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　　又名金爪蟹。產(chǎn)于江蘇昆山。蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質(zhì)膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金風(fēng)送爽、菊花盛開(kāi)之時(shí)，正是金爪蟹上市的旺季。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。 　　陽(yáng)澄湖清水大閘蟹，個(gè)大體肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可達(dá)500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營(yíng)養(yǎng)豐富。自古以來(lái)，陽(yáng)澄湖大閘蟹即令無(wú)數(shù)食客為之傾倒，是享譽(yù)中國(guó)的名牌產(chǎn)品。章太炎夫人湯國(guó)黎女士有詩(shī)曰：“不是陽(yáng)澄蟹味好，此生何必住蘇州?！?/p>

　　蘇繡是我國(guó)的四大名繡之一，它以針?lè)ň?xì)、色彩雅致而著稱。蘇繡圖案秀麗，題材廣泛，技法活潑靈動(dòng)。無(wú)論是人物還是山水，無(wú)不體現(xiàn)江南水鄉(xiāng)那細(xì)膩綿長(zhǎng)的文化內(nèi)涵。 　　蘇州是一座有著2500多年歷史的文化名城，素有“人間天堂”的美譽(yù)。素雅秀美的自然環(huán)境和深厚的人文內(nèi)涵孕育了一朵朵璀璨的藝術(shù)明珠。享譽(yù)中外的蘇州刺繡就是在這里發(fā)祥的。 　　據(jù)史料記載，宋代以后蘇繡的藝術(shù)水平達(dá)到了鼎盛。當(dāng)時(shí)蘇州是我國(guó)的錦繡之鄉(xiāng)：絢麗多姿的錦緞，五光十色的花線，為蘇繡的發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。從而形成了蘇州“戶戶有刺繡，家家有繡娘”的地方特色，在一方錦帛上可繡出五岳、江海、城邑、行陣等圖案，并有“繡萬(wàn)國(guó)于一錦”之說(shuō)。 　　牋牋牋牋牋牋牋牋牋 　　在中國(guó)傳統(tǒng)刺繡工藝中，蘇繡是最擅長(zhǎng)吸取其他藝術(shù)精華的品種，它的圖案以亭臺(tái)樓閣,小橋流水為題材,一般以藍(lán)、綠為主色調(diào),體現(xiàn)清雅、幽靜的效果。從人物、花鳥到山水、動(dòng)物，從靜若處子到動(dòng)如脫兔，蘇繡呈現(xiàn)的無(wú)不是江南水鄉(xiāng)那細(xì)膩綿長(zhǎng)的人文內(nèi)涵。而這些美輪美奐的蘇繡都是在上千年的歷史間空中，由一代代繡娘巧手穿引，心手相傳，一針一線創(chuàng)造出來(lái)的。 　　牋牋牋牋牋牋牋牋牋 　　蘇繡的特點(diǎn)主要是精細(xì)雅潔，精呢，就是它針?lè)ê芗?xì)的，它一根絲線可以劈成十分之一，二十分之一，四十分之一，那么雅呢，主要體現(xiàn)在色彩，色彩文雅。 　　牋牋牋牋牋牋牋牋牋 　　俗話說(shuō)：“一筆千線”。畫家信手一筆，刺繡就要千針萬(wàn)線。而蘇繡是以精細(xì)見(jiàn)長(zhǎng)的，它的線色達(dá)到千種以上，每種顏色從淺到深有十多種之分，一件作品有時(shí)多達(dá)用了一二百種顏色。因此，一般小幅蘇繡作品就要繡3至5個(gè)月，中等作品要繡一年，大幅的要繡兩三年，有時(shí)還要多人合作才能完成。當(dāng)然，這樣精制而成的蘇繡藝術(shù)品自然是人們爭(zhēng)相珍藏的重點(diǎn)。1915年在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上獲一等獎(jiǎng)的蘇繡《耶穌像》，當(dāng)時(shí)售價(jià)高達(dá)就高達(dá)一萬(wàn)三千美金。 　　牋牋牋牋牋牋牋牋牋 　　如今，蘇繡仍然是蘇州最重要的手工藝術(shù)品，并以生動(dòng)逼真的質(zhì)感、玲瓏活潑的姿態(tài)、精美細(xì)致的繡工而馳名。作為國(guó)家禮品和展覽品，先后有七十九次作為饋贈(zèng)國(guó)家元首級(jí)的禮品，在九十二個(gè)國(guó)家和地區(qū)展出，被譽(yù)為東方的明珠。而這些悠深的古城小巷、美妙絕侖的古典園林、栩栩如生的波斯貓，富貴嬌艷的牡丹花，也就從蘇州走向了世界。 　　

