曲，紅曲是以秈米為原料，采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)分離出優(yōu)質(zhì)的紅曲霉菌（monascuspurpureus）經(jīng)液體深層發(fā)酵精致而成，是一種純天然、安全性高、有意于人體健康的食品添加劑。而且本品色澤鮮艷、色調(diào)純正、飽滿、光熱穩(wěn)定性好，是天然綠色食品理想的著色劑。它應(yīng)用范圍廣泛，包括食品類（肉制品、果汁、色酒、果醬、飲料、糖果、糕點(diǎn)、醬油、保健醋等）；藥品類（藥品著色劑、功能性保健品）；化妝品類。 　　性味 　　甘，溫。 　?、佟讹嬌耪罚何陡?，平，無毒。 　　②《綱目》：甘，溫，無毒。 　?、邸侗窘?jīng)逢源》：甘微苦辛，平。 　　歸經(jīng) 　　入肝、脾、大腸經(jīng)。 　　①《本草經(jīng)解》：入足厥陰肝經(jīng)，足太陰脾經(jīng)。 　?、凇兜门浔静荨罚喝胱汴柮?、太陰經(jīng)血分。 　　③《要藥分劑》：入脾、胃、大腸三經(jīng)。 　　菜肴制法 　　　　1、把豬爪，蹄筋，肋條肉分別刮洗干凈，蔥切段，姜切片，肋條肉切成100克重的方塊。 碧綠醬汁肉 　　2、將肋條肉方塊，蹄膀，豬爪一起放入大鍋內(nèi)，舀入開水(淹沒為度)，用旺火燒沸幾分鐘，撇去浮沫，將竹箅放入鍋內(nèi)墊底。先將豬爪，蹄膀放在下層，然后把肉塊(皮朝上)排放在上面，加入料酒，蔥段，姜屑，綿白糖，待鹵汁收稠時(shí)，鍋離火，取出醬汁肉(蹄爪另用)，皮朝上放在大盤中，食時(shí)，切片后裝盤，澆上鹵汁即成。

　　茭白又名菰、茭瓜、茭筍，系多年水生植物，禾木科。食用部分是其肉質(zhì)莖，又稱茭肉。茭白潔白柔嫩，肉質(zhì)糯軟，甘美可口，風(fēng)味甚佳，入口清而有韻，無膩滯濁之感。因此，蘇州茭白被世人譽(yù)為“水生珍蔬”，在唐代以前就名聞全國(guó)。 　　　　相傳春秋時(shí)期吳國(guó)建都姑蘇時(shí)，六城門之一的“葑門”即由“菰”引伸而來?！秴强ぶ尽份d：“葑，菰根也，今江東有菰田?！薄拜圆輳纳?，其根盤結(jié)，名曰葑?！笨梢?，食用茭白已有三千四百余年的歷史了。南宋石湖詩(shī)人范成大也說：“菰，即茭也，菰首，吳謂之茭白，甘美可羹。”明弘治十一年（1498）《常熟縣志》有記：“栽水澤邊，八月取臺(tái)，其味甘美可食，又呂公茭臺(tái)生于夏”，可見已有一年兩熟之茭白。 　　　　茭白的產(chǎn)生系茭草感染黑粉菌發(fā)生作用的結(jié)果。古時(shí)茭草只會(huì)結(jié)籽不長(zhǎng)茭白，結(jié)的籽稱菰米或雕胡，為六谷之一，可作糧食。菰米煮成的飯，香脆異常，是招待賓客的珍品。李白詩(shī)云“跪進(jìn)雕胡飯，香聞錦帶羹”。到秦漢時(shí)，人們已懂得利用黑粉菌刺激培育茭草。又經(jīng)歷代年年選育移種，才有如今嬌嫩質(zhì)優(yōu)茭白。 　　　　蘇州茭白品種很多，據(jù)蘇州市蔬菜研究所高級(jí)農(nóng)藝師鮑忠洲介紹，蘇州葑門外的茭白名氣最響，歷史上葑門外的婁葑、斜塘、郭巷、車坊等地地勢(shì)低洼，到處都是爛田，最適合茭白等水生作物的生長(zhǎng)。這里的茭白，無論是品種還是收益，都是翹首全國(guó)的。以品種為例，葑門外的茭白立秋茭種，兩熟茭就有大頭青種、兩頭早、小臘臺(tái)、中臘臺(tái)、大臘臺(tái)、中秋茭、楊梅茭、吳江茭；一熟茭則有青種、白種、群力茭（又名大蕩茭）、寒頭茭等品種，就種植收益而言，秋種兩熟茭每年8月種植，10月份和次年5-6月就各收獲一次，加起來畝產(chǎn)可達(dá)5500-8500公斤。