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　　又名金爪蟹。產(chǎn)于江蘇昆山。蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質(zhì)膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金風(fēng)送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。 　　陽澄湖清水大閘蟹，個大體肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可達(dá)500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營養(yǎng)豐富。自古以來，陽澄湖大閘蟹即令無數(shù)食客為之傾倒，是享譽(yù)中國的名牌產(chǎn)品。章太炎夫人湯國黎女士有詩曰：“不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州?！?/p>

　　蘇繡是我國的四大名繡之一，它以針法精細(xì)、色彩雅致而著稱。蘇繡圖案秀麗，題材廣泛，技法活潑靈動。無論是人物還是山水，無不體現(xiàn)江南水鄉(xiāng)那細(xì)膩綿長的文化內(nèi)涵。 　　蘇州是一座有著2500多年歷史的文化名城，素有“人間天堂”的美譽(yù)。素雅秀美的自然環(huán)境和深厚的人文內(nèi)涵孕育了一朵朵璀璨的藝術(shù)明珠。享譽(yù)中外的蘇州刺繡就是在這里發(fā)祥的。 　　據(jù)史料記載，宋代以后蘇繡的藝術(shù)水平達(dá)到了鼎盛。當(dāng)時蘇州是我國的錦繡之鄉(xiāng)：絢麗多姿的錦緞，五光十色的花線，為蘇繡的發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。從而形成了蘇州“戶戶有刺繡，家家有繡娘”的地方特色，在一方錦帛上可繡出五岳、江海、城邑、行陣等圖案，并有“繡萬國于一錦”之說。 　　牋牋牋牋牋牋牋牋牋 　　在中國傳統(tǒng)刺繡工藝中，蘇繡是最擅長吸取其他藝術(shù)精華的品種，它的圖案以亭臺樓閣,小橋流水為題材,一般以藍(lán)、綠為主色調(diào),體現(xiàn)清雅、幽靜的效果。從人物、花鳥到山水、動物，從靜若處子到動如脫兔，蘇繡呈現(xiàn)的無不是江南水鄉(xiāng)那細(xì)膩綿長的人文內(nèi)涵。而這些美輪美奐的蘇繡都是在上千年的歷史間空中，由一代代繡娘巧手穿引，心手相傳，一針一線創(chuàng)造出來的。 　　牋牋牋牋牋牋牋牋牋 　　蘇繡的特點(diǎn)主要是精細(xì)雅潔，精呢，就是它針法很細(xì)的，它一根絲線可以劈成十分之一，二十分之一，四十分之一，那么雅呢，主要體現(xiàn)在色彩，色彩文雅。 　　牋牋牋牋牋牋牋牋牋 　　俗話說：“一筆千線”。畫家信手一筆，刺繡就要千針萬線。而蘇繡是以精細(xì)見長的，它的線色達(dá)到千種以上，每種顏色從淺到深有十多種之分，一件作品有時多達(dá)用了一二百種顏色。因此，一般小幅蘇繡作品就要繡3至5個月，中等作品要繡一年，大幅的要繡兩三年，有時還要多人合作才能完成。當(dāng)然，這樣精制而成的蘇繡藝術(shù)品自然是人們爭相珍藏的重點(diǎn)。1915年在巴拿馬國際博覽會上獲一等獎的蘇繡《耶穌像》，當(dāng)時售價高達(dá)就高達(dá)一萬三千美金。 　　牋牋牋牋牋牋牋牋牋 　　如今，蘇繡仍然是蘇州最重要的手工藝術(shù)品，并以生動逼真的質(zhì)感、玲瓏活潑的姿態(tài)、精美細(xì)致的繡工而馳名。作為國家禮品和展覽品，先后有七十九次作為饋贈國家元首級的禮品，在九十二個國家和地區(qū)展出，被譽(yù)為東方的明珠。而這些悠深的古城小巷、美妙絕侖的古典園林、栩栩如生的波斯貓，富貴嬌艷的牡丹花，也就從蘇州走向了世界。 　　