　　提起相城區(qū)渭塘鎮(zhèn)，可能很多人只知道那里盛產(chǎn)珍珠，卻很少有人知道，這里專業(yè)制作的琴弓98%以上都銷往國(guó)外，占據(jù)世界近8成的市場(chǎng)，打破了韓國(guó)、德國(guó)在這一行業(yè)上的壟斷地位。 　　 　　1、巧手引來(lái)琴弓緣 　　琴弓是小提琴的關(guān)鍵部件，制作要求較高，取材于昂貴的巴西木和蘇木，從一塊原木到成品要經(jīng)過(guò)50多道工序，而且因?yàn)榍俟埠托√崆僖粯?，純機(jī)械制作無(wú)法達(dá)到最后音樂(lè)豐富和靈動(dòng)的效果。 　　相城渭塘琴弓的鼻祖——張金海，是遠(yuǎn)近聞名的能工巧匠。他說(shuō)，做起琴弓來(lái)，卻是一個(gè)偶然的機(jī)遇。上世紀(jì)70年代原本是農(nóng)具廠廠長(zhǎng)的他，聽(tīng)說(shuō)城里樂(lè)器廠因?yàn)樯a(chǎn)的小提琴，找不到合適的琴弓而犯愁，于是琢磨起了制作琴弓的事，領(lǐng)著一幫技術(shù)骨干刻苦攻關(guān)，終于制作出了第一把“渭塘制造”的琴弓，在其后的日積月累中，又成立了強(qiáng)生公司和聲達(dá)公司，成為世界最大規(guī)模的琴弓生產(chǎn)企業(yè)，每年產(chǎn)量都在15萬(wàn)支左右。 　　2、羊群走路靠頭羊 　　當(dāng)時(shí)張明生在父親張金海的支持下創(chuàng)辦起了全鎮(zhèn)第一家“強(qiáng)生”琴弓生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)非常紅火。后來(lái)，在張明生的發(fā)起下，10個(gè)琴弓制作能手合伙入股經(jīng)營(yíng)，為后來(lái)的脫穎而出奠定了基礎(chǔ)。強(qiáng)生樂(lè)器公司成了渭塘琴弓企業(yè)的孵化器，受強(qiáng)生的啟發(fā)或者從強(qiáng)生走出去的企業(yè)如今有50多家，就是這些合伙人，先后離開(kāi)“強(qiáng)生”后自己做起了老板，使渭塘鎮(zhèn)的琴弓企業(yè)尤如春筍般的涌現(xiàn)。隨之，“聞樂(lè)”、“友誼”、“聲達(dá)”、“騎河”等琴弓生產(chǎn)廠家，應(yīng)運(yùn)而生，并成為琴弓生產(chǎn)的排頭兵。 　　3、小琴弓拉動(dòng)大產(chǎn)業(yè) 　　而相城人就憑著心靈手巧，最終把老牌琴弓強(qiáng)國(guó)，機(jī)械化技術(shù)先進(jìn)的韓國(guó)、德國(guó)擠出了亞洲市場(chǎng)，進(jìn)一步占領(lǐng)全球市場(chǎng)。強(qiáng)生樂(lè)器的成功，引得國(guó)外的弦樂(lè)樂(lè)器公司紛至沓來(lái)，而他們每年都要邀請(qǐng)世界著名的音樂(lè)家、提琴制作師面對(duì)面輔導(dǎo)，大膽開(kāi)拓新的領(lǐng)域。目前，全區(qū)從業(yè)人員1000多名，每年的產(chǎn)量在70萬(wàn)支左右，產(chǎn)值達(dá)8000萬(wàn)，國(guó)際市場(chǎng)上的琴弓90％以上由渭塘生產(chǎn)的。一支小小提琴弓不僅拉出了優(yōu)美的旋律，也拉動(dòng)了一個(gè)大有潛力的文化產(chǎn)業(yè)。因此，渭塘鎮(zhèn)早已取代了韓國(guó)、德國(guó)和北京、天津，成為當(dāng)之無(wú)愧的“世界琴弓生產(chǎn)基地”。 　　4、小木匠獲國(guó)際大獎(jiǎng) 　　小木匠出身的陳龍根，也曾在“強(qiáng)生”學(xué)過(guò)手藝，自己創(chuàng)辦琴弓生產(chǎn)企業(yè)后，刻苦鉆研琴弓制作新工藝，每年必去一次琴弓發(fā)源地法國(guó)考察，學(xué)習(xí)他們的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。前年去法國(guó)考察時(shí)，還不惜花一萬(wàn)余元買了本介紹國(guó)際琴弓制作大師的書籍，潛心研讀。并有幸結(jié)識(shí)了美國(guó)一位國(guó)際提琴大師，在這位大師的悉心指導(dǎo)下，陳龍根學(xué)到了不少制作技巧，成長(zhǎng)為渭塘琴弓制作的代表人物。陳龍根先后兩次在國(guó)際提琴制作大賽中榮獲優(yōu)秀獎(jiǎng)，此次他帶去大、中、小三根提琴琴弓，其中大、中提琴琴弓雙雙獲獎(jiǎng)，這在歷次獲獎(jiǎng)中是不多見(jiàn)的