蘇州茭白品種早、中、晚兼?zhèn)洌侠泶钆?，供?yīng)期長(zhǎng)，因此蘇杭地區(qū)素有“杭州不斷筍，蘇州不斷茭”之說。 　　　　婁葑鎮(zhèn)種植茭白主要分布在葑紅、葑塘、群力、友誼、團(tuán)結(jié)、金厙、星紅、金湖、二一四等村。婁葑農(nóng)民每年在同一塊爛田里往往要種早晚兩季茭白，還在蓮藕收獲后套種秋茭，提高產(chǎn)出率。婁葑1993年全鄉(xiāng)種植茭白面積11122畝，總產(chǎn)14014噸，暢銷蘇州、常州、上海、蘇北、安徽等地，加工的茭白運(yùn)銷港澳地區(qū)。 　　　　茭白是夏秋蔬菜珍品，可蒸、炒、燉、烹，亦可搭葷烹調(diào)食用，均具嫩、糯、香特色。茭白在秋后“清塘”時(shí)，剝?nèi)∧圮镜摹败鷥翰恕保ㄓ置啄X子）煮食更是鮮美無比。選購(gòu)茭白時(shí)，以茭白皮色微黃，肉質(zhì)白凈細(xì)結(jié)為佳，肉質(zhì)呈黃糯心者更是上品。如果發(fā)現(xiàn)茭肉如灰或黑斑屬于病茭，系黑粉菌侵入過多，其茭肉不可食用。茭白帶殼儲(chǔ)存，茭肉可保鮮數(shù)日。 　　　　茭白營(yíng)養(yǎng)絕佳，含有抗壞血素、硫胺素、核黃素、尼克酸、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵。茭白亦能治病，因其性味甘、冷、滑，能止消渴，解酒毒，壓丹石毒，降高血壓等功能。茭白籽能調(diào)腸胃，解燥熱。有中醫(yī)私方稱：茭白能治酒皶鼻赤，用生茭白搗爛，每晚敷于患部，翌日洗去；另每日用茭白30-60克水煎服，連續(xù)一周至半月，有良好療效。 　　

　　“豆腐花”是姑蘇的風(fēng)味小吃，是價(jià)廉物美的早餐佳品。一九八五年十月，世界著名建筑大師、美籍華人貝聿銘先生到故鄉(xiāng)蘇州會(huì)友、參拜家祠時(shí)，他點(diǎn)名早餐要吃姑蘇的“豆腐花”。用餐中，貝聿銘先生帶吃帶笑，高興極了。他為何如此偏愛姑蘇“豆腐花”呢？這是因?yàn)樗泄锰K地方特色了。 牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋 姑蘇“豆腐花”乃是一種制作得比燉雞蛋汁還要鮮嫩的豆制品。這種豆制品，一般都是在高約65公分，直徑約50公分的圓木桶中制作。制作時(shí)，在桶中注入豆?jié){點(diǎn)漿成形；然后用一把極扁的銅勺，把那絕嫩絕嫩的豆腐，一片一片地舀入事先準(zhǔn)備好的水、鹽、醬油混和的湯料鍋中。湯料鍋用文火煨之，絕嫩的豆腐片在湯料鍋中無需片刻即被煨熟，由于爐溫恰到好處，因而那煨熟的豆腐片的絕嫩程度不會(huì)有絲毫改變。聰明的姑蘇小販，在藍(lán)邊敞口白瓷碗中放入榨菜末、蝦米、蛋絲、味精、大蒜葉等調(diào)味品；連湯連水地將鍋中煨熟的豆腐片盛進(jìn)碗中。最后，那小販有意在碗中滴入幾滴香油。當(dāng)您端起那熱氣騰騰的藍(lán)邊敞口白瓷碗時(shí)，一股股香味撲鼻而來，那一片片潔白如玉的豆腐片象綻開的白玉花瓣，在碗中湯汁里上下浮動(dòng)，動(dòng)人極了。此時(shí)，您可以盡情地領(lǐng)略“豆腐花”三字的巧妙含義。姑蘇“豆腐花”鮮美味雅，入口而化，不論男女老少都喜食之、品之。 牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋 姑蘇“豆腐花”舊時(shí)一般都由小販挑著一種名喚“豆腐花擔(dān)”的擔(dān)子，串街走巷，沿途叫賣；這種“豆腐花擔(dān)”的前擔(dān)，是由臺(tái)面，湯鍋、爐擔(dān)座和玻璃鑲嵌的半六角形的立體調(diào)料座等組成。