　　提起相城區(qū)渭塘鎮(zhèn)，可能很多人只知道那里盛產(chǎn)珍珠，卻很少有人知道，這里專業(yè)制作的琴弓98%以上都銷往國外，占據(jù)世界近8成的市場，打破了韓國、德國在這一行業(yè)上的壟斷地位。 　　 　　1、巧手引來琴弓緣 　　琴弓是小提琴的關(guān)鍵部件，制作要求較高，取材于昂貴的巴西木和蘇木，從一塊原木到成品要經(jīng)過50多道工序，而且因為琴弓也和小提琴一樣，純機(jī)械制作無法達(dá)到最后音樂豐富和靈動的效果。 　　相城渭塘琴弓的鼻祖——張金海，是遠(yuǎn)近聞名的能工巧匠。他說，做起琴弓來，卻是一個偶然的機(jī)遇。上世紀(jì)70年代原本是農(nóng)具廠廠長的他，聽說城里樂器廠因為生產(chǎn)的小提琴，找不到合適的琴弓而犯愁，于是琢磨起了制作琴弓的事，領(lǐng)著一幫技術(shù)骨干刻苦攻關(guān)，終于制作出了第一把“渭塘制造”的琴弓，在其后的日積月累中，又成立了強(qiáng)生公司和聲達(dá)公司，成為世界最大規(guī)模的琴弓生產(chǎn)企業(yè)，每年產(chǎn)量都在15萬支左右。 　　2、羊群走路靠頭羊 　　當(dāng)時張明生在父親張金海的支持下創(chuàng)辦起了全鎮(zhèn)第一家“強(qiáng)生”琴弓生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)非常紅火。后來，在張明生的發(fā)起下，10個琴弓制作能手合伙入股經(jīng)營，為后來的脫穎而出奠定了基礎(chǔ)。強(qiáng)生樂器公司成了渭塘琴弓企業(yè)的孵化器，受強(qiáng)生的啟發(fā)或者從強(qiáng)生走出去的企業(yè)如今有50多家，就是這些合伙人，先后離開“強(qiáng)生”后自己做起了老板，使渭塘鎮(zhèn)的琴弓企業(yè)尤如春筍般的涌現(xiàn)。隨之，“聞樂”、“友誼”、“聲達(dá)”、“騎河”等琴弓生產(chǎn)廠家，應(yīng)運(yùn)而生，并成為琴弓生產(chǎn)的排頭兵。 　　3、小琴弓拉動大產(chǎn)業(yè) 　　而相城人就憑著心靈手巧，最終把老牌琴弓強(qiáng)國，機(jī)械化技術(shù)先進(jìn)的韓國、德國擠出了亞洲市場，進(jìn)一步占領(lǐng)全球市場。強(qiáng)生樂器的成功，引得國外的弦樂樂器公司紛至沓來，而他們每年都要邀請世界著名的音樂家、提琴制作師面對面輔導(dǎo)，大膽開拓新的領(lǐng)域。目前，全區(qū)從業(yè)人員1000多名，每年的產(chǎn)量在70萬支左右，產(chǎn)值達(dá)8000萬，國際市場上的琴弓90％以上由渭塘生產(chǎn)的。一支小小提琴弓不僅拉出了優(yōu)美的旋律，也拉動了一個大有潛力的文化產(chǎn)業(yè)。因此，渭塘鎮(zhèn)早已取代了韓國、德國和北京、天津，成為當(dāng)之無愧的“世界琴弓生產(chǎn)基地”。 　　4、小木匠獲國際大獎 　　小木匠出身的陳龍根，也曾在“強(qiáng)生”學(xué)過手藝，自己創(chuàng)辦琴弓生產(chǎn)企業(yè)后，刻苦鉆研琴弓制作新工藝，每年必去一次琴弓發(fā)源地法國考察，學(xué)習(xí)他們的先進(jìn)經(jīng)驗。前年去法國考察時，還不惜花一萬余元買了本介紹國際琴弓制作大師的書籍，潛心研讀。并有幸結(jié)識了美國一位國際提琴大師，在這位大師的悉心指導(dǎo)下，陳龍根學(xué)到了不少制作技巧，成長為渭塘琴弓制作的代表人物。陳龍根先后兩次在國際提琴制作大賽中榮獲優(yōu)秀獎，此次他帶去大、中、小三根提琴琴弓，其中大、中提琴琴弓雙雙獲獎，這在歷次獲獎中是不多見的

　　蘇州的刺繡工藝以圖案秀麗、色彩雅潔、針法多變而蜚聲海內(nèi)外、與粵繡、湘繡、蜀繡并列為全國四大名繡。蘇繡能運(yùn)用各種針法繡制各種不同題材繡品，特別最近幾十年發(fā)展起來的雙面繡、更是刺繡藝術(shù)中的瑰寶。 　　

　　蘇州五色湯圓 　　　位于蘇州吳門米粉店，以糯、粳米粉鑲配，包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等5種配制的餡心。該湯圓甜咸皆備，為膾炙人口的江南風(fēng)味。五色湯圓可謂賣相最好，粉紅、青綠、金黃、奶白以及棕褐色的湯圓各自口味不同。餡料可以隨心所欲的加，好比黑芝麻、奶油椰蓉、花生醬等。不過為保證其五色，基本的用料還是有講究的，黃色的一般用南瓜，紅色的則是胡蘿卜為主料，綠的是抹茶，橙色的則需要加入橙粉。