　　蘇州的刺繡工藝以圖案秀麗、色彩雅潔、針?lè)ǘ嘧兌懵暫?nèi)外、與粵繡、湘繡、蜀繡并列為全國(guó)四大名繡。蘇繡能運(yùn)用各種針?lè)ɡC制各種不同題材繡品，特別最近幾十年發(fā)展起來(lái)的雙面繡、更是刺繡藝術(shù)中的瑰寶。 　　

　　蘇州五色湯圓 　　　位于蘇州吳門米粉店，以糯、粳米粉鑲配，包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等5種配制的餡心。該湯圓甜咸皆備，為膾炙人口的江南風(fēng)味。五色湯圓可謂賣相最好，粉紅、青綠、金黃、奶白以及棕褐色的湯圓各自口味不同。餡料可以隨心所欲的加，好比黑芝麻、奶油椰蓉、花生醬等。不過(guò)為保證其五色，基本的用料還是有講究的，黃色的一般用南瓜，紅色的則是胡蘿卜為主料，綠的是抹茶，橙色的則需要加入橙粉。

　　江蘇特產(chǎn)—蘇州五香醬肉，具有長(zhǎng)方形，皮呈醬紅色，均勻光亮，精肉略紅，肥膘潔白晶瑩，香味芬馥，肉質(zhì)柔嫩，咸中帶甜，入口即化，鮮美可口等特產(chǎn)。 　　 特產(chǎn)制作：肉100千克 醬油3千克 紹興酒3千克 精鹽6～7千克 桔皮150克 八角茴香200克 蔥2千克 生姜200克 白砂糖1千克 -50克。 　　 1、取塊：采用皮薄肉嫩，肥膘不超過(guò)2厘米，帶皮的肋部肉為原料。先刮凈皮毛，清除血污，割去奶頭，切成每塊10×16厘米，重0.8千克的長(zhǎng)方塊，并在每塊上劃成8～12條刀口，以便吸收鹽分。 　　 2、腌制：將鹽和硝的-撒在肉塊上，并在肉塊表面擦鹽，然后置于木桶中，經(jīng)5～6小時(shí)后再放入鹽鹵缸中腌制。腌制時(shí)間視環(huán)境氣溫而定。室溫20℃腌制12小時(shí)可，若30℃以上只需4～5小時(shí)，冬季氣溫低，腌制作1～2天才能腌透。 　　 3、醬制：腌好的肉坯瀝干鹵水。鍋內(nèi)先燒開(kāi)水，再投入香料、輔料，然后將肉坯下鍋，旺火煮制，加入紹酒、醬油后，再改小火燜2小時(shí)，待皮色呈麥稈黃色時(shí)，在出鍋前30分鐘加入糖。出鍋時(shí)逐塊擺在盤里，皮朝上，趁熱將肋骨拔出，保持形狀美觀，冷卻后即為成品。 　　 特產(chǎn)功效：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　鹵汁豆腐干膾炙人口。色香味美，乃蘇州眾多特產(chǎn)中首屈一指的傳世佳品。相傳鹵汁豆腐干已有八十多年的歷史，創(chuàng)始人就是現(xiàn)在生產(chǎn)“津津牌”鹵汁豆腐干的廠家——蘇州食品廠。蘇州食品廠前身為“老津津牛肉工場(chǎng)”，“津津牌”鹵汁豆腐干由此得名?！