那后擔(dān)，即是那盛著絕嫩豆腐的圓木桶。姑蘇“豆腐花”，小販叫賣它的吆喝聲非常奇特；只有一個(gè)“碗”字，那“碗”字在吳語中與“完”字相仿；在叫喚這個(gè)“碗”字的時(shí)候，小販們往往拖著長(zhǎng)長(zhǎng)的，悠揚(yáng)動(dòng)聽的拖腔：“完（碗）—”。對(duì)于蘇州人來說，小販呼喚的這個(gè)“碗”字是家喻戶曉之事；這是小販們?cè)谡泻舫钥蛯⒊酝辍岸垢ā钡耐?，及時(shí)送回，而對(duì)于初次到蘇的外地人來說，他們不一頂搞得清楚是怎么一回事了。

　　采芝齋是中國(guó)老字號(hào)糖果店，全稱蘇州采芝齋糖果店。位于江蘇蘇州市觀前街，在上海等地設(shè)有分店。建于19世紀(jì)末，素以品種繁多、風(fēng)味獨(dú)特的蘇式糖果而聞名中外。采芝齋自產(chǎn)自銷的糖果上百種。主要有各式松子軟糖、烏梅餅、九制陳皮、沉香橄欖等。其特色是選料講究、加工精細(xì)、營(yíng)養(yǎng)豐富、甜香可口，既有中國(guó)傳統(tǒng)糖果的特色，又吸取西式糖果的長(zhǎng)處，自成一格。糖果內(nèi)的某些原料，不僅好吃，且具有滋養(yǎng)補(bǔ)益作用，寓藥理于甘美食品之中。 　　采芝齋糖果，蘇州人老少咸知。開設(shè)在觀前街東段的采芝齋糖果店是家有百余年歷史的老字號(hào)。清同治九年（l870年），采芝齋創(chuàng)始人金蔭芝（河南人），以五百個(gè)銅板的微薄資本，購(gòu)置了熬糖爐子、小銅鍋、青石臺(tái)、剪刀等簡(jiǎn)陋工具和少量的糖果原輔料，在觀前街73號(hào)原吳世興茶葉店門口設(shè)攤。開始，只賣粽子糖，攤上擱一塊"家住玄都東洙泗巷口小糖攤"的牌子，當(dāng)眾熬糖、剪糖。因剪出的糖塊形似粽子，故名粽子糖。傳說這種制糖技術(shù)源于《吳門表隱》所載明末的謝云山，故又稱"謝家糖"。 　　金蔭芝經(jīng)十多年經(jīng)營(yíng)，積聚了一些資本，光緒十年（1884年），在其子金憶萱輔助下，于觀前街72號(hào)（現(xiàn)生春陽一部分）自立店面，自產(chǎn)自銷糖果、炒貨、蜜餞，延續(xù)至今觀前街72號(hào)原是采芝齋古董店，原店主夫婦平時(shí)與金蔭芝常有來往，十分友善。夫婦倆后因年老無嗣，準(zhǔn)備回寧波故鄉(xiāng)安度晚年，于是將那一開間的古董店租賃權(quán)轉(zhuǎn)讓給了金蔭芝。金氏移入后營(yíng)業(yè)如魚得水，除自產(chǎn)自銷蘇式糖果和炒貨外，又增加了蘇式蜜餞，營(yíng)業(yè)日盛一日。但這時(shí)商店仍無正式牌號(hào)，來觀前街的顧客原來只知此處是"采芝齋"古董店，故仍順口相互傳呼：到采芝齋買糖去。金蔭芝即順?biāo)浦郏训暾姓蕉?采芝齋"。此后不久，隔壁王舜卿齒科搬遷，金蔭芝又將店面擴(kuò)大為二開間的中型商店，并把店務(wù)交給長(zhǎng)子金憶萱主管。 　　這里的糖果多以各種果仁以及玫瑰、桂花、薄荷等為輔料，具有天然的色香味，又根據(jù)季節(jié)變換用料，總是很新鮮。這里的炒瓜子殼薄、仁厚、干凈、噴香；清水蜜餞特別像鮮果……到新中國(guó)建立時(shí)，采芝齋已有特產(chǎn)糖果、蜜餞、糕點(diǎn)、炒貨、咸味小食品70多種。1954年，1總理出席日內(nèi)瓦會(huì)議，曾以采芝齋糖果招待外國(guó)友人。從此，采芝齋糖果被譽(yù)為“中國(guó)糖”，大量進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。 　　采芝齋自清代同治九年（1870年）設(shè)攤起，至解放前的四代相傳，在實(shí)踐中創(chuàng)造了不少具有民族和蘇州地方特色的名牌產(chǎn)品。如糖果類有松粽糖、玫醬糖、脆松糖、脆桃球、軟松糖、薄皮糖、輕松糖、重松糖、輕桃糖、杏仁糖、蛋黃花生、清水山楂糕、玫瑰醬等，炒貨類有香草西瓜子、玫瑰西瓜子、椒鹽榧子、椒鹽胡桃等，清水蜜餞類有白糖楊梅干、九制梅皮、玫瑰半梅、九制陳皮等共一百十多個(gè)品種。