　　江蘇特產(chǎn)—蘇州五香醬肉，具有長方形，皮呈醬紅色，均勻光亮，精肉略紅，肥膘潔白晶瑩，香味芬馥，肉質(zhì)柔嫩，咸中帶甜，入口即化，鮮美可口等特產(chǎn)。 　　 特產(chǎn)制作：肉100千克 醬油3千克 紹興酒3千克 精鹽6～7千克 桔皮150克 八角茴香200克 蔥2千克 生姜200克 白砂糖1千克 -50克。 　　 1、取塊：采用皮薄肉嫩，肥膘不超過2厘米，帶皮的肋部肉為原料。先刮凈皮毛，清除血污，割去奶頭，切成每塊10×16厘米，重0.8千克的長方塊，并在每塊上劃成8～12條刀口，以便吸收鹽分。 　　 2、腌制：將鹽和硝的-撒在肉塊上，并在肉塊表面擦鹽，然后置于木桶中，經(jīng)5～6小時后再放入鹽鹵缸中腌制。腌制時間視環(huán)境氣溫而定。室溫20℃腌制12小時可，若30℃以上只需4～5小時，冬季氣溫低，腌制作1～2天才能腌透。 　　 3、醬制：腌好的肉坯瀝干鹵水。鍋內(nèi)先燒開水，再投入香料、輔料，然后將肉坯下鍋，旺火煮制，加入紹酒、醬油后，再改小火燜2小時，待皮色呈麥稈黃色時，在出鍋前30分鐘加入糖。出鍋時逐塊擺在盤里，皮朝上，趁熱將肋骨拔出，保持形狀美觀，冷卻后即為成品。 　　 特產(chǎn)功效：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　鹵汁豆腐干膾炙人口。色香味美，乃蘇州眾多特產(chǎn)中首屈一指的傳世佳品。相傳鹵汁豆腐干已有八十多年的歷史，創(chuàng)始人就是現(xiàn)在生產(chǎn)“津津牌”鹵汁豆腐干的廠家——蘇州食品廠。蘇州食品廠前身為“老津津牛肉工場”，“津津牌”鹵汁豆腐干由此得名?！敖蚪蚺啤丙u汁豆腐干，精選上等原料，配以優(yōu)質(zhì)輔料，使用傳統(tǒng)技法和先進(jìn)工藝生產(chǎn)而成；鹵汁豐富，吃口鮮甜，軟糯適中，風(fēng)味獨(dú)特，兼有姑蘇鹵菜和蘇州蜜餞的特色，是饋贈親友和旅游攜帶的理想佳品，產(chǎn)品曾獲國家部優(yōu)秀，新產(chǎn)品金龍獎，中國首屆食品博覽會金獎，并連續(xù)兩年榮獲江蘇省優(yōu)質(zhì)食品獎。蘇州食品廠的產(chǎn)品還有玫瑰乳腐、糟方乳腐、香醋、素火腿等，均遠(yuǎn)銷香港、東南亞一帶及國內(nèi)京、廣、滬等地區(qū)，深得國內(nèi)外客商好評。( 蘇州)

　　芝麻酥糖主要品種有玫瑰白麻酥糖、椒鹽黑麻酥糖、玫瑰豬油酥糖、椒鹽豬油酥糖等，是蘇式糕點(diǎn)中熟粉制品包屑折疊的代表品種，其特點(diǎn)是皮薄屑多，密細(xì)紋羅，芯屑分明，甜味純正，松酥爽口，是蘇州著名的特產(chǎn)。既可作茶食點(diǎn)心，也可作禮品贈送親友。( 蘇州)

　　　　蘇州絲綢無疑地融入了蘇派工藝精細(xì)雅潔、素樸清麗的特點(diǎn)，并從傳統(tǒng)的蘇派工藝中分離出來，獨(dú)樹一幟，擺脫了手工生產(chǎn)匯入現(xiàn)代化大生產(chǎn)中。蘇州絲綢以其質(zhì)量高、產(chǎn)量大，成為我國絲綢出口的主力，并在蘇州市旅游產(chǎn)品銷售中獨(dú)占鰲頭蘇幫菜屬淮揚(yáng) 菜系。蘇幫菜的特點(diǎn)離開吳文化的洲源，時新、清雅、和諧 、自然，令人賞心悅目、適 口、益身 ( 蘇州)

　　太湖珍珠是淡水珍珠，具有光澤明亮、粒圓飽滿、細(xì)膩光滑、形佳色美、硬度高、比重大、彈性好、正品率高等優(yōu)點(diǎn)，它既是珍貴的裝飾品，又是貴重的藥材。珍珠清熱解毒、性寒、味甘甜、潛陽，能鎮(zhèn)心安神、止咳化痰、明目止痛、收斂生肌、治療高血壓、老年支氣管炎，胃潰瘍等，是珍珠散、六神丸、小兒回春丹等20多種中成藥的重要成分之一。珍珠制品還有增進(jìn)身體機(jī)能、促進(jìn)新陳代謝、強(qiáng)化體質(zhì)、延緩衰老等功能，成為國內(nèi)外市場上的熱門貨。

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