敖蚪蚺啤丙u汁豆腐干，精選上等原料，配以優(yōu)質(zhì)輔料，使用傳統(tǒng)技法和先進(jìn)工藝生產(chǎn)而成；鹵汁豐富，吃口鮮甜，軟糯適中，風(fēng)味獨(dú)特，兼有姑蘇鹵菜和蘇州蜜餞的特色，是饋贈(zèng)親友和旅游攜帶的理想佳品，產(chǎn)品曾獲國(guó)家部?jī)?yōu)秀，新產(chǎn)品金龍獎(jiǎng)，中國(guó)首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，并連續(xù)兩年榮獲江蘇省優(yōu)質(zhì)食品獎(jiǎng)。蘇州食品廠的產(chǎn)品還有玫瑰乳腐、糟方乳腐、香醋、素火腿等，均遠(yuǎn)銷香港、東南亞一帶及國(guó)內(nèi)京、廣、滬等地區(qū)，深得國(guó)內(nèi)外客商好評(píng)。( 蘇州)

　　芝麻酥糖主要品種有玫瑰白麻酥糖、椒鹽黑麻酥糖、玫瑰豬油酥糖、椒鹽豬油酥糖等，是蘇式糕點(diǎn)中熟粉制品包屑折疊的代表品種，其特點(diǎn)是皮薄屑多，密細(xì)紋羅，芯屑分明，甜味純正，松酥爽口，是蘇州著名的特產(chǎn)。既可作茶食點(diǎn)心，也可作禮品贈(zèng)送親友。( 蘇州)

　　　　蘇州絲綢無(wú)疑地融入了蘇派工藝精細(xì)雅潔、素樸清麗的特點(diǎn)，并從傳統(tǒng)的蘇派工藝中分離出來(lái)，獨(dú)樹一幟，擺脫了手工生產(chǎn)匯入現(xiàn)代化大生產(chǎn)中。蘇州絲綢以其質(zhì)量高、產(chǎn)量大，成為我國(guó)絲綢出口的主力，并在蘇州市旅游產(chǎn)品銷售中獨(dú)占鰲頭蘇幫菜屬淮揚(yáng) 菜系。蘇幫菜的特點(diǎn)離開(kāi)吳文化的洲源，時(shí)新、清雅、和諧 、自然，令人賞心悅目、適 口、益身 ( 蘇州)

　　太湖珍珠是淡水珍珠，具有光澤明亮、粒圓飽滿、細(xì)膩光滑、形佳色美、硬度高、比重大、彈性好、正品率高等優(yōu)點(diǎn)，它既是珍貴的裝飾品，又是貴重的藥材。珍珠清熱解毒、性寒、味甘甜、潛陽(yáng)，能鎮(zhèn)心安神、止咳化痰、明目止痛、收斂生肌、治療高血壓、老年支氣管炎，胃潰瘍等，是珍珠散、六神丸、小兒回春丹等20多種中成藥的重要成分之一。珍珠制品還有增進(jìn)身體機(jī)能、促進(jìn)新陳代謝、強(qiáng)化體質(zhì)、延緩衰老等功能，成為國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上的熱門貨。

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