　　 早在２０００多年前，蘇州地區(qū)就有植桑、養(yǎng)蠶，以及繅絲、搗棉的生產(chǎn)活動(dòng)。明清時(shí)代，蘇州的絲綢已經(jīng)名揚(yáng)海外，蘇緞與云錦、杭羅被列為中國(guó)東南地區(qū)的三大名產(chǎn)。絲綢至今仍是蘇州重點(diǎn)發(fā)展的傳統(tǒng)產(chǎn)品。

　　逛皮市街“必去”，就在“花鳥市場(chǎng)北門那里”。賣的是“很正宗”的蘇州甜食，糖粥“用糯米熬出來”，澆上又“稠”又“厚”的豆沙，拌上桂花，“香甜不膩”；赤豆小圓子也“懷舊溫暖”，仍是“小時(shí)候的味道”。攤主是一對(duì)“老夫妻”，態(tài)度“超級(jí)和藹”?？腿恕昂芏唷保小澳矫摹?、有“路過的”，想吃的要趕早哦。

　　西瓜雞是蘇州的時(shí)令名菜，曾風(fēng)行過四五十年，由于只能在夏天吃，又要當(dāng)天煮當(dāng)天吃，不能貯存，不能攜帶，所以知道的人還不多，吃過的人當(dāng)然更少。其實(shí)，只要學(xué)會(huì)了烹煮的方法，不論在什么地方，只要西瓜上市，就可以泡制。 　　牋牋牋牋牋牋牋牋牋 　　原料：子母雞1只（用一只或半只），西瓜1只，清湯適量，火腿片100—150克（二、三兩），筍尖25克（五錢），姜片25克（五錢），精鹽25克（五錢），黃酒30克（六錢）。 　　牋牋牋牋牋牋牋牋牋 　　制法：將西瓜的上端切下一塊作蓋子，挖出瓜瓤，不要挖太多，影響瓜皮的完整。挖好后，將整個(gè)瓜殼用開水泡一泡，用潔凈布揩干。 　　牋牋牋牋牋牋牋牋牋 　　將雞宰殺后，去毛去肚雜，洗凈，放入瓦罐（不可用金屬罐鍋），加火腿片、姜片、筍尖、酒、鹽和清湯（湯以能沒過雞肉為度），放在炭（音箕）火上煨到雞將爛時(shí)，取去姜，將雞和湯倒入西瓜內(nèi)，蓋上瓜蓋，再蒸到瓜皮呈現(xiàn)黃色時(shí)，即可打開西瓜取食。 　　牋牋牋牋牋牋牋牋牋 　　特點(diǎn)：瓜色美觀，有雞的鮮味，有水果的芬芳味，有火腿的香味，又有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，實(shí)為色香味俱佳的美食。 　　

　　洞庭紅桔是太湖東、西山的特產(chǎn)桔子的總稱。它包托“早紅”、“料紅”、“朱桔”等10多個(gè)品種，年產(chǎn)量在10000噸到25000噸之間，占太湖地區(qū)（江蘇）柑桔總產(chǎn)量的85％左右。 太湖洞庭山是我國(guó)柑桔的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，栽培柑桔歷史悠久。金秋，洞庭東、西山漫遍野的桔樹上掛滿金果，把洞庭山裝點(diǎn)得無比濃麗。詩(shī)人白居易的詩(shī)句：“水天向晚碧沉沉，樹影霞光重迭深。浸月冷波千頃雪，苞霜新桔萬株金?！鄙鷦?dòng)地描繪了洞庭冊(cè)桔紅時(shí)節(jié)的景象。 桔子含有豐富的碳水化合物、維生素以及脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。洞庭紅桔樹冠長(zhǎng)勢(shì)旺盛，高大，耐寒性好，單株產(chǎn)量好高，桔果中秋后開始轉(zhuǎn)黃，10月底早紅桔成熟上市。洞庭早紅桔，分粗皮、細(xì)皮兩上品種。精皮汁少，味甜，產(chǎn)量較低；細(xì)皮汁多，略帶酸味，產(chǎn)量高。洞庭紅桔中的“料紅桔”品種，果實(shí)大小均勻，味甜，皮薄，成熟較晚，經(jīng)霜后才能采摘，采收后可儲(chǔ)藏到春節(jié)后色香味不變，為其他柑桔不及。 近年來，太湖洞庭東、西冊(cè)的柑桔生產(chǎn)發(fā)展較快。特別是引進(jìn)了早熟、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)無核桔等優(yōu)良品種，洞庭紅桔果實(shí)肥大，清香多汁，酸甜適度，備受消費(fèi)者歡迎。( 蘇州)

　　產(chǎn)于江蘇吳縣。 枇杷有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、鈣、磷、維生素C和維生素A等多種成分。枇杷中的有機(jī)酸，能促進(jìn)消化腺分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化，還具有止渴解暑的功能。以枇杷為原料制成的“枇杷膏”，有清肺、潤(rùn)喉、解渴、止咳的作用，被用作中藥。枇杷還可以做成罐頭、果酒等。

　　檀香扇有扇存香在的特點(diǎn)，保存十年八載，依然幽香陣陣。夏令既去，藏入衣箱，還有防蟲、防蛀的妙用。花式品種有拉花、燙花、雕花、繪畫、印花、鑲嵌和接骨等。制作過程，一般經(jīng)鋸片、組裝、鎪拉 檀香扇 　　、裱面、繪畫和上流蘇等十多道工序制成。檀香扇的生產(chǎn)和制作產(chǎn)地，國(guó)內(nèi)主要有蘇州、杭州、廣州等。蘇州以絹畫為多，杭州和廣州以拉花著稱。蘇州檀香扇為江蘇著名傳統(tǒng)工藝品。約創(chuàng)始于清末民初，二十世紀(jì)二十年代“張多記”等七家作坊。早期主要生產(chǎn)男扇，以后主要生產(chǎn)女扇。蘇州檀香扇，工藝精良，玲瓏?yán)w巧，芬芳馥郁，富有地方特色，深為各界婦女珍愛。扇面用絹面，扇骨拉制圖案，式樣有全面、格景、中空和西泠等。蘇州檀香扇以“四花”（拉花、燙花、雕花、畫花）見長(zhǎng)。色澤秀麗、典雅大方，在泥金扇面上繪工筆重彩，高貴富麗。上世紀(jì)八十年代時(shí)，花色品種達(dá)300多種，年產(chǎn)量達(dá)50萬把。1981年榮獲全國(guó)工藝品百花獎(jiǎng)銀杯獎(jiǎng)。 　　檀香扇亦是肇慶市的名牌產(chǎn)品，始創(chuàng)于60年代初期，至今已有30多年歷史了。肇慶市生產(chǎn)的檀香扇， 檀香扇 　　以中國(guó)傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)，融匯西方美學(xué)之精心設(shè)計(jì)，用手工拉、燙、繪以及精雕細(xì)刻等多種工藝手法制作而成。檀香扇以雕刻人物、山水為主，也有雕刻花鳥、魚蟲的，題材廣泛、意趣盎然、栩栩如生，令人驚嘆不已。如拉燙檀香嫦娥奔月扇、拉燙檀香天女散花扇、拉花擅香龍吐珠扇、燙花山水扇，品味之余，確令人遐想。 肇慶檀香扇是采用天然貢香制作的，選料上乘，制作精巧，留香持久，用之則幽香沁人肺腑，藏之則辟穢驅(qū)邪，既是實(shí)用品、工藝品，又是鑒定家、收藏家觀賞之佳品。 　　檀香扇是肇慶市的名牌產(chǎn)品，始創(chuàng)于60年代初期，至今已有30多年歷史了。 　　肇慶市生產(chǎn)的檀香扇，以中國(guó)傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)，融匯西方美學(xué)之精心設(shè)計(jì)，用手工拉、燙、繪以及精雕細(xì)刻等多種工藝手法制作而成。檀香扇以雕刻人物、山水為主，也有雕刻花鳥、魚蟲的，題材廣泛、意趣盎然、栩栩如生，如拉燙檀香嫦娥奔月扇、拉燙檀香天女散花扇、拉花擅香龍吐珠扇、燙花山水扇，品味之余，確令人遐想。牋牋肇慶檀香扇是采用天然貢香制作的，選料上乘，制作精巧，留香持久，用之則幽香沁人肺腑，藏之則辟穢驅(qū)邪，既是實(shí)用品、工藝品，又是鑒賞家、收藏家收藏之佳品。( 肇慶)

　　我國(guó)民間，歷來有農(nóng)歷正月十五元宵“賞燈”的風(fēng)俗，所以早在宋代，燈彩在蘇州已成為獨(dú)立的工藝行業(yè)。當(dāng)時(shí)流行的花燈有“萬眼羅”、“琉璃球”等。尤其是城內(nèi)吳趨坊、皋橋一帶，制燈的店云集，每逢春節(jié)前夕，燈市興旺。 牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋 蘇燈制作歷史悠久，形成了精巧秀麗的藝術(shù)特色。它以花色繁多，燈畫工致，色彩鮮艷，結(jié)構(gòu)精巧，造型優(yōu)美，富麗堂皇而譽(yù)滿全國(guó)。蘇燈的質(zhì)料，有無骨燈、珠子燈、羅帛燈之分；燈的形制，有桌燈、吊燈、壁燈、座燈、提燈之別；燈的制作工藝，便是紙?jiān)?、裱糊、剪紙、刻紙、繪畫等多種工藝的巧妙結(jié)合。蘇州古典園林的建筑藝術(shù)和明代吳門畫派的繪畫藝術(shù)，熏陶了蘇燈工藝，形成了獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格，以亭臺(tái)樓閣為造型主體，燈內(nèi)配以人物、山水、花卉，鳥獸等彩色畫面，集中體現(xiàn)了江南水鄉(xiāng)的民間風(fēng)味。在形形色色的彩燈中，走馬燈最具巧思。它的外型有如碧瓦飛甍的亭臺(tái)，燈壁用雙層暗花，由于燭燃燒后引起空氣對(duì)流，燈的內(nèi)壁能自動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)，使其燈上的人物故事，走馬似地循環(huán)往復(fù)展現(xiàn)在人們眼前，引人入勝。今天，蘇燈制作技藝日益精湛，并有電轉(zhuǎn)燈，電動(dòng)燈、大型壁燈和座燈問世。 牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋牋 “賞燈”習(xí)俗目前在許多農(nóng)村已逐漸消失，但是，蘇燈仍然為群眾所喜聞樂見，外地來蘇州選購(gòu)和預(yù)訂彩燈的人也絡(luò)繹不絕。蘇州民間工藝廠除生產(chǎn)傳統(tǒng)風(fēng)格的各種花燈外，還大膽創(chuàng)新，設(shè)計(jì)了“紅樓夢(mèng)故事燈”、虎丘風(fēng)景電轉(zhuǎn)座燈”、孫悟空三打白骨精大型電動(dòng)壁燈”，更使古老的蘇燈藝術(shù)，別開生面，大放異彩。

　　　　蘇扇是蘇州折扇、檀香扇、絹宮扇，紙團(tuán)扇的總稱。它以歷史悠久、制作精巧著稱。　　折扇由收則折疊而得名，又因用時(shí)需撒開，故又稱"撒扇"。扇骨又稱骨子，取材以竹為主，又有檀香木、紅木、黃楊、紫檀、烏木、雞翅木、桃絲木、湘妃竹以及象牙、玳瑁等珍貴材料。 　　　　扇骨柄部的造型俗稱頭形，式樣有大圓頭、小圓頭、平頭、玉蘭頭、琴、燕尾、葫蘆、瓶等，花色繁多，以簡(jiǎn)樸、古雅為妙品。 　　　　兩旁的扇骨稱為大骨，精選細(xì)膩、筋少的竹子為原料，經(jīng)過漂、曬、烤、焙等工序制成。有的加以髹飾，稱為漆骨，有菠蘿、八寶、推光、檳榔、珊瑚、金星等各種髹飾技法，瑩光閃閃，更顯得富麗華貴。此外，還有雕漆、淺刻、浮雕、鑲嵌金銀絲、螺鈿等裝飾的大骨。扇骨的長(zhǎng)短和多少，則隨著使用對(duì)象以及當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣、氣候而各不相同。有的為長(zhǎng)9寸5分、16根扇骨，即所謂九五、十六；也有長(zhǎng)7寸，16根扇骨；長(zhǎng)8寸，18根扇骨和一尺二長(zhǎng)的。還有特制的舞臺(tái)用扇，可達(dá)二尺多長(zhǎng)，稱為男舞扇。 　　　　扇面大多用宣紙裱成。折扇上面是文人雅士題詩(shī)作畫之處。扇面的制作也很講究，如宣紙扇面就有開料、刮光、裱糊、上礬、沿邊等十多道工序。古代尤其以泥金扇面為人們所推崇，配以名家書畫，一把價(jià)值竟為千金。 　　　　蘇州的折扇生產(chǎn)始于南宋，元、明兩代名家輩出，制作愈見精良。水磨骨玉折扇的問世，吸引不少名家在扇面上題詩(shī)作畫及雕刻，蘇州折扇便形成精細(xì)雅致風(fēng)格。尤其是"老礬扇面"，平整牢固，久用不裂，是蘇州折扇中的名牌品種，配以書畫，既能消暑，又可欣賞。 　　　　蘇州檀香扇始于明末清初，當(dāng)時(shí)是從折扇演變而來的，一扇在手，香溢四座。開始，它是以30根薄如竹篾的檀香木片作為扇骨，在扇骨上裱糊紙面，后來改為裱糊絹面。早在20世紀(jì)20年代，蘇州的"張卿記"等幾家作坊就專門以生產(chǎn)檀香扇著名?，F(xiàn)在的蘇州檀香扇玲瓏?yán)w巧、富貴華麗、芬芳馥郁，經(jīng)過鋸片、組裝、鎪拉、裱糊、繪畫等十多道工序而成，尤其以"四花"（拉花、燙花、繪花、雕花）的裝飾手法見長(zhǎng)。拉花，即在扇骨上鎪拉出千變?nèi)f化的圖案，使扇面玲瓏剔透，輕盈如紗；燙花又稱火筆畫、烙畫，是用特制的火筆在扇骨上烙出深淺濃淡的圖畫；雕花分淺刻、浮雕、鏤雕等，在大骨上雕刻人物、山水、花鳥或博古等畫面；繪花，即在絹面上繪仕女、花鳥等，色彩艷而不俗，富麗大方，有的在泥金扇面上重彩繪畫，更是顯得華麗富貴，耀目生輝。蘇州絹宮扇的生產(chǎn)歷史少說可追溯到宋代，它以竹、木、牙、角、鐵絲、絲綢為主要原材料精制而成，扇形有圓形、六角形、長(zhǎng)方形、腰圓形等多種形狀，扇面以絹為主，繪以山火水、人物、花鳥等國(guó)畫，有的還書歷代名人詩(shī)句，既具有古色古香風(fēng)格，又有鮮艷明快色彩。產(chǎn)品除內(nèi)銷外，還遠(yuǎn)銷日本、東南亞、歐美等，是蘇州檀香扇廠的一個(gè)系列產(chǎn)品。紙團(tuán)扇在蘇州也有一定的歷史。它僅以竹和紙為原料，扇面可印廣告和宣傳畫，具有輕便靈巧、價(jià)格低廉之優(yōu)點(diǎn)。然而由于不能折疊起來保存，以及人民群眾生活水平的提高，紙團(tuán)扇的產(chǎn)銷量不多。 　　

　　　我國(guó)茉莉花茶中的佳品。蘇州茉莉花茶，約于清代雍正年問已開始發(fā)展，距今已有250年的產(chǎn)銷歷史。據(jù)史料記載，蘇州在宋代時(shí)已栽種茉莉花，并以它作為制茶的原料。1860年時(shí)，蘇州茉莉花茶已盛銷于東北、華北一帶。 　　　　蘇州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、產(chǎn)花季節(jié)的不同而有濃淡，其香氣依花期有別，頭花所窨者香氣較淡，“優(yōu)花”窨者香氣最濃。蘇州茉莉花茶主要茶胚為烘青，也有殺茶、尖茶、大方，特高者還有以龍井、碧螺春、毛峰窨制的高級(jí)花茶。與同類花茶相比屬清香類型，香氣清芬鮮靈，茶味醇和含香，湯色黃綠澄明。 　　　　從解放初期始，蘇州茉莉花茶開始出口，外銷香港、東南亞、歐洲、非洲等二十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。 　　

　　“稻香村”始創(chuàng)于清乾隆38年（公元1773年），蘇州稻香村食品工業(yè)有限公司是在原蘇州稻香村食品廠的基礎(chǔ)上整合外部資源，斥資數(shù)千萬元按照GMP標(biāo)準(zhǔn)建成的一座管理先進(jìn)、設(shè)施一流的大型現(xiàn)代化、開放式的模范食品工廠品牌原創(chuàng)的正宗衣缽和集大成者。以其深厚的文化底蘊(yùn)、精湛的制作技藝、卓越的品牌信譽(yù)和領(lǐng)先的行業(yè)影響力，被譽(yù)為“糕點(diǎn)泰斗、餅藝至尊”。公司坐落于風(fēng)景秀麗、環(huán)境幽雅的新加坡蘇州工業(yè)園區(qū)，緊依著312國(guó)道、滬寧高速和蘇嘉杭高速，西鄰無錫東接昆山，距上海60公里，交通便利。 　　公司集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體，并與中國(guó)發(fā)酵科學(xué)研究院、中國(guó)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心共同攜手，成立了“中國(guó)糕點(diǎn)食品技術(shù)研發(fā)中心”，進(jìn)行中式糕點(diǎn)食品的研發(fā)改良和推廣工作。公司占地面積26000多平方米，一期投產(chǎn)運(yùn)作員工500多人，引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)生產(chǎn)線，實(shí)施全方位透明化無菌生產(chǎn)，公司產(chǎn)品本著“健康、美味、精制、放心、正宗”的宗旨，在挖掘傳統(tǒng)食品技術(shù)的同時(shí)，開發(fā)改良了包括面包、月餅、蛋糕、糖果、肉食、炒貨、蜜餞等近100余種新產(chǎn)品。 　　公司先后通過了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、QS認(rèn)證、HACCP食品安全體系認(rèn)證；獲得中國(guó)商務(wù)部頒發(fā)的第一批“中華老字號(hào)”企業(yè)，并多次榮獲中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的“中國(guó)名餅”“全國(guó)放心月餅企業(yè)”等榮譽(yù)稱號(hào)，蘇式月餅亦被評(píng)為“中國(guó)特色月餅”，是蘇式月餅制作技藝申請(qǐng)國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目唯一保護(hù)單位。國(guó)家三軍儀仗隊(duì)和國(guó)旗護(hù)衛(wèi)隊(duì)及大使館皆選用“蘇州稻香村月餅”，中國(guó)質(zhì)量萬里行把“稻香村”定為焙烤食品行業(yè)唯一一個(gè)質(zhì)量信譽(yù)跟蹤品牌， 　　公司本著“厚道做人、地道做事、成人達(dá)己、追求卓越”的企業(yè)理念，匯聚業(yè)內(nèi)精英，團(tuán)結(jié)奮斗、勇于開拓，致力于為中國(guó)民族品牌的發(fā)展貢獻(xiàn)一份微薄之